Друзья, вторая часть Бургеры. Самое интересное. Жарим - парим - сервируем.
Для розовой прожарки, котлеты жарим 1,5-2 минуты каждая сторона, НЕ ДОЛЬШЕ.
Первая часть: • Бургер. Часть № 1. Пра...
00:00 ►Вступление
00:12 ►Соус БигМак
02:17 ►Булочка «Бриошь». Тесто. Часть 2
03:37 ► Картошка фри. Бланшируем. Часть 2
05:26 ► Булочка «Бриошь». Печём. Часть 3
07:52 ► Финальные Заготовки: режим овощи итд
09:01 ► Грилуем Булочки.
10:01 ► Финальная подготовка ингредиентов
11:15 ► Жарим котлеты.
13:18 ► Картошка фри. Финальная обжарка. Часть 3
13:33 ►Собираем и сервируем БУРГЕР
Соус Биг Мак (моя версия)
2 ст. л Майонез
1 ст. л Кетчуп
1ст. л Сахар ( тростниковый)
0,5 ст. л Крупно зерновая горчица
0,5 ст. л Горчица ( Дижонская)
1 ст. л Сухой Лук
1 ст. л Сухой чеснок
1 ч. л Соус Ворчестр
1 ст / ч . л Чрирача или Тобаско
1 зуб Чеснок ( свежий)
Бриошь. ВСЁ ВЗВЕШИВАТЬ!:
130 гр Теплая вода (40*С не выше)
50 гр Жирное молоко (3,5%)
7 гр Сухие Дрожжи
2 ст. л Сахар Тростниковый ( для вкуса, и цвета)
1 ч. л соль ( без горки)
450 гр Мука ( просеять)
100 гр Сливочное масло
1 Яйцо (60 гр)
Теплая вода + молоко + дрожжи+ сахар + соль = смешать
Муку просеять + масло = смешать в крошку
+ яйцо + жидкую дрожжевую смесь = вымесить тесто 5 минут.
В теплое место на полтора + часа. Тесто должно увеличиться втрое.
Достали тесто, делим на 8 -10 ровных частей, взвешивать по 80 -100 грамм.
Или по желанию.
Взять листы для запекания, покрыть пергаментной бумагой, разложить шарики теста
Дать подняться еще раз ( на 40 минут в теплое место).
Идеальные булочки получаются, если второй подъем и выпекание делаем в металлических формах, диаметр 10 см
Поверхность булочек аккуратно!!! смазать ( желток + 2 ст. л молоко) посыпаем семечками
( мак-лен- кунжут).
Выпекаем в разогретой духовке 180 *С ( без вентилятора) 15 -17 минут.
Через 15 минут загляните в духовку, возможно, нужно будет еще 2 + минуты.
Как готовы, охладить на решетке.
Музыка из фонотеки RU-vid.
Условие RU-vid: Композицию можно добавить в любое из ваших видео. Указание авторства не требуется.
4 июн 2024
