1.Подгорает он недостатка жидкости, это точно. 2. Добавляйте в воду немного лимонки, не будет накипи на стенках бака. У меня тоже ДС. Вместо масла под термометр настрогайте немного парафина, чтобы в расплавленном состоянии он покрывал полностью цевьё термометра, один раз настрогайте и на всю жизнь автоклава. Потому что когда вы снимите крышку, она начнёт остывать и при 60°С парафин тоже начнёт застывать и никуда не вытекать.
Верю что каша вкуснейшая. С таким количеством мяса, да еще залитого бульоном, вкуснейшей будет каша из топора, а про перловку и говорить нечего. Вот что значит свое хозяйство. Добра и мира вам и вашей деревеньке.
Яна, молодец! Все понятно и наглядно! Вчера впервые готовила в автоклаве борщовую заправку! Пользовалась Вашим видео как собирать и как запускать процесс автоклавирования. Очень и очень Вам благодарна за видео, за идею снять его пошагово! Так все понятно. А то ведь и страшно и не понятно, растерянность , что происходит и Правильно ли идёт процесс. Все получилось и , главное , успокоились все. ( главное все помнила ведь смотрела до этого Ваш ролик, а как коснулось…. сразу вопросы и вопросы) 😅быстренько нашла Ваше видео и ещё раз просмотрела , всем проговорила и все стало понятно и спокойно) 😅👍готовлю сегодня с Вами кашу ! Спасибо за рецепт, перловку любим. Весы нужно купить ещё. По Вашему видео все понятно и видно сколько и чего класть. Вы умничка ! 👍 стараетесь для людей. Заметила, что Вы очень правильно и доходчиво объясняете, акценты расставляете, ничего не пропускаете, проговариваете! Это не у всех получается, не всем дано! Вы молодец! Рада, что подписана на Вас, Успехов Вам и Вашему каналу! Спасибо за Ваши труды! 🥰👍👍👍👍👍👏👏👏👏
ничего не дезинфицировать ничего не делал просто крышки закрывал на банке и всё нормально получилось новые банки не мыл даже покупал вот просто с упаковки прямо достаю налаживаю и всё всё клёво всё получилось
Яна, доброго времени суток. Набрел случайно на Ваш канал, понравилось. Хочу с Вами поделиться опытом как делаю перловку я. Мясо такое же количество как и у вас, пропускаю на мясорубке через крупное сито. Когда в банку налил воды или бульона, перловку, мясо, и поджарку перемешиваю в банке, и так автоклавирую. Кстати и с гречкой поступаю также.Каша сделанная таким образом получается как то вкуснее и всем моим знакомым и родственникам кто ел кашу с мясом кусочками и перемеленое, такая больше нравиться. Попробуйте сделать пару банок и я уверен , что и Вам понравиться. Автоклавирую при температуре 110 градусов 40 минут. Всего Вам доброго. Удачи в Ваших делах.
@@ДмитрийМатюшкин-я3с сырой каши 100 грамм. Фарш беру свиной он жирнее и вкуснее. на 0.5 литра даю 150-170 грамм. кашу с фаршем перемешиваю и так автоклавирую. попробуйте будет вкусно.
@@ДмитрийМатюшкин-я3с Да, забыл еще сказать, мясо на мясорубке пропускаю через крупную решетку, это важно! так получается намного лучше чем через решетку с мелкими отверстиями.
Чтобы втягивались любые крышки ско, в том числе и те, что из более толстой жести, надо чтобы продукты в банке имели температуру выше комнатной градусов на 30 - 40. Если залить эту кашу горячим бульоном и сразу закатать, то все должно втянуться
Добрый вечер, Яночка! Я на каждый слой банок кладу перевёрнутую крышку от кастрюли соответствующего размера и получаются мини-кассеты. Это удобно, если банки с разными крышками(и СКО и твист-оф). Спасибо за новое видео.
Здравствуйте. А кассеты и не нужны, я часто автоклавирую одновременно банки с разными крышками, все нормально. Раньше автоклав шёл с касетами, а сейчас с системой зажимов, поэтому многие пугаются, что без касет.
Спасибо огромнейшее за все ваши видео. Купила автоклав. Долго стоял. Боялась пользоватся вдруг не получится. Очень Благодарна за ваш ролик где вы пошагово объясняете как пользоваться.
Идентично ( без лося),до 120 градусов довёл и выключил, пробовал тушить на 30 мин дольше- разницы нет.Ето для рыбных консерв нужно время30-40 мин чтобы кости размягчились.
