Вся правда о пектине. Какие виды пектина есть, чем они отличаются (часть 1) 

Если честно, я в шоке!!! С пектинами всегда полный хаос.((( 95% кондитеров НЕ разбираются во всех нюансах пектинового бума, спрашивала у всех!) Перелопатила кучу книг- в каждой книге чего-то написано, что-то упущенно. Я даже брала он-лайн классы по теории и то же разочарование, даже злость! Даже девочки окончившие знаменитые Гордон Блю, знают только, что пектин бывает термообратимый и не термообратимый и все! И вот слушаю внимательно этот ДЕТАЛьНЫЙ и БЕСПЛАТНЫЙ разбор и офигиваю от количества лайков!!! ((((Серьезно????? За ТАКУЮ ГРАМЕДНО проделанную работу, за 2 месяца сбора инфы в этом море производителей!!! Боже, да низкий Вам поклон, дорогая, ЖАННА!!!!!

Замечательная лекция! Ни капли воды, все по делу! БлагоДарю

Низкий поклон вам за эту ценную и бесплатную информацию!!! Развития вашему каналу👍

Спасибо за Ваш труд.Спасибо за то, что делитесь своими знаниями.

Всё понятно и доходчиво!Спасибо,за проделанную работу!!!

Спасибо огромное за такую замечательную, подробную и доходчивую лекцию! Давно пыталась разобраться и мало что получилось! Наконец, благодаря Вам поняла!

Мега круто! Спасибо за такой обзор. Очень признателен!

Если бы я подумать могла, что уже 3года назад было это видео. Все приходило с опытом: и кислые ягоды, разжижающие желе, и плотность молочных и фруктовых желе. Начинала с желатина и желфикса, тогда его, действительно м б купить за 30-40 руб по скидке, сегодня это уже 69-99 руб за пакетик, выгоднее банками заказывать в интернете . Я в восторге от вашего видео, прекрасная подача информации- аж слушать устала). Статья вообще- 💥💥💥, и про историю , и про пользу для организма. Восхищение и благодарность! 👏👏👏

ВОЛШЕБНО ЗДОРОВСКИЙ РОЛИК,шИКАРНАЯ ИНФОРМАЦИЯ.БЛАГОДАРЮ

Очень крутое видео ! Спасибо за такое классное объяснение !

Добрый день ! Какая умница , спасибо огромное за толковое разъяснение всех нюансов )))

Очень подробно и интересно слушать.

Спасибо, что помогли разобраться в вопросе пектинов и др.желирующих веществ. Вы проделали огромную работу и в простоте дали этот материал, понятный простому обывателю и кулинарам. Ещё раз спасибо.

Спасибо за ваш труд

Супер видео, благодарю💐💐💐

Спасибо, милая умная девушка, только вы понятно рассказали. Браво!

Супер видео, подписалась на канал.Спасибо за нужную информацию.

Спасибо за обширную информацию.

Решил сделать мармелад с плотной текстурой и в сахарной обсыпке, понял, что без пектина не обойтись! Спасибо огромное за информацию

Очень полезное видео! Благодарю! 🙏👍

Купила пектин яблочный, натуральный. Шрифт очень мелкий на пачке. Читаю дома......взяла лупу.....и что я вижу!!!! Читаю: "Пектин яблочный, натуральный , загуститель, может содержатьследы глютена, сои, яиц, молока, орехов, арахиса, кунжута, сельдерея, горчицы." У меня вопрос возник. Что я купила?🤔

Спасибо за обзор!

❤спасибо за труд,интересно

Спасибо за информацию!

Спасибо вам большое!!!

Молодец женщина!!!

Я купила яблочное волокно. Состав: 100 % яблочное волокно. Написано, что рекомендуется добавлять в выпечку и тем самым можно заменить до 10% муки этим самым волокном. Ещё рекомендуют применять для здорового образа жизни, по 1 мерной ложке(4гр) на стакан воды или сока. Принимать 1-2раза в день. (Это плотный, сухой, светло коричневый порошок без вкуса и запаха.) Ещё написано, что 100 гр. продукта содержит 211 кило калорий, 3гр жира из них 1гр жирных кислот. Углеводов 35 гр. из них 5 гр сахара. Клетчатки 55гр. И белок 4 гр. Соль 0 гр. Мой вопрос: это пектин или это не пектин? На примере цитрусового волокна, я различие поняла, это различные части из которых получают продукт, и поэтому немного разница в свойствах продукта. А как это работает с яблочным волокном. Ведь это в принципе яблочный жмых, и яблочный пектин это тоже яблочный жмых....

