Грибоведы РФ TV, спасибо Вам большое за говорушку дымчатую. Давно к ним присматривалась, красивые, крепкие грибочки, а после Вашего видео собрала небольшие, молоденькие грибочки, отварила и замариновала. Интересно, что никакого "парфюма" в сыром и вареном виде не было, весьма слабый грибной запах, опята, например, острее пахнут. Вкус изысканный, очень понравились. Видимо, запах сильно зависит от места произрастания. Спасибо за Ваш канал, очень вдохновляет!
И Вам спасибо за подробный комментарий! Действительно, может многое зависит от местности. Мы сняли новый ролик на новую камеру про этот гриб ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-qWk_KWUifKk.html
У дымчатой говорушки очень хороший грибной аромат. Если запах грибов вообще нравится, то и говорушка зайдет. Неплохо их мариновать, особенно молодые. Осенью эти грибы всегда выручают.
Ну наконец-то я определила, что за грибы я набрала в нашем Новосибирском лесу. Думала, что рядовка, пересмотрела массу фото в интернете - что-то не то. А вашем ролике про рядовку серую услышала, что еще бывает говорушка дымчатая. Вот смотрю ваше видео и поняла, что это говорушка дымчатая. Растет рядами, взрослые особи довольно большие с волнистыми краями, немного загнутыми вверх. Еще после отваривания пластинки собрались во множество ромбиков. Запах не очень приятный, но и не слишком страшный. Тут спрашивают, на что похож, а мне кажется, это невозможно объяснить. Я вообще такого запаха раньше не встречала. Сегодня еще впервые собрала рядовку фиолетовую. И вообще раньше я грибами не интересовалась, собирала только грузди, подгруздки, маслята, валуи, сыроежки и летние опята. А оказалось, что в нашем лесу есть и другие съедобные грибы. Все фотографирую и потом ищу информацию о них. Ваш канал мне в этом очень помогает. Особенно тщательно изучаю ядовитые. Отравиться не хочется. Так здорово, что есть Ваш канал!
Впервые брала этот гриб, мариновала вместе с рядовкой фиолетовой. На днях открыла баночку, очень понравилось. При варке- да, запах специфический, но проварила два раза. Всё супер! А Грибоведам спасибо за познавательные ролики и подробное описание грибов, очень нравится ваш канал.
У нас эти грибы называют лозовики. Они любят прятаться в лиственных лесочках и кустарниках, на влажных местах часто поражаются гнилью. В маринованном виде - это супер грибы! Запах при варке не грибной, немного как-бы фруктовый. Первую воду слить, и дальше варить с приправами и солью. Лучший осенний гриб!!!
Добрый день! Впервые попробовала этот гриб, взяла на пробу 5 штук. Мне очень понравился, съела просто отварные. Вкусно. Запах не показался неприятным, а вкус супер!
Как раз набрала. Чистила, резала и нюхала. Запах свежий фруктово-парюмерный, необычный для грибов, но не противный. При варке идет запах грибов, как шампиньонов. Таковы мои ощущения. Возможно , как написала одна женщина, зависит от места произрастания? Я в Тамбове.
Отличные грибы! Мы отвариваем один раз, и на сковородку. Они вкусные даже просто отварные. Особенно вкусные молодые грибочки, сантиметров до пяти-восьми. А крупные немножко имеют привкус какой-то. Не сказать, что неприятный, но ...на любителя, что ли))... Верный признак переросших говорушек дымчато-серых -- это пустота внутри ножки (у молодых грибов ножка совсем не имеет пустоты).
У нас тоже их называют рядовками. Пахнут интенсивно они из-за произрастания на органике. Избавиться от запаха можно так: 1.Брать только шляпки. 2.Замачивать на 12-14 часов в большой посудине с солью. Отваривать 5 минут и воду сливать. Затем готовить как обычно - жарить, варить в супе, мариновать, замораживать жаренными и добавлять в суп, как приправу, зимой. Наиболее вкусен тушёный с ними картофель с добавлением сливочного масла.
