Изготовление тушенки из свинины в белорусском автоклаве , все тонкости от мойки банок до извлечения готовой тушенки из автоклава. Спонсировать канал ВТБ 5368 2902 6035 9650 (собираю на мечту!)
Спасибо! Стараюсь! И когда снимаю, показываю от начала до конца без вранья. Получилось, значит получилось, нет - так нет! Учитесь на моих ошибках а не на своих!!! Еще раз спасибо и С Праздником!!!!!!!
Купил автоклав, первый раз в жизний сделал тушенку и с первого раза уменя получились! 2 вида кашу( гречка и рис) и тушенку. Всего 48 банок. Только мучался качать насосом, когда снимаю насос давления падает сразу на 0,5 атмосферу. А так все отлично получились!
Молодцы! Эти каши развариваются сильно! Попробуйте сделать нут с мясом! Очень вкусно и нут не разваривается а остается цельным и мягким! Удачи Вам!!!!!
Мне советовала мама когда-то, добавить на дно немного кожи свинной. И 10% жира . Юшка застывает, и жирка немного сверху получается👍 сделал без этого, юшка получилась жиденькая
Зделал вчера партию. У меня автоклав 30л. Давал 11 грамм соли на 1 кг мяса. Получилось немного солоновато. Добавлял на дно банки 0.5л. 2 квадратика шкуры 1.5х1.5 . Маловато. Дам сегодня 3-4шт. Отпишусь.
@@Kabanovich попробуйте в фермерском магазине спросить, тут есть места, где при тебе прямо свинью разделывают. Они мне шкуру бесплатно дали ) аж не ловко в наше время)). И попробуйте найти срезки от шкуры (кусочки сала) по 140₽ они сейчас. Вытопить жир. Очень вкусно, ну и сами шкварки потов в блендере . Немного соли, и получается вкусная намазка
Здравствуй Володя. У меня то же беларусский автоклав, только на 30 литров без датчика температуры. Делал тушёнку несколько раз по правилам. А вот последний раз делал тушёнку без давления, крышки обычные, как тут у тебя. Но я приобрёл специальные зажимы для банок, правда в автоклав заходит только 12 банок на пол литра. Температуру проверял при помощи пирометра. Тушёнка получилась отличной, не одну крышку не сорвало.А вообще хочу купить автоклав кассетный из нержавейки.
Доброго дня Виктор! Если честно, тоже хочу поменять автоклав на кассетный или типа белорусского но с большим горлышком. Присматриваюсь к Нефору но дорого зараза. Пока терплю. В моем крышки твист не всегда получаются, приходится поджимать а это некуда не годится. Удачи Вам!
@@Kabanovich У нас продаются не дорогие по 8 и 12 банок за 4400 грн, нержавейка, термометр и манометр, толщина стенки 1,5 мм.на российские это около 12 тысяч руб.
Люди его зачищают,обезжиривают и огнеупорной краской с баллончика задувают и не ржавеет больше,краска сходит кое где раз в два года,при активном использовании
Здравствуйте.Хочу спросить,делал тушёнку из говядины,вода холодная,на 0.4 немного больше 1 час.У меня электрич.Иногда давл.скакало больше 0.4.В результате мясо слегка горчит,если так можно сказать.В чем может быть дело?Может быть,нельзя,чтобы скакало выше?
Нужен обязательно термометр. Про 0.4 может быть как 120 так и 140. И еще, горчить может если Вы лавровый лист как все кладете, вот он точно горчит. Если мясо не темное (типа сгорело) то ищите причину в приправах. Сухой чеснок тоже горчит, лавруха, душистый перец (если переложить). Удачи Вам! Я держу 0.5 банки 40 минут.
Я купила такой же автоклав и задумалась над будущей ржавчиной, прошерстила инет и нашла 1!!! умный совет: купить и покрасить с баллончика термостойкую краску и 2-3 раза прокрасить внутри баллон, ржавчины нет!!!! Сегодня делаю тушенку, банки будут чистыми ,не ржавыми..Так что ,Вован, покрась и ты и никакой ржавчины вообще не будет!
