@@user-fk5qy6jk4t Черная корочка - это канцерогены в огромном количестве! Коптить в бане можно, но как сказали выше, мясо предварительно обмотать, чтобы избавиться от смол и сажи.
@@Lis_Zabiaka Нет, дорогой, канцерогены выделяются при горении органики и оседают на продукты и если коптить не умеешь - лучше не берись. Безопасное копчение - это прежде всего ТЛЕНИЕ ЩЕПЫ и обязательная многоэтапная фильтрация дыма с задержкой смол. И зачем я тебе это объясняю, травись на здоровье.
Прямо в душу заглянули , я и забыл про такую вкуснотищу . Лет 30-40 назад у нас соседка жила , тетя Катя, так после рождества (во всей деревне , забой Борек и других хрюшек ) все солили в бочках сало и приносили к пасхе ей все соседи килограмм по 15-20 , она навешивала в марле , в баню кил 300 и коптила Почти неделю . На пасху разговелись , а хватало этого шпека до середины лета , хранилось в каморке в той же деревянной бочке И не портилось . Молодцы ребята , только это новшество хорошо забытое старое .
До сих пор коптим сало и мясо в старой дедовской бане. Помню в детстве там еще парились ,лет так 30 назад. Баня по черному. Нужно сначало растопить, чтобы были угли , и потом закладываются сырые дрова из только что срубленной ольхи ( ну у нас возле бани болото и там много ольхи) . Хочешь сала горячего копчения вешаешь ближе к печке , холодного возле окошка или двери. Но вешать на проволоку ошибка, она сильно греется и прорезает мясо и оно падает , и может даже упасть на печь. Так что вешать нужно на шпагат . Сало после такого копчения реально становится прозрачным на срезе , как стекло, когда еще теплое. Берешь черного ржаного хлебушка кусочек сальца с прослойкой , чесночек желательно зеленые перышки, ммм. Вкус такой что никакой сырокопченой колбасе и хамону и не снилось. И никакая каптильня так не приготовит.
@@petrkusmich7427 ну спорить не буду , если у вас в бане температура такая что проволока накаляется и обжигает отверстие и сало держится сильнее . У меня температура около 70 ° и проволока нагревшись разрезает и кусок падает, а на веревке висит .
Было так: Это делалось не только ради праздника. Так заготавливали мясо в прок. Т.е. поздней осенью резали порося. Часть мяса раздовалась родне в сыром виде и какое то время хранилась, часть мяса солилась и остальное коптили в бане по-чёрному (окорок и др). И такое мясо довольно долго хранилось в прохладном тёмном месте даже летом. У тебя нормально получилось для первого раза. Хотя, тут тоже куча рецептов и специй тогда таких не было. Мясо обматывалось медицинской марлей. И можевельник использовался. Сколько, куда и зачем - это ушло в историю. Успехов в творчестве!
@@zelenyluk777 ну в этой бане помимо куска мяса можно попарить и своё бренное тело) пока топишь баньку, готовится мясо. Сходил попарился, потом сел за стол и отведал сясца)))
Спасибо. Очень интересно. Знала, что такое "баня по-черному". Но про мясо слышу впервые. Да и про баню то знала только то, что в ней мыться нужно аккуратно, а то все на смарку) Спасибо, еще раз. Душевно, как всегда
Прям чувство ностальгии вызвал во мне этот рецепт, жаль не знал что так блиииин можно делать)) Необычно и интересно. Топчик Грильков. В ожидании нового видео)
У меня дед каждую осень, с наступлением морозов, во время забоя скота коптил в бане гусей, курей, сало, мясо, и тд. Это всё вывешивалось в сенях. Это было круто. Подходишь, отрезаешь шмат чего хочешь и просто кайфуешь.🙏😋
Алексей, спасибо тебе большое за то чем ты занимаешься, с удовольствием и большим уважением наблюдаю за твоими выпусками, недавно на свое день рождения готовил по твоим проверенным рецептам несколько видов мяса под разными маринадам и делал закуски к шашлыку, всем моим близким очень понравилось и все были в восторге, огромное спасибо тебе!!!!!
Огромный привет из Архангельска)) Спасибо что нас вспомнили))У меня кстати Баня по чёрному у прадеда дак вот он стерлядь так же вывешивает и коптит вообще огонь получается!
1:14 штаны на фоне решают...) Из курса истории что-то помню, говорили, что русичи одновременно мылись в этой бане и есть готовили. И детей, небось, делали докучи :D
Если и делали, то после бани. Вместе мужики и бабы ни когда не мылись. Первыми ходили всегда мужики. А бабы потом, когда по прохладней будет. Как ни ка, в бане по чёрному, температура воздуха достигает изначально 100 с лишним градусов!