Дорогие грибоведы, спасибо вам,ваш канал настоящая энциклопедия, так подробно, понятно объясняете,мы с мужем из Ярославской области, любители тихой охоты,,в этом году,что удивило и порадовало гоаорушки действительно без этого резкого запаха,собирали в том же месте, что и раньше, может это связано с обилием дождей? отдельное спасибо за рядовку штриховатую, очень вкусный гриб, раньше не брали,у нас их называют сентябрины,ездили 14октября,покров,набрали и ещё ужа видели,не сонный, вполне резвый
Попал на поляну в тополях,которые отражали от железной дороги думал подтопольники ,собрал море даже оставил,они цветом дымчатые и к корню в основном как опята сросшиеся показал на рынке где продают ,кто говорит выбрось ,кто,отвари пожар,кто мы не берём такие ,кто замаринуй, в итоге я,отварил и сделал икру и жив до сих пор😊
Ходили вчера в лес, видели кучу таких грибочков, сорвал один, ну и думаю, ведь съедобный наверное, вид внушающий, а главное полно их, но взял один в корзинку, посмотреть в справочнике,а тут вот пожалуйста, Вы про него рассказываете, я большие находил, надо будет сбегать в лес наковырять, пока лесная живность меня не опередила, спасибо огромное за такой хороший рассказ-показ.
Спасибо, добрые люди! Благодаря вам стал всегда из леса с грибами приходить. Я всего-то знал 15 съедобных грибочков, и свинушки трескал по собственной воле. После этого видео попробовал говорушку дымчатую. Запах сырого гриба очень понравился. Стал варить - понесло кипящим бельем в хозяйственном мыле. :) Когда с соблюдением технологии приготовил гриб и попробовал - запаха уже не было, гриб грибом и пах. А вот по вкусу - только на мариновку. На вкус и цвет, как говорится, все фломастеры разные. Еще раз благодарю за вашу просветительскую деятельность!
Как по мне, так это один из самых вкусных грибов в маринаде после рядовки лиловоногой. Жаль, что в наших краях эти грибы не растут в тех количествах, как в средней полосе России
Да, во время варки запах никак у всех грибов. Часть замариновала, часть засолила. В январе попробуем. Спасибо вам за грибную информацию! Ещё огромное спасибо за вкуцнецкий рецепт оладушек с грибами. Все оценили "БОМБА"
Сегодня ходили в лес с соседкой. Грибник из меня ещё тот. А вот соседка с опытом. Бери, говорит, этот гриб, попробуй. Послушала, немного и себе насобирала. В лесу запах этого гриба мне понравился. А вот при варке от запаха я насторожилась. Не очень. Не как обычно. Стала шерстить видео и черпать информацию. Так вас нашла и узнала, что этот гриб называется говорушка дымчатая, а не рядовка, как говорила соседка. Вот закипели, воду слила, вновь поставила вариться со специями и солью. Буду варить минут сорок. Надеюсь, всё получится. И да, этих грибов много, но часто встречаются червивые. Вам спасибо за информацию.
Тоже самое .Как сварил так и весь аромат ушел, может изза уксуса зря я его добавил😞А сначала напоминали чуть грузди запахом.Попробовать может просто засушить в другой раз
Изучала говорушку по вашим видео и видео Вишневского, была на 90 процентов уверена, что это она, но все-таки сомнения оставались (а спросить не у кого). Но как только поставила варить - сразу поняла, что это она :) Запах совершенно тошнотворный. Так что я в вашем лагере :)
Впервые собрала говорушку в начале октября этого года в Минской области Беларуси. Не помню, встречала ли раньше в наших краях. А тут напала на огромную плантацию в лиственном лесочке на краю торфяников, жаль было просто так проходить мимо. Забросила фото с запросом и описанием в грибной чат - знатоки подсказали название. Три дня на этом месте собирала и я, и мои друзья, ведро отнесла соседке. Всем гриб очень понравился, ели в жареном и маринованном виде. Кроме мамы, которая отнеслась к новичку настороженно и дегустировать отказалась. На мой взгляд, в маринованном виде говорушка вкуснее, нежнее. Специфический запах сильно ощущался на руках, пока перебирала грибы. Действительно, явно чувствуется розовое масло! Мне и запах, и вкус гриба понравились.
В Германии многие называют их Туманники. Я перерыла весь иннет чтоб узнать как он всё таки называется, нашла у вас ура! Нам очень нравится запах, в прошлом году их было много и я их замораживала. Потому что не знала, что их можно ещё и солить. В этом году их было очень мало, так как погода гуляет как хочет. Но за то вчера набрали с мужем полтора ведра рыжиков, да все такие сочные!!! Посолила по вашему рецепту, это так вкусно!!! Спасибо вам что учите нас как распознать грибы, даёте всю инфу!
