БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ. ДЛЯ НОВИЧКОВ!!! ( РУЧНЫМ МИКСЕРОМ ) / PROTEIN BREW CREAM. FOR NEWBIES!!!

Подписаться 31 тыс.

Просмотров 98 тыс.

50% 1

Этот крем очень плотный и стабильный. При соблюдении совсем несложных правил крем не течет. Из него получаются шикарные цветы! Это итальянская меренга.
Формула для расчета сахара на любое кол-во белков: вес белков Х 40 / 15 (это процентное соотношение сахара к белкам)
Вода на 2 белка - 50-60 мл ( Это примерное кол-во, все зависит от веса белков)
Вода должна покрывать сахар на 2-3 миллиметра выше.
Стабильный БЗК планетарным миксером - • БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ...
Стабильный БЗК с желфиксом - • С ЖЕЛФИКСОМ БЕЛКОВЫЙ З...
Французская меренга - • СУПЕР УСТОЙЧИВАЯ ФРАНЦ...
Швейцарская меренга - • ПРОСТАЯ ШВЕЙЦАРСКАЯ МЕ...
ВК - id44492...
ОК - ok.ru/profile/...
Инстаграмм - / elenakulikova7535

Опубликовано:

1 окт 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 375

@Adiyuh Год назад

По этои формуле Получается на 150 гр. Белка 400 гр. Сахара!😱🙈 Тут по классическому рецепту 1 обьем белков на 2 обьема сахара и то он очень сладкии даже приторныи выходит А вы еще Прибавляете🙉

@АленаВолодина-л5я Год назад

И при этом крем очень жидкий.

@laralara7118 2 года назад

Спасибо огромное, что разьяснили по минутам время варки сиропа! Все, что мне было не понятно, я нашла ответы в Вашем уроке! Видео сохранила себе как пособие. Еще раз благодарю Вас!

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 2 года назад

Пожалуйста! Главное, чтобы у вас крем получался.

@MnePrisnilsaSon 4 года назад

Вы столько мелких деталей упомянули... Спасбо Вам большое за труд и то, что делитесь своим опытом ♥️♥️♥️

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 4 года назад

Спасибо большое!!!

@soniksamidov5932 4 года назад

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 4 года назад

@@soniksamidov5932 ???

@mamama6115 8 месяцев назад

чЧтобы тарелка не ёрзала при взбивании, лучше поставить на полотенце.

@КуликоваИ 3 года назад

Единственный человек,который разжевал всё до мелочей! Рада, что нашла вас на канале, подписалась! Спасибо большое! Буду пробовать по вашему видео, так как не поддаётся пока тот крем)

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 3 года назад

Пробуйте, удачи!!!

@СветланаКостырко-и5ы 2 года назад

Ура! Это чудо формула! У меня крем получился с первого раза! Спасибо Вам огромное за рецепт!

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 2 года назад

Пожалуйста!!!

@Рассвет-ы2щ Год назад

Так вот почему сироп горчил! Вы единственная, кто все нюансы обьяснила. Мир вам!

@galinaMalinovka 4 года назад

Молодец,что рассказываешь и показываешь все тонкости👍.

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 4 года назад

Очень хочу, что бы у всех получалось!

@КулинарныеПроделки 4 года назад

Леночка, спасибо за МК, очень доходчиво, понятно и четко 👍👍 👍

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 4 года назад

Спасибо, Мариночка!

@ЗояГулько-х4ю 3 года назад

Спасибо вам большое за рецепт, за расчёт белков, все очень хорошо получилось и даже цветы розы получились, огромное спасибо.

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 3 года назад

Очень рада, что у Вас все получилось!!!

@ЛюбаЛазаренко-з4г 4 года назад

Здравствуйте, прибольшое , огромное спасибо, наконец то все получилось, дай Бог Вам здоровья

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 4 года назад

Спасибо! Очень рада за Вас!

@user-Ellina 5 месяцев назад

Спасибо за ориентир на время в зависимости от количества белков и подсказку о размере и форме ёмкости. Очень ценные советы для новичков! Подписываюсь на Вас!

