Выведение ржаной закваски без весов! Все очень просто и полезно!

Подписаться 616 тыс.

Просмотров 157 тыс.

50% 1

Выведение ржаной закваски без весов! Все очень просто и полезно!
#ржанаязакваска#рецептзакваски#закваска#хлеб
Попробовав домашний хлеб на закваске я совсем забыла о дрожжевом хлебе , ведь даже аромат этой выпечки просто фантастически отличается и ароматнее хлеба на закваске просто нет......
Поэтому я делюсь этим рецептом на двух своих каналах чтоб никто не пропустил этот выпуск!
***************************************************************************************************
Мой канал
/ @svetaglebova
***************************************************************************************************
Мой второй канал
/ @plushkavatrushkag
***************************************************************************************************
Сотрудничество и вопросы по рекламе
id145718697
***************************************************************************************************
Мой самый любимый канал"Розовый баклажан"
/ @rozovybaklazan
***************************************************************************************************
Хлеб на ржаной закваске
• Мой авторский вкуснейш...
***************************************************************************************************
Оладьи на ржаной закваске
• Самые фантастические о...
***************************************************************************************************
Нежнейшие блины на ржаной закваске
• Я действительно убедил...
***************************************************************************************************
Рецепт
-----------------------------------
1-4 день
-----------------------------------
добавляем каждый день по 1 столовой ложке ржаной цельнозерновой или обдирной муки + 1-2 столовые ложки воды/благоприятная температура 28С/
-----------------------------------
5 день переход на второй этап
-----------------------------------
отбираем столовую ложку закваски/остатки в контейнер и в холодильник/ в чистую баночку влить столовую ложку воды+закваска-хорошо перемешать затем всыпать столовую ложку ржаной муки /перемешать 2 минуты/ и оставляем на сутки в теплом месте
Так поступаем 5,6,7,8,9 дни
----------------------------------
10 день утро
----------------------------------
к закваске в банке вливаем 2 столовые ложки воды,перемешиваем и затем 2 столовые ложки ржаной муки-хорошо смешиваем и оставлем на 8-10 часов/т.е. до вечера/
Вечером берем контейнер или банку побольше перекладываем всю закваску вливаем 3 столовые ложки воды , все растворяем и добавляем 3 столовые ложки ржаной муки - хорошо смешиваем и оставляем до утра на 8-10 часов.
--------------------------------
Утро 11-го дня - закваска полностью созрела!!!
--------------------------------
Закваску убираем в холодильник и подкармливаем каждые 3-4 дня /1 столовая ложка воды+1 столовая ложка ржаной муки/
Удачной вам закваски и БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ)))

Опубликовано:

16 июл 2020

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 593

@user-sw6ru8nt1g 2 года назад

Очень простой и доступный рецепт,никаких лишних фраз.Все понятно с первого просмотра.Спасибо!

@SvetaGlebova 2 года назад

А многие пишут что так намудрено!

@user-sw6ru8nt1g 2 года назад

@@SvetaGlebova Скорее всего просто многие считают,что долго.Да,процесс не быстрый,но закваска шикарная,живая,злющая(в хорошем смысле)

@galinagalina9706 2 года назад

Спасибо.

@user-lh1np1js7o 2 года назад

@@SvetaGlebova здравствуйте, а можно заменить на пшеничную муку собственного помола)

@user-oe1wo1ct5r 3 года назад

Очень благодарна вам, за ваш рецепт. Закваску вывела очень быстро, сегодня испекла четвёртый раз хлебушек. Замес теста делаю не густотёртый, а слегка наливной, получается очень ноздрястый, пышный и мягкий хлеб! В пакетике неделю не черствеет. Замес теста делаю из двух сортов муки, дрожжи из ржаной муки и высший сорт. получается серый хлеб, вкусно! Спасибо огромное! За всё время, не выбросила не единого грамма, ни дрожжей, ни теста. Чем и заинтересовала меня ваша закваска. Небольшое дополнение от меня, когда завожу тесто, кладу 4-5 ст. л.дрожжи(закваску), наливаю один стакан воды, и не полный молока, 4 ст. л. растит. масла и 4 чайн.л сахару. Хорошо размешиваю и насыпаю высшего сорта муки, до полутора кружечек (ситечко), хорошо вымешиваю, и в форму выкладываю, до половины формы. Ставлю в тёплое место на 3часа, для подъёма. Как только сравняется с краями, (духовку включаю за 5- 7 минут до выпечки). на 190 градусов. Выпечка до сорока минут. проверить шпажкой. Почему масло, молоко и сахар, потом сами поймёте, когда сами будете выпекать без всего этого. Хлеб получается нежный, рыхлый как губка и вкусный! Ещё раз, спасибо ВАМ за закваску!

@natatcvet8243 3 года назад

Великолепно, благодарю! Всегда приятно готовить с Вами, просто, доступно, понятно и с хорошем настроением.Спасибо что Вы есть!

