Для широких лицевых панелей можно взять композитные пластины, они очень прочные для такой задачи и не плохо обрабатываются Любителями фриганить - в местах производства наружной рекламы можно найти обрезки от разных листовых материалов, в тч и композита и толстого пластика, за один выход можно залутаться на несколько полных рэков вперед
У Doepfer вроде как стандарт 2мм. А так да, толщина колеблется от 1.5 до 3.2 мм. В DIY реалиях самый выгодный вариант (как по мне) - это 2мм, т.к. их легко найти, они не прогибаются в отличии от 1мм и дешевле чем 3мм :)