Ганаш из Белого Шоколада (Рецепт в описании) 

Ганаш для прослойки торта(мягкий как на видео): Шоколад 450г Сливки - 400мл Горячими сливками растопите шоколад. После того как ганаш немного остынет в холодильнике его можно взбить миксером до пышной массы. Такой крем хорошо подойдет для прослойки торта. Крем получается сливочный и воздушный.

Елена, от всего сердца благодарю вас за этот рецепт! Восхитительный, нежный крем из белого шоколада.

Великолепно👍Локонично и доступно. Удачи.

Спасибооо вам большое Елена,от чистой души благодарю вас

Ганаш в пропорции 1:1 готовила впервые - и он меня удивил. Из одного рецепта у меня на торте получилось две разных консистенции. Короче, дело было так: взбила ганаш после стабилизации и сразу обмазала им торт; после ночи в холодильнике это покрытие было довольно мягким и при этом однородным, никакой твердости не было. Потом смотрю, что много ганаша осталось, думаю, сделаю ещё завитки из него сверху. Стала окрашивать, перемешивала ложкой (чувствовала, что лишнее взбивание к добру не приведёт 😀). Потом окрашивала другую порцию другим цветом, и стала спешить, и взбила её миксером; ожидаемо ганаш расслоился. Таким ганашем уже ничего не сделаешь. Вспомнилась рекомендация заново прогреть ганаш и взбить. Я - в микроволновку его 2х10сек. Всё превратилось вообще в какую-то воду. Взбила немного, смотрю толку нет, поставила в холодильник. Опять взбила и в холодильник. Постепенно моя "вода" стала собираться и получился ганаш такой классной консистенции как просто взбитое масло, таким ганашем получились классные чёткие завитки (и розочки таким ганашем были бы классные). Так вот эти последние завитки застыли в холодильнике и стали довольно плотные (не совсем как бетонный ганаш, но эти завитки можно было взять в руки и таяли они только во рту, постепенно как шоколад от согревания). Эти завитки были плотнее чем само покрытие - хотя я ж говорю, РЕЦЕПТ ОДИН, из одной кастрюли всё))). Короче, мой вывод: из ганаша 1:1 тоже можно попробовать сделать плотное покрытие, и такой ганаш будет менее приторным. Я думаю, такое покрытие по второму варианту взбивания тоже будет способно давать трещины (в мягком же варианте оно не способно треснуть, кстати), но надо пробовать и экспериментировать. Мне например ганаш на масле не очень понравился, сильно жирный. А на сливках - полегче жирность. Консистенцию, как оказывается, можно сделать разной - смотря для каких целей.

Какой интересный шоколад,я такой никогда не видела.

Отличный ганаш,лёгкий в приготовлении,благодарю!💐🌹🌺

Спасибо за рецепт. Все получилось. Вкусненько😊

Boljšoje spasibo za cennije soveti!

Всё,увидела . Спасибо Вам за рецепт

Коротко и ясно. Молодец

Здравствуйте, подскажите пожалуйста из данного количества крема, какой торт можно выровнять, каким диаметром и высотой?

Спасибо большое, обязательно попробую

Коротко и по делу! 💗💗💗

Спасибо огромное❤

Очень интересно попробую обязательно

Спасибо, приготовлю для тортика))

Здорово и быстро! Спасибо!

Спасибо за рецепт , попробую думаю получится ❤

Большое спасибо за ваше видео.

Очень вкусно

Спасибо! Сейчас готовлю. У меня сейчас стоит в холодильнике.. У меня не получилось. 😔. Но я завтра ещё раз попробую

Супер,спасибо👍👍🎂🎂

Спасибо😊

Благодарю

Подскажите пожалуйста, на какой диаметр торта хватит данного количества ингредиентов?

