Пропоную відтворити відомий десерт Закарпаття - торт "Ужгород". Цей кондитерський витвір належить майстру Валентину Штефаньо. Рецепт який у відео, є наближеним до оригіналу. Торт не потребує реклами всі слова будуть зайві його просто потрібно спробувати.
Додаткові пояснення до крему у відео торт "Зоряна ніч" • Торт / пляцок "Зоряна ...
● МОЯ РЕЦЕПТУРА НАБЛИЖЕНА ДО ОРИГІНАЛУ
● РОЗМІР форми = 36х30 см
● РОЗМІР = діаметр18 см; висота 7 см
● ВАГА торта = 740 г
______________________________________________________
💠 ІНГРЕДІЄНТИ 💠
* БЕЗЕ КОРЖІ *
100-115 г яєчний білок (з 3-х яєць розмір С0)
150 г цукор
18/20 г крохмаль кукурудзяний (надаю перевагу меншій кількості крохмалю 18 г)
40 г ліщина (смажена чищена )
* КРЕМ *
150 г масла
50 г вареного згущеного молока
180/200 г вершків жирність 33%
2-3 яєчні жовтки (якщо 180 г вершків тоді потрібно 3 жовтки, якщо 200 г вершків взяти 2 жовтки)
15 г швидкорозчинного желатину
50+15 г води
70 г цукру
* ДЛЯ ОЗДОБИ *
50 г меленого мигдалю
трафарет із довільним зображенням
1 с.л. какао
______________________________________________________
ЕТАПИ ПРИГОТУВАННЯ:
0:00 - початок
0:26 - підготовка до випічки
01:11 - безе
03:27 - випічка безе
04:15 - крем
07:03 - збираємо торт
#тортужгород #тортбезе #маслянийкрем
8 июн 2024