В крышке очень маленькое отверстие, он туда не встанет. А так подойдет конечно. Но! Не забывайте в отверстие куда вставляете термометр налить машинного или другого (ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО) масла. Тогда точность измерения будет хорошая. И воду в автоклав наливайте 45-50 градусов. Пока банки с автоклавом нагреются температура внутри будет 45 градусов. Можно и огонь включать. Точность будет практически совпадать с табличной. Термометр ищите до 200 градусов, или 150, но это предел. Удачи!
Может я где-то пропустил. На сколько литров ваш автоклав? Хочу купить на 18л. Я так понимаю у вас на 24л, раз 14 банок. А выглядит как 18л. Просто я в одном видео видел как мужик в 18л. тоже засунул 14 банок. А положено 7б.
Напишите пожалуйста , за какое время у вас нагрелся автоклав до 0,4. У меня нагревался на газе 3 с лишним часа, тушёнка из утки, мне кажется переваренная получилась.
Примерно так же. Но тут вот в чем загвоздка почему тушенка может переваренной казаться. При 0,4, если у Вас нет встроенного термометра, может быть и 130-135 градусов (у меня белорусский автоклав). Я последний раз тушенку из домашней свинки делал у меня было давление 0,35 а температура 120! Все зависит от температуры воды которую Вы в автоклав заливаете. Я когда газ включаю, у меня температура внутри автоклава от 35 до 40 градусов (а заливаю я от 45 до 50 градусов). Тогда примерно при 0,35 - 0,36 будет 120 градусов! Такая вот ситуация!
У нас тоже белорусский 30л с термометром. Так же заливаем горячую воду, сырье в банках комнатной температуры, НО, показания приборов удивляют: если на термометре 115,то манометр показывает 4,3?! Не поймём, какой прибор прибрехивает. Делали говяжью тушенку, придерживались термометра - 115(40мин),все получилось, даже зажелировалась без холодильника.
@@Lika_70. Все зависит от температуры воды которой вы заливаете банки. Я лью воду в автоклав 45-50 градусов, когда накачиваю давление температура показывает от 38 до 40 градусов. При такой температуре залива воды термометр показывает температуру 120 а давление 3,5. Это из личного опыта. Посмотрите я делал тушенку из домашней свинки там температура при закрытии автоклава видна. Как то так! Удачи Вам!!! Еще один совет: может у Вас автоклав подтравливает, у меня такое было. Делайте как я - то-есть перед тем как включить газ накачайте давление 2 атмосферы и подождите 30 мин. Если стрелка не пошла вниз значит все в норме. Если стрелка немного ушла за это время вниз, значит автоклав травит. То-есть при нагреве температуру показывает меньше а давление больше. Это из личного опыта! Удачи!!!
@@Kabanovich ко всему приходим методом "тыка". Нет, баллон не травит, качаем до 2х,потом стравливаем до1, я думаю, врет термометр, вчера купила пирометр, проверим. Спасибо, и Вам удачи и вкусных закруток!
И что я должна прочитать я непонела я вас обидела что ли этим комментарием но вы сами посмотрите как оно выглядит состороны удачи вам в дальнейшей работе
Мясо жёлтое и переварено 40 минут много это время хорошо для говядины при учёте остывания бери в расчёт это время смотри на температуру и давление при остывание я думаю поймёшь о чём я !!!
@@Kabanovich у меня было точно так же короткий шланг достал. Купил новый по длиньше сейчас кайфую. Но у меня есть другая проблема покруче не знаю что делать никто ничего не может подсказать. Там где я живу температура кипения воды 96 градусов мне кажется что 120° для нас это много думаю что нужно поставить 116 может быть вы что-нибудь подскажите.
@@user-gy9zm5ku9n В принципе мысль правильная. Доводят до 120 чтобы бактерии ботулизма погибли, при их наличии и только для этого. В Вашем случае, я считаю, что 116 будет нормально, можно 120 но время автоклавирования уменьшите.
