Вчера готовила самбусак по вашему рецепту, сегодня - кубе. Все получилось с первого раза. Муж оценил (он из Сирии, ему виднее). Подписалась на ваш канал. Буду учиться у вас дальше🤗.
Когда готовите первые 2 раза да, кажется много тонкостей, но именно из-за них может получится и не получится так как надо. Но обычно после 2 раз вы уже знаете, что вы сделали не так и самое главное какой же консистенции должно быть тесто для куббе на ощупь, чтобы легко с ним упрпвляться. Главное не бойтесь. Или водички если суховато подлить, или чего-нибудь подсыпать, если вдруг переборщили😁
Здравствуйте, Ольга. Я пробовала делать закваску и не единожды, каждый раз в с переменным успехом. Пробовала разные рецепты. Да получался хлеб. пекла И да, идея была сделать видео с рецептов вывода закваски и выпечки хлеба, Но... Или на этом нужно более сосредотачиваться и оттачивать практику, чтобы давать какой то совет или иметь реально во всех случая работающий рецепт. У меня же каждый раз был разный результат. Скорее всего из-за наших высоких температур. То сначала закваска медленно росла, то как бешенная была, что я не успевала за ней и она быстро кисла. Именно по этому не имею морального права что-то вам недостоверное выдавать в виде рецепта который играет как хочет 🤪. Поэтому если вас интересует именно хлеб на закваске , советую обратить внимание на профессионалов которые именно заняты выпечкой такого хлеба на закваске.❤ А я прошу пардону, ничем вам тут не помогу
В догонку: а что касается кваса - в Минске делала квас домашний закрытыми глазами даже на смешанном, не чисто ржанном хлебе, всегда выходило отлично. Тут же в Иордании (снова грешу на температуры) скоко не пробовала, не выходит... Даже пару раз привозила смесь для кваса из Минска , итог один : выходила бражка 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
@@НакухнесСераФимой Спасибо за подробный ответ.Виктория,анологично)))Палестина недалеко от вас ушла...Я подозреваю,что всё в муке ржаной,узнала что её смешивают" и перемешивают".Я буду упорствовать,иншаллах,будет результат.Обязательно с вами поделюсь Два года бьюсь,была надежда на Вас
@@НакухнесСераФимой Главное,про куббе,момент месить пока будут ровные края,мне очень помог.Очень жду как делает ваша сноха с маслом,для полного джентельменского" набора рецептов))))Доброй ночи
@@olgakhader369 Допускаю, что заниматься закваской в наших широтах нужно ранней весной или уже ближе к зиме: февраль-апрель или октябрь-ноябрь. Темпы адекватные дома, можно будет немного контролировать процесс. Чисто ржаную закваску выводить сложнее, проще смешанную или начните с пшеничной изначально. А сейчас летом сложно или придется пару раз ночью подыматься и проверять-подкармливать или уже дождаться спада температур.
Здравствуйте, Людмила. Я тоже рада, что наконец начала исправлять свое отсутствие :))) Сметану ищите в русском магазине "Рашен медиа" ( у них есть страничка на ФБ) и в Карфуре, что в Сити молл точно должна быть. Удачи.
Спасибо большое за рецепт, у меня не получилось 😢 Они раскрылись при жарке, хотела порадовать своих друзей из Дамаска и ничего не вышло, так расстроилась.