@Tata_Book Год назад

Спасибо большое за то, что поделились формулой сахара, за подробный рецепт, уютную атмосферу, за красивый голос. Пусть на вашем канале растёт количество подписчиков и просмотров с каждым днём. Вы золотая умничка ❤️🥰💞🙏

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов Год назад

Спасибо Вам огромное!!!😊🌹💖💕

@Антонинка-е9в 4 года назад

Здравствуйте Елена! Спасибо за информацию про БЗК. Буду пробовать и по Вашему рецепту.Лайк🌹

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 4 года назад

Спасибо, пробуйте! Отпишитесь, получился или нет? Мне очень интересно!

@Антонинка-е9в 4 года назад

@@РайдлясладкоежексЕленойКуликов хорошо

@missevie5789 4 года назад

Молодець 😘🙂🤗🤗😍😍😊☺️☺️😚😗😀😀👍👍👍👍💜💜💋💋👄😆😁😁😄😃😃😻❤️❤️💖♥️♥️💐💐💚💛💛💙💙💙💙💛💚💐♥️♥️💖❤️😻

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 4 года назад

Спасибо сонечко!!!

@maria1962-h1m 11 месяцев назад

Я тоже слышала, что лучше всего в узком стакане взбивать. Быстро выходит.

@ЛарисаЛопато-ь7д Год назад

Скажите пожалуйста а такой крем можно использовать для эклеров

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов Год назад

Да, вполне можно! Я делала, очень вкусно!

@lyudmila.Zamilatskaya Год назад

Очень много повторений из разных видео .Неправда что за 5 минут взбили стойкий коем.Это 15- минут надо взбивать.Ничего оригинального и своего не услышала.нет творческого своего подхода.и объяснения весьма.малозначительны.Многие ,,кулинарлбдогеоы с рывают настоящее время взбивания как и Вы.а у людей не получается крем.

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов Год назад

Мощность миксера у всех разная, поэтому время взбивания у всех разное. Так же зависит и от качества продуктов. Если у вас не получилось, то это не значит, что у всех не получилось, почитайте на досуге комменты.

@lyudmila.Zamilatskaya Год назад

@@РайдлясладкоежексЕленойКуликов спасибо.все время читаю

@galinaMalinovka 4 года назад

С меня лайк за подробности и ответы😊. Для меня карамель и БЗК тёмная лошадка. Учиться и учиться,только кто это есть будет.....у меня все на диете😅😅😅.

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 4 года назад

Долой диету!!!

@ВалентинаМорозова-ы6ц Год назад

У меня крем получился ,но через некоторое время начали плыть рисунки на торте , пожалуйста какая причина?

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов Год назад

Да, у меня тоже начал плыть через время. Причина в некачественном сахаре, такой сейчас продают. Сахар может быть влажным, попробуйте его просушивать. Я сейчас делаю в основном с желфиксом, крем получается более стабильный. У меня на канале есть видео.

@galinaMalinovka 4 года назад

Пойду докуплю тоже поуже чашу для взбивания белков,т.к. ну уж очееень хочу научиться делать этот БЗК и наконец то его попробовать вкусно/невкусно.

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 4 года назад

Попробуй конечно, все должно получиться!

@Adiyuh Год назад

А ещё там проблема В узкои ёмкости крем потом вылезает Места сало становится

@lidiya_t Год назад

А ванилин? Куда и когда добавлять?

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов Год назад

Ванилин можно добавлять в белки перед взбиванием или во время взбивания, особой роли не играет.

@НадеждаЗабашта-ъ6э 4 года назад

Спасибо Вам большое, у меня получался крем плывучий, сегодня его повторила с вашими советами и крем получился, только миксер у меня 180 вт, поэтому взбивала готовый крем дольше

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 4 года назад

Я очень рада, что у Вас получился крем даже таким маломощным миксером!

@ВиталияКрутина 3 года назад

Сколько взбивали крем ,после того как добавили сироп??

@НадеждаЗабашта-ъ6э 3 года назад

Минут 7-8 кажется, уже и не помню, купила планетарный миксер

@ЛюдмилаЛобусева 6 месяцев назад

Класс!

