Я разочаровался в магазинном вине( и не важно кто производитель) уже давно и поэтому уже много лет делаю вино сам, это небо и земля... Полностью согласен с Валерой, хорошее вино не может быть дешевым: от500р./0.5л. молодое вино и далее цена до бесконечности. К сожалению у нас в России людей подсадили на порошковое вино и большинство не разбираются в качестве продукта. Для обывателя всегда в приоритете низкая цена и чтобы "ударяло" в голову, при этом люди не понимают что они наносят вред своему здоровью. У каждого винодела свои секреты рождения вина. У меня это похоже на божественную литургию, благодаря этому вино становится не только вкусное но и полезное с хорошей энергетикой. Поэтому всем советую, кто любит хорошее вино, покупать только у проверенных виноделов.
ОЛЕГ, как ваше мнение в сусло добавляют воду. Делают так : после первичного забраживания 5-7 дней отделяют мезгу, в неё воду и на 2-3 день эту воду с мезги вливают в сусло.
Юрий, я вообще воду не добавляю. Воду обычно добавляют на одном из начальных этапов, если сусло сильно кислое. А мезгу, после первичного брожения я уже не использую для производства вина.
@@user-oi2pm6xc7n СПАСИБО. ЕСТЬ МНЕНИЕ гребни, а может и косточки дают в сусле правильную терпкость, короче ОБЯЗАТЕЛЬНО используют гребни при брожении сусла, можете сказать своё мнение.
Спасибо самарцам за это видео,с удовольствием посмотрел.Какой Валерий интересный рассказчик прям как Антоныч Подоляк из Карасука, а какой красавчик на фотках в Одноклассниках просто прелесть.
Помоему какой то шмурдяк- отбирает из бочек и бочки стоят не долитые под пробку, проходит окисление. Из бочек нужно всегда розливать по бутылках. Нельзя понемногу отбирать а бочки стоят недолитые
Добрый день Валерий! Смотрел Ваши видео, очень интересные, получил большое удовольствие от просмотра. Можете ли вы как опытный винодел, дать мне как начинающему совет. Проблема такая - поставил вино, снял с осадка четыре раза, инструменты и тару каждый раз обрабатывал. Сначала вино было хорошее, потом появились кислота и пузырьки газа при открывании.Можно ли как то вино исправить? Очень надеюсь на Ваш совет.
ООО это отличный подвальчик!!!)) я там четыре раза был...еле ушел....)меньше чем 4 часа пробы не проходили....мужик огонь!!!!!!очень приятно услышать и увидеть !!!!! парни спасибо! я так рад что контакты подсказали!!!!....вот от души!...у него самое вкусное это портвейн! Еще у него много трофеев для фото ;)
В пластмассе - другой уровень! А сами отличить виноградное вино от фруктового не могут. А винодел, как прикольно грязной трубкой в во все бочки с полусладким лазит. Вывод один - все с консервантами и с ароматизатарами. Хочешь вина - делай сам!
Валерий здравствуйте! Привет из Забайкалья. Отличный у Вас погреб. У нас виноград не растёт, приходится покупать привозной. Скажите, у Вас бочки для выдержки вина какой обжиг? Или без обжига? Я первый раз заливал в средний обжиг, вкус не очень. После заливал два раза бренди, напиток хороший получился. Сейчас снова залил тоже вино, молдову. Может для вина без обжига нужно? Подскажите пожалуйста.
Грамотно чешит барыыжит не стесняясь ароматизированными винами И в бочки подливает раз в месяц с ближайшего заводика некондицию Грамотно подача антуражик
Здравствуйте. Можно ли после вымачивания залить в бочку для будущей ароматики вино из магазина в коробке. Виноградное с тамани. Не испорчу ли я бочку. На пару тройку месяцев. Укрепив пшеничным самогоном до 20%? 🤔. Ps Я понимаю что натуральное вино лучше.
Валерий я с юга Молдавии сейчас живу в Крыму купить бочки качественные деревянные в Крыму очень большая проблема ! Продадите мне пару бочек ? Большая просьба! Адрес напишите я приеду свой номер тел. Напишу позже созвонимся?