Здравствуйте, Екатерина. Очень жаль. Но...бывает даже у арабок и часто. Поэтому не растраивайтесь. Я так понимаю вы попытались пожарить пару штук они открылись и на этом вы жарку закончили? Остались еще готовые куббе, заморозили? Если да, можно попробовать реанимировать, вдруг получится. Итак, основные моменты почему открываются куббе при жарке - не та консистенция теста, слишком густая или наоборот слишком влажная. И еще момент, не горячее масло. Жарить нужно в хорошо разогретом масле, при этом масла должно быть достаточно, хотя бы покрывать половину куббе, а лучше полностью. Замороженные куббе жарят сразу, без разморозки. Из морозилки я достаю на минут 10 на кухню и жарю. Масло горячее, затем чуть уменьшить огонь, чтобы куббе успело приготовится и внутри. Если жарите свежие, то таких манипуляций с огнем не нужно. Если так же что-то пошло не так с тестом, да вы слепили, но оно хрупкое (сухое), то да такое раскроется-рассыпется в жарке. Что делать? Смешиваем кукурузный или картофельный крахмал с небольшим количеством воды, чтобы получилось как густая сметана и смазать этим составом все куббе, выложить на поднос и подморозить перед жаркой. Иногда такой вариант спасает. В других случаях куббе именно из-за того что нужно точно понимать каким должно быть тесто, считается капризным рецептом. Я всегда советую не готовить в первый раз ни по какому рецепту полностью. Попробуйте половину. Не получилось, уточнить в чем может быть проблема, исправить и лишь когда у вас на ура получилось пол рецепта полностью, только после этого готовить полный рецепт и звать гостей. А вот так...увидел, и первый раз делаете...достаточно рискованно всегда. Не отчаивайтесь. Все получится. ♥
И еще, в первый раз советую приготовить именно классические куббе! Там где в тесто идет мясной фарш. При этом у меня там соотношение 2 к 1 , где 2 части это булгур и 1 часть мяса, но вам, в первый раз готовите, советую сделать 1 к 1. Часть мясного фарша и часть булгура. Тогда будет проще лепить куббе и они не развалятся. А этот рецепт для вас новичка достаточно сложный пока.
Очень похожи на турецкие ичли кофте))Или в турецкие картофель не добавляется в тесто?Я как раз в последнее время и думала,что надо сделать куббе без фарша в тесте,попробовать))Обычные куббе делаю по вашему старому рецепту и они вкусные👍🏻
Здравствуйте, Виктория. Куббе есть множество видов, надеюсь потихоньку большую часть их показать. Классический - это когда в тесто с бургулем добавляют мясной фарш обычно 1:2 или 1:3. Но есть варианты и без мясного фарша как мой сегодняшний рецепт. Есть куббе с картофелем, т.е. в тесто идет испеченный картофель. Есть куббе из риса. Да, в турецкой кухне етсь очень похожее блюдо, но на сколько я смотрела рецепты турки обычно добавляют в бургуль яйца для сцепки, у нас яйца совершенно не добавляют. Турки часто готовят свои аля-куббе в томатных супах, у нас предпочитают супы из йогурта для куббе . А в остальном да, похожи очень и это не удивительно, ведь Турция находятся почти рядом и , конечно, это влияет на кухню соседей.
Увалейкум салям ва рахматуАллах ва баракату.. Если вы делаете куббе в первый раз, то я вообще не советую начинать с этого рецепта. Лучше брать классический, именно где тесто пропускается 3 раза через мясорубку. Видео есть в плейлисте. Про то что у вас развалилось. Причин может быть несколько. - использовали не мелко помолотый булгур - не довели до ума само тесто для куббе (была недостача влаги, т.е. тесто получилось не клейким а рассыпчатым, что на этапе лепки могло сойти норм, но при жарке все развалилось) - жарили не в горячем масле (горячее масло сразу схватывается со всех сторон и позволяет не развалиться куббе в дальнейшей жарке - совокупность каких-то несколько уже перечисленных факторов. Заочно сложно сказать не видя что у вас было вначале. Именно поэтому советую делать на пробу часть рецепта и дальше корректировать-уточнять что и почему пошло не так. Или вообще советую именно классический вариант куббе, где в тесто входит мясной фарш и вариантов провала в разы меньше. Не отчаивайтесь. Все через такое проходили и даже несколько раз.
@@alishmuradxanov8402 👍 верно. Но когда над душой толпа голодных, соответственно ограничен во времени. Когда-то давно я накормил 5000 человек. Но что потом началось...!