В следующем видео надо чтоб Денис сделал самогон с помощью тазиков и кастрюлек (как в стародавние времена наши прадеды делали)...и у них наверно был тоже праздник)))))
в баню ходили всегда раз в неделю- в субботу. чтобы в воскресенье в церковь чистыми идти. есть ещё один способ копчения- по горячему принципу. на шампура или решётку кладётся маринованное мясо и ставиться прямо сверху на трубу дома который топиться . только обязательно дровами, а не углём. попробуй Лёха, будет интересно ! удачи !
Насколько я помню своё деревенское детство, самое главное, после того, как помылся в бане по-чёрному, при выходе из неё не задеть стены или дверной косяк. А то приходится заново мыться :)
Топить недолго, все от конструкции и размеров зависит. У меня в деревне баня по черному прогревается за 2.5 - 3 часа летом зимой соответственно. Даже не так, прогревается быстрее, просто надо время для нагрева воды в котле. Основное преимущество бани по черному - это как раз таки сажа, которая убивает 99% бактерий и плесени.
Автор жжет!))) "-Зачем покупать гриль за тридцать тысяч, постройте баню и коптите в ней сало!"))) Леха, вы там что угарным газом надышались? Не знаю кому как, но строить баню за пол ляма, что бы топить ее по черному нет спасибо, я как ни будь в коптилке за 30 тыщ по копчу))) Хотя, если вдруг кто приобрел дачу, а на ней есть такая вот старая баня, которую не жалко то как вариант можно ее использовать для подобных экспериментов. У нас в соседней деревне, казахи жили, так у них, была построена деревянная постройка из бревен, 2Х2 у основания и к верху с ужалась. Внизу, под этим срубом, разжигался костер из дров, а сверху кидали зеленые ветки, траву и.т.д что бы это все просто дымило. Внутрь этого помещения вешалось мясо: конина, баранина и.т.д. и коптилось это постоянно, до самой зимы. Не знаю как это сооружение называлось, но использовалось оно для хранения мяса. Раньше же не было холодильных ларей и больших холодильников, а целого коня хранить где то нужно вот таким способом и спасались. Но мы то слава богу в 21 веке живем так что подобные конструкции нам не нужны.... А за "видос" держи "лайчинского", повеселил;)
Класс!! Мой отец рассказывал , что таким образом целиком свинью на 60 - 70 кг коптили, правда топили баню по 15- 20 часов, а потом мылись в этой бане всей деревней))
@@CoronerVK херню полнейшую сморозил ! Нету денима в составе капрона , ты видимо дены(и то к составу опосредованное отношение имеют , т.к. это не вещество а мера измерения физ.величин , если можно так выразится 😀) путаешь с денимом -полностью натуральной хлопковой тканью , из нее первая "джинсовая ткань" пошла , сейчас то это две немного разные вещи , а деним ближе к брезенту !😀😀😀 Иногда лучше жевать чем говорить ! А вот что в капроне (он же нейлон , перлон и т.д.) есть нехорошего , так это всяческие фенолы и ему подобные соединения , НО что бы они стали по настоящему токсичными капрон надо нагреть до температуры в 215 и выше градусов, что конечно можно сделать при желании в данной бане , но толку не будет - поплавится и сгорит к херам капрон ......тут гораздо больше ии вреднее концерогенов (и фенолсодержащих) в самой саже содержится , коей в "бане по-черному" скажем так супер дофига, и именно по этому утверждение о пользе такой бани очень ошибочно , вреда в разы больше ! П.с. учите химию !!!
@@alextapaxtuho2498 квадратный метр - мера площади, им объем не меряется. А куб - кубический метр - это мера объема, и в кубе будет больше тонны, а то 2 тонн.
Бля, какие, ебать вас конём, все умные... А я думал, что в кубах измеряют степень опьянения рыжих. Он хуету нес полнейшую, какой там куб? Намерял метр на метр и сболтнул про куб. И да, в кубе камня в среднем 1600-1700 кг веса будет.
@@alextapaxtuho2498 нормально он все нес, а если хочешь, чтобы тебя понимали излагать надо мысли понятно и полно, а уж потом со своим конем делай что хочешь.
Лёха, все как всегда прекрасно. Хотелось бы классическую музыку в видосах на фоне. Когда готовишь параллельно с тобой, то для эстетического удовольствия самое то.
на съемку "Грильков" Наташка не смогла приехать, а вот на дегустацию мяса и обзор Хугардена тут как ту ))) лайк ! луйс! лайс! Лайкос! Лукас! и что там еще может быть? )))) Спасибо короч ))
В деревне у бабушки есть баня по черному. Универсальный вариант получается, можно хоть холодное копчение делать, хоть горячее. Единственный минус дров надо довольно много.
Ну я мылся в бане по черному, оч круто, у нас в деревни таких уже нет, а вот рядышком есть деревенька, там я в такую баньку все таки попал. Жар, запах, все супер. Правда все равно пахнешь сажей после нее, как будто у костра ночевал