спасибочки)

Спасибо 😍

Елена,спасибо большое за ваши видео! По ним училась делать шоколадные потёки!А сейчас нужно срочно сделать ганаш,который можно использовать уже через небольшое количество времени,т.е.не ждать 8 часов,как практически во всех рецептах.Скажите,в чем секрет ?и может вы знаете, почему обычно нужно ждать минимум 8 часов?Спасибо заранее!У вас отличный канал!!!

Огромное спасибо,очень давно ищу рецепт(пропорции) для белого шоколада и тут вуаля🌟А что у вас за шоколад?где покупаете?

Добрый день! Скажите пожалуйста на какой диаметр торта можно использовать это количество ганажа для покрытия?

Здравствуйте, вопрос. Если крем простоит после взбивания ночь в холодильнике, не стабилизируется ли шоколад еще больше, если мы взбивали его буквально сразу после охлаждения?

Спасибо. X

Как может быть 1:3 если в описании рецепта 400 :450 почти 1:1?

обязательно попробую сделать,спасибо Вам! а можно мягкий ганаш заморозить?

Спасибо Вам за рецепт 🙏 шоколад кондитерская?????🤔🤔🤭

Здравствуйте можно использовать любой белый шеколад?)

Елена, спасибо за видео.Скажите пожалуйста, что за шоколад у вас? Какой производитель?

Здравствуйте, скажите пожалуйста,а если этим кремом выровнять торт,то можно ли украсить белково заварным? Спасибо

Добрый вечер можно сливки чуть чуть выбить шоколат растопить добавить?

Здравствуйте . Сегодня делала ганаш по вашему рецепту...ну как делала,попыталась. Теперь пытаюсь реанимировать🙈взяла 400гр белого шоколада(4плитки) и 350 сливок 33%. В итоге очень жидко. Пришлось долго взбивать, после взбивания все расслоилось. Смогу исправить или нет, не известно (((очень жаль. Потратила 700₽ на продукты . Мне кажется сливок слишком много бухнула. Хватило бы половины

Можно ли закрепить ягоды на торт с этим ганашом?

На 100 г сливок получается 300гр шоколада?)

Можно ли им покрыть кексы- маффины? Не поплывет ли он за сутки?

Подскажите пожалуйста какой лучше использовать ганаш для макарун

Спасибо за рецепт ! А какие пропорции у ганаша для прослойки торта из молочного и черного шоколада ?

добрый день. подскажите на такой ганаш сливки 200 а шоколад 600 можно потом класть вафельную картинку? или ее лучше на масляный крем?

Он годится для выравнивания и финишного слоя?

Лена доброго времени суток!! Подскажите пожалуйста, на этот ганаш для покрытия торта, можно будет класть вафельную картинку??

Здравствуйте,а он подойдёт на капкейки для шапочек ?

Можно пропорции на торт диаметром 24см, для выравнивания?

Спасибо огромное у меня ничего не получилось все свернулось и ничего не взбивается😍

На какой диаметр торта хватит этого крема для выравнивания?

А ганаш 3:1 застывает на торте как глазурь или он как крем ?

Для стран СНГ - это очень дорогое удовольствие.

Здравствуйте,очень понравился Ваш рецепт.Скажите пожалуйста ,а можно этот ганаш использовать под мастику ?)Спасибо)

А какой шоколад вы используете? Он такой необычайно белый

И ещё подскажите пожалуйста, как себя ведут мастичные украшения на данном креме? Очень нужен ответ срочно, пожалуйста??

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, а можно его использовать в капкейки в начинку для гендер пати?

👍👍

Чем лучше пропитать бисквит, если торт с белым ганашем и крем чизом из белого шоколада? Молоком?

Добрый день, а можно ли взбивать блендером(миксера нет)?Спксибо заранее за ответ

Здраствуйте Елена! Спасибо за точные пропорции, только один вопрос ,сливки у нас двух видов для взбивания и для различных соусов. Какой по вашему мнению лучше для ганаша?

Добрый день, такой крем подойдёт для наполеона?

Елена,спасибо за видео,скажите,а шоколад вы мспользуете темперированный или обычный?

