Действительно! Я как будто читаю интересные рассказы об изготовлении сыров и о деревенской жизни. Хотела бы я жить в деревни как вы, но увы и ах! Спасибо вам за ваши видео.
BRAVO ANNACHKA ! SUPER U VAS POLUCHILOS ! VOOBSHE TO PO ,, DOMASHNEMU ,, U NAS I ,,LEGCHE ,, MOGUT SDELAT NU TIPA BEZ TERMOMETRA I MNOGO ESHO CHEGO NIUANSI NO PONIMAIU U VAS JE I DRUGIE TOJE SMOTRIAT I UCHATSIA I POETOMU DLIA NIX ETO KAK RAZ .. I DAJE MNOGIE NASHI JENSHINI TOJE POZAVIDUIUT VAM ! SPASIBO VAM I JELAEM ZDOROVIE I UDACHI !
Привет. Обожаю этот сыр. В него ещё добавляют разные травы или специи, по желанию, например тимьян или семена фенхеля. А ещё, сырную массу можно резать теннисной ракеткой, это у кого нет лиры. )
Никак не получался сыр сулугуни,столько молока перевела.Ваш ролик мне помог понять секрет, тонкость приготовления.Спасибо вам большое.Показывают но не все рассказывают так подробно
Добрый день, хороший сыр вишел, я сам пробовал делать Сулугуни основной момент как понять правильно когда плавить сыр. Лично мне нужна ище тренироватса).
Есть разница, творог на дровах, а вернее сказать на истопленой горячей печке, или в печке , после того как уже закрыли трубу. Простокваша постепенно нагревается и томиться. На газу так не сделать.
В деревне в горах я видела как грели молоко до пробы на палец и затем наливали уксус ,собирали комок .Комок сыра нще теплый опускали в кипяток и мяли как тесто минут 15 и только потом растягивали .Все заняло с момента нагрева и готового сыра минут 35 .
Спасибо большое за ваш рецепт! Если можно вопрос. Многие добавляют в козье молоко, за час до сычуга, ещё и термофильную закваску. Может из-за качества молока? Или всё же это не так критично? Ещё раз спасибо)
Анечка тьоска будь ласка напишіт де можна заказати і собі такий градусник на молоко такі формочки і сечужний фермент привіт з виноградова дивлюся вас постоянно обажаю вас навперед дякую много що завами повторяю тоже маю 6 коз всіх вам благ
Градусник можно купить в магазинах "товары для дома". А формочки - на рынке, где продают пластиковый сельхозинвентарь. Но можно заказать все это вместе с закваска ми для сыра здесь 413.com.ua/?gclid=Cj0KCQjwhtT1BRCiARIsAGlY51JN5-eisnnySgWqatqLImuBuH87gj4h1TSAWV3-rkQJmI8O4xsvyoIaAmrHEALw_wcB
Анна ,здравы будьте .я из Донбасса ,купили месяц назад коз (опыта нет ,учимся всему )спасибо Вам ,подписалась на Ваш канал сразу . Скажите пожалуйста ,почему рвётся ,а не тянется сыр ?ничего у меня не получилось .молочка не много из 5 литров делала ,пересмотрела много рецептов ,у всех так здорово получается сыр ,а у меня одна печаль .что не так ?
Сыр начинает тянутся, когда достигнет определенного уровня кислотности. Надо через каждые 4-5 часов делать пробу. Отрезать кусочек, класть в горячуюю воду и тянуть. У меня вначале тоже была печаль... Но потом пришел опыт. Конечно, нужно повозиться. Желаю вам успеха!
Аня, почему сыр сулугуни отлежался в холодильнике 2 суток, даже чуть больше плавится хорошо , но не тянется. Что я сделала не так? Подскажите пожалуйста.
ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-KbN-5BapkAU.html здесь описано приготовление. Но Вы просто порежьте, залейте сывороткой и добавьте соли.
Здравствуйте Анна , можно использовать этот фермент "Valiren cычужный фермент растительного происхождения" для сулугуни?.Я не могу найти у нас в городе закваску для сулугуни.
@@annzaruba ну собственно, я также поступаю. В этом году молока лишнего много, так я и побольше после 2 месяцев поила козочек, раз в день грамм по 500- 600 месяцев до 3,5.
Я опускаю ломти сыра в кипяток, и кастрюля стоит на маленьком огне, мешаю шумовкой, начнёт тянуться сразу достаю на большую плоскую тарелку, подсаливаю и вымешиваю руками как тесто на пельмени, горячо, но надо приноровиться. Формирую головку и складываю в кастрюльку. Теперь попробую сделать и косички, спасибо за рецепт.
Сычужный фермент делаем сами, а закваски для разных видов сыра здесь 413.com.ua/?gclid=Cj0KCQjwhtT1BRCiARIsAGlY51JN5-eisnnySgWqatqLImuBuH87gj4h1TSAWV3-rkQJmI8O4xsvyoIaAmrHEALw_wcB
Сычужный фермент делаем сами, а закваски для разных видов сыра здесь 413.com.ua/?gclid=Cj0KCQjwhtT1BRCiARIsAGlY51JN5-eisnnySgWqatqLImuBuH87gj4h1TSAWV3-rkQJmI8O4xsvyoIaAmrHEALw_wcB
Подойдет и пепсин. А тягучесть не получается из-зо того, что не достигнут уровень кислотности сыра. Пусть лежит в тепле. Но тогда чаще делайте пробу на тягучесть.
@@annzaruba спасибо попробую так как пишите вы,а то не получается хоть тресни ,а еще подскажите зерно должно быть слито и потом держать в тепле???у меня есть полосочки на кислотность но не пойму какая должна бытькислотность !
Когда отлучаем от козы, и они очень хотят молока, просто даю свежую сыворотку - ещё теплую, от сыра, заквашенного сычужной закваской. Вначале немного, потом увеличиваю порцию с каждым днем. Но нужно следить, чтобы не пили слишком много, иначе - понос.
Когда отлучаем от козы, и они очень хотят молока, просто даю свежую сыворотку - ещё теплую, от сыра, заквашенного сычужной закваской. Вначале немного, потом увеличиваю порцию с каждым днем. Но нужно следить, чтобы не пили слишком много, иначе - понос.
подскажите мне еще пожалуйста сыр он должен лежать в холодильнике для поднятия кислотности я не поняла.вот у меня есть уже основа ,вчера пролежал на кухне 6 часов и я его положила в холодильник,утром не тянется уже 3 часа дня не тянется.полосочками рн проверяю ,тоже не пойму какая полоска должна быть норма или чуть выше???
@@annzaruba добрый вечер,весь день держу на кухне,не тянется хоть тресни и на вкус кислотность есть .может я воду перегорячила?? или не горячая вроде 70 градусов ну еще потяну пробую разную температуру