Вкуснейшее Лечо из сладкого перца и помидоров в автоклаве на зиму) Емайл: monashim@mail.ru Инста: @monahtv Рецепты для Автоклава / autoclave canning #автоклав #монахtv #монахтв
Для насыщенного цвета лечо и другой консервации с томатами, советую добавлять томатную пасту. А так, очень даже хорошо. Купила автоклав белорусский на 24 литра. Еще не пробовала, сначала смотрю, какие возможны ошибки при консервации в автоклаве. Буду ориентироваться на Ваши рецепты. Благо дарю. Хороший у Вас канал и сам Вы простой и хозяйственный человек. Успехов Вам!
Привет с Урала! Сейчас смотрю твой джем , Мишаня, однозначно буду делать почти все! Сколько не смотрела другие каналы все не то! Здесь эе все поэтапно, все по чеснаку!!! Как есть!!! Супер, браво Мишаня, так держать!!!
Привет Михаил.Купили с мужем автоклав и сразу принялась искать рецепты заготовок и тушенок .Наткнулась на ваш канал, посмотрела много ваших рецептов, приготовили фасоль, каши с мясом. Спасибо, ведь именно ваши рецепты хочется смотреть по несколько раз.
Как всегда спасибо и лайк, люблю зимой разные банки из подвала выуживать, благодоря тебе и моему автоклаву (первый год пользую) запасы становятся разнообразней и проще в производстве )))
когда молол помидоры кинул пару веточек базилика, думаю хуже не будет, соус по вкусу шикарный, икру пробывал по твоему рецепту мммм вкуснота , миша спасибо тебе за столь детальные обзоры!!!
Грел до 110 и выключал. Вкусно, но не хрустит. В прошлом году грел до 95 град и выключал - ничего не сорвало, но уже с хрустинкой. Нонче нагрею до 90. Попробую что получится. На одной партии. Автоклав водяной. Автору респект! Всем и всегда советую смотреть ролики Михаила. Удачи!
@@mihamonahЗдравствуйте!!! Сделал как вы. Не хрустит, но мне ооочень понравилось. А вот жене с хрустинкой нравиться. Буду температуру убавлять. Спасибо!!!
Присоединяюсь к сказанному ваш канал лучший . Смотрела сначало (Строгую) это ужас . Поливает грязью не только другие автоклавы но и людей которые собрались купить ни такой как у неё.
Сегодня решил сделать лечо по вашему рецепту. Получилось очень вкусно. Спасибо за рецепт Только я загружал по другому. Сначала в банку налил черпак сока а потом добавлял овощи и так чередовал покуда не заполнил банку Ещё раз спасибо за рецепт
Заделал вчера 20 банок по Вашему рецепту! Эта штука уже на этапе приготовления очень вкусная))), не удержался - поел. Делал из расчета 15 банок в большой автоклав, а 4 в старый, маленький... Из изменений: 1)банки в касетах сильно не зажимал(напомню у меня винтовые крышки), можно сказать вообще не зажимал, только установил в кассеты, чтобы опустить в автоклав; 2) не заморачивался с медленным разгоном автоклава, за час десять до 110 градусов... Выдержал 15 минуи и отключил. Утром 40 градусов, открыл, все норм. банки не вскрылись, но... Слабое разрежение в банках... После маленького, автоматического автоклава крышку невозможно открутить руками, сначала нужно поддеть край, только тогда можно открутить, а здесь ... ну есть небольшой вакуум, но такой себе. Посмотрел как работает автомат на маленьком: Нагрев до 110 за 30 минут, при этом до 100 клапан давления открыт и вода практически закипает свободно, потом клапан закрывается, начинается набор температуры и давление растет. Может в этом дело, сначала нагреваются банки. давление в них естественно тоже, происходит частичный сброс воздуха(винтовые крышки это допускают) и таким образом укупорка происходит гораздо лучше? Нигде не нашел инструкции, как автоклавировать винтовые, да и проблем раньше не возникало. Наверное надо переходить к закатывающимся банкам.))) Буду пробовать режим нагрев до 95с открытым клапаном, потом закрывать и греть до режима. А получается вкуснотень, меня даже эта неразбериха с автоклавом не напрягает, зато есть что на дегустацию отправить.
Доброго уже вечера! Да, все получилось как надо, крышки взялись отлично. Наверное это не для всех актуально, в автоклавы обычно идут крышки под закатку, но ввиду наличия большого запаса банок под резьбу... В общем сделал все как делает буржуйская автоматика, ну только клапан закрыл при 85 градусах. Далее нагрев до 110 градусов, давление при этом примерно 1 атмосфера, против 1,8 при нагреве от холодного - выдержка 15 минут - остывание до 60-65(давление 0,3), после чего просто сбросил остаток давления, слил воду и достал банки. Напомню, банки в кассетах только чтобы поставить в агрегат. В банках оставляю 2 см воздуха, этого с лихвой хватает чтобы не было выброса закладки в воду автоклава. Такая вот технология с винтовыми банками. А вообще, планирую купить машинку для закатки и банок, буду матерым автоклавщиком.)))
Миша, здравствуйте. У меня лечо без уксуса, попробуйте. 2 кг помидор на мясорубке, 700 г перца не мелко, 1 ст л соли, 3/4 стакана песка, можно по вкусу чеснок 8 долек. Кипятила 30 минут, в автоклаве ещё не пробовала, но по вашему видео тем. И время выдержу.
