Ну что ж , бывает. Такой метод приготовления. Возможно у Вас мало опыта в приготовлении лосося . Но выглядел процесс приготовления красиво. Есть общепринятые правила приготовления лосося , возможно Вы решили что то изменить. Не отступать и не сдаваться . Удачи!