@ninoberidze5465 Год назад

Спасибо за ваш совет вы просто супер много нового узнала😘

@ВалентинаКвят 3 месяца назад

Спасибо! Я нашла причину ,почему первый раз взбивала 3 белка и вышла полная чаша металлическая от планетарного миксера, она КНИЗУ ЗАУЖЕНА, а второй раз делала в кастрюле нержавейке, ШИРОКАЯ в основании- получилось вдвое меньше, не могла понять причину, сейчас послушала ваш ролик- поняла причину- широкая площадь а миксер ручной не успевал обхватывать всю площадь основания кастрюли. Спасибо огромное! И вам удачи.

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 3 месяца назад

Очень рада, что моё видео Вам пригодилось!!!

@ВиталийЛузянин-т1з 3 года назад

Огромное Вам спасибо за отличный рецепт!!! Храни Вас БОГ!!! 💞💕💖🙏🙏🙏🕊️🍒

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 3 года назад

Пожалуйста!!!😊🌺

@lyudmila.Zamilatskaya Год назад

Попробуйте сделать разжеваннок.потом благодарите.

@irina70951 4 года назад

А не можете подсказать ,почему сразу крем хороший плотный и отрыв короткий ,а через пол часа начинает тянуться за насадкой? Заранее спасибо за ответ)

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 4 года назад

Может что то нарушили в технологии. Не добили белки, не обезжирили посуду, широкая емкость, не доварили сироп. А у цветов четкий рельеф? Может просто рука на цветы не набита? У меня такое было. Вроде и крем плотный, а цветы не получаются, кажется, что тянется. Пробуйте еще! Все получиться! Еще хочу подсказать! Скорее всего крем у Вас получился хороший, просто перед каждым закладыванием в мешочек, его нужно промешать и тогда он снова становиться плотнее. А когда он долго стоит, он подсаживается и вполне может тянуться.

@СветланаПюрвеева-д6с 3 месяца назад

Спасибо ❤❤❤🎉🎉🎉люблю за конкретность

@ТамараПопова-ь6г Год назад

Спасибо большое, очень понятно для новичков, тедля таких как я... Буду пробовать учитывая ваши советы и свои промахи

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов Год назад

Удачи Вам!!!

@Елена-ю6ю2й 3 года назад

Лена, здравствуйте! Спасибо за ваши подсказки. А можете всё таки сказать, до какой температуры вы нагреваете сироп?

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 3 года назад

Если есть градусник, сироп нужно нагревать до температуры 118-120гр.

@Елена-ю6ю2й 3 года назад

@@РайдлясладкоежексЕленойКуликов Спасибо большое. Извените, что сразу не поблагодарила. Не было возмоности

@ЕленаМедведева-ф5ь 4 года назад

Крем получился супер!!! Спасибо!

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 4 года назад

Я очень рада, что крем получается!!!

@klarysss25 9 месяцев назад

40/15=2,66. Куда нафиг столько сахара??? Чуть ли не в 3 раза больше! 2,2 достаточно, максимум 2,5.

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 9 месяцев назад

Сколько людей, столько и мнений! Я даю свой вариант, а каждый сам для себя решает, подходит ему этот рецепт или нет. Я же никого насильно не заставляю.

@ВераСмирнова-в2ф 8 месяцев назад

👍👍👍👍👍

@gunaleisavniece9065 Год назад

У меня вопрос о том, какое должно быть у него по вкусу

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов Год назад

По вкусу крем не жирный. Но кому то нравится, кому то нет.

@ЕленаШарова-т6г 6 месяцев назад

❤

@СветланаБосык 3 года назад

Показали и рассказали все очень доходчиво. У меня не получался белково заварной крем плил. Я уже подумала что мне это не дано,но очень хочу научится для себя . Попробую ещё сварить за Вашим рецептом, а вдруг😁 и я научусь. СПАСИБО БОЛЬШОЕ за Ваш труд и за то что делитесь своим опытом с другими.

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 3 года назад

Пробуйте! Главное, чтобы продукты были хорошего качества и все получится. УДАЧИ!!!