Спасибо 🌼

Super Умничка простите за такие слова, но действительно Вы просто меня осветили сразу и навсегда К сожалению у нас (турция) продается только Е 440 и я так и не поняла как его куда и применять ((а может даже нельзя ....

Jana a perevod na English mojete skazati???😊😊😊sposibo😊😊😊

скажите как добавлять пектин в пастилу ,я не хочу употреблять и добавлять сахар

Начала смотреть. В шоке от проделанной Вами, Жанна, работы! Вот и времени и сил не пожалели, чтобы всё доходчиво объяснить. Спасибо! Как говорят у нас в Латвии «Цепур ност»! Снимаю шляпу. Вот купила пектин, на банке мармелад нарисован. До этого подруга отсыпала . Она тортодел. Я и подумала, что пектин у нас в одном виде. Делала мармелад. Всё супер! Потом оешила купить для себя( у нас в Риге только в одном магазине продаётся) четыре!!!! Вида!!!!! Пектина!!!!! Продавцы ничего не смогли объяснить. И вот тот, который купила- не работает! За двое суток мармелад из апельсинов не застыл! Какой нужен пектин? NH?

Здравствуйте Жанна, сразу хотелось поблагодарить вас за огромную проведённую работу !!! Помогите мне пожалуйста определиться с выбором загустителя для работы с сахарозаменителем. Хочу пояснить, планирую варить джем на сахарозаменителе для личного применения. Однако чем дальше углубляюсь в загустители, тем больше боюсь испортить ягоду. Я правильно поняла что пектин для работы с сахарозаменителем не работает как хотелось бы.) чтобы Вы посоветовали применить? Буду очень Вам благодарна за ответ.

Спасибо за ролик. ❤А, семена красной и белой смородины. Это, что за пектин?

Умница спосибо

спасибо огромное

У тех, кто употребляет много мяса и мало овощей и фруктов, риск рака груди повышен на 74%.

Прослушала, мне бы было полезнее при каких ягодах , какой пектин употреблять, и когда будет мармелад, когда джем, а так как для кондитеров лекция

Огромное спасибо! очень полезная, подробная информация! Простите есть один вопрос, Вы со свекольным пектином не сталкивались?

Добрый день! Подскажите пожалуйста, при приготовлении джема на пектине (у меня NH) и использовании эритрита вместо сахара, какую пропорцию эритрита пектина и кислоты лучше взять? Спасибо за ваш труд!

Оооооо....😳😳😳 А у вас оказывается на канале ОЧЕНЬ МНОГО ПРО КОНДИТЕРКУУУУУ🤯🤯🤯🤯😳😳😳😳😳🤔🤔🤔🤔????? 🤪🤪😁😁😁😁😁 ЭТО Я УДАЧНО К ВАМ ПОПАЛА😁😁😁😁👍👍👍👍👍👍👍!!!!!! ПОДПИСКА 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🧐🥰

Спасибо

Какой пектин использовать при готовке джема.

Лучше професиональный купить яблочный он лучше по качеству чем цитрусовый чем брать эти пакетики там и сахар там и еще черт что намолят лишь бы продать организм наш страдает

Спасибо, но какой пектин для крема для цветов?

Искренне удивили. Как это, нет единой классификации? В мире есть четкое разграничение марок пектинов по сортам и свойствам. Просто в России принято воду лить и вводить в заблуждение. Иначе зарабатывать не научились просто.

А есть пектин для соевое молоко

Подскажите пожалуйста, подходит-ли пектин для зефира для добавления его в вишневый джем?🙏

А на джем доктор откер 3:1 пойдет , если делать по описанию на 1 кг сливы 350 гр песка???😳😳🤔🤔🤔🤔🤔 ЧЕ ПОЛУЧИТСЯ????

Как пектин использовать для приготовления творожных десертов, пасхи

Спасибо конечно, но слишком много информации не актуальной, пока до конца дослушала начало не зафиксировалось, нужно было рассказать какой пектин используется профессионалами, какой лучше для домохозяек и всё, а остальное всё лишнее.

Пектин можно с молоком кипятить?

Для приготовления тофу что бы было упругой

Пудов чистый.

Здрасьте а где могу покупать

Можно ли сделать пектин из арбуза?

НЕВЕРОЯТНО много воды!!! Ролик надо сократить хотя бы в 10 раз!!! В данном виде, сейчас - смотреть невозможно! Вилкой в воду тыкаете, а она всёравно не накалывается...

6

А жидкий пектин бывает?

А мне не понравилось видео... Может я ищу что-то другое

ближе к делу

Нудно...

Пектины германии или франции они по качеству намного лучше чем рф пектины

Жутко дергает руками,не смогла досмотреть.

Не трясите пактиками в кадре. Раздражает.