Порезали мясо.Заложили минимум специй в банки и мясо.Посолили.Поместили банки закрученные крышками в автоклав и поместили на огонь.тушили до готовности. Видео длинное, но информативное.
Пользуюсь этой замечательной штукой первый год, закрывала тушёнку из кур, свинины и говядины и рыбную из горбуши и толстолобика в собственном соку и с томатом. Семья довольна, летом буду осваивать салаты
Здравствуйте! Единственное полное и подробное видео что и как делать! Спасибо за такое информативное видео!!! Еще один вопрос сколько такая тушенка хранится и как храните?
Банка закрывалась холодная, перед открытием она тёплая, расширение воздуха от температуры заставляет вздуваться крышки, потом остывает и всё становится на свои места.
подскажите если белоруский автоклав показывает 4 атм, это сколько будет если перевести в градусы, из вашей практики? можно ли готовить при 4,5 атм, не разорвет балон, а то в паспорте пишут рабочее давление 0,39?
Лаврик перебивает вкус мяса, достаточно 1 лист на 3 банки перец 5 штук душистый более чем, соль в середине чайная ложка без горки, мясо по верх юбки банки, для любого мяса, иварим 120 градусов получается огонь. Приятного аппетита
Лаврушки мнрговато. Может горчить потом. Я кладу где то с ноготь большого пальца и норм получается. А еще по госту лука колечко добавляю, и соль пополам с нитритной. Гост 1941 года. Все кто пробовал, хвалят.
Воду проще сразу слить шлангом не большого диаметра кстати и мойка рядом остальне с банок стечет минут за 5 и уже вытаскиваеш практически сухие и с ни чего не льётся обтираеш и готово !!!
Пожалуйста расскажите как выдерживает ли вес вашего автоклава варочная панель нет ли проблем с весом.... Как обжигали автоклав был ли дым? Очень буду вам благодарен только купил автоклав...
Варочная панель выдерживает без проблем.Автоклав просто промыл и всё,дыма не бало все отлично.Автоклав хороший.Смелее ничего сложного нет.Даже если передержите по времени или упустите температуру немного нестрашно все будет ок.Спасибо за просмотр и коментарий.
Любой баночке из автоклава нужно постоять, впитать весь аромат,мы же не едим огурцы на второй день после закрутился, так, что любая баночка, будь то тушёнка или каша с мясом, должна постоять хотя-бы дней пять, вот тогда и аромат ощутишь и качество мясо насколько протушилось
Насчет огурцов сравнение некорректное. После закрытия огурцы еще маринуются как Вы сказали "дней пять". А тушенка готовится именно тот самый час на плите и всю ночь пока остывает.
Борщ в холодильнике в кастрюле тоже на 5 дней оставлять, чтобы настоялся. На 5 дней оставить консервы если партия пускается на продажу и если вдруг какая крышка надуется. Видимо такой замысел
Я думаю изза уровня воды. По инструкции неважно на какой высоте банки, а воды должно быть от верхней кромки 80см +-1. Ну я так думаю, потому как недолив ведет, к разнице давления в банке и автоклаве.
крышки вздуваются из-за быстрого спада давления. надо чуть спустил - пауза минут 5-10, опять чуть спустил - пауза. да - долго, но надежно. и в автоклав перед тем как закрыть крышку добавить столовую ложку (можно больше) лимонной кислоты - это спасает от налета, т.к. "белорусы" внутри не крашены и это не мазут, а обыкновенная ржавчина, а лимонка еще немного и очищает изнутри.
Я проще сделал, покрасил автоклав в нутри высоко температурной краской по ржавчине и не надо не чего добовлять в воду не лимонную кислоту не чего остальное.
И ещё, открывать автоклав нужно после остывания. потому что перепад давления в банке и автоклаве получается большой. Вы же закрывали их холодными, вот и открывать должны тоже почти холодными. Давление должно выровняться.