@СветланаБосык 3 года назад

@@РайдлясладкоежексЕленойКуликов попробую,обязательно напишу, спасибо Вам большое🌹

@ГалинаКалинько 4 года назад

Здравствуйте. Информация точная, верная. У меня как говорят рука уже набита и хочу сделать маленькие поправки. В узкой и высокой ёмкости взбиваю 5 белков обычным ручным миксером и лимонную кислоту ложу не в сироп, а в белки. Рекомендую взять на заметку.

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 4 года назад

Спасибо большое за рекомендацию!!! Я делала и так и так, оба метода работают!

@ЛесяВойтюк-е4щ Год назад

Жжжжжжфффф

@НадеждаТамбовцева-б6з Год назад

Галина,здравствуйте .Где взять такую емкость?

@ЭлинаКазанская-х7ф 2 месяца назад

Думаю,Вы правы.У меня ,после добавления лимонки, сироп сразу темнеет и горчит.Соответственно крем горький

@ЭлинаКазанская-х7ф 2 месяца назад

Скажите, и миксер тянет 5 белков?Не наматывается вверх?Мощность какая?

@ЛюбаКазарян-й4о 8 месяцев назад

Спасибо за рецепт❤

@hjjikoohjjj8245 3 года назад

Здраствуйте, а если торт выравнять и собрать масляным крем а украсить белковым ,Крем будет держаться?

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 3 года назад

Здравствуйте, да белковый крем дружит с масляным кремом. Не дружит со сливочным, сметанным кремом, может потечь, так как эти крема содержат влагу, а не жир.

@СветланаДубченко-д2й Год назад

Спасибо за тонкости в приготовлении. А если крем остался можно его сохранить до следующего дня?

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов Год назад

Да, крем прекрасно хранится в морозилке несколько дней. Вкус не меняется, даже умудрялась из него цветочки делать.

@СветланаДубченко-д2й Год назад

@@РайдлясладкоежексЕленойКуликов спасибо за быстрый ответ

@stilwinser1690 3 года назад

Здравствуйте,сварила только что крем. Не получился. Жидкий! Всё по видео, только с термометром до 120° и лимонку сразу положила в мокрый сахар. А ещё я не нашла мелкого ,приготовила из того что было. И крем так и не намотался на венчик и не взбился до крепких пиков!!! Почему? А раньше крем взбивался до крепких пиков ,но через минут 10 все расплывалось. ЧТО НЕ ТАК??? ОЧЕНЬ ХОЧЕТСЯ НАУЧИТЬСЯ!!!

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 3 года назад

Не расстраивайтесь! У меня тоже очень долго не получался. Дам несколько советов. В мокрый сахар лимонку класть нельзя, ее кладут, как только сняли сироп с огня, потому что лимонка не дает понять, до какой температуры сварен сироп. Даже с градусником очень легко ошибиться и сироп вполне можно не доварить, поэтому крем и получился жидким. Сахар все таки нужен мелкий, с крупным крем течет. Попробуйте сварить крем с желфиксом, видео есть на канале. Желфикс делает крем более плотным.

@stilwinser1690 3 года назад

@@РайдлясладкоежексЕленойКуликов спасибо за ответ. Когда начинала год назад готовить этот крем, по рецепТАМ лимонку добавляла в конце варки сиропа, но она либо не растворялась или не успевала ее положить так как сироп кристализовался. А потом нашла рецепты где ее ложат сразу. Наверное Вы правы , по тому что сахар не подходил вот и кристализовался сироп. Я так понимаю. Год,4 раза в месяц я готовлю "торты" с текущим кремом. !!!!!!!! Обязательно найду мелкий сахар и приготовлю как положено с лимонкой.!! И напишу ВАМ.

