ГРУДИНКА И САЛО ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ. СМЕШАННЫЙ ЗАСОЛ. КОПЧЕНИЕ 14 ЧАСОВ при t 17 C. ПОПРОБУЙТЕ ТАК. 

На моменте разрезания сала,поймала себя на мысли,что захлебываюсь слюной 😆🤗👍 Сейчас в магазине хребтинное сало и не найти(((

все четко без лишнего бла бла бла,Спасибо

Приятно смотреть автора, все просто и четка

💥💥💥Тоже летом буду делать такую чуть слюной не захлебнулся😉

Вы первый, кто сказал скоблить шкуру!, спасибо!

Мммммммм ! Вкусняшка !) Хочу хочу хочу !) Дай дай дай !) Слюни бегут по всему телу !))))

давно не был у Вас на канале,хотя подписан. сейчас выхожу с чужего компа,т.к.нахожусь в гостях у детей в другой стране,т.е. в южной корее. Вас всегда приятно смотреть и слушать ничего лишнего,прямо на видео все очень вкусно.удачи и успехов Вам. рязанов олег

Молодец. 👌 Ещё раз повторюсь... Мастер.

Приветствую,Иван,долго ждал когда ты покажешь засолку и копчения сала. Все четко,взял на вооружение.

Иван, спасибо за рецепт! Сила💪 Теперь только таким посолом делаю!👍

Слов нет, класс!

Аппетитно земляк,ставлю лайк за видос :)

Привет Иван.рецепт 🔥. спасибо за видео.такие видео просто заходят.

Да, люблю свеже копчёное сало, супер молодец!!!

Делаю по вашим рецептам коптильня такую зделал получается просто бомба процветания вашему каналу

Молодец!!!

Как всегда лайк))) вкуснейшее видео.

Приветствую. Вкуснятина тоже грудинку копчу частенько 👍

Ну Иван,слюна самопроизвольно текёт))Абалдеть как ты готовишь,а потом дегустируешь! Успел до снега ролик снять,у меня родственница живёт Братске,говорит снега навалило.Ангарск пока минуло,хотя с Братска погода к нам приходит.

Молодец👍👍👍

Срез обалденный, наверное и вкусный...

Теска, красава. 👍👍👍👍

👍👍👍 хочу попробовать ребра дикого кабана на копчение по вашему рецепту. А до этого юкалу сделал 👍👍👍 коптилку как у вас сделал 👍👍👍👍

Ага опять вкусняшка класс! Тебе преятного опитита а мне приятно слюнкой захлебнутся)))

Спасибо)

молодец

Эхххх до зимнего сезона неостанется...😔, я б попробовал🙂. Шучу Иван, отличное выпуск однозначно👍

Привет. И снова моя любимая рубрика. Я назвал ее "Ванькины вкусняшки". 😁🖒🖒🖒

Всё шикардос👍 Моё предположение попробовать добавить нитритную соль в пополаме с обычной крупной 50х50. Цвет мяса будет розовый и нитритная соль как консервант для длительного хранения(вреда никакого). Уже подписан !

👌

Мне бы такого мужа))

Ваня сматрю как вкусно получается копчение придётся дома построить коптильню.

👍👍👍

Огонь

Досмотрел до момента , когда было сказано , солим несколько суток. Жду ! Ну вот прошло несколько суток. Дальше смотреть не стал!!! Маринуйте и каптите некоторое время. Вам удачи и несколько подписчиков!!!!

Привет. Глядя твой канал решил сообразить такую же коптилку

Иван, я вот эти ребра сразу лентой срезаю и копчу отдельным куском. Потом либо подвялить и погрызть с пивасом, либо в морозилку на солянку или гороховый супы.

Ванек привет!!!!Опять вкусняшки делаешь,это на первый лед будет закуска.

Иван, огромный привет! Отличный рецепт. Приятного и всем тоже 😋👍

Вань супер 👍, жаль что ты не в соседнем доме живёшь😁, приятного аппетита ✊.

За видео спасибо, сам занимаюсь так делом. Но сколько раз не пробовал сало, а особенно грудинку очень плохо жуется.

Ну всё, что бы в ноябре я закусил рюмку шамогона этой грудинкой. До встрече в ноябре на первом льду на налимей рыбалке😂😁👍👍👍

Сам занимаюсь копчением , что бы шкурка была мягкой , надо заливать горячим маринадом , не бойся , сало не сваришь.

Иван привет, капчоное сало это тема.

Привет из омска, построил коптилку после ваших видео, только немного видоизменил конструкцию.. Коптил сало, получается офигенно

за нас!

Сало отличное .

Иван привет!Твоя коптильня отлично работает!👍

🤝🔥👌💣

👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍

Иван,теперь наверное колбасу домашнюю надо пробовать коптить.)))

Привет Иван Зачётная грудинка👍 Где такую ёмкость для засолки взял?

А коптильня непрогорит, вместе с дровами. Опасно оставлять без присмотра. А так на вид , очень вкусно и заслуженно много лайков.

Привет с падуна!

Здравствуйте. Спасибо за видео! Вопрос: не опасно ли есть мясо, которое не прошло никакой термической обработки? Всего пару дней в холодильнике в соли пролежало. Все таки это свинина, а не говядина.