А я после многократных экспериментов заполняю горячей водой всё остальное по схеме и банки перестали хлопать, после охлаждения до комнатной температуры давление падает до 0.8 атм.
Крышки надо в горячей воде довести до кипения, размягчить резинку. А мерку 5 гр. для соли сделал из гильзы 12 калибра, пластиковой.Почему автоклав пустой на газ не ставить? Также и потом шлангом слить воду, и разгрузить.
Да давление внутри банок чуть выше, и при быстром перепаде наружного крышки выдавливает. Если бы банки были горячими, то их бы совсем сорвало. А что не все крышки вздуваются, так тут может быть много причин. Положение банок, наполненность, небольшая разница при закрутке. Из-за чего-то в этих банках на момент открытия давление выше, чем в остальных.
Все хорошо, но долгий процесс нужно показать как заправить одну банку, а не все 23 банки ! Это же время нужно смотреть как каждую банку надо заправить просто капец
Здравствуйте..вы в ролике спросили почему пачкается автоклава внутри при закладке..у вас руки были запачканы..вы попробуйте когда воду заливаете добавлять уксус или лимонную кислоту..некоторые производители об этом пишут..я у кого-то в ролике услышала, когда искала приготовление в автоклаве делать заготовки..искала и модели для себя,хочу купить и заготовки в основном для тушёнки 😊и рыбы.. попробуйте с уксусом или лимонную кислоту.. попробуйте найти в интернете пропорцию воды и кислоты,может в инструкциях у производителей.😁вам спасибо за ролик.. минут 10 ушло, чтобы я нашла ваш ролик 😁..сказать про добавления кислоты в воду для автоклавы..
А мы качаем до 2 атмосфер, смотрим чтобы нигде не травил воздух мыльной водичкой, потом спускаем до 1.5 атмосфер и на газовую плиту, когда давление доходит под нагревом до 3 атмосфер засекаем время и через 40 минут выключаем нагрев, максимально у нас доходит давление 3.8 -3.9 это где-то 115- 120 градусов! Это говядину!
Зря.Приобретите термометр.Потому что верить манометру не всегда верно.Он может и показывать давление 3,8 что равно 120 градусов по их инструкции.А термометр в этот момент может показывать от 115 до 120.Я думаю это зависит от некоторых факторов.Температуры воды,продукта,загруженности автоклава.
Кто такую глупость сказал что после 3.9 вздувается крышка 😂 Крышка может вздуться если автоклав не остыл полностью и спустили давление раньше срока либо быстро спустили давление
В выходные лосятину делал, сверху две банки положил лежа, залил водой так что воздуха осталось меньше е чем обычно. Давление при 120 дошло до 5.5 атмосфер, ни одной вздутой банки, все идеально. Я волшебник?
Если мясо сугубо вырезка, желе плохо образуется, хорошо, когда есть прожилки, небольшие хрящи, вкус тушенки они не испортят т.к. разварятся, зато будет желе.
В банку,0,5 горошек перец5 шт,, третью часть листа лаврушки и не больше, одну чайную ложку с горкой соли это всё на дно банки, затем любое мясо если птица то с костями можно, на большом огне доганяем температуру120, и давление 0,39б , убавляем газ и контролируем температуру и давление поддерживая их 120 и0, 39б , варим 20 минут если с костями 30мин, так готовим на пару в белорусском автоклаве, воды наливаем в автоклав выше на 2 см внутренней решотки подставки , крышки винтовые не использовать, по окончании времени, охладить автоклав до полного остываниЯ, и самое главное стравливать давление нужно потихоньку в течении 5 мин, это для автоклава на 24 литра. Давление накачиваем до 0,1б
@@user-fj5pv1wg8t Желательно конечно в прохладном месте хранить ,а если есть лоджия ( балкон) можно хранить там .А в теплом месте нам не приходилось хранить , поэтому точного ответа не могу вам дать.
