Классное рагу получилось, только у вас либо мясо недоготовлено, либо овощи в хлам, а свекла здесь вообще лишняя, при такой обработке она и вкус и цвет теряет. Если паприки побольше добавить, то нормальный бограч получиться, только мясо надо не на кости и обжарить предварительно
А лучше варить под давлением все инградиенты не более 15 минут,далее после естественного остывания открыть крышку, добавить зелень,чеснок и четверть неотваренной свеклы,протертой через мелкую терку. После подождать 5-10 минут и за уши не оттащишь.Будет ярко красный.