@user-zb8vr5go5t 3 года назад

Светлана , огромное спасибо ,научили выпекать вкусный хлеб ! Все получается ,благодаря вам .

@galinaurozhaeva9357 3 года назад

Спасибо, Светлана. 😊👍 Какая хорошая идея кормить старую закваску новой, чтобы не выбрасывать. 💐🤝

@user-fj5uj2fr7w 3 года назад

Светочка, как я ждала от вас этот рецепт. Спасибо 😘

@SvetaGlebova 3 года назад

Удачной вам заквасочки

@oksanashpak7703 2 месяца назад

Дякую, Світлана. Супер чітке і зрозуміле пояснення.

@user-ec8xc8zb2y 3 года назад

Светлана! Большое спасибо, очень доходчиво!

@japier_yt5603 3 года назад

Мне кажется, самое понятное описание всего процесса 👌🏻👍🏻👍🏻👍🏻 Вот теперь я понимаю, что можно пробовать. Спасибо вам большое. 💌

@SvetaGlebova 3 года назад

Спасибо !

@user-sm3wr8wg8i 4 месяца назад

Это самый адекватный рецепт из тех что я смотрела за последние 10 дней . Спасибо Вам! Очень всё понятно и подробно . А самое главное что не надо выкидывать гору закваски . Есть рецепты где берут 100 грамм муки и воды 100 грамм ,а от туда потом 75 грамм закваски +опять 100 грамм муки и 100грамм вода 😢

@user-dm1lv2ir6m 3 года назад

Спасибо за рецепт, Светлана! Всё на пальцах, это прекрасно 💐 буду брать даже баночки такие, чтоб уж наверняка 😉

@SvetaGlebova 3 года назад

Удачки вам!

@user-eb2rf5ld6d 3 года назад

Спаси Вас Бог, Светлана! Такой не сложный способ, без всяких заморочек! Очень буду ждать теперь хлебушек на закваске, булочки и ещё что-нибудь. Хочу полностью перейти на натуральные (природные) дрожжи для выпечки. Но, вот только своей выпечкой на закваске я не очень довольна. Очень много всего пересмотрела, но у меня всё равно не тот результат, который хотелось бы получить! Надеюсь, что с Вами у меня всё получится!

@SvetaGlebova 3 года назад

Будем учиться и стараться вместк

@akbotameirbek4037 Год назад

Как же Вы аккуратно работаете 👏🏻

@user-ty9cr9ul4w 3 года назад

Спасибо,огромное,все просто и понятно.Обязательно буду пробовать.

@SvetaGlebova 3 года назад

Удачки вам

@Nepredskazyemuipoxyist 3 года назад

Какая приятная женщина. Бывает же такое.

@SvetaGlebova 3 года назад

Спасибо!

@user-zt4no6lw4y 3 года назад

Петя, бывает, бывает

@user-ow5jn4cu3i 3 года назад

Cветлана, спасибо большое! Давно хотела сделать закваску,завтра же побегу за ржаной мукой! Очень доходчиво и толково!

@olgaluna6447 3 года назад

Тоже самое проще на пшеничной муке сделать. Ржаная мука более плотная, а пшеничная - более легкая. Закваску проще выводить на пшеничной.

@ninalang9397 3 года назад

Света спасибо большое за рецепт 👍

@SvetaGlebova 3 года назад

и вам спасибо

@allaraguzina1244 3 года назад

Светлана, спасибо! Если можно показать как делать дрожжи из хмеля. Снимите видео.

@tatianak4139 3 года назад

Светлана! Вы большая молодец! Так четко и ясно рассказываете и показываете. Мне есть с чем сравнить. Сейчас участвую в работе вебинара по выпечке хлеба на закваске и там приходится пересматривать и перечитывать повторно, тк не все понятно. Здесь все ясно слёту! Спасибо.

@svetlanastanton2490 2 года назад

Через 5 минут просмотра я запуталась,что куда откладывать

@user-cq5ol5qu4u Год назад

Я тоже запуталась

@klii3951 Год назад

На 4:52 мин. была обрезка видео. Если я правильно понял - 1 ст. ложку закваски отложили в баночку слева. В центре кадра - подкормка готовой (старой закваски) остатками свежей.

@klii3951 Год назад

Переходите потом на 6:05 мин. и продолжайте смотреть - что делать дальше.

@user-if3vw1mr8k 10 месяцев назад

Так и не поняла ничего. Когда брать чтобы тесто замесить

@helendaniel72 8 месяцев назад

Я тоже запуталась

@milapfeiffer7849 9 месяцев назад

Спасибо, мне очень понравилось, без заморочек

@user-bu4ed2qi1b 3 года назад

Спасибо огромное за рецепт закваски. Всё просто и понятно. Теперь ждём рецепт хлеба 🙏

@SvetaGlebova 3 года назад

ссылка на рецепт хлеба под видео

@user-bu4ed2qi1b 3 года назад

@@SvetaGlebova спасибо

@user-kx3ct7pl1s 3 года назад

У нас из под крана живая "хлорка" течёт

@nicolas69819 3 года назад

Попробуйте ее отстоять хотя бы в течение суток.