@@user-fj5pv1wg8t если технология соблюдена и крышки качественные то в темном месте в квартире где круглогодично температура не ниже 26гр год точно храниться. А вообще и гораздо больше но так как лично дольше не хранил не буду утверждать .
Дошли опытным путем: банки кипятим перед закруткой, тогда не щелкают. Можно закладыватььпррдукты 40°с +. Но для мяса это не приемлимо, да и возня лишняя. Раньше делали так: на пару и ерышеи не закатывали, доставали и српзу закатывали, когда остывает тот ак втянется что хрен откроешь открывашкой😂😂😂
Это кировской автоклав и по ГОСТу в тушёнку добавляют лук, я добавляю в тушёнку адыгейскую соль вкус ещё ароматнее, но тушёнке надо минимум 1,2 месяца постоять и настояться.
Согласен с Вами Сергей, я вот подписан на канал, вот там парень делает по ГОСТу, но не говорит об этом и не пишнт в названии ГОСТ. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-OKixdMJTask.html
Совершенно не согласна, после автоклава всегда сразу пробуем ( предварительно в холодильник на несколько часов, что бы жир застыл), очень вкусно, что так, что через полгода.
Был оригинальный белорусский автоклав. Спустя 1,5 года и 15-20 партий тушенки автоклав пришел в негодность. На днище образовалось отверстие диаметром 2-3 мм Заглянул внутрь С внутренней стороны было несколько больших раковин ~ 3 см в диаметре. Варить смысла нет, кратеров было несколько
Воздух надо спускать медленно. А то может сорвать крышки. У банок начинается. Кессонная болезнь. Перепад давления. Резкий. И затекает вода в банки. А когда накачаешь килограмм воздуха? Надо. Смотреть манометр. Если через минут 10 у тебя стрелка упала, значит, крышки. Плохо закрученный. Если давление нормальное. Килограмм так и остался-то можешь. Кипятить. А так открывай и обратно банки перекатывай. У них сразу вода набирается.
@@3JIou_MaHcu винтовые крышки тестировал в этом автоклаве- все открученые по итогу оказываются. Мяса перепортил тучу. Сейчас пользуюсб обычными закаточными и все отлично!
@@asukkissaВинтовые крышки Твист офф,т.е.поворот, используются при работе на пару.На пару можно использовать простые винтовые и закаточные крышки,но со специальными прижимами и всё будет "каряшё" Удачи!!!.
@@user-vl5ke6fx4c Спасибо.Делал кашу и не послушал вас.Тушил 40 минут переварил.Но видео все равно выложу ,пусть все знают что бывают и неудачи.А на ошибках нужно учиться.
Мясо любое готовлю 50 минут, рыбу 40, вчера из гуся домашнего делала, правда без костей, 45 держала, все хорошо получилось. И давление только до 0,35 нагоняю, все хранится отлично. Как-то больше часа продержали и мясо потеряло свою структуру, стало "трухлявое", а может и горчить при передержке, но человек наглядно показал, у него все получилось, значит его метод работает, но больше часа я бы не держала, это лишнее.
Добрый С температурой готовки вы переборщили. Мясо 40, курица 30, рыба 25 минут в таком автоклаве. Лесное мясо можно побольше. Но я правда ещё 5 минут добавляю. Не делайте так долго. Воду в автоклав нужно наливать комнатной температуры. Банки при правильной готовке в жиру не могут быть при их доставании из автоклава.
Считаю вы ошибаетесь, автор готовит по нормам ГОСТ для приготовления на воде, сокращать эти нормы нельзя , смертельно опасно .Результат плачевен.Мясо зараженное спорами ботулизма имеет хороший запах и приятно на вкус. Другое дело , что надо врезать гильзу под точный термометр, при темп. 125 град мясо разлагается.
ГОСТ -это точное соблюдение рецептуры. буквально до миллиграмма. То что у Вас, это не ГОСТ, а *на глаз*. Хотя , признаю, возможно вкусно... НО, не ГОСТ, точно. Кстате, в ГОСТе присутствует лук, репчатый