После этого видео и комментариев, посовещавшись с домашними, решили попробывать говорушку. Собрала одну грядку - вышел полный рюкзачок. Варить поставила в ведерке, только закипела вода - пришлось переложить в кастрюльку - настолько стали меньше ). При включенной вытяжке - запах, практически, не полз по квартире; хотя в подъезд натянуло мылом и стиркой. Пожарили на сливочном с луком и дождевичками, т.к. у этих сильный грибной дух, на всякий случай, чтобы перебил, если что. Ну вкусно, даже дед, грибной гурман, оценил. После другого видео, о мокрухах, и их стала брать - просто мммм - вкусняшечки, жаль, их не так много встречается, за целый день шесть штучек нашла, среди плантации маслят, кстати.
Если мылом и стиркой потянуло, значит у вас были не эти грибочки, а рядовки мыльные. Во взрослом виде мне они визуально тоже кажутся одинаковыми, легко перепутать.
Вкуснее гриба нет,люблю ее,у нас в Гомеле называем рядовКой, нравится своеобразный вкус,запах 👍👍👍👍 .Грибоведы! Вы классные,научили меня солить грибы и не только...
На участке у меня стала расти. В прошлом году я ее не собирала. Хотя внешне и по мучнистому запаху подумала, что должно быть что то съедобное. Сегодня, благодаря вам, срезала и посушила в печи. Раньше я их никогда не брала. Запах мучнистый с резковатой добавкой. Противным не показался. Ну посмотрим! Надо все когда то попробовать!)))))) Огромное вам спасибо за подробные ролики.Обожаю собирать грибы и готовить и есть!)))
Молодые экземпляры (упругие, шляпка не более 5 см) в маринованном виде - деликатес. Как и рядовка фиолетовая. Старые экземпляры малоценны и часто червивые. А рекордно гигантский экземпляр, который я находил (естественно непригодный), имел диаметр шляпки около 25 см.
Отличный вкусный гриб. При варке, есть да, некоторый аромат,меня лично он не напрягает. Растет с фиолетовыми рядовками. Иногда при сборе были интересные моменты такие ,что ряд начинался с рядовок фиолетовых , а конец замыкался говорушками
спасибо большое за то,что очень щедро,грамотно и доходчиво делитесь своими знаниями.Вам крепкого здоровья и процветания!p.s.а вот насчёт запаха у говорушек напрасно пугаете зрителя.Другое дело он несколько неожиданен для гриба,поскольку запах-то цветочный!?
Вчера варила несколько грибов,запах не показался отвратительным. Сегодня собрала целую корзину и поставила варить. Мама дорогая! Это реально взрыв на химзаводе! ))) Второй час проветриваю дом,но мне кажется,что запах вьелся мне в ноздри)). Но так то гриб вполне нормальный на вкус. Вот сижу и думаю,что делать дальше с грибами,посолить или в маринад..
У меня за калиткой растет в огромном колличестве вместе с фиолетовой рядовкой, образуют ведьмины круги и бывают весом до полкило и больше, запах и вкус обожаю - смесь цитруса с ананасом и острота перчика, и никуда он не выветривается и не испаряется при варке. Одни из лучших для меня грибов вместе с фиолетовыми рядовками в Подмосковье. (они у нас совсем белые, хотя и называются дымчатыми)
Мне нравится этот гриб. Варю в мультиварке, поставил варить и иди себе в другую комнату. Очень вкусный гриб , мы их солим. Она даже просто после варки вкусная, сладенькая. Я варю с душистым перцем и гвоздикой. У нас под Минском в этом 2022 году стали расти только в октябре, так как долго не было дождей и совсем не было грибов , никаких.
@@ВячеславСердитов-и3ф Добрый вечер.А я их уже нашла и собрала,и конечно поела и замариновала,мне понравились! Ведь вкусы у всех разные и о вкусах не спорят! Спасибо вам!
@@UstinGalyna скажите, а какой у них запах во время готовки, просто я собирал такие запах был словно парфюмерия какая то духи словно и очень сильный запах был приторный, пропахло всё помещение.