@svetlana5490 2 года назад

Добавляйте лучше минеральную негаз.

@ir.b.9968 2 года назад

Я первый раз выводила, после крещения была вода, на ней и вывела. Рецепт другой был, и закваски получилось в итоге две банки🤦‍♀️Надо по этому рецепту попробовать.

@vfhctkm77 Год назад

Купите 2 стеклянных графина и набирайте в них воду для того, чтобы она отстоялась и хлорка выветрилась. А потом пользуйтесь такой водой для приготовления еды, чая/кофе/компотов. Я делаю именно так, потому что у нашей воды настолько густой запах хлорки, что ее просто невозможно использовать, поэтому у меня всегда стоят 2 графина воды. И стараюсь их держать на солнечном свету. .

@user-cw3me3ic6b Год назад

Светлана мне нравится все, что вы даете. Всегда точная рецептура, все до тонкостей в технологии, красиво выглядит и всегда получается вкусным! Вы мастерица! спасибо огромное, что делитесь своим умением.

@SvetaGlebova Год назад

🥰🥰🥰

@user-ce1cl5sj4u 3 года назад

Светлана, спасибо огромное, очень ждала, буду пробовать выращивать. БЛАГОдарю!!!

@SvetaGlebova 3 года назад

Пишите если что то будет интересовать

@user-mt2ph7jt2z 2 года назад

Очень хочется спечь хлеб по вашему рецепту из этой закваски. Возможно вы делали такой МК, но я не нашла в ваших видео, можно ссылочку? Заранее благодарю

@user-el5lb3tk5s 2 года назад

Спасибо большое. Очень понятно и доступно.

@SvetaGlebova 2 года назад

Спасибо вам большое😊

@user-bp3qm7ww3i 3 года назад

Спасибо Светик

@citrusfilesing9187 2 года назад

Разве закваска не должна дышать? Крышка плотно закрутили

@user-sr7if1yo4u 3 года назад

Света, мне такой рецепт нужен. Спасибо тебе. Буду теперь морально готовиться его осуществить.😅

@SvetaGlebova 3 года назад

Все просто главное настрой а потом она ведется в холоде вечно

@user-sr7if1yo4u 3 года назад

@@SvetaGlebova спасибочки🥰👍

@irinageiger7118 4 месяца назад

Простое видео! Буду сегодня пробовать сделать закваску по вашему рецепту.😊

@olgawalde2594 3 года назад

Доброе утро Светлана большое спасибо за рецепт моей закваске сегодня 11 дней завтра попробую испечь хлеб все получилось под вашим чутким руководством .Удачи и здоровья вам.привет из германии

@SvetaGlebova 3 года назад

Буду ждать результата

@user-fp5co6rl6e 3 года назад

Спасибо за рецепт! У меня закваске сегодня 9 дней, все получается так, как Вы говорите. После того как на пятый день отобрала часть закваски, на ней испекла хлеб. Очень хорошо подошла опара и хлеб получился очень вкусный, я даже не ожидала, что с первого раза такой получится. Ваш рецепт супер!

@SvetaGlebova 3 года назад

Потому что вы умничка

@user-ky5mx8uq9z 3 года назад

Светланочко дякую, дуже від щирого серця.

@user-no8dt1py3i 3 года назад

Благодарю!

@user-iw7nd7xb3o 3 года назад

Спасибо Светлана, рецептик просто находка!!!!! Лайк

@SvetaGlebova 3 года назад

Спасибо вам

@u.natali3026 3 года назад

Светуля, закваска замечательная, мы тоже сами хлеб готовим и закваску в баночке держим)

@SvetaGlebova 3 года назад

Умничка я знаю что ты хозяечка

@u.natali3026 3 года назад

@@SvetaGlebova ;)

@user-bb6nr9lx8n 3 года назад

Светлана добрый день. Скажите пожалуйста если закваска подходит быстрона 5 день уже кормила дважды за день она может уже быть готова?можно попробывать выпекать или подождать с выпечкой?

@tkozyb 3 года назад

Спасибо, попробуем!)

@SvetaGlebova 3 года назад

Удачки вам

@user-id3nm7en5e 3 года назад

Очень доступно

@SvetaGlebova 3 года назад

Спасибо!

@user-li9ff3lv5c 3 года назад

Спасибо. А другие хлебопекаре почему-то подчеркивают, что плотно крышку не закрывать или дырочки на ней проделать, чтобы закваска дышала?

