В этом году тоже ставлю вино из красной смородины. Но как то оно быстро у меня перестало бродить. Буквально неделю и всё. Имею ввиду после первого сцеживания. Возможно мало сахара добавил. Сейчас попробую запустить этот процесс повторно. Ну и осталось еще три куста полной смородины, пойду собирать и пробовать опять, но уже по вашему методу. Удачи вам и жду продолжения видео.
молодец дед Паша Виноград ухожен,ягода сброжена-уверен вино получится знатное Но очень много виноматериала пропападает после снятия с осадка Аламбик литров на 15 исправит ситуацию
Вино из красной смородины делаю первый раз.Соседка по участку любезно предложила собрать смородину с ее кустов... Далее в чистую 3-х литровую банку (промыл с содой...) насыпал приблизительно третью часть банки смородиной ,добавил туда покупной воды и довел содержимое до плечиков банки..туда всыпал 300 грамм сахарного песка и закрыл пакетом , обвязав вокруг горлышка банки резинкой .(перчаток медицинских под рукой не было..) буквально на следующий там поднялась шапка. ЕЕ надо перемешивать ,чтобы не было плесени.. Итак 23-24 дня...появилась "шапка" -- мешаю...Наверное правильнее сделать нормальный гидрозатвор...поеду домой за прибамбасами..что получилось расскажу . Пробовал у соседки готовое вино ...Показалось немного приторным ,- ..как ликер, но она туда же добавляла еще немного малины..аромат обалденный! Пузырики как у шампанского,..но градусов маловато ..может ему надо побольше побродить... но еще по колдую..
Алексей, добрый день. По-моему, Вы приняли правильное решение. Чем почти месяц ежедневно перемешивать, лучше один раз сделать нормальный гидрозатвор. Купите пятилитровую бутыль, перелейте в нее содержимое банки, поставьте гидрозатвор и - в теплую комнату. Пока больше ничего не добавляйте. До плечиков вино наливают на третьем этапе брожения, а сразу содержимое бутыли не должно превышать две трети ее объема, чтобы шапка не выбила гидрозатвор. Удачи!
Жалко что Деда Паша не на все вопросы отвечает. Я спрашивал про малиновое вино в 3 части! И где ч.3 виноградного вина???(а ведь подписался и лайкаю....)))))
гурон пихович Прошу прощение за невнимательность!....Ваш вопрос я просто не увидел, ответил бы непременно! Технология моего виноделия годится для любой ягоды! Третий этап приготовления виноградного вина такой же, как у малины или у смородины! Конечно, нюансы возможны:например, у меня в настоящее время две бутылки стоят под перчаткой, для дальнейшего созревания /старения/, а две бутылки продолжают бродить на водяном затвор, набирая предельно возможную для вина крепость. Это значит, что для всех четырёх третий этап продолжается! Будут вопросы - задавайте-рад буду ответить! Удачи!
Спасибо за внимание! Не сочтите непонятливым, по винограду у меня всё впереди, то я забегал наперёд. Я Вас попрошу, поясните подробнее по поводу малины, которая у меня сейчас бурлит полным ходом после смешивания сока первого сбора со вторым отделенным от мезги. Я переживаю, что когда прекратит бурлить, не смогу понять что :"вот , у меня молодое вино!". Из ваших видео понимаю, что добавить сиропа и дальше все бурлить станет... А вдруг по моему вкусу вино не будет иметь сладость и.т.д. Как мне всё-таки уверенно стать на распутье трёх вариантов из вашего видео по малине ч3?.... Спасибо.
гурон пихович Как правило, после такого смешивания, одного брожения не достаточно, потому что присутствует дрожжевой привкус, поэтому, как правило, я всегда запускаю ещё одно броженние! Но всё дело в личных вкусовых пристрастиях! Ориентируетесь на них! Удачи!
Здравствуйте, Деда Паша! Скажите, а когда бутыль с перчаткой ставить состарится, это должно быть прохладное место или та же комната, где бродило все время вино?