Не знаю, по -моему в таких количествах только с ароматизаторов делают. А подвешенный язык в данной ситуации может создать большую иллюзию, что вино натуральное. Даже мысли о подделке у посетителей не возникает))).
Те ,кто изнутри в виноделии понимает винодел и бондарь в одном флаконе при таком обьеме,просто обязан заныривать на близлежащие вин заводы,предлагая свою продукцию ,а там и бартер и налаженные связи...Дело то житейское...Ты мне ,я тебе...При тех объемах видимо волонтеры помогают)))
Вино так никто не дегустирует. Пробуешь - сплёвываешь в стакан, промываешь язык и рот чистой водой, потом следующий сорт пробуешь. P.S. Дал им дешевого вина, ребята поплыли от пару стаканов и сразу обещания супер бизнеса на пьяную голову. Но судя по улыбке винодела он уже привык к таким посетителям))) Забавно!!!!
Илья добрый день. Если вас не затруднит скиньте контакты Валерия, он ведь по мимо вина делает и бочки. Нужны именно бочки и консультации по виноделию .
Ты конечно молодец но уменя вопрос : а почему только сухач ? А что крепление плохо? А если перед разливом , добавить водки , чтобы было градусоа20 ? Или советские вина по 16 градусов ? По моему вина должны быть разными !
Если в вино для крепления что и добавлять, то только виноградную водку. Я вино выдерживаю хотя бы полгода, а потом перегоняю его т. Использую медный шлем и колпачковую колонну. Колонна маленькая, на три этажа, по три колпачка на этаже. В среднем выходит 85%, запах явно выраженный виноградный. Такая водка не портит запах вина и вкус не меняет.
Судя по видео в бочки шланг, часто суют. Оно же окисляется от контакта с воздухом. Бочку обычно раскупоривают и разливают по бутылкам сразу. Может я конечно незнаю много....... Или оно крепленое сильно (портвишок,херес)
Валерий привет вам с Крыма ..был в Кабардинке но,,,,,, не смог к Вам заехать (о чем жалею (((((((..у Вас упор на бочки ,,,у меня на виноград..на данный момент 100кустов на арках,,,привет вам из Крыма от Сергея Сергеевича .С Уважением и любовью к Вам .А любовь к Вам ,только от того ,,,что вы сами очень положительный человечек ....Спасибо.
здравствуйте а вы не могли бы подсказать для новичков правильную приготовление вина с чего начать и чего делать какой сорт винограда лучше взять вообщем полные обзор если можно я просто хочу дома для себя делать но посмотрел много видео ютубе у каждого они разные хотелось бы услышать мнение и советы профессионала заранее спасибо и удаче вам в бизнесе )))
Отобрать всю мезгу, накрыть почти герметичной крышкой или целофаном с резинкой прижимной и ждать тару. Гидрозатвор на первой неделе не принципиален-вино достаточно газов выпускает что бы воздух не попадал даже без гидрозатворов.
Хотелось бы попробовать каника тёски.канячныи винаградныи дистилят забыл сказать должен быть двоинои прогонки и не ниже 80 оборотов.а патом совсем другие процесы.карамелизация разбавление до 40 оборотов и дальнешее настаивание.но приятно смотреть что такие людь гдето есть.
Как это не было Изабеллы кроме как у частников? В Крыму в совхозе под Симферополем росли виноградники изабеллы. Потом ее выкосили,якобы она на зрение влияла плохо.
Со ста килограммов винограда, получается 60 - 70 литров сока, в зависимости от сорта винограда. Бери 100кг, заполнишь бочку, остальное законсервируешь как сок.
Вы почитайте что он пишет на сайте одноклассники.Как отзывается о своей родине.Нет не одной группы Сатпаев,где он не отметился своими нацоналистическими высказываниями и оскарблениями.Тогда поймёте почему.
Ага, "отличный" человек, в Одноклассниках так поносит Казахстан, казахский народ и прочие нации, а уж про женщин вообще молчу, только матом обращается. Бендера для него герой. За 5 копеек Родину продаст.