@user-bx3od7cw2x 3 года назад

Подскажите, пожалуйста, если закваска- стартер хранится в холодильнике,как с ней поступать,я так понимаю,чтоб замешивать тесто,закваска должна быть на пике. Когда мы достаем ее из холодильника, мы ее кормим 1/2/2 - это есть опара или это мы достигаем закваски на пике? Что есть опара в Вашем понимании?

@user-rc8vj9zg5y 11 месяцев назад

Добрый день! Светлана, пожалуйста, подскажите. Делаю впервые и немного запуталась. Первое - т, что не выбрасывали, храним в холодильнике и тоже кормим раз в 2, 3 дня? И второе - выведенную готовую закваску можно ли подкармливать тем, что не выбрасывали? 😢😮

@user-nw1ed3vk3b 3 года назад

Здравствуйте Светлана! Спасибо за доступный и понятный рецепт приготовления закваски.Скажите,а на этапе первых 5дней можно ли подкармливать закваску 2раза?Или в строго определенное время?(У меня на 2-й день закваска так поднялась,что вышла наружу из такой же баночки как у Вас.Сегодня 3-й день запах сильно-дрожжевой) Спасибо Вам!

@SvetaGlebova 3 года назад

Пробуйте если она не будет наедаться начнет пахнут кисло как уксусом

@ir.b.9968 2 года назад

Ой, у меня тоже на второй день, вернее за ночь, сбежала, причем из высокой банки. А потом три дня не шевелилась, думала уже испортила. Потом пошла. Рецепт другой был. Причем пошла, когда я переставила с подоконника с батареей просто в комнату-кто бы мог подумать🤷‍♀️

@user-pt9qc9yk5w Год назад

Скажите пожалуйста. Получится Ли с пшеничной муки?

@elviragendler3104 3 года назад

Светлана, а возможно делать закваску из пшеничной и ржаной муки в соотношении 1:1. У меня маловато ржаной.

@SvetaGlebova 3 года назад

Пробуйте тогда просто на пшеничной

@elenavorobei9155 3 года назад

Умничка❤❤❤👍👍👍

@inanisimov9453 3 года назад

Скажите пожалуйста, почему закваска растет ,а пузырьков нет. В размере увеличивается, но нет пузырьков. Спасибо за ответ🌷🥇

@user-ye8io7sc4c 3 года назад

Умничка, все понятно показали, рассказали. Спасибо большое вам! Мне обещали дать такую закваску, можно будет испечь хлеб смешав ржаную с мукой высшего сорта или из муки 1 сорта?

@SvetaGlebova 3 года назад

Можно комбинировать муку

@user-vi8rz3fv5z 3 года назад

Самое лучшее видео о закваске!

@user-bu5xs6xf6i 3 года назад

Светлана, вы ставите закваску в тёплую мультиварку ? Какая там температура? БЛАГОДАРЮ

@SvetaGlebova 3 года назад

25С

@alexanderboyarshinov 8 месяцев назад

Здравствуйте! Спасибо за подробное видео) Есть вопросы. 1. Закваску в холодильнике при какой температуре хранить? У меня там +5°С. Спрошу по-другому, в дверце или у задней стенки? 2. Как часто её надо кормить? Кто-то рекомендует раз в 3 дня, а кто-то раз в неделю. Спасибо.

@user-ub6cv1rt8f 3 года назад

Добрый вечер! Светлана, а как мультиварку применять для закваски Нагреть ее потом туда баночку с закваской...объясните пож-та.

@SvetaGlebova 3 года назад

Я включаю подогрев 30 С на 2 минутки затем на дно стелю полотенечко и отправляю закваску предварительно выключив!

@user-oi6ye1cu9k 3 года назад

@@SvetaGlebova А на сколько поставить, на сутки?

@user-md4wt7qi6c 3 года назад

А чем вода фильтрованная плоха? Почему из- под крана?

@destiny7890 2 года назад

обожаю фото ажурных заквасок 😅🥰

@user-ml8xx5jz7b 3 года назад

Спасибо

@user-ut9nh5py8t 3 года назад

Спасибо за рецепт. А ещё бы рецептик как как с ее помощью выпекать хлебушек?

@SvetaGlebova 3 года назад

Рецепты есть на моем втором канале Плюшка Ватрушка

@larisaboytsov6977 2 года назад

Светлана, ту баночку ( пластмассовую) с остатками мы хранить в холодильнике?

@SvetaGlebova 2 года назад

Да в холодильнике

@NK50065 3 года назад

Спасибо! 🌺 Светлана, а крышку надо плотную, без дырочек?

@SvetaGlebova 3 года назад

Да, бактерии из окружающей среды закваске точно не нужны!

@NK50065 3 года назад

@@SvetaGlebova 🌹🌹🌹

@user-fu6se1ci5p 3 года назад

Смотрела множество рецептов,везде дырочки оставляют и хороший результат. Видимо, закваске все равно.