@@Pavel5065 этот запах не грибной, к которому мы привыкли и, как акцентируют Грибоведы, говорушка дымчатая нравится или нет. Я проветриваю после отваривания. В дальнейшем запаха нет. Посмотрите ещё видео известного миколога Михаила Вишневского, недавно вышло. Ошибиться при сборе вряд ли возможно.
Вчера собирал, червивых много.Сегодня 10 ноября ударили морозы. Мой друг говорил что это поганки и запах у них плохой. Я думал что говорушки. При варке запах напомнил, как в деревне варили корм скоту. Потом все прошло. 4 мин. слил, облил хол водой, 20 мин кипятил слил, облил хол водой. пожарил с луком вкус и запах хороший. прошло 5 часов все хорошо. Да еще вот что, когда мыл то 6 ядовитых нашел Говорушка восковатая . Она более светлая( в воде), пластинки на ножку не нисходят и сверху шляпка как воском намазана. Думаю от этого люди и отравляются, а пеняют на говорушку дымчатую.
Гриб красивый. Рядом пще в это же время растет рядовка сиреневая. Много было в орешнике. Собирали а ноябре в безгрибный год. Запах не нравится. Замораживали.
Поварив подольше запах исчезает. Замариновать получилось пару баночек. Но пока варилась😅 меня дети чуть не выгнали из дома вместе с кастрюлей. 30 мин варки и запах уходит. Опытным путём выявила
Уважаемые грибоведы! Ваши видео всегда интересные и познавалельные, смотрю все. Но Николай, пожалуйста смотрите в камеру, что снимаете. А так все супер!
Люблю этот гриб за то, что нет необходимости его чистить ! Структура гриба приятна , с одного ряда или круга можно собрать от 1 кг до 5 кг . Не нужно вымачивать в воде , ни какой ебли - гриб для ленивых , то-есть для меня !
У меня папа очень любил говорушки, его родители готовили когда-то в Сибири. Сама я их чего-то не рискую брать. Вот так же и валуи, многие хвалят их очень, а я как понюхаю их в свежем виде, то не нужны они мне совсем, хоть и много бывает вижу.
Говорите, что запах при варке не нравится? Попробуйте ее посушить в электросушилке. Аромат на весь дом такой, что голова болит. Сушил в сарае возле дома. Получились нормальные сухие грибы, в суп идут только так.
Я сегодня собрала их , в то таком же лесу и до этого собирала, замариновала и запах очень приятный. Я еще встречала такие же , как серые говорушки по форме, но баловатокремовые и запах грибной, приятный и что это был за гриб? Я собрала его , а потом выбросила. Встретила и белую рядовку, но запааах ужасный: дустом или как говорят анисом пахнет, не собрала. Но серые говорушки красатулька, хочу завтра пожарить с синеножками вместе, вот только не знаю говорушки обязательно надо отварить перед жаркой или сразу в сковороду, после мытья, как и синеножку, без отваривания? Спасибо вам за ваши интересные и познавательные видео. Заранее благодарю за ответ🙏🙏🙏🌞🌞🌞🌿🌿🌿🍄🍄🍄🍁🍂🍃🍁🍂🍃
А я их отвариваю на терассе,муж специально купил переносную индукционную плиту(чтобы дома не воняло)все грибы отвариваю там.А потом уже в доме доделываю.Это альтернатива для тех кто может варить не в квартире.Из рядовки очень вкусная икра.
Думав що це рядівки коли зрізав. Пластинки шапочки находять чуть на ніжку. Маринував . Тушив . Смачні. Хороші гриби на без риб'ї ...)))) Збирав в Естонії
Ой,Я ну целыми россыпями растут и иногда даже летом начинают. Потому можно называть их "РОССЫПУШКАМИ")) Никто их не берёт здесь. Я, пожалуй, так и не решусь ни на зонтики, ни на эти говорушки. Я получаю, кроме прочего, просто удовольствие от КЛАССИКИ)), - грузди, волнушки, рыжики. И вообще, всё то, что собирал ещё в детстве с бабушкой, - белый гриб, подосиновик, подберёзовик, поддубовик, весенние опята (осенние как-то отпугивают)
О, только вчера набрала их два мешка, почистила, отварила час. Запах обычный грибной, на вкус сладковатые. Мне очень нравятся, не первый раз собираем в этом месяце, уже и насолили, и нажарили, и заморозили.
