20+20=40..разницу чувствуете???- иногда нет полутора часов на запекание.Женщина не заставляет Вас категорически пользоваться только этим рецептом,- нужно иметь в копилке несколько разных рецептов с разными вкусами и разными временными пределами приготовления! Замечательный рецепт на скорую руку!
@@user-ql6cj2mu1kА время запечатки мяса,вы не учитываете?.Чтобы мясо запечатать корочкой,надо сковороду нагреть до очень высокой температуры.А это тоже время.И сама обжарка тоже время.По времени,то на то и получается.Только в духовке заморочек меньше.
Я думаю, что его надо завернуть и под небольшой, пресс на ночь в холодильник. То, что она достала из микроволновки - это горячее и рыхлое, а то, что режет- холодное и спрессованное
соль, перец, повтыкали так же чеснок, в фольгу и на 200 градусах в духовку, в зависимости от веса проверяем, как только кровь не колится открываем фольгу и 20 минут доводим для корки, кусок примерно 2кг готовится около 2 часов
На то она и свинина, чтобы её украсить вкусом,поэтому добавлена лаврушка и чеснок.За это время мясо приобретает свой вкус,и это предложенный Натальей рецепт приготовления, а готовить и судить--ваш выбор.
Мясо (шейку свин. в специях, молотые: (красный перец, паприка и жгучий, чёрный перец, кориандр, мускатный орех, чеснок сушёный, соль) замариновать, завернуть в фольгу и в духовку на 45- 55 мин. 180 град. запекать. Вынуть, охладить, положить в холодильник. Достать и резать..
К чесноку перец с солью перемешанный без других специй, в старую бабушкину утятницу добавить воды и в духовку. Вот это буженинка! Вкус детства. А с лаврушкой вообще надо аккуратнее, её целыми листьями только в соленья добавляют, потому что там уксус.
Обжарка на сковороде без масла, на высокой температуре. Кусок обжариваю со всех 6ти сторон, для "запечатывания", так весь "мясной сок" остаётся внутри буженинки, затем в фольгу сложенную в два слоя (мясо кладу на зеркальную сторону фольги, матовой стороной наружу). В духовку на 1 ч. 40-50 м. (1 кг свинины). После приготовления фольгу не снимаю до полного остывания(после остывания в холодильник , также не "вскрываю" фольгу, часов так на 6-8 ). Духовка без "выкрутасов и наворотов", плита соответственно газовая. Духовку разогреваю на 200, закладываю "упакованный" кусок мяса на среднюю позицию духового шкафа на решётку, для страховки (вдруг что-то просочится из "упаковки") на низ духовки, под "упаковку" подставляю жаропрочную ёмкость, температуру снижаю на 150-170 градусов. Приготовлением занимаюсь с вечера (мариную мясо и в холодильник на ночь), утром "упаковываю" и в духовку (после приготовления и остывания готовый продукт снова в холодильник и до утра ) . Писала так длинно и подробно для лучшего понимания и лишних вопросов. Добра, мира, благополучия, адекватов всем, всем, всем.
Да, у Натальи Калниной уже не те рецепты... Режут буженину действительно, и с добавлением селитры- об этом свидетельствует розоватый цвет мяса. А в микроволновке получается обыкновенное вареное мясо.
Сегодня приготовила, метод хороший, мясо было так себе, но получилось очень даже вкусно (лаврушки положила 7шт маленьких, мясо предварительно не солила, развела соль в воде для заливки)
@@Kahatanna_25можете предварительно проварить в кастрюле, остынет немного, а потом на сковородке в фольге доготовить. Только на дно можно картошку крупными кругляшами уложить и сверху мясо, что снизу кусок мяса не пригорел
Сколько лаврушки не надо!!! Она даст горечь и перебьет вкус мяса! Наташа, что-то мясо уже стало как из под пресса, плотное. А было вареное, рыхлое. Не верится ! Это обман.😅
А что ещё ягоды можжевельника добавить! Немного красной паприки и кориандр, прованские травы. Вместо резкой лаврушки - листья каффир-лайма, душистый перец.
@@alexanderalexander1162 Сыр-то зачем? 😂 Горчица действительно делает свинину вкуснее и мягче. Можно натереть как сухим горчичным порошком, так и готовой горчицей, даже покупной. И специи по минимуму - соль да перец, горький и душистый. Хотя это дело вкуса, можно хоть все известные засЫпать 😂
Шпигую морковь и чеснок, натираю соль и перец чёрный, смазать горчицей, оставить на час или два мариновать, на раскаленной сковороде запечатать , замотать в фальгу , положить в противень, в него налить воду, чтобы не пригорело, в духовку 180 ° 40 минут, затем раскрыть фальгу с верху , чтобы заколллеровать корочку, следить нужно за водой в противне, если мало доливать.
@@singinprofessor5260 Исходите из расчёта час - полтора тепловой обработки на 1 кг веса мяса. Приблизительно. Конкретное время зависит от качества мяса и возможностей духовки. Дело опыта. Проверьте через час-час двадцать мясо "на прокол": если из середины куска при проколе идет абсолютно прозрачный сок, мясо считается готовым. Чтобы верх не подгорел, лучше готовить на среднем огне, хоть и дольше. Захотите корочку поподжаристей - увеличьте жар на несколько минут в конце запекания. Такой кусок, как в видео, может приготовиться и часа за полтора, но надо проверять. А может и за два с половиной.