@user-kd7ei9mn6d 2 года назад

Всё понятно, только одного не понимаю, зачем делить закваску,часть отправлять в холодильник или выбрасывать, почему нельзя делать из начального количества, просто добавляя муку и воду

@lizaz8003 3 года назад

Здравствуйте. У меня два вопроса: сколько граммов закваски получилось и сколько ее нужно использовать, например на килограмм муки? И второй: вы говорили, что отобранную закваску в процессе приготовления, можно использовать, как подкормку для зрелой закваски, добавляя ее с мукой или вместо муки? Как-то не совсем понятно или вы забыли, сказав, что после двух-трёх дней, подкормить мукой. Получается, что отобранная закваска сама нуждается в питании, пока созревает основная закваска. Не знаю, или я понятно изложила. Спасибо за ответ и видео. Сегодня начала процесс приготовления.

@SvetaGlebova 3 года назад

Когда будет готова сильная закваска на моем втором канале выпечки Плюшка Ватрушка найдете рецепты хлеба на закваске и там все пропорции...А оставшуюся закваску отобранную можно скормить сильной закваске смешав с мукой и водой

@linabat 3 года назад

Добрый день!подскажите пожалуйста, хочу только начать выводить закваску))такой вопрос, а когда закваска будет готова и стоять в холодильнике, ее нужно будет постоянно подкармливать и как часто?спасибо!

@SvetaGlebova 3 года назад

Ну хотя бы 2 раза в неделю

@user-ur6sf8ff7l 8 месяцев назад

Подскажите, чем отличается цельнозерновая от обдирной ржаной?

@user-bx5mi3ge2c 3 года назад

Я вас обожаю

@SvetaGlebova 3 года назад

И я вас!

@user-cx4em3ij9h 5 месяцев назад

Можно ли выпекать на дюралюминиевом казане или нужно обязательно чугунный казан ?

@user-tz2zy6kq6u Год назад

А куда девается закваска в ведёрке и что раньше, чем через 10 дней на той закваске нельзя замешивать хлеб?

@user-wl6br8fg4e 2 года назад

ДОРОГАЯ ХОЗЯЮШКА.ПОДАЛУЙСТА СКАЖИТЕ А КУПИТЬ ГОТОВУЮ ЗАКВАСКУ ЕСТЬ ВОМОЖНОСТИ КУПИТЬ?В СУПЕР МАРКЕТАХ ИЛИ АПТЕКИ.Я СОВСЕМ СТАРЕНЬКАЯ И ЗАБЫВАЮ ИЛИ ПЕРЕПУТАЮ ДНИ.СПАСИБО.Я ВАША ПОПИШИЦА.ЧАСТО ПОЛЬЗУЮ ВАШИ РИЦЕПТЫ.ЗДОРОАТЕ И УСПЕХА МИЛАЯ.

@user-rv6ii6ye8d 2 месяца назад

Светлана, я не поняла по поводу воды. Говорите из под крана, тёплую. Надо брать холодную, потом подогреть? Или комнатной температуры?

@manfredwolf8588 3 года назад

Доброе утро! Спасибо! Отличный рецепт! Всё получилось. Подскажите пожалуйста,как увеличивать зрелую закваску,пеку каждый день,мне её катастрофически не хватает.. Благодарю.

@SvetaGlebova 3 года назад

Сколько у вас ее?

@manfredwolf8588 3 года назад

25 г беру для выпечки каждый день,остаётся около 20 г. Хватает только на одну буханку. Кормлю закваску каждый день,иначе она просто закончится..

@SvetaGlebova 3 года назад

Добавьте 40 г воды и 40 муки так у вас получится 100 грамм закваски когда отберете 25 г останется 75г к ним добавьте 150 воды и 150 муки

@manfredwolf8588 3 года назад

Спасибо большое!

@zukhraashrabova7221 3 года назад

добрый вечер, большое спасибо за доходчивое объяснение. Света, скажите пожалуйста, можно ли испечь на закваске такой хлеб. чтобы он не кислил? Не скажу, что у меня большой опыт по выпечке заквасочного хлеба, но пару раз пыталась и каждый раз была разочарована из-за повышенной кислотности хлеба. Т.е. это норма или я в чем-то ошибалась?

@SvetaGlebova 3 года назад

Можно я сколько пеку он не кислый может что то с рецептом у вас

@zukhraashrabova7221 3 года назад

@@SvetaGlebova Большое спасибо что ответили. Попробую испечь что-то из ваших рецептов.

@aminka_malinka01 3 года назад

Здравствуйте! У меня тоже самое, почему то хлеб получается кислый.

@user-ku1fr5kd6i 2 года назад

@@aminka_malinka01 нельзя плотно закрывать баночку с закваской... Давайте закваске "подышать" хотя бы пять минут в день, открывая баночку на столе, при комнатной температуре, а потом перемешивайте, и снова убирайте в холодильник... Ну и подкармливать хотя бы раз в пять дней, убирайте половину, а вторую часть подкармливайте по схеме 1/1/1... Часть закваски, столько же муки и столько же воды... И пробуйте, если кислая, то тут же убирайте половину и снова подкармливайте свежей мукой и водой и пробуйте... Как только станет некислой, убирайте на хранение...Я именно так делаю... Хлеб не кислит, вкусный и ароматный получается...