@ТатьянаГутина Год назад

Спасибо о чудо!! Наконец у меня получился крем.Побольше бы таких блогеров,которые действительно делятся своими навыками и умением ❤

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов Год назад

Очень рада, что у вас получился крем!👍🙂

@ТатьянаГутина Год назад

А как я рада,!!!Спасибо,

@romaandriukaitiene9474 Год назад

Вы суперский учитель 👍👍👍👍👍🙋‍♀️🌺

@СтасКотешко-й2е 4 года назад

Спасибо,вы так подробно все показывает и рассказываете- это так понятно,спвсибо ещё раз

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 4 года назад

Спасибо!

@ВалентинаТарасевич-ч5з 3 года назад

Спасибо, очень хорошо объясняете, все понятно с первого раза.

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 3 года назад

Пожалуйста!!!

@КристинаГончаренко-ю6м Год назад

Спасибо большое за информацию

@СветланаИванущак 2 года назад

А можно цветы заранее сделать?

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 2 года назад

В принципе можно сделать цветы из БЗК вечером, а утром украсить ими торт, раньше не желательно, потому что БЗК долго не хранится.

@ясно-солнышко1 2 года назад

Лайк и подписка. Так подробно, понятно. Буду пробовать, а то как то не получилось.

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 2 года назад

Удачи Вам!

@ЕленаСМОЛЯНАЯ-ж3х 3 года назад

Добрый день,Лена.Крем просто супер.Сделала розы,хризантемы,тюльпаны.Немножко крема осталось поставила в холодильник.Какое время можно держать в холодильнике крем? Крем очень плотный.Спасибо Вам большое за подробное обьяснение.Заранее благодарю

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 3 года назад

Добрый день! Очень рада, что у вас крем получился! Остатки крема можно хранить в холодильнике не более 2-3 суток. Так же крем можно заморозить и хранить в морозилке с неделю. После разморозки крем своих качеств почти не теряет.

@ВалентинаДжиоева-ч8я 3 года назад

Большое. Спасибо попробую ваш вариант получается но нето чтобы хотелось💕

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 3 года назад

Пробуйте! Постепенно все получится!

@СветланаИванущак 2 года назад

Можно в холодильнике хранить готовые цветы за пару дней ?

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 2 года назад

За пару дней не желательно, так как БЗК долго нельзя хранить, лучше за день. Замораживать и долго хранить можно цветы из сметанно-шоколадного крема, а затем выкладывать их на торт, очень удобно, посмотрите видео, может вам понравится на вкус - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-G_B0DnDstWA.html, ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-PZloFr_LWN4.html

@СветланаИванущак 2 года назад

Спасибо вам большое.Дай вам Господи здоровья.

@NatelaMargaryan 8 месяцев назад

Спасибо вам большое за рецепт у меня долго не получалос бывала как звачка тянулся но я приготовила как вы гаварили и у меня подучилось еше раз вам большое спосибо

@NaumovaLudmila 4 года назад

🤗💞💞💞💞💞

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 4 года назад

Спасибо!!!!

@galinaMalinovka 4 года назад

71 грам белков-это от двух яиц???

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 4 года назад

Да, один белок среднего яйца весит примерно 30-35гр.

@ГалинаВасильевна-х5ж 3 года назад

Я вчера 2 средних яиц взвесила получается 50грамм.

@soniksamidov5932 3 года назад

Спасибо вам большое .Дай Бог вам огромное счастье и благополучие в жизни.

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 3 года назад

И Вам спасибо!!!

@soniksamidov5932 4 года назад

Здравствуйте спасибо вам огромное! Я делаю этот крем и украшаю торты через некоторое время плывет крем.Как мне быть.Заранее спасибо!

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 4 года назад

Здравствуйте! Если Вы все делаете правильно по видио и соблюдаете все нюансы, то дело вполне может быть в качестве сахара. У меня тоже такое бывает. Делаю по собственному видео и крем бывает подплывает через время или сироп засахаривается. Завозят другую партию сахара и все прекрасно получается. Попробуйте поменять сахар или попробуйте сделать крем на желфиксе, ссылка на крем внизу под видео. На желфиксе получается более стабильный крем для цветов и сахар уже роли не играет.

@walja2605 4 года назад

💃💃💃💃💃👍👍👍👍👍💐

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 4 года назад

Спасибо!!!!