В грибной группе в "одноклассниках" от очень грамотного грибника, так сказать, гуру, узнала, что в Германии этот гриб признали ядовитым после проведения экспериментов на грызунах, что этот гриб вызывает отёк и рак лёгких. Мы всю жизнь его ели с большим удовольствием, закатывали, а после такой информации как-то страшно брать. Хотелось бы узнать Ваше мнение, уважаемый Грибоведы?
Мне встретились такие же, но пластинки как у рядовок, они не заходят на ножку. Остальное все такое же, что вы расказываете. Что это такое может быть? Спасибо
У мыльной пластинки приросшие зубцом с выемкой и зеленоватого цвета с запахом хозяйственного мыла. У Говорушки дымчатой пластинки нисходящие, более частые, и запах совсем другой, ножка с утолщением в основании. Р.Мыльная в местах повреждения окрашивается в красноватые тона ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-rX4XetaplEs.html
В этом октябре впервые собрала говорушки на пробу. Во время первого закипания запах был сильный, резковатый. В смешанной засолке с остальными грибами взяла их запах, и на вкус нормальная, мясистая. За неимением других грибов вполне приемлема. тем более растёт дружно, и можно набрать много
Добрый день !!! Очень многому у вас учусь. Обожаю вас . Но как вам в личку написать и есть вопрос. Хочу знать о гриби одном . Фото послала бы как не знаю .ответьте мне пожалуйста.
Тоже собрал этот гриб в большом количестве, так как в русской литературе он указан как сьедобный. Но поскольку живу в Германии решил для верности проверить и немецкие источники. После этого весь урожай пошёл в мусор. Оказалось, что в дымчатой говорушке нашли субстанцию которая может быть весьма опасной и тут этот гриб считают ядовитым.
У нас тоже сейчас время говорушки.. Много ее не возьмешь, из-за ее парфюма, причем и когда варится и сушится она источает парфюм одинаково. Я еще стойко переношу, а муж не выносит этот запах. решили брать в ограниченном количестве.
Запах, на мой взгляд, можно описать как чуть чуть аптечный, или(и) чуть-чуть запах плесени. Кто-то называет этот запах анисовым. Нюхать нужно надломив каждый гриб, пока не появится однозначная идентификация. Не надо называть этот запах тошнотворным. Некоторым не нравится запах бензина, например. А ведь некоторым он нравится. Большинство обожают вкус и запах сыров, а для меня вкус и запах сыра - именно тошнотворный! У всех вкусы очень разные. Для кого-то, еще не знающего говорушку в лицо, определение "тошнотворный" затруднит ее распознавание, потому как понюхав ее он не сочтет этот запах тошнотворным. Добавлю еще, что цвет шляпки в начале массового появления может быть значительно светлее чем в ролике. В конце сезона они становятся более дымчатыми. Но, может это зависит от местности, или даже разновидности.
А есть ли у этого гриба ядовитые двойники ? Я летом , где-то в конце августа встретила грибы светлые , бежевые , они росли вкруг , ведьмин круг ,как я поняла ,достаточно большой , насчитала что-то около 50 грибов , размер около 10 см диаметр у взрослых, росли небольшими кучками , плотно друг к другу по несколько штук, очень красиво . Запах скорее никакой , возможно мучнистый , побоялась брать. Искала в интернете , так и не смогла определить ,что за гриб. Гриб не очень плотный по структуре , ножка тоже светлая , а вот под шляпкой , уже не помню ,кажется пластинки . Пересмотрела кучу видео ,не могу определить .
По моему ребята спутали их с фиолетовыми коих я не встречал но слышал что они пахнут " парфюмом". А вот дымчатую сначала взял понюхал запах отличный "грибной" потом узнал что это за гриб. На счёт вкусовых качеств пока не скажу. Сегодня отведал зонтик. Очень вкусно.
Witam 😊 U mnie rośnie w ogrodzie , zbierałam do tej pory , nie szkodzil nam , dopiero niedawno dowiedziałam się , ze mogą wywoływać lekkie dolegliwości , no i teraz nie wiem co mogę zrobić , bo wysyp mam doskonały 😊 Pozdrawiam 😊