@veronikasleckereien5055 3 года назад

Вы очень хорошо всё объяснили спасибо вам

@SvetaGlebova 3 года назад

Удачки вам

@veronikasleckereien5055 3 года назад

@@SvetaGlebova спасибочки:)

@WiCtorIna 3 года назад

Здравствуйте! Светлана, закваска получилась и я поставила в такой же баночке ,как у вас на 3 дня в холодильник. Завтра надо подкормить. Как правильно? Также 1 ст.л воды и 1 ст.л. муки или по 2 ст.л.? Затем 1 час банке постоять на столе и опять в холодильник и так всегда в этой пропорции подкармливать?

@SvetaGlebova 3 года назад

Можно покормить и сразу в холод а подкормка зависит от того сколько вы будуте выпекать чем больше выпечки тем больше подкорм

@user-bk3ke1fb3i 3 года назад

@@SvetaGlebova добрый день. а что значит чем больше выпечки... Больше это сколько?

@vika-pz3wc 2 года назад

Здравствуйте, Светлана, скажите пожалуйста, где вы покупаете эту муку( ржаная цельнозерновая) или какой марки мука

@SvetaGlebova 2 года назад

Если вы из Украины то в супермаркетах АТБ в больших пакетах 1кг 800 г, цельнозерновая пшеничная в зеленых пакетах а ржаная в коричневых.

@larissabayazitova1411 4 месяца назад

Добрый день, скажите пожалуйста а если нет такой температуры в комнате, закваска не получиться? Что можете посоветовать?

@user-yq6fi9mh6k 7 месяцев назад

Добрый день А крышку мы закрываем или в крышке дырочки Есть Ведь закваска нужен воздух

@user-mr4lt8je6j 3 года назад

Света какая ты умница начала печь хоеб дома рецептов очень много в интернете.но ваш рецепт очень хороший на мой взгляд,не пекла.Света, а из пшеничной муки для белого хлеба пойдет такая закваска,сколько можно хранить такую закваску и при какой температуре.и если я правильно поняла вас если я собралась печь хлеб я беру столовую ложку закваски то я опять подмешиваю к закваске муки и водички.заранее спасибо за ответ здоровья вам и вашим близким буду ждать новых рецептов.

@SvetaGlebova 3 года назад

Рецепт белого хлеба есть посмотрите ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-4QOVExs2YjY.html готовую закваску убираете в холодильник и кормите 2 раза в неделю полная столовая ложка муки и около двух ложек воды

@user-ii8dm6in8e Год назад

Здравствуйте!На третий день вы не показали что делать нужно было откладывать в другую банку и начать по новому?

@ndav6927 3 года назад

Здравствуйте Светлана,все прекрасно,но у меня возник вопрос. Вы ставите в мультиварку,а она включена или просто выключена для сохранения тепла? Спасибо

@SvetaGlebova 3 года назад

Включаю на 2 минутки выключаю выстилаю дно полотенцем ставлю баночку и закрываю крышку чтоб держалось тепло и так переодически прогреваю

@user-oi6ye1cu9k 3 года назад

А почему вы решили, что фильтрованная или бутылированная вода мертвы? Я думаю, что вода из под крана более насыщина всякими химикатами, что мешает как раз заквашиванию, особенно хлор.

@Onorina494 3 года назад

Я что то не поняла сколько дней в итоге кормить закваску ? 2).Когда она уже готова перед употреблением нужно ее еще один раз накормить или можно сразу испечь например хлеб?

@SvetaGlebova 3 года назад

Нужно отбрать 50 грамм добавить 100 мл воды+ 100 грамм муки =оставить на ночь и затем печт рецепты хлеба на закваске найдете на моем канале выпечки Плюшка Ватрушка

@golubever38 3 года назад

Подскажите пожалуйста, 7-ой,8-ой,9-ый дни просто подкармливать (добавляя по 1 ст.л. воды и муки) или каждый раз отбирать одну ложку закваски и подкармливать уже эту отобранную ложку закваски?

@SvetaGlebova 3 года назад

Просмотрите еще раз внимательно чтоб ничего не перепутать

@golubever38 3 года назад

@@SvetaGlebova 3 раза уже пересматривал, ну не понятно, как поступить 7,8,9 дни. Сегодня как раз 7-ой день и не пойму, что делать. Просто подкормить или отобрать порцию и её подкормить?