@ИринаДолгина-х3и 3 года назад

Скажите пожалуйста.как долго может стоять торт с цветами из этого крема

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 3 года назад

72 часа срок хранения любого торта. Цветы держатся прекрасно, не плывут.

@iranazar2875 3 года назад

Огромное спасибо .Все так понятно и спросить нечего. Все ньюансы схвачены. СПАСИБО!

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 3 года назад

Пожалуйста!!!😊🌺

@tamillaeybatova1961 6 месяцев назад

Спасибо

@НинаНовикова-ь1ш Год назад

А сколько надо брать лимонки или лимонного сока?

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов Год назад

Лимонки нужно брать 1/3 ч.л., а сок примерно пол ч.л.

@НинаНовикова-ь1ш Год назад

@@РайдлясладкоежексЕленойКуликов Спасибо Вам.

@leraplamadeala4824 3 года назад

Спасибо,все получилось💋🌹

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 3 года назад

Пожалуйста! Очень рада, что у Вас все получилось!🌺

@КуликоваИ 3 года назад

Единственный человек, наиподробшнейшим образом объяснила всё до мелочей,! Спасибо большое Вам! Не поддаётся, зараза, мне пока этот крем! Но, завтра же испробую по вашему видео... Рада,что вас нашла и подписалась)))

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 3 года назад

Пробуйте! Должен поддатся !У меня тоже долго не получался. Еще очень важно хорошее качество сахара! Если все таки не будет получатся, попробуйте крем с желфиксом, он есть у меня на канале. Такой крем получается всегда, не зависимо от качества сахара.

@ИринаСоболева-ф8г 2 года назад

Лена, с Великим праздником!❤ С Крещением! Всех благ! 🌹🌹🌹

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 2 года назад

Спасибо большое!!! Вас также с Крещением!!!🌷🌼🌸

@ТатьянаКуриц 3 года назад

Спасибо большое за вашу информацию.Дай Бог Вам здоровья,что бесплатно делитесь.

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 3 года назад

Пожалуйста!

@galinaMalinovka 4 года назад

Леночка,спасибо за видеорецепт😊👌👍👍👍. Пропустила☹,но мне простительно/не до этого тогда было.

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 4 года назад

Теперь можешь попробовать!

@tanymur 2 года назад

Здравствуйте. Скажите пожалуйста, можно ли украсить торт, выравненный кремом чиз на масле, цветами и бортиками из белково-заварного крема? Большое спасибо.

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 2 года назад

Да, если крем чиз на масле, то можно, цветы не потекут, если на сливках, то могут потечь.

@tanymur 2 года назад

@@РайдлясладкоежексЕленойКуликов спасибо большое)))

@galinaMalinovka 4 года назад

Леночка,я не поняла.... Когда варишь сироп,ты время от времени прекращала взбивать белки??? А можно начать взбивать белки,когда сироп ты оставляешь что бы он успокоился.

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 4 года назад

Неет, белки я не прекращаю взбивать! Белки нужно наоборот взбивать как можно раньше! Особенно, если миксер маломощный.Можно даже взбивать , как только поставила сироп на огонь. Самая первая причина неудачного крема, это плохо взбитые белки! Попробуй сначала на два белка. Яйца бери средней категории. Взбивать нужно не менее 7-8 минут на самой высокой скорости! И еще, если будет очень жарко, лучше не делай, может потечь через час, даже, если крем получился плотный. У меня такое было. Отпишись, как получилось, очень интересно. Да, и сироп долго не успокаивай, несколько секунд, чтобы ушли пузырьки и можно вливать.

@galinaMalinovka 4 года назад

@@РайдлясладкоежексЕленойКуликов Тогда я не могу понять как можно одновременно взбивать и проверять сироп на шарик?

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 4 года назад

@@galinaMalinovka Галочка, все очень просто! Ставлю чашу с белками поближе к плите с сиропом и одновременно одной рукой взбиваю белки, а другой капаю в воду каплю сиропа. Тут главное приноровиться! Если тебе пока это сложно, можно остановить миксер на несколько секунд и проверить сироп. С белками ничего не случиться, я так уже делала. Проверила и взбивай дальше.

