При выборе объема тестомеса нужно учитывать, что приготовленное тесто должно быть использовано в течении 1-2 часов, если будет долго лежать, то потеряет свои свойства.
Добрый день. Спасибо за такое доступное и в тоже время очень информатовное видео (кратко, точно и по существу.) После просмотра возник вопрос. В последнее время, при такой конструкции тестомеса, (формы дежи) просто поражает многообразие месильных органов к ним. Хотелось бы чтобы вы, как профессионалы рассказали какой лучше и для чего. Заранее спасибо.
Если у вас 3ф двигатель, запускаете его через соответствующий мощности частотник и юзаете устройство от сети 220 ))) и не надо конденсаторную кастрацию движку делать 😉... да, это удорожание, но практически нет потери мощности, пульсации, можно управлять частотой вращения вала, осуществлять плавный пуск и стоп, что приведет к сохранению ресурса и двигателя, и устройства в целом... также частотник можно использовать с несколькими устройствами по очереди, или подключив парралельно, если это позволяет мощность и устройство самого частотника...
Точно с цепной ??) Может с ременной ??😁... имеется в виду наверное планетарный миксер ? Ну хардкорное, аутентичное пельменное тесто, вряд ли какая планетарка, без последствий для себя осилит, но это а принципе и не требуется... делаете предзамес ( когда оно еще крошится ) собираете его руками в кучку, в пакет, на отдых - набухание, мин на 20 и далее минуты 3-4 погоняете в тестораскатке и готово... планетарку лучше использовать с двумя крюками - большим и малым...
Здравствуйте, не подскажете нам рецепты теста для JGL? После выдавливания тесто меняет свои свойства, и после варки можно заметить катышки снаружи, которые очень хорошо ощущаются во рту. Также пельмени легко скабляться ложкой, тем самым налипая на нее... Был бы вам признателен за рецепт теста, и как вы в этом видео сказали, тайминг для его приготовления