@mirs4623 3 года назад

Делала по рецепту закваску в августе, всё здорово получилось и это совсем не сложно, как кажется. За что Вам, Света ОГРОМНАЯ БЛАГОДАРНОСТЬ!!! С этого времени пекла только свой хлеб тоже по Вашему рецепту. Но в последнее время стала отрываться или рваться верхняя корочка при выпечке, тесто намного дольше поднимается. Решила обновить закваску. Света, а можете мне ответить - что я сделала не так, чтобы не повторять ошибок? Закваска (та самая первая с августа) хранилась в холодильнике внизу в корзине, стала пахнуть уксусом, хотя кормила её регулярно каждые 3 дня. Но было случая, в первый забыла после подкормки закваску на столе на всю ночь и только утром увидела и поставила в холодильник, а второй раз пришлось достать на целый день, чтобы холодильник разморозить и помыть. Может в это время что-то испортила. А может она "постарела". Можно её реанимировать? Просто после того как попробовали хлеб на закваске по вашим рецептам, магазинный уже никто в доме не ест. Поэтому пеку регулярно 2-3 раза в неделю.

@SvetaGlebova 3 года назад

Возьмите немного ее и начинайте кормить а остатки пустите на блины и все остальное и возможно она заново переродится , у меня сейчас тоже такая проблема появилась и просто не могу понять почему но я поменяла муку и она у меня практически не играет , тоже нужно реанимировать теперь !

@mirs4623 3 года назад

@@SvetaGlebova Благодарю. Да, тоже муку поменяла и..... Попробую восстановить старую и всё равно с понедельника новую заведу, пусть будет

@mariy9823 3 года назад

Я сейчас только делаю закваску, она почти готова и я очень не люблю выбрасывать, то что отбираю из банки перед подкормкой. Можно ли этот отбор добавлять в тесто с дрожжами, из которого я пока пеку хлеб?

@SvetaGlebova 3 года назад

Можно конечно и в блины тоже

@user-bx3od7cw2x 3 года назад

А можно использовать йогуртницу для созревания закваски в качестве теплого места?

@SvetaGlebova 3 года назад

Если там у вас не выше 25-26см

@svitlanaantonenko5016 3 года назад

Добрый день, Светлана! Я новичок в хлебных делах. Подскажите, пожалуйста, какая разница между закваской выведенной за 3-4 дня и по Вашему рецепту? Кроме сроков, конечно.

@SvetaGlebova 3 года назад

Моя максимально здоровая насыщенная кисломолочными бактериями

@svitlanaantonenko5016 3 года назад

@@SvetaGlebova Благодарю за ответ!

@user-ti9qy9kh6h 3 года назад

Светлана, здравствуйте. Подскажите пожалуйста, первые два дня закваска активно работала, на третий день, после подкормки, нет никаких изменений, что может быть не так?

@SvetaGlebova 3 года назад

Она может постепенно перерождаться если только у вас не холодно !

@user-jw8nf5vs9r 2 года назад

А что вы делаете с другой закваской, которую откладывали в другое ведерко. Благодарю.

@SvetaGlebova 2 года назад

Скармливаю потом готовой и сильной постепенно!

@user-ui9mb1ww3r 2 года назад

Спасибо за ролик.Можете ответить,сколько надо закваски на 500 г.смешанной цельнозерновой муки пшеничной и зерновой 250+250??

@SvetaGlebova 2 года назад

Я не совсем поняла вопрос?

@user-nt1zo2fv7u 3 года назад

Так и хотелось в конце открыть баночку :₽ ) и понюхать результат

@user-jy9st2xk5j 3 года назад

Светлана здравствуйте!!!Это получается без дрождевая закваска для выпечки?

@user-eb2rf5ld6d 3 года назад

Это природные, натуральные дрожжи и очень полезные! А магазинные дрожжи выведены химическим путём и они совсем не полезные, особенно термофильные!

@SvetaGlebova 3 года назад

Это натуральные природные дрожжи выведены самостоятельно и ооочень полезные

@user-jy9st2xk5j 3 года назад

Спасибо большое за ответ и за разъяснение 😊 Пеку по вашим рецептам, выпечка действительно как пух .Дай БОГ вам всех благ и процветания вашему каналу!

@user-iv6ns5du7j 3 года назад

Закваску в мультиварку после перемешивание для подхода каждый раз ставите или только в определённые моменты?

@SvetaGlebova 3 года назад

как только покормила и убрала

@Vikm555 3 года назад

Спасибо большое за объяснение. Может хоть Ваш способ сработает. Уж очень хочется домашнего хлебушка. Здоровья и успехов Вам.

@SvetaGlebova 3 года назад

Все получится главное чтоб ей было не холодно

@Vikm555 3 года назад

@@SvetaGlebova Спасибо, Светлана! 🌼🌼🌼 Греем с любовью 😊💞

@user-nb4fp6hx6w 2 года назад

Светлана, скажите, утром на 11 день берём часть закваски, добавляем муки и воды и ставим опару до утра- это на сутки?

@SvetaGlebova 2 года назад

Мне достаточно ночи и она аж через верх вылазит😊

@user-ne4jk6mr3y 3 года назад

Светочка,а вы умеете печь Прибалтийский заварной хлеб?Спасибо за ваши чудесные М/ К.

