Не когда не варю любое варенье по пол часа, варю по пять минут утром поварю, оставляю на вечер и так три четыре приёма и витамины больше сохраняется и гуще становиться как джем)))
Я хочу поблагодарить вас за то что нет лишней болтовни и разговоров, все по делу. Иногда начнет смотреть видео ну прям до тошноты, пока дойдет до сути. А тут все кратко лаконично. Спасибо, рецепт очень хороший!!!
Я варила такое лет 20 назад, у меня был секретик, что бы не ждать долго пока кабачек пустит сок, можно на дно кастрюли немного воды и накрыть крышкой, поставить на огонь, когда кабачек свариться почти до готовности добавляю все остальное по рецепту и довожу до готовности
я сегодня сварила варенье 2кг кабачков+ 1кг моркови все порезала кубиком +2апельсина и 1 лимон перекрутила на мясорубке+3 кг сахара, ночь простояло ,пустило сок,варила 1час, пока все не стало прозрачным, за 5 мин до окончания + 10г агара и разлила по баночкам, остыло, получилось очень вкусное желейное варенье
@@MelochiGizni Здравствуйте! Хочу сварить варенье по Вашему рецепту.Скажите пожалуйста, а если кабачки совсем молоденькие, маленькие нужно снимать шкурку с них?
Варить надо не в 2-3 приёма, а гораздо больше, чтобы сироп загустел, тогда получается вязкое и очень вкусное варенье. Да, а сахара в 2 раза меньше надо.
Готовлю по тому же принципу, это мое самое любимое варенье, ем его ложками) и все кто пробовал варенье никогда не догадываются что это кабачки. Кто не пробовал, это стоит приготовить! Очень советую
А я делаю так . И называю ЯНТАРНОЕ СОЛНЕЧНОЕ .. ЛАКОМСТВО .... ...ОЧИСТИТЬ ...КАБАЧКИ ...ПОРЕЗАТЬ НА КУБИКИ САНТИМЕТР НА САНТИМЕТР ..... ....ЗАСЫПАТЬ САХАРОМ.. ....РАСЧЕТОМ 1...1 ... КИЛО КАБАЧКОВ...НА КИЛО САХАРА... ....ОБРАЗУЕТСЯ СОК... ...СТАВИМ НА МЕДЛЕННЫЙ ОГОНЬ И ПОМЕШИВАЯ ДО ПОЛНОГО РАСТВОРЕНИЯ САХАРА ... ДОВОДИМ ДО КИПЕНИЯ......И КИПЯТИМ 5 МИНУТ ... ОСТАВЛЯЕМ ДО СЛЕДУЮЩЕГО ДНЯ ... ЧТОБЫ НАШИ КУБИКИ ВПИТАЛИ СИРОП И СТАЛИ БОЛЕЕ ...ПРОЗРАЧНЫМИ.И ТАК ПРОВАРИТЬ ТРИ РАЗА ..... НО ....ТУТ ...ЕСТЬ ИЗЮМИНКА .... ....В КАЖДУЮ ПОРЦИЮ ДОБАВЛЯЮ РАЗНЫЕ ДОБАВКИ ПО ЖЕЛАНИЮ. .....ПРОКРУЧИВАЮ 1 ЛИМОН С КОРОЧКОЙ НА ТРИ КИЛО КАБАЧКОВ .... ....В ДРУГУЮ ПОРЦИЮ ДОБАВЛЯЮ С КОРОЧКОЙ АПЕЛЬСИН ... ....В ДРУГУЮ ПОРЦИЮ ДОБАВЛЯЮ МЕД ....ДУШИСТЫЙ.... ....В ДРУГУЮ ПОРЦИЮ ДОБАВЛЯЮ ...КОНФЕТЫ.. ПОДУШЕЧКИ ...ДУШИСТЫЕ ....С АРОМАТОМ . ......И В ИТОГЕ ПОЛУЧАЕТСЯ КРАСОТА... ЯНТАРНОЕ ...АРОМАТНОЕ..ВКУСНОЕ ...КРАСИВОЕ... И НИКТО СОВЕРШЕННО НЕ УГАДАЕТ ....ЧТО ЭТО ПРИГОТОВЛЕННО ИЗ КАБАЧКОВ ....КУБИКИ СТАНОВЯТСЯ ПРОЗРАНЫМИ ....И С ЛИМОНОМ И С АПЕЛЬСИНОМ И С МЕДКОМ ...ПРОБУЙТЕ... НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ ... И ВКУСНО ......