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, если еще добавить глюкозный сироп, можно использовать как начинку для корпусных конфет?

Елена, а какой белый шоколад вы используете???? Спасибо

Супер, спасибо. А красители можно использовать в этот крем?

Или сколько нужно ингредиентов на диаметр торта 20 см?

Здравствуйте! Можно ли добавить карамель?

А можно кондитерские сливки, т.к они уже сладкие со вкусом ванили ?

Нужно внимательно смотреть, для разных нужд, разная пропорция и шоколад упоминается тёмный

Тортик будет диаметром 24см .. а высота приблизительно 10-12 сколько нужно мне шоколада и сливок для выравнивания ?

Было бы изумительно, если бы вы обозначили температуру смеси перед взбиванием

Три к одному - очень густо( Подтёков не получилось. Лучше получилось 2 к 1. Советую фуд-блогерше всё таки иногда отвечать на вопросы своих подписчиков!

За рецепт спасибки!!! Но заказывать ((( Каким можно заменить??? И можно ли заменить в виде таблеток из спецмагазина??? Спасибо.

Спасибо за рецепт, скажите пожалуйста буду делать торт виолончель, хочу покрыть ганашем - белый шоколад и масло 3 к 1му, затем большой кистью буду красить коричневым красителем. Ганаш будет держаться, не будет ли подтаивать ? Нужен твёрдый покров, у нас жарко сейчас

Здравствуйте, а сливки можно заменить молоком ?

Здравствуйте скажите сколько будет стоить торт если только на выравнивание его надо 600 руб

Такая плитка шоколада стоит.....?немало....походу вы в Германии да? Несомнено такой ганаш вкусный, но ооооооочень дороговато.

Белый шоколад & масло Белый шоколад & сливки Белый шоколад & слив. сыр Что лучше для прослойки, а что для выравнивания под мастику?

здраствуйте ! можно использовать под мастику? и на 250 гр шоколада ск?сливок

Добрый вечер, на этот ганаш можно делать шоколадные подтеки ?

А сколько грамм ганаша получается и на какой торт его хватает?

Здравствуйте,скажите пожалуйста ,а если с таким ганашом покрыть торт,и я хочу украсить торт взбитыми сливками сделать на них цветочки ,сливки будут на этом ганаше держаться ,не сползут?

Вы пишите 3:1, а в нрамовке указываете 450 и 400, где правильно?

Разве ганаш не течет ведь масло и шоколад тает

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста пропорции белого шоколада и сливок, чтоб выравнять начисто тортик диаметром 30 высота 12 🙏🙏🙏

Ответьте пожалуйста,на какой диаметр торта,это количество продуктов?

Здравствуйте! Для покрытия там в рецепте идёт 600 г шоколада и 200 г сливок, если у меня 300г шоколада мне взять 100г сливок?

А на сколько тортиков хватит диаметр???? Срочно нужно пжжж

Скажите пожалуйста можно такой ганаш замораживать?

подскажите. я взбила 200сливки и 225 шоколада намазываю и втечении намазывания он начинает типа таять оседать и стал жиже чем когда был взбитый. не подскажите за счет чего?

Если сливки 27% с ними не получится крем? У меня Шантипак. Беру такой потому что стабильный. Брала чудское озеро 33% , Брянские сливки и все они жидкие

Добрий день, а скільки потрібно ганаша молочного на діаметр форми 23 висота 14. Я хочу торт покрить самим ганашом

А когда окрашивать ганаш красителем!!! Очень срочно нужен ответ!!! Пожалуйста 🙏🙏🙏🙏🙏🙏

Шоколад 450 грамм ,сливки -400 грамм . А где пропорции 3:1?

Добрый день!подскажите пожалуйста,для трьох ярусного голого торта крем ганаш на сливках подойдёт,не поплывет если будет стоять несколько часов в зале?спасибо.

Скажите пожалуйста такой наш можно окрашивать? И какая краска лучше?

До скольки разогревать сливки