@SvetaGlebova 3 года назад

Нужно приготовить

@user-bx3od7cw2x 3 года назад

Ух, вот и дождалась, 10 дней растила свою деточку-заквасочку, все получилось, сделала вывод, что для хорошего роста нужно тепло. Сегодня испекла хлеб, опара булькала отлично, тесто подошло великолепно, обминку не делала,расстоялся в форме,но при выпекании с одной боковой стороны его разорвало. В чем причина? Подскажите, пожалуйста, сильную закваску я подкормила, она постояла немного в тепле,я ее убрала в холодильник, теперь как ее кормить,к общей массе добавлять раз в три дня ложку муки и воды,или нужно отбирать ложку как в самом начале и к ложке добавлять подкормку? Спасибо

@SvetaGlebova 3 года назад

Кормить ее раз в 3-4 дня столовая ложка муки+столовая ложка воды , рвет иногда и у меня много факторов влияет и температура и возможно немног другая консистенция теста и правильность расстойки

@ritad.6316 2 года назад

Комментарию Вашему уже 7 месяцев, но если Вы еще не разобрались, почему хлеб при выпечке разрывается, вот Вам мой ответ. Заготовку после финальной расстойки нужно надрезать острым ножом или лезвием на глубину примерно 1-1,5 см и отправить в духовку. Корочка в хлебе подпекается в первую очередь и для образующегося внутри буханки пара будет выход через надсечки. А для максимального подъема хлеба в духовке обеспечьте хлебу пар в духовке в первые 10 минут выпечки. Можно использовать кубики льда, брошенные на дно духовки.

@user-mk9zm7kq4d 3 года назад

Светлана, здравствуйте. Мои любят белый хлеб, у меня хлебопечка, конечно хлебушек очень вкусный, особенно французский. Так вот на Вашей закваске он будет темным и не будет вкуса белой булки?? И я перед этим роликом посмотрела как Вы выпекаете хлеб, очень впечатляет!!! Но, у меня вопрос, а неужели нельзя замешивать и расстаивать в хлебопечке??? Я живу в общежитии с общей кухней и носить тесто не совсем удобно. Я извиняюсь, что много вопросов, но может дадите совет. Спасибо

@SvetaGlebova 3 года назад

Думаю что можно и белый хлеб я пекла получается отлично и мякиш белоснежный

@user-mk9zm7kq4d 3 года назад

@@SvetaGlebova Простите, я не поняла, что можно?? Замешивать в хлебопечке или закваску делать на белой муке??

@user-bx3od7cw2x 3 года назад

Подскажите пожалуйста, почему на 10 день в закваску добавляете по 2 ложки воды и муки, а потом 3 ложки? До 9 дня по одной ложке было. Когда Вы кормите свою сильную закваску той, которую откладывали,как поступаете, по ложке смеси добавляете в сильную, или разводить с водой нужно?

@SvetaGlebova 3 года назад

Больше подкорм чтоб проверить силу а отложенную закваску можно вместе с подкормкой по чайной ложечке

@user-ii8dm6in8e Год назад

У меня баночка совсем маленькая наверно не получится? Надо будет побольше как у вас?

@user-sc6ju1ck3z 2 года назад

Почему у меня вторые сутки утром поднялась в два раза а вечером всё опала, что мне делать?

@Lana-zn5qs 3 года назад

Я новичок ещё, поэтому Светлана у меня вопрос к Вам. Начала делать ржаную закваску не видя Вашего ролика про закваску, ей уже 6 дней. Я делала подкормку не откладывая закваску, а у Вас другая схема и хочется дальше следовать Вашей рецептуре. Могу ли я на 6,7 дне начать откладывать закваску + подкармливать. Или мне дальше продолжать её просто кормить не откладывая? Тупик 😊

@Svetsya Год назад

Одну выращивали. А что делать с той что вы откладывали в другую банку?

@user-tr7vh8yu3s 2 года назад

Здравствуйте. У меня закваска вся в пузырях) но у неё запах брожения. Что делать? Спасибо

@lidiiachubay8744 3 года назад

СПАСИБО,но как запутано.

@SvetaGlebova 3 года назад

Нет нет просто внимательно послушайте

@olgaluna6447 3 года назад

Поверьте, это еще просто. В обычном рецепте по граммам и миллилитрам отсчитывают количество муки и воды )) А самый простой способ - купить уже готовую закваску. Продается, например, на Авито.

@user-xl4gf8is3w 3 года назад

@@olgaluna6447 в магазинах есть.

@SaraSmirnova 3 года назад

А по мне так наоборот, сколько видио смотрела по вывидению ржаной закваски, так это самое лучшее и понятное. Уже 5 дней осталось.... бродит во всю катушку, запах уже лучше.... Единственное , я в крышке малюсенькие дырочки сделала.