@@Kabanovich здравствуйте я снова поэтому вопросу мне кажется я всем заморочил голову и себе тоже. Вдруг пришло понимание того что неважно при какой температуре закипает вода хоть 80° хоть 96 градусов нам важно иметь в автоклаве 120° градусов a120 они и в Африке 120°Я думаю что нам неважна при скольки градусах закипает вода нам важна температура в автоклаве .
Отверстие под градусник уже было сделано. Я такой купил. Покупал тут (без рекламы) gutorof.ru/. Посмотрите сайт, по моему там доже крышки отдельно продаются с встроенным блоком под градусник!
Термометр обычный, а-ля Китай, а вот врезка под термометр была уже сделана! Сам я врезку не делал но где то в недрах Ютуба показано как делать. Я брал крышку уже с врезкой под термометр! Очень полезная вещь!
Здравствуйте! Что бы не повредить банку (у меня железные) или не вздуло крышку на стеклянной. если много положить. А мало положите - получите пол банки продукта, тоже не хорошо. Поэтому лучше делать по весу. Удачи Вам!!!!!!
@@sergey3157 Только сидеть и ждать. Вот без термометра лучше не пользоваться. Заметил одну вещь - нальешь холодной воды, давление 4,3 - температура 120, нальешь воду 45-50 градусов - давление 3,9 -4 и температура 120 градусов
из опыта: как налили воду в автоклав, померяйте температуру просто градусником для воды, она должна быть между40 и 45 градусов. Крышку закрыли, поставили на огонь - при 0,4 будет 122-125 гр., что допускается. Мясо - 40 мин. и нормально все будет. Удачи.
Вы просто чудо! И на хрена спрашивается пишутся комментарии, открою тайну - чтобы прежде чем что-то написать, надо что то прочитать! Удачи Вам внимательная моя!!!!
Консервирование это для того что бы сохранить продукты когда их очень много и сьесть или реализовать не возможно . А если вам купить дорого вы купили кусочек и маринуете . А не лучше купить сколько нужно и когда нужно?сидя банки не крутят ,попробуй прямо с дивана лежа
В этом автоклаве клапана дополнительного нет,чтобы спустить лишний воздух и дождаться когда пойдет пар. Я пробовал через нипель спускать воздух но не получилось, немного руку обжог. На воде привычнее уже. А так спасибо, буду думать!!!!
@@Kabanovich Стоп, стоп... Какой дополнительный клапан? У меня такой же автоклав. Сегодня делал кабачковую икру. Наливаю воды 3 литра, ставлю банки, закручиваю крышку, травлю давление до 2-х атм, проверяю утечку, стравливаю до 1 атм, включаю газ, за 35 минут довожу до 110 градусов, выключаю, жду когда остынет. Когда остаётся 1 атм стравливаю давление через клапан накачки воздуха. Всё готово (в данном случае кабачки). На все уходит гораздо меньше времени и воды. Может я Вас как-то ни так понял... Возможно ссылку дать, где мужик подробно о данном способе рассказывает?
@@user-if5kz1kd6l Там надо дополнительный клапан чтобы стравить воздух до тога как вода полностью закипит иначе пан не насыщенный получается. Не зря же когда на пару делают специально шланг на клапан надевают и в воду его кладут и ждут когда пойдут мелкие пузырьки. Потом клапан закрывают и вперед. ! Как то так! Но за ссылку спасибо большое! И за науку!
Ну и? В 22! Но ведь хочется вкусненького! Я знаю из чего готовлю и что в банке! А так выедешь на природу, купишь баночку тушёнки, откроешь - а там как будто ее уже ели! Оно мне надо? Удачи Вам!
Как вы достали!!!!!!!!!!!! Уже сто раз извинился! Сами снимите ролик с пояснениями, смонтируйте, выложите а потом ужасайтесь! В принципе, спасибо, плохой отзыв - тоже отзыв! Это был мой первый опыт - Спасибо!
