Гарам дудх (горячее золотое молоко) Garam doodh на английском. Приготовление, подача в Индии. Оригинальный рецепт.
В зимнее время его можно найти здесь: www.tripadvisor.ru/Restaurant...
Ингредиенты:
- 2 1/2 чашки коровьего молока любой жирности
- 3/4 чайной ложки молотой куркумы
- 4 слегка раздавленных коробочки зеленого кардамона
- примерно 2 см корня имбиря, нарезанного тонкими ломтиками
- 5 или 6 целых горошин черного перца
- 1 палочка корицы
- 1 столовая ложка подсластителя на выбор (сахар, кленовый сироп, мед, по вкусу) в Индии оно обычно очень сладкое
- для украшения: сухие орехи и сухая амла, шафран 1-2 нити для подачи, по желанию
*Шафран не имеет ни вкуса ни запаха, используется как разогревающий и бодрящий вариант специи. Не рекомендуется класть больше чем 2 нити! Это создаст очень сильное воздействие.
Способ приготовления:
1) Добавьте молоко в кастрюлю на среднем огне.
2) Через минуту или две (когда молоко станет чуть теплым) добавьте в него порошок куркумы.
3) Затем добавьте измельченные зеленые стручки кардамона, нарезанный имбирь, горошины черного перца и палочку корицы.
4) Добавьте подсластитель, взбейте все вместе и доведите до слабого кипения в течение 5 минут. Его не нужно кипятить, но он должен быть достаточно горячим.
5) Снимите кастрюлю с огня, накройте кастрюлю тарелкой или крышкой и дайте настояться еще 5 минут, чтобы ароматы впитались. Процедите золотистое молоко через сито и разлейте по порционным чашкам.
6) Перед подачей можно посыпать а) кардамоном или корицей б) сухими орехами и сущеной амлой в) можно добавить шафран
26 апр 2023
