Но вот только и съедали его раньше за неск часов или макс.день! Сейчас потребность в хби в разы снизилась,что уж говорить, 5ка четвертинки начала продавать)
У меня сестра работала технологом на хлебозаводе. Я была у неё в лаборатории и не разу не видела, чтоб она проверяла качество теста или хлеба. Я спросила почему? Она сказала :а зачем? Пекари и так всё знают🤦. Это был 1970год....😆😆😆
@@ВетеРан-я2л - без дрожжей все получается. Заменяю кефером и все. Такие же батоны и получаются. Очень быстро,вкусно и дешево. Замесил, постояло, поднялось и в духовку и все!
образуются аминокислоти от которих зависит аромат и вкус хлеба? аромат создают сахаромицети которие сбраживают все углеводи которие заложили в тесто и образуется кислота и газ. может погибая при випечке они и оставляют после себя аминокислоти которие входили в структуру их клеток.
Батон без опары это уже не по ГОСТу не гоните!!! И цифру падения в муке никогда при СССР не измеряли. А вы показывете именно этот аппарат. Ещё мешки с хлебопекарными добавками для правдивости покажите! Реклама говнохлеба, который провалялся в пакете три дня когда его кладут на лавку магазина, чистейшей воды. Батон в СССР отстаивался минимум 7 часов а не 30 мин как на этой фабрике говна!
@@ElenaYurievn Маргарин химия, а масло отрава для организма человека. От животных жиров рак. И от белков тоже, кстати. Современные маргарины невредны, в них нет трансжиров. Масло хуже в сто раз.
Надрезы делаются чтобы верхняя корка при увеличении в объёме не лопалась некрасиво. При выпечке образуются аминокислоты😂? А тесто должно быть опарным, про опару - не слова, то есть это не настоящий хлеб.
