Вулканический пекарский камень ЭСТЕТ / Выпечка на камне в домашних условиях 

👍

во благо!

Благодарю!

Здравствуйте, думаю на этой недели начну снимать. Тоже хочу сделать Хлеб , рецептуру привез с мастер класса.

Есть такое, из шамотного камня как раз пошла трещина

Здравствуйте, да получится, рекомендую формовым делать, так надёжнее.

Здравствуйте, у меня индезит за 15000 тр, два года, хорошее впечатление. Камень поставьте kamen-pekarskiy.ru/eliseevskiy/?mode=preview

Сначала здравствуйте. Если заготовка подошла, то можно сразу, а если нет то нужно некоторое время подержать при комнатной

Камень даже если испачкаться, то обгарит,просто тряпкой протрите и всё. Используйте пергамент для выпечки,так чисще будет

На сайте уточняйте

Здравствуйте, для домашней выпечки толщина до 1.5-2 см максимум. Толще это для более можных духовок и производств.

Беру 1,5 см ! Решено!!! Спасибо!

@@milasvetlova2817 правильно! Это тот случай когда меньше лучше! 1.5 идельно

@@milasvetlova2817 спросите про бонус, напишите что видео на канале увидели)

Здравствуйте! Камень грейте до 270гр, ставьте багеты и сбрызни те водой из пуливилтзатора. На обычный хлеб без сахара не сбавляют температуру. Включён верх и низ, если вдруг верхушка горит просто положите бумагу влажную

Забыла указать, у меня электрическая духовка-микроволновка Электролюкс, без пара

Если духовка меньше обычной то смотрите за верхом, возможно в самом конце выпечки нужно будет верх отключить или закрыть фольгой или влажным пергаментом

@@FERMERZNAET спасибо огромное!!!! А сбрызгивать наверное лучше до камня, чтобы не лопнул?

На камень нельзя! Можно непосредственно на заготовку или на стенку духовки

Он не отлитый, в этом и плюс.из цельного куска выпиливаются. Привозят камни из Армении. Я доволен , вообще для выпечки они как воздух нужны

Здравствуйте! kamen-pekarskiy.ru/eliseevskiy/?mode=preview Выпечка на подовом камне Эстет

Здравствуйте, в идеале от 2 см, на 1'5 тоже пробовал. Чем толще ,тем дольше греть , это на мангалы. Для духовки 2 см норм.

@@FERMERZNAET спасибо !

Здравствуйте. Ставить то можно, только смысла нет. Сразу жарить можно на нем

Здравствуйте, тоже с паром выпекаю, главное на камень не лить. Мои все целые, камни это расходный материал, цена доступная. Кстати из шамота а меня тоже треснул от перепада

@@FERMERZNAET Спасибо большое!

Подскажите какой толщины лучше?На хлебомолах не советуют толщину более 1 см

@@user-xe1ry7cj7w для обычной духовке до 2см, греть дольше а эффект тот же. Правильно рекомендуют

@@FERMERZNAET Спасибо за оперативность!

Вот и меня этот вопрос волнует

Здравствуйте, только пришло сообщение, выпекать Хлеб при этой же, это если подовый Хлеб. Если выпечка с добавлением сахаров, то минут через 10 можно немного сбавить

@@elmirapapanikolau6461 ответил выше

Здравствуйте, для, выпечки достаточно и одного, 2 см для обычной духовки вполне

Здравствуйте, от толщины зависит камня время, прогревайте на среднем огне. В целом у меня 2см камень минут 40. Духовка электрическая. Кстати на газовой получалось быстрее греть, опять же много факторов и духовки разные. Благодарю за комментарий

Людмила, здравствуйте! Что и в чём Вы готовите, пока разогревается камень? Купила камень "Эстет" и не могу сообразить как использовать духовку, пока она будет разогревается при t=250 больше часа. Я в духовке пеку, почти не готовлю. А что готовлю, то там нужна меньше температура. Подайте идей, пожалуйста. Заранее спасибо!❤

Здравствуйте. Пока камень греется ничего не готовьте, потом можно всё готовить и запекать. Единственное когда поставите мясо или птицу, снизте немного температуру. А камень греть обязательно

@@FERMERZNAET Спасибо за ответ! Эх, у меня камень толщиной 2,5 см. Греется долго и хотелось сэкономить на электроэнергии. Ну, что ж... Помогите, пожалуйста, решить ещё одну дилемму. Как печь пиццу на камне "Эстет" и формовой хлеб на одном разогреве духовке, но не одновременно? Духовка электрическая, 5 уровней. Производитель рекомендует располагать камень посередине, но не опускать камень на самый низ, т.к. можно повредить нагревательные элементы. Что подразумевается под "низом"? Первый уровень или вообще дно духовки? Если на первый уровень нельзя, то для пиццы ставлю решетку с камнем на второй уровень, а позже формы с хлебом на противне на третий уровень? Решетка одна и она будет занята камнем. Формовой хлеб рекомендуют печь на решетке и на втором уровне. Я не продвинутый хлебопек и не знаю насколько строго следует придерживаться этой рекомендации. Или можно формы поставить прямо на камень, не лопнет разогретый камень от холодных форм? Или вариантов нет и не стоит экспериментировать с формовым хлебом при наличии камня в духовке? Буду признательна за помощь.

Здравствуйте. Камень на нижнем уровне грейте, "низ" это непосредственно дно духовки. Формы можно ставить, где то есть видео, мы выпекали и выпекаем формовой хлеб.

Какой конкретно керамики? Я использую шамот и вулканический, можно чугунные сковородки, но если полотно большое нужно то на заказ можно купить. А если про китайскую керамические формы то они могут треснуть

Задайте вопросы на сайте, я не взвешивал

5кг

👍

Видимо вас ещё туда не приняли

Мы в Одессе тоже говорим протвень и на протвине

👍

Да, лучше в сдэке проверить

Здравствуйте, газовая?

Здравствуйте ,электрическая духовка))

@@user-wk9ur7oq8r Прогревайте дольше, ставьте на нижний ярус, возможно печька просто не мощная, 40 мин минимум пробуйте

Прогреваю больше часа,духовка мощная,камень на второй снизу полке поставила ))

@@user-wk9ur7oq8r а скока ж толщина камня?), Что сказать эксперементируйте с температурой. Как вариант в середине выпечки сверху прикройте хлеб, что бы попка зарумянмлась, мне это помогало когда на чужих печках выпекал

Что значит ужасное? Вы ей топите квартиру?) По выпечке только хорошее могу сказать

FERMER ZNAET#ФЕРМЕР ЗНАЕТ как можно говорить, что-то хорошее о «печке» если у неё ноль теплоизоляции? Просто 2квт в консервной банке жарят кухню ;-( Кто ее сделал надо бы руки оторвать ;-( Видимо, вы в ней ни разу не готовили.. .особенно летом :-( Но управление с айфона да очень удобно, еще бы утеплили под печку... было бы супер!

Полностью согласна. Расход газа большой...

@@FERMERZNAET в ней готовить не возможно, и даже опасно, такак она разогревается, как жаровня, вся. В ней полностью отсутвует теплоизоляция... это и ужасно... что 90% тепла уходит на обогрев помещения :-(

Это нюанс абсолютно любой такой печки, это мини бытовые духовочки. Впрочем это не мешает выпекать.