Денис, добрый день. На моем канале одно из первых видео "Вино из черной смородины" от 20.07.17. Там есть ответ на твой вопрос. Если что непонятно, - уточню. Удачи!
Добры день. Я выращиваю виноград сорта Изабелла. Он очень неприхотлив и практически ничем не болеет. Все что ему требуется - это обилие влаги и грамотная обрезка. Ягода на кистях может сохнуть только одновременно с листьями. Это признак большого недостатка влаги. Удачи!!
подскажите. пожалуйста. если на первом этапе поставить бродить без гидрозатвора, а просто плотно закрыть крышкой, такое допускается? у меня через верх ничто не полезло и брожение есть, видно две секции
Сергей, добрый день. Я думаю, что взрыв плотной пробки скоро должен произойти. Постарайтесь как можно скорее поставить гидрозатвор. К тому же он поможет Вам определить момент окончания первого этапа. Удачи!
Рассудите , а как же главное правило виноделония -ягоды идущие на вино не моют, так как на них содержатся дикие дрожжи , а вы взяли и специально помыли ?
Добрый день. Я сделал искусственное дождевание. Как буд-то прошел летний дождь и смыл с листьев, с веточек и с ягоды всю пыль, воробьиные какашки и т.п. которые накопились более, чем за месяц. А помыть ягоду я понимаю так: налить в ведро или в бачок, где находится ягода, воды и руками или еще чем-то там пошурудить. Затем воду слить. Процедуру повторить. После этого на ягоде точно дрожжей не останется. Поэтому я так не делаю. А собирать ягоду всегда стараюсь после дождя. Удачи !
александр, добрый день. Добавлять лучше не воду, а сахарный сироп. Поскольку я все делаю на вкус, то мои подсказки будут приблизительными. Возьмите 0,5 кг сахара.Растворите его в 1 литре воды и остудите сироп до температуры окружающего воздуха. Влейте сироп в 1 кг толченой ягоды. Все хорошенько перемешайте. Обязательно продегустируйте. Должна быть легкая сладость. Если очень сладко, то добавьте столько воды сколько нужно для понижения сладости. Если сладости мало, то добавьте сироп. Потом все переложите в бутыль. Поставьте гидрозатвор и в теплую комнату на брожение. Удачи!
Здравствуйте! Подскажите, а если я поставил малиновое вино под перчатку состариться(булькать практически перестало) а перчатка наутро надулась, пока не сильно разнесло. Что делать в таком случае?
Добрый вечер. Я бы решил, что с перчаткой поторопился и поставил бы снова гидрозатвор. Дождался бы полного прекращения бульканья, продегустировал, и затем принял бы решение о своих дальнейших действиях. Скорее всего, Ваше вино перестало булькать не потому, что оно полностью выбродило, а потому, что просто задохнулось. Когда Вы его снимали с осадка, оно обогатилось кислородом и процесс брожения возобновился. Ничего страшного. Такое бывает. Удачи!
Спасибо за внимание и ответ! Ставлю гидрозатвор снова. А ведь на вкус все было как с ваших слов - и градусы и аромат и алкоголь ощущался....))) Спасибо за совет.
Добрый вечер, Ирина. Сколько ягоды соберете, столько и будет хорошо. Задача первого этапа - отделить сок от мезги путем естественного брожения. Поэтому сладость на первом этапе вопрос не принципиальный. Главное обеспечить герметичность закрытия и теплая комната, где будет происходить брожение. Удачи!
Спасибо за быстрый ответ, а на первом этапе не под марлей держать,сразу гидрозатвор? И ещё вопросик, ягода очень грязная, рвала снизу, буду мыть, можно использовать на вино?
@@иринавязалка , добрый вечер. Никогда толченую ягоду не держу под марлей. Сразу в бутыль и на гидрозатвор. Мытую ягоду конечно можно использовать для приготовления вина. Однако вместе с грязью Вы смыли и все природные дрожжи, которые живут на кожуре ягоды. Чтобы брожение все-таки происходило, я в таких случаях использую другую ягоду, какую не мыл. Например, малину или ежевику. Я об этом рассказывал в одном из своих видео. Удачи!