@galinaMalinovka 4 года назад

@@РайдлясладкоежексЕленойКуликов Ок,попробую😊.

@Татьяна-ъ9ы3ф 3 года назад

@@РайдлясладкоежексЕленойКуликов а не подскажите белки одни без сахара можно пребить

@СветланаГутник-р5ч Год назад

Эти ваша математика вообще ни к чему, у меня вообще нет времени делить- умножать.да и кисточка вообще не обязательна. Рецепты тем хороши , чем они проще. На 200 гр сахара 50 гр воды, всё.

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов Год назад

Мой канал для новичков!

@ЕленаДоброжанская-ь5в 2 года назад

Спасибо вам всё получилось с первого раза.

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 2 года назад

Очень рада, что у вас все получилось!!!

@ЛюбовПоливана-т5н 2 года назад

Лена, здраствуйте.Купила желфікс 3/1 Подскажите как пользоваться етим сос тавом3/1 Больше или меньшее количество

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 2 года назад

Я делала 1/1, добавляла пол чайной ложки желфикса, также делала 2/1, добавляла две чайные ложки без верха. 3/1 не делала, попробуйте 3 чайные ложки без верха, в любом случае нужно поэкспериментировать.

@МобиДрайв-д8о Год назад

У меня иногда крем с горчинкой получается. Я что перевариваю его ? Или это лимонной кислоты зависит?

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов Год назад

Либо перевариваете, либо варите с лимонкой. Лимонную кислоту нужно класть, как только выключили сироп.

@МобиДрайв-д8о Год назад

@@РайдлясладкоежексЕленойКуликов Благодарю вас. Я лимонку немножко кипятила

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов Год назад

@@МобиДрайв-д8о Лимонку нельзя кипятить, крем начинает горчить.

@МобиДрайв-д8о Год назад

@@РайдлясладкоежексЕленойКуликов Благодарю. Только что сделала получилось.

@marinamarina2779 6 месяцев назад

Спасибо Вам большое за ваш труд буду пробовать

@katiateresa4339 3 года назад

Дякую за дуже гарне відео для початківців.Обов'язково попробую.

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 3 года назад

Будь ласка!!! Пробуйте!

@ВикаПасик-н1р 4 года назад

👍

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 4 года назад

Спасибо!!!

@ninamouradov4780 Год назад

Спасибо за мк. Оказывается все так просто. Подписываюсь на ваш канал. Скажите, пожалуйста, как долго хранится такой крем ,не застывает?

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов Год назад

Такой крем желательно использовать сразу. На следующий день он начинает пузырится и работать с ним становится неудобно.

@amilmemmedov4122 3 года назад

Камочек который закругляете в воде должен быть твердым или мягкий камочек должен быть

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 3 года назад

Комочек должен быть мягким

@СветланаТарасенко-э7к 3 года назад

Здравствуйте! Скажите, а цыфры 40 и 15 это от куда взяты? Как вы вывели такую формулу? Спасибо.

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 3 года назад

Формула, это процентное соотношение сахара к белкам. По ней очень удобно измерять сахар к любому количеству белков.

@Adiyuh Год назад

@@user-22166 так она больше сахара берет

@ЕленаВасильева-к7х7л Год назад

Здравствуйте, у меня сироп засахарился, что я не так делаю?

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов Год назад

Вполне возможно подложили мало лимонной кислоты и нужно смывать стенки сотейника от сахара.

@ВалентинаКовыня 4 года назад

Спасибо большое за информацию.супер

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 4 года назад

Пожалуйста!

@Лорка-е6п 2 года назад

Мне очень понравилось как вы обьяснили, показали, теперь обязательно и по вашему рецепту попробую! До температуры 115 сироп готовить?

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 2 года назад

До 118-120 градусов.

@lesikcakes 4 года назад

Спасибо вам за очень важную для меня информацию

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 4 года назад

Пожалуйста, пользуйтесь на здоровье!

@guldanamekeeva9683 3 года назад

Спасибо большое за МК!!!👍

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 3 года назад

Пожалуйста!