Иван здравствуй. Смотрю все твои художественные фильмы, отдыхаю. Сейчас смотрю твои старые ролики, мне привезли мясо лося, кабана, медведя. Но я ни разу не коптил это мясо. Если у тебя есть опыт поделитесь пожалуйста. Привет с Южного Урала.

Подскажи а зачем двойной засол? Сначало сухой а потом мокрый?

Иван здравствуй, после засолки ненадо отмачивать грудинку?

Иван добрый вечер, смотрю Вы добавили ещё острый перец стручок?

Ваня, прошло несколько суток в рассоле несколько это сколько ?

Здравствуйте, спасибо большое за такой подробный экскурс ! Два месяца успешно коптим всё по вашим рецептам .А как летом,ведь окружающая температура будет намного выше ,и в шкафу тоже ? Делать рядом кирпичную печь и дымоход под землёй для остужения дыма ?

Несколько дней? Уточните,пожалуйста,сколько именно?))

В следующий раз в нижнеудинск когда приедешь сало не забудь взять, много сала😆

Пртвет с правого берега Братска! Сними ролик можно ли в обычной бюджетной коптилки горячего копчения вкусно закоптить рыбу,сало?

Не вижу смысла в смешанном посоле. Солю сразу в рассоле. На литр воды 100г (60г. поваренной, 40г. нитритной. Ботулизм никто не отменял, а она убивает палочку). соли, 50г. сахара. На 5-8 л. рассола 1-2 головки чеснока. Можно добавить лавр. лист. Специи-не вижу смысла, дым всё съедает. В рассоле стоит 5-6 суток. Никогда не использую фанеру под гнёт-там присутствует клей! Только цельную доску! Самый лучший гнёт-небольшой, хорошо промытый камень(не кирпич!). Вымачиваю после просолки 2 часа, 2-3 раза меняю воду. Выветриваю почти сутки, чтобы стекла лишняя жидкость и сало подсохло. Копчу в шкафу сутки дымогенератором, при t 20-25 градусов(это зимой), выше поднять не получается. Дым холодный 12-15 градусов. после копчения выветриваю тоже почти сутки. Потом на 2-4 часа в тепло. И только после этого-в бумагу и в холодильник. Через пару суток за уши не оттащишь! Советую попробовать сделать так!

Подскажите, в каптиле сверху есть выход для дыма, труба? Или дым выходит через щели?

Вы не могли бы написать размеры Вашей коптильни, из какого материала сделана она, Вы закапали вы во внутрь ставите топку?

Я аж хочу попробовать сало именно с твоей коптильни, сколько будет по цене, купить,

Добрый вечер если сало оставить в рассоле месяца на два оно не пропадет.

блин придется на сало приехать!

Сало, ревень, горлодёр - Для всех вирусов отпор! Рюмкой водки закрепить - Мимо будет хворь ходить!) 👍👍👍

Лайк! Извини но когда начал дегустацию, меня хватило на 40 сек. и я выключил))

Маринад норм. А коптить надо на ольхе ,осина это не то пальто))

Привет с Иркутска🤝 не могу понять откуда я тебя знаю. В Карапчанке не жил?

А в бочке делали дырки для тяги или так тлеет

Скажите пожалуйста, осина сухая или сырая? Спасибо

Чеснок в рассол класть надо перед выключением, в последний момент.

Коптильня сверху выход под дым есть

И вообще у меня сегодня день рождения !)

По мне так ещё по цвету сало нужно было до коптить это моё мнения по своему опыту всю жизнь сами коптим по домашнему и рыбу и сало с мясом у нас в деревне кто занимается копчением сала и мяса цвет по темнее получается а шкурка почему жёсткая потому что либо не просмалили нормально либо кабанчик попался .

Какую соль нада использовать

Приветствую. Где пропал? Видосов новых охота.

Зачем специи при холодном копчении дым все ароматы убирает

Вопрос автору, а из чего крюки для подвешивания?

По мне так сыровато получилось и явно жестковато, хоть и промариновалось, беззубым противопоказано, будут жувать как жувачку

несколько суток, это сколько?

Привет из Германии пришли мне маленький кусочек

Рюмку надо, так не пойдёт)))

А ты разве не знаешь,что копчение нейтрализует все специи,кроме соли и перца?

несколько сутлк это сколько

Сейчас сдохну от слюни,

Что за соль

а что за секретные "несколько суток" в мокром засоле? Причем, дважды сказали. Вроде ж людям рецепт показываете - к чему секреты-то? Три дня или семь дней - большая разница

как тебе в личку написать

14 часов копчение.чуствоется специи🤣🤣🤣

И зачем обманййывать,что специи чувствуются?

вот когда вижу с самого начала кучу приправ для копчения сразу понятно делетанты ну не будет у вас этих ароматов ни чеснока ни лаврушки да ничего, кроме как красный жгучий перчик и только острота

ты иван сильно то не усердствуй .нам оставь !

Сало хорошо и грудинка то же только не копченное , сало копченное вырабатывает инсулин а не соленное сало без копчения вырабатывает алкоголь. В первом варианте очень вредно а второй вариант очень полезный . Желочный пузырь работает только на животном жире правильно и отсюда соленное сало это полезно и хорошо...

Да тебе самому не понравился