В каком-то ролике посмотрела, что перловку замачивают на ночь. Я так сделала. Не понравился результат - получился какой-то завтрак туриста с тушенкой. Каша получилась - размазня. Попробую делать по Вашему методу, с заливкой перловки на час. Спасибо за доходчивый мастер-класс !
Моя приятельница где-то в интернете увидела легкий способ открывания таких банок. Показала мне. Сначала не поверила, потом убедилась. Суть: нужно крышку на банке руками сдавить с обеих сторон, потом ещё раз, с других сторон. Получается что обжимаем по всей окружности. Попробовала и получилось, причём крышка сдвинулась с места с характерным хлопком. Но, справедливости ради, скажу что не все так открываются, особенно если закрутка сладкая. Тогда я немного подержу крышкой вниз в горячей воде и открываю. А иногда и правда выпускаю воздух ножом.
Яночка, я с вами уже знакома и подписана. Вот то что перемешиваете ингридиэнты это правельно для меня. Я год владею автоклавом ДС и по сей день ищу идиальную норму, чтоб было не густо и не жидко.
@@ЯКомфи-н5ф готовила по её рецептам и каша получается изумительная, не сухая и, именно каша с мясом а не мясо с кашей, единственное для себя взяла соли 4 гр вместо 5.
Да в рецептах сказано 100,но мы же все понимаем, что мясо за час разваривается, а каша тем более. Для риса и гречки 40 мин. достаточно, а остальные крупы 60-70 минут. Все проготавливается.
@@Алтайскаядеревенька спаси хоспаде от ботулы и от клостридий при таком режиме готовки. Ещё раз. Теплопроводность круп меньше, чем у мяса. Поэтому, и 100 минут при 120-ти. А тушёнка прогреется быстрее, чем крупа.
@@tretmi2070 я про 60-70 минут автоклавирования не сама придумала, видела статью от компании "Домашний стандарт". В Одноклассниках у них есть группа и там была эта статья
Так легко надела на крышки зажимы, у меня чуть не молотком заколачивала, а затем еще и с трудом все сняла. Один раз попользовалась зажимами, больше не хочу, только твист-офф. Прошу откликнуться, друзья, у меня одной такое?
Здравствуйте, пишу насчёт зажимов на ско крышки, первый раз тоже почти заколачивала, еле еле их надела а оказалось неправильно, широкая сторона сверху должна быть а узкая снизу, и всё очень легко надевается, так и в инструкции написано
А у меня наоборот всё получилось с зажимами. Впервые все хорошо село, плотно сидело, широким краем скобы накладывала сверху крышки. А вот снимать целая проблема была. Но когда банка полностью остыла, снялось кольцо легко при использовании тонкого ножа. При втором использовании некоторые зажимы начали вращаться вокруг крышки и легко сниматься ещё до установки в АК. В результате с одной банки крышку сорвало, спасибо по сосуду не размазало кашу. Вероятно потому, что сверху стояли другие банки. Расстроилась, анализировала что не так. Потом взяла первую попавшуюся закатанную СКО банку и начала пристраивать скобы и зажимы. Так вот, оказалось что если скобы прикладывать узким краем сверху, а широким снизу, ни один зажим не крутился, не снимался пока я не снимала его ножом. В чем проблема? Конечно твист-оф лучше. Кстати про СКО. Елабуга, купленная в магазине, выкаблучивается, выгибается в АК. Хотя для закатки это лучшие были без автоклава, но уж очень дорогие. Весной купила белорусские. При закатке срывается ключ, еле справилась с ними. А вот крышки из Магнитогорска без замечаний и намного дешевле Елабуги. Такой опыт.
Сегодня снова готовила с крышками СКО. Почти все зажимы легко и плотно сели. Но одна банка никак не хотела сдаваться. Я и так, и этак. Подбирала и полукольца и кольца, наконец добилась нужного результата. А в инструкции, между прочим, написано что широкой каймой вверху полукольца должны быть, узким снизу. На практике надо подбирать. Очевидно у банок горлышки отличаются друг от друга или зажимы расхлябались. С остывших банок снимаются зажимы на раз два. Кстати, в инструкции об этом тоже написано.