@ЕленаКарасева-п5ч 3 года назад

Спасибо за МК. Очень интересно и познавательно. Много нового узнала.👍💕

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 3 года назад

Пожалуйста!🌷🌷🌷

@ИннаМакарова-ю9ч 2 года назад

Здравствуйте, а скажите пожалуйста торт 3 шоколада можно покрыть БЗК?

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 2 года назад

Скорее всего не получится, так как этот торт больше муссовый, а не бисквитный и БЗК может сползать. Попробуйте на небольшом участке.

@canary-birdkanareikina9933 Год назад

Здравствуйте, спасибо огромное за рецепт и подобные объяснение нюансов 😊 самый не очевидный момент выглядит оценка готовности сиропа - на шарик в водичке, кажется это непросто. Если ориентироваться по температуре, то до какого значения нужно варить сироп? Заранее благодарю 🙏🏻

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов Год назад

Здравствуйте! Если Вы пользуютесь градусником, сироп варится до температуры от 119 до 121 градуса. Не переварите сироп. он должен быть светлым.

@canary-birdkanareikina9933 Год назад

@@РайдлясладкоежексЕленойКуликов да, измеряю термощупом. Спасибо, попробую ♥️👍🏼

@innalahna1045 4 года назад

Благодарю вас 🙏🏻 завтра снова попробую, а то никак не получается у меня этот крем

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 4 года назад

Пробуйте, у Вас все получиться. Если что не понятно, спрашивайте.

@innalahna1045 4 года назад

Рай для сладкоежек с Еленой Куликовой ❤️

@АнастасияБоярченко-в5г 2 года назад

Если я сделаю на ночь розы утром сохранятся? Нерасползутся

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 2 года назад

Нет конечно, если правильно сварен крем, то цветы сохраняют свою форму не один день.

@ЛарисаЧубренко 3 года назад

ВАШ МИКСЕР СТАРЕНЬКИЙ (8 ЛЕТ) ,МОЕМУ 30 С ХВОСТИКОМ..НА НЕМ СТОИТ ЗНАК КАЧЕСТВА..)))))

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 3 года назад

Да, советская техника была действительно более качественной и служит до сих пор. Нынешняя уже без знака качества и уже через 8-10 лет считается старенькой.

@gularyants 3 года назад

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, на сколько Вы не добиваете крем для обтяжки? Я все время боюсь это сделать, боюсь, что он может поползти по ганашу. В результате, использую много воды, что бы сделать поверхность ровной. Спасибо.

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 3 года назад

Вы не бойтесь не добить крем, делайте его как обычно! По ганашу он не поползет. А для того, чтобы покрыть им торт, просто используйте влажную палетку и не понадобится много воды. Посмотрите мое видео по покрытию торта БЗК, может что то вам окажется полезным - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-mbsh4-9WpO0.html

@ЕленаКоваленко-т9ц 3 года назад

Добрый день. Спасибо вам за видео и подробное объяснение. У меня ручной миксер и я взбиваю 5 белков. Крем получается всегда. Надо просто правильно сварить сироп.

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов 3 года назад

Здравствуйте. Очень рада, что у Вас крем получается! Главное следовать несложным правилам.

@ЕленаРезниченко-г3т Год назад

Добрый вечер, Елена, спасибо за подробный МК по БЗК, у меня к вам вопрос: почему крем тянется? Согласна с тем,что у новичков без ошибок не бывает,делаю БЗК в третий раз и вижу, что он тянется немного меньше,но всё равно не то, подскажите пожалуйста что я делаю не так, спасибо заранее

@РайдлясладкоежексЕленойКуликов Год назад

Возможно белки не добиваете, не бойтесь дольше взбивать, попробуйте взбивать раньше, как только поставили варится сироп. Возможно сироп не доварили, попробуйте поварить на пол минуты дольше. Вполне возможно дело в качестве сахара (у меня тоже такое иногда бывает), попробуйте поменять сахар, он должен быть мелкий и главное сухой ( подсушите его).

@ЕленаРезниченко-г3т Год назад

@@РайдлясладкоежексЕленойКуликов Спасибо большое