Не знаю откуда этот рецепт, но сделав его могу сказать следующее : 3кг сахара на то количество продуктов что вы предложили очень много, получилось черезчур сладко, даже для меня, а я сладкое люблю. В будущем году буду делать в следующих пропорциях:3 кг кабачков, 1.5-2 кг сахара(его можно добавлять в процессе варки) 3 лимона, 2 апельсина, будет гораздо вкуснее! Всем приятного аппетита!
Здесь много жидкости,поэтому,наверное,надо сахару больше,иначе,-забродит.Вообще,надо подольше выпаривать воду,она не нужна.Ну,это я так делаю,и давно,так что,--девочки-припевочки,у каждого свой опыт.😊😊😊Я люблю больше варенье из тыквы.Это вообще улет.😊😊😊🌸
А я вместо лимона добавляю лимонную кислоту,600 гр сахара.Иногда всё пробиваю блендером, иногда кубиками так и оставляю.Но я люблю густое.Поэтому довожу до кипения,варю 5 минут,остужаю.Затем опять до кипения,варю,отключаю и смотрю по густоте.Если устраивает,то закручиваю.Если хочу гуще,то процедуру повторяю.Годами может храниться при комнатной температуре.
Отличный рецепт. Я не любитель варенья, но раз попробовав кабачковое, ем только его. Кабачок нейтральный продукт и принимает вкус того, что в него положат. Делала с ананасами, лимонами, апельсинами, и даже с вишней.
Хочу поделиться своими вкладками к этому рецепту, может быть кому -нибудь пригодится, кабачки смешать с сахаром, оставить часа на два, потом прокипятить минут 30, остынут и снова на плиту, ещё раз закипятить и в конце варки положить только цедру цитрусовых, а сами внутренности очистить от белых пленок и порезать ножом прокипятить ещё минут 15 , можно разбить погружным блендером, а можно и так оставить и в банки.белые перегородки в цитрусовых дают горечь.
Raissa Lebsack после двух кипячений жидкости будет намного меньше, и еще,когда вы первый раз отключите, изредка помешивайте его,паром отходит лишняя жидкость.
Я попробую сварить такое варенье, но по принципу пятиминутки. Люблю, когда кусочки плотные. Повидло с лимоном и апельсином я уже сварила даже две порции. Обалденно вкусно получилось и ананасы из кабачков сделала.
Изумительно-нежный, с любовью выращенный, родной кабачок! И вдруг лимон, апельсин, яблоко, сливы, чо вы еще придумаете напихать? Режете любимым способом, я на куски и крупно шинкую комбайном. На 1 кг 600-700 гр. сахара, соль на кончике или по- больше(интересный ингредиент в вареньях) ,При желании 2-3 гвоздички. Перемешали и на сильный огонь, помешивая, сразу появляется жидкость, много жидкости. Кто там сутки настаивает? И далее, как у автора.Циклы по 20 мин, по остывании. Три, можно больше , можно довести до состояния цукатов. Но сироп желательно несколько выпарить, не компот же варим. И вот когда вы решили, что продукт готов, секретный ингредиент!!! Только вам скажу. ЛИМОННАЯ кислота!!!! Сразу раскрывается (появляется) нежно не виданный вкус!!!!, Это уже не кабачок, а что-то не пробованное никогда! 0.5 чайной ложки, либо экспериментом больше-меньше, нам не надо кисло. Перемешали и сразу снимаете с огня, далее, как обычно по банкам. И все кто пробовал варенье никогда не догадываются что это кабачки.Тоже касается варениев из зелёных помидор, физалиса, тыквы. А лимон, апельсин, яблоко, авокадо и тд, так кушайте, полезнее. Но есть у меня исключение, всё тоже самое, и банка ананасов. Ананасы изрубить, так же как у вас порублены кабачки, Здесь. гвоздики можно по-больше. Но циклов варки больше или циклы дольше, жидкость же от ананаса добавилась, выпаривать. Лимонная кислота отменяется, или чуточку. Но можно и компото-образно (кабачково-ананасная смесь в собственном соку). И ещё совет, если вдруг вы вспомнили, что хотели джем сварить. Запустите в кастрюлю с готовым продуктом погружной блендер, и нежнейший джем, как обычно по банкам. Кстати , икра кабачковая! Произвольно нашинковали-нарезали всё, что нужно. По готовности, погружным блендером в нежно-консисьтентное пюре, и как обычно по банкам. Конечно же, можно и с наполнителями варенье, лимоном. апельсином. Но попробуйте мой способ с лимонной. кислотой. Эксперимент просто в чашечке, грамм на 300, в микроволновке. Циклы до закипания, плюс три минуты, с перемешиванием. остыванием, кислоту здесь маленько - по вкусу . Как обычно по банкам, не получится, съедите сразу, но пусть остынет сначала.
