Квашеную капусту готовят методом ферментации, с помощью молочнокислого брожения. Бактерии, которые есть на самой капусте, а также в воздухе и на человеческих руках, начинают размножаться в ней, поглощая углеводы.
Какая же польза от квашеной капусты?
Благодаря их активности срок хранения капусты увеличивается до нескольких месяцев, а ее вкус становится более кислым и своеобразным.
Надо отметить что в сквашенном виде, она хранится намного дольше, чем в свежем.
При температуре от 1 до +4 градусов капуста хранится до десяти месяцев. При этом в ней без изменений остаются все вкусовые качества и полезные микро макроэлементы.
При квашении в продукте вырабатываются органические кислоты - молочная и уксусная.
Примерно, то же самое происходит при закваске йогурта.
Молочная кислота способствует увеличению полезных бактерий в кишечнике, а уксусная - стимулирует работу пищеварительных ферментов.
Квашеная капуста улучшает общее состояние кишечника, а так же его микрофлору - бактерий кишечника.
И вот эти самые бактерии, с помощью которых происходит ферментация капусты, называются пробиотиками.
8 причин есть квашеную капусту:
1. Квашеная капуста поможет избавиться от того, что мешает усвоению полезных веществ. Квашеная капуста повышает доступность некоторых фитонутриентов.
2. Квашеная капуста поможет снизить газообразование. Некоторых сильно пучит, если они поедят сырой капусты. Но если капусту приготовить на пару или ферментировать, то пучить не будет, поскольку углеводы изменились.
3. Квашеная капуста повысит уровень вещества ацетилхолина, который стимулирует перистальтику и выработку желудочного сока, а также выработку ферментов поджелудочной железы.
4. Квашеная капуста повышает уровень молочной кислоты. Патогены не любят кислоту, а полезным бактериям молочная кислота не навредит. Она подавляет вредные патогены. Также молочная кислота необходима для усвоения некоторых нутриентов.
5. Квашеная капуста повышает уровень витамина С в организме. Из всех доступных нам продуктов в квашеной капусте больше всего витамина С. Витамин С полезен много для чего: для энергии, для стенок артерий, очень благотворно влияет на иммунную систему.
6. Повышение уровня К2. Витамин К2 выводит кальций из мягких тканей организма (из суставов и артерий) и возвращает его в кости. Он не дает скапливаться кальцию там, где ему не место. Витамин К2 есть в жирных животных продуктах, в жирных молочных продуктах. В квашеной капусте витамин К2 тоже есть. Витамин К2 укрепляет митохондрии.
7. Квашеная капуста помогает иммунитету. В квашеной капусте есть пробиотики - полезные бактерии. Клетчатка - это пища для бактерий. 80% иммунитета сосредоточено в кишечнике.
8. Квашеная капуста повышает уровень витамина У. Витамин U - химическое вещество под название s-метилметионин. Это природное соединение поможет улучшить состояние при колитах, язве, воспалении кишечника, гастрите. Капуста в принципе хороша при проблемах с пищеварительной системой. Многие люди любят есть квашеную капусту. Она отлично помогает при воспалительных процессах в животе.
........................................................
Контакты для рекламодателей - diet-clinic.ru/reklamodatelyam/
.......................................................
квашеная капуста / квашеная капуста польза / квашеная капуста польза и вред / квашеная капуста польза или вред для организма /почему полезна квашеная капуста / зачем есть квашеную капусту / правда о квашеной капусте / пищеварение / квашение /ферментированная капуста /кислая капуста /чем полезна квашеная капуста /польза квашеной капусты для организма /чем полезна кислая капуста /
В ЧЕМ ПОЛЬЗА КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ / ПОЛЬЗА И ВРЕД КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ / АЛЕКСЕЙ КОВАЛЬКОВ
13 фев 2022