Это, конечно, перебор с лаврушкой. Мои родители всегда даже делили листики на несколько частей и так обкладывали кусок мяса. 2-3 шт лаврового листа на мясо до 1,5 - 2 кг. Аромат присутствует и это главное.
Микроволновкой пользуюсь только для подогрева . После готовки в ней вкус блюда не тот, чем приготовленного на плите или в духовке. Лучше потратить времени на 10-20 мин больше, но меньше мороки и вкус выигрывает.
@@user-bt2rw7gp8cесть женщины, для которых 20 минут ценны, т.к. они много работают, или ребёнок маленький, да, мало ли что. У меня был такой период. Там не до вкуса! Бегом, бегом!
Не может быть божественный вкус у пресного мяса. Я перепробовала массу рецептов, даже шприцем накачивала , но всё таки остановилась на одном... Три дня мариную в рассоле с приправами,но зато результат всегда радует.
@@olenaonyshchenko8496 Вы знаете, делаю всё по вкусу, приправы которые нравятся, с которыми Вам вкусно будет. Единственное, рассол должен быть пересолен. Всё довели до кипения, остудили ,положили мясо, убрали его в холодильник и на три дня про него забыли. А потом достали, обсушили, если есть желание, то каким нибудь соусом обмазали, дальше в рукав и в духовку. Время приготовления зависит от веса мяса. Если так попробуете сделать, Вас этот рецепт не разочарует, мясо получается сочным и главное просоленым и плюс пропитаным ароматом приправ.
Рецепт взят с популярного канала Пов*ренок за 2012-2014 годы. Автор рецепта- молодой мужчина, его научила готовить так буженину теща,по- моему🎉 Все новое -- это опыт наших родителей. Здоровья- маминым рукам❤ 💫😊
Спасибо за подробный рецепт. Я очень часто и мнего готовлю и пеку в микроволновке.Обожаю микроволновку.Очень быстро и вкусно. Не нужно безконца заглядывать и проверять как там что.Положил включил и свободен.Часто готовлю запечёную курицу на режиме микроволны -- гриль .Двух киллограмовая курица готовится всего за 35 минут и хрустящая корочка обеспечена. Творожная запеканка весом в 1кг готовится 20 минут. Картофель печётся 10 минут. В общем чудо прибор.Готовлю в микроволновке уже 15 лет. Правда микроволновка у меня с грилем и конвекцией.Незаменимая помощница.. И те кто утверждают что еда из неё вредная путают преобразователь микроволн с ядерным реактором. Тогда уж и розетками не пользуйтесь и темболее мобильниками.
Зачем над мясом издеваться. Я делаю смесь: соль, горчица, травы, масло, перетираю, обмазываю и в духовку. Но это только праздничный вариант. С моей пенсией я кукарекать скоро начну. Зато печень куриная просто восторг. Майонезом и травками и чудо на сковороде.
Если хотите получить кусок варёного мяса, то проще сварить в кастрюле, а не гонять микроволновку 40 минут, ещё и на такой мощности.. Очень не «бюджетненький» Рецепт.(по-моему, полная фигня)
Микроволновка вообще вред ятолько размораживаю мясо, если с вечера забыла достмть в духовке в ольге будет вкуснееи без лаврушки для буженины она не нужна
Буженина-это замеченное мясо, а не варёное, ещё и в микроволновке.. можете говорить, что это « божественно», но я очень сильно не уверена. А количество лаврового листа просто зашквар
Современные хозяйки😀, ничего сами не умеют, зато других получают. ЕГЭ...поколение..Ребята, старшее поколение, учите своих детей и внуков готовить, и жить тоже, а то что их всех ожидает с системой образования нашей...нечто😮
Ну это только в микроволновке 40 минут, по 20 минут на каждой стороне. А вместе с подготовкой и обжаркой со всех сторон, уйдёт полтора-два часа. Поэтому куда легче запечь-запечатать заранее маринованное и нашпигованное чесноком мясо в духовке прямо под грилем на максимальном огне, минут по 10-15 с каждой стороны или всего 40-60 минут. Потом кладём в мультиварку с небольшим количеством воды минут на 30. Откуда снова в духовку минут на 20 чтобы что-бы подсушить и получаем нежную ароматную буженину за то же время, но с действительно божественным вкусом.
Это не буженина...это что угодно,только не буженина. Настоящая буженина по госту делается из окорока и только из окорока. И довольно долгий процесс. А это вареная свиная шейка.
Я то думала, что будет интересный рецепт...А тут в микроволновке??? Да ну нафиг! В микроволновке нельзя ничего готовить, только разогреть. Но я и этого делать не буду, так как никогда не пользуюсь этой микроволновкой, ничего хорошего...🙃
Я сегодня как раз делала буженину как в советское время без всякого обжаривания нашпиговала чесноки морковь морковь надо тонкие крепкие брусочки и в разрезы можно в один разрез с чесноком и запекать в фольге час для Колера последние двадцать минут открыть фольгу верх в готовом изделии красивый разрез получается