Я в этом году решила то же попробовать с заливкой из свежих томатов...вкус улетный! С томатной пастой не сравнимо, хотя незнавши , для меня и с томатом улётно было😁😁
Отличное видео,когда делаеш по чуйке,получается вкусней чем по рецепту,а вообще продукты в автоклаве это бомба,даже курица магазинная тушёнкой вкусней в супе или борьще чем просто сваренная,а тушонка из свинины фабричной напоминает старую армейскую тушёнку,домашнюю свининку фактически не купишь,а когда-то держал 2 поросёнка,12 овец,3 козы с козлом,15 пчелосемей,до 40 утей,и 20гусей,дети росли,а теперь в городе с рынка.......
Доброго времени суток. Михаил, скажите, как повлияет температура 120 вместо 110 на стерилизацию кабачковой икры, лечо и баклажанов? Чуток промахнул... И сколько времени нужно правильно разгонять автоклав малиновка 26л до 110 гр?
Приветствую! На икру может и не повлияет, а вот на лечо... Перцы и так очень нежные, при 120 думаю совсем в пасту будут! ИМХО. По поводу времени разгона автоклава, всегда по разному, зависит от многого
Здравствуйте! У меня сад был в прошлом, сейчас нет. Чтобы сэкономить, я покупаю в фикспрайсе томатный сок. Если он жидковат по моему мнению, я его кипячу ,чтобы испарилась лишняя жидкость.
Я обожаю Ваш канал. Но у меня большая просьба, ответьте пожалуйста на вопрос. На паровом автоклаве то же время приготовления или больше? Если больше то на какое время?
Подскажите как ведут себя индивидуальные зажимы которые из 2 х частей как скобы,из нержи, стоит их купить или нет. У меня автоклав с клампом крышки 8 дюймов и с касетами тут ни как.
Скоро должны прислать производители. На обзор. Попробую написать им сейчас. Полагаю,должны ж они оценить старания Михаила.😊В кои веки мужчина делает заготовки и подписчиков много.
Михаил здравствуйте. Хотел бы обратить ваше внимание на автоклав "домашний стандарт" сам пользуюсь таким, данный автоклав работает на пару, это значительно уменьшает время производства заготовок.
Добрый вечер, Михаил! А на газовой или электрической плите Вы "разгоняете" автоклав из вот этого видео? Спрашиваю потому, что на электроплите пока произойдёт нагрев до нужной температуры, содержимое может превратиться в кашу.
@@mihamonah буду как Вы экспериментами заниматься)))) в вашем электрическом автоклаве Вы уже достаточно горячую воду добавляете, можно и время стерилизации подсократить, наверное. Буду пробовать, Вы так увлекательно всё рассказываете, да и автоклав почти год лежит без дела. Просто надо учитывать разницу между газовой и электрической плитами. Спасибо!!!
Вот подробный рецепт от человека который "шарит", мне много советов давал, плохого не посоветовал. У него профильное образование и опыт. Сылку надеюсь пропустит, пост номер 1128. fermer.ru/comment/1076690788#comment-1076690788
Здравствуйте! Всего третий раз пользуюсь автоклавом. И делала именно по вашим рецептам. Первые два раза отлично получились, а вот с лечо что то пошло не так. Подскажите пожалуйста, почему вверху лечо почернело? И очень сильно горчит? И некоторые банки со вздутыми крышками. Вытаскивала банки про 40гр. Спасибо 👍
Приветствую! Проверьте термометр! Скорее всего перегрели, поэтому подгорел и горчит! Вздутые крышки, либо холодный продукт закладывали, либо слишком много
@@mihamonah спасибо большое! Сегодня поменяю термометр. А по вздутым краешкам нет, продукта наоборот получилось маловато. Неполные банки. Может из за плохой закрутки? Вы добавляете обычный уксус или яблочный?
Как всегда всё в идеале, Лайк!!!!! Но,мой тебе совет братец,нужно мыть болгарский перец только с наружной стороны!!! Убирай семки изнутри и всё... Аромат теряется!!!)))
Привет! Делаю вместе с тобой консервы, но у меня почему то некоторые крышки после вытаскивания из автоклава получаются вздутые, хотя после того, как постоят баночки в холодильнике, то крышки стают нормальными, скажи так и должно быть или с консервами что то не так, и как избежать этой проблемы?
Это все потому, что продукт загружаешь в банки холодным, поэтому при комнатной температуре крышки чуть вздутые, а в холодильнике встают на место. Это ничего страшного, у меня раньше такое часто было, сейчас стараюсь в банки закладывать продукты комнатной температуры. Хотя на хранение готового продукта это никак не влияет)
@@mihamonah после того как вытащил в банке видно бурление пузырьки поднимаються, пена. Пробую перец после 110 градусов и 25 минут он практически весь разварился(
@@mihamonah У меня самодельный из газового баллона, вроде нормально работает, но больно громоздкий все приходится делать на улице и прижимов банок нет, воздух качать надо. Хотел что то по цивильней, но пока все с какими-то заморочками.
@@user-yr1cf4wm1g у меня тоже похожая история, но из нержи. Хочется конечно поменять на что-то лучшее, но пока все встречается тоже самое, а хрен на хрен менять только время терять
Спасибо за рецептик, в детстве банками употреблял болгарское лечо, кстати у вас есть рецепт болгарских перцев с мясом? Хотелось бы глянуть и венгерский соус томатный из детства, с девушкой на этикетке, если помните:)