Всем хозяюшкам на заметку! Лимон ошпарте кипятком, затем, промойте под холодной водой, вся горечь уйдет. Добавляйте в варенье, сколько надо. Я, так делаю ваегда и с лимоном и с апельсином. Будет ароматно и вкусно! С уважением Светлана.
Одно время у меня не было денег на ягоды а варенье Я люблю я Сластёна я варила варенье из кабачков с лимоном и из моркови тоже с лимоном очень вкусно но так как сейчас бешеные цены на ягоды как бы опять не пришлось переходить на овощное варенье Ну получалось очень вкусно кстати
Тоже делаю такое варенье, но с кожурой от цитрусов у нас не любят она горит, поэтому я её всегда убираю и после варки измельчаю блендером. Очень вкусное варенье ❤
Я лимон режу ,варю по 5 мин с нескольких заходов,последний раз 15 мин.варенье получается светлее-янтарное.мое любимое варенье.Кабачки беру покрупнее-в них меньше сока.
@@kseniahisem6678 свои в первую очередь пробуют и воспринимают как должное , а у гостей останется в памяти , что их потчевали и угощали необычным вареньем и что в этом доме (в моем) всегда гостям рады. В этом 2020году я приготовила совсем немного арбузного варенья , тоже буду угощать только гостей и если успею то и с зеленых помидоров приготовлю.
А я варю кабачковой варенье напополам с апельсинами и с одним лимоном и все через мясорубку .Очень вкусно и никто не догадается из чего варенье,вкус и запах цитрусовых и варится быстро.У Вас варенье очень жидкое,надо больше уваривать.Но это конечно на любителя.
До окончания варки ,за 4 мин рассыпаю пачку агара ,перемешиваю и разливаю в баночки, получается мармелад,и еще вместе с цитрусовыми можно+ горсточку порезанной кураги, или пару морковочек мелко порезанных, получается в крапинку,как янтарное, на мясорубке морковь не крутите
У нас в Испании кабачковое варенье используют в кондитерских изделиях.я когда первый раз попробылала.... Cabello de Anjel.(волос ангела)оно такое волокнистое.Думала что можно и ум потерять от такого наслаждения. Когда узнала из чего . Я не поверила. Начала в интернете смотреть. И правда из кабачков. Только другого вида кабачка.
Raissa Lebsack Здравствуйте. Cabello de ángeles готовится вообще то из особого вида тыквы Calabaza dulce. Если вы хорошо знаете испанский язык, поищите в интернете cabello de ángeles.
Я на 1 кг кабачков добавляю 800г сахара, + 2 лимона,+ 2 апельсина,+1-2 средних морковочек,мелко режу кубиком, настаиваю ночь , варю до янтарного цвета за 1раз,минут за 5 до окончания +1 пачку агар- агар, развожу вкипяченной водичке,,разливаю,получается как мармелад,пробовала морковь крутить на мясорубке, этот жмых все испортил, лучше порезать, всем добра и удачи.
не надо на 12 часов , кабачки отдают всю жидкость и получается компот , а не варенье. 2-3 часа вполне достаточно. Цедру изначально снять(тёрочкой) и добавить в конце- не будет горечи , но останется аромат.
А можете описать на вкус и подробнее рецепт теста процесс, если не трудно. Все нахваливают подобное варенье, а моя тетя сказала, что в том году приготовила и чувствовала вкус кабачков. Буду благодарна)
Я не измельчала блендером цитрусы. А просто в конце варки нарезала лимон таким же кубиком ,как и кабачок,и проварила последний раз. Мне очень нравится. Попробуйте.
Если варить варенье с лимоном в один приём 20-30минут,то вкус не меняется(своеобразный,как джем)а цвет-лимона!(кабачки можно сразу вместе с лимоном пропустить через мясорубку,пену можно не снимать но при этом на умеренном огне-тщательно помешивая)
Попробовала впервые. Но положила 0.5 кг сахара на 1 кг кабачков. По мне, самое то. Немного горчит, наверное лимон... В комментариях советуют ошпарить и под холодную воду, чтобы горечь ушла. Попробую в следующий раз. Или может просто лимонную кислоту вместо лимона? Я делала на 2 кг кабачков 1 лимон и 1 апельсин. Апельсин, надеюсь не горчит? Поделитесь опытом, кто делал уже, буду благодарна. А вообще мне очень понравилось, спасибо за рецепт. 🙏🤗
Очень долго настаивается в сахаре,это же компот ,а также долго варите ,зачем по полчаса.Достаточно в три приема по пять миеут,вид будет янтарный,а,так оно переваренное.