Здравствуйте. Можно и так. Я просто показываю варианты, а там уже каждый решает как ему приготовить. Решила перемешать, чтобы все равномерно распределить. Дело вкуса и фантазии 😊
@@Алтайскаядеревенька я всегда говорю всем, что важна идея, а дальше у каждого должна работать фантазия. Хотя всегда смотрю ролики, что-то откладываю в свою копилку, даже иногда записываю. Но как только начинаются заготовки, все напрочь забываю. Беру идею и по собственному вкусу. И у меня все просят рецепты, спрашивают как делала. А я не знаю. Я ее слепила из того, что было. Имею ввиду овощные заготовки. Но получается очень вкусно всегда. Вот с автоклавом наверное так не получится. Нужны советы бывалых. Спасибо вам за ваш труд.
100 мин это оч много, получается какая- то перепареная. Я тушенку и каши делаю 60 мин. При температуре 120 градусов. Банки стоят по 2-3 года, все норм.
Доброго времени. Пользуюсь точно таким же автоклав ом. Просмотрел Ваше видео понравилосьи много других. Что я хочу спросить. В книге рецептов для автоклава в разделе каша с мясом указаны параметры готовить при 120 градусов 100 минут. Но не кто не придерживаться этого правила. Почему так? Может у меня опечаткав рецепте. Заранее спасибо.
Вчера заказала в интернете автоклав сегодня отменила потому что сколько я просмотрела роликов каша в автоклаве на пару почему-то у всех сверху банки чернота, что меня смутило и напугало. В автоклавах в которых банки покрывает вода такой проблемы нет. Вот теперь я в раздумьях может кто-то что-то мне подскажет буду очень признательна.
@@Алтайскаядеревенька кто бы знал эту меру) у хороших бывалых хозяюшек и то чернота уж они-то знают меру) буду искать хороший автоклав на воде или по-прежнему буду варить в кастрюле на 12 банок. Мои родители со своим хозяйством всю жизнь варили всевозможные тушёнки в кастрюле Бог миловал от всяких ботулизмов
Мужчины наверное тоже не дружат с логикой . Если всё в одной ёмкости перемешивать, то равномерно вы продукт всё равно не сможете уложить в банку. Если у меня заказывают кашу ,я говорю что в банке 200 грамм мяса, а таким способом может оказаться на много меньше,значит я обманула покупателя. А если делать для себя ,то конечно можно сразу всё перемешать в одной ёмкости ,для себя я так и делаю,но для людей готовлю как положено
Только начинаю готовить в автоклаве. Хочу спросить, почему 70 минут? В руководстве каша с мясом 100 минут. Стращают бутулизмом! Так можно? Мне кажется за 100 минут будет месево. Как поступать? У кого опыт по больше, подскажите! Спасибо!!!
Совершенно верно. Мне зять сегодня сказал что было очень вкусно, но рис одним комком, как клейстер. Сегодня решила сделать перловку, но предварительно сварила почти до готовности. Вот сижу, смотрю и варю, варю. ( это примерно так же, когда появились стиралки-автомат. Сидели смотрели и "стирали" , "стирали"). Что получится, вскрытие АК утром покажет.
А вскрытие утром показало, что перловка одна к одной и достаточно сочная каша. А вот гречка по рецепту 130 гр подвела. До самой крышки она разбухла, сухая почти, хотя при загрузке сухой крупы сантиметра на 2,5 не доставала до плечиков и кипяточком залила ниже крышки на 1 см. Кстати, в руководстве пишут что зазор между крышкой и продуктами в банке должен быть не менее 0,5 и не более 1см. Смотреть на стр. 38 пункт 1.
Я наварила за день 🙄 говяжью, кашу мясо с гречкой, и суп(соус) с домашней курочкой. Самое интересное от запаха говяжьей тушёнки меня мутит с детства( и от нее самой) и запах на весь дом от нее ( муж друзей угощал).
Автоклав отличный вам надо подоброть норму меньше мяса ,перловки и поджарка пригорать не будет водичку или бульон по плечи добавить.Пробуйте подбирать свой рецепт рецепты в книжке нужноподбирать под себя.Кдачи
Надо учитывать объём жидкости в банке, т.к. проводником будет именно она в первую очередь. Да и мясо само по себе жидкость выделит. Если планируется Долгое хранение при комнатной температуре, то есть смысл увеличить время стерилизации. Но практика показывает, что такие консервы долго не лежат:) ИМХО
Всем доброго дня. А если я планирую готовить тушенку и каши про запас, скажем так на 2 года можно ли увеличить время стерилизации, чтоб уж наверняка. Боюсь ботулизма.
