Гуляш в АВТОКЛАВЕ Венгерский гуляш в реторт пакете в автоклаве

Подписаться 230 тыс.

Просмотров 34 тыс.

50% 1

Помочь каналу в съемке новых рецептов и обзоров можно на карту тинькофф № 5536 9139 1986 9020
Гуляш в АВТОКЛАВЕ это очень вкусный продукт из серии разогрел и съел. Венгерский гуляш в реторт пакете в автоклаве это удобно, быстро и практично!
Особенности приготовления в реторт пакетах в автоклаве на воде смотрите в ролике "сосиски с фасолью в автоклаве в реторт пакете" • Сосиски в автоклаве в ...
ЛЕЧО в автоклаве • ЛЕЧО в автоклаве
Для приготовления венгерского гуляша в автоклаве нам потребуется:
говядина 1 кг
болгарский перец 7%
томатный соус 3%
либо лечо 10%
лук свежий 2%
соль 1%
сахар 0,2%
пчм 0,2%
паприка 1%
чеснок сухой 0,2%
Режим стерилизации - 115 градусов. 40 минут (у меня автоклав на воде, консерватор с эбу)
Сотрудничество dobroslav13@yandex.ru
Наши странички в соцсетях
Instagram dobroslav13
Instagram lavkadobroslava
ВКонтакте lavkado...
ВКонтакте dobrosl...
Facebook / dobroslav13
RU-vid / dobroslav13
ЯндексДзен zen.yandex.ru/...
Помочь развитию нашего каналу очень просто:
➊ Подпишись на канал "Вкусные истории Доброслава13» и нажми 🔔
➋ Поставь 👍 или 👎 под этим видео.
➌ Напиши комментарий или задай вопрос под этим видео.
➍ Отправь это видео друзьям через социальные сети.
➎ Посмотри остальные видео на канале "Вкусные истории Доброслава13".
Для нас это очень важно и помогает развивать наши канал и страницы в соцсетях и становиться лучше и интересней, ну и конечно же вкуснее.
Ваш кулинарный друг, Доброслав13
#автоклав #реторт_пакет #Доброслав13
реторт пакеты для автоклава
как приготовить тушенку в реторт пакете
реторт в автоклаве

Опубликовано:

4 окт 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 255

@dobroslav13 Год назад

Для приготовления венгерского гуляша в автоклаве нам потребуется: говядина 1 кг болгарский перец 7% томатный соус 3% либо лечо 10% лук свежий 2% соль 1% сахар 0,2% пчм 0,2% паприка 1% чеснок сухой 0,2% Режим стерилизации - 115 градусов. 40 минут (у меня автоклав на воде, консерватор с эбу)

@ДинаДавыденкова 2 года назад

Всё, не могу больше держаться, пошла на кухню, кушать буду. По ем пюрешечки, со свои домашним лечо, кстати делала его по вашему рецепту. Лечо, огонь.

@dobroslav13 2 года назад

Приятного аппетита 😁

@ДмитрийПагиревский 3 года назад

приехал с митинга а тут новый выпуск на моем любимом канале. даже посветлело на душе)))

@dobroslav13 3 года назад

я вам скажу что сейчас сижу и украинскую жареную ем :) ролик снят, осталось смонтировать и на следующей неделе по плану выйдет на канале :)

@ДмитрийПагиревский 3 года назад

@@dobroslav13 оооооО!!!!!!!!!!! Вот это НОВОСТИ!

@dobroslav13 3 года назад

@@ДмитрийПагиревский чую ролик будет длинный, с подробностями :)))

@ДмитрийПагиревский 3 года назад

@@dobroslav13 да да со всеми подробностями и нюансами пожалуйста

@HOBBYHELPER 3 года назад

Ох, вкусно как рассказываешь! Пойду пельменей что ли сварю ))))))

@dobroslav13 3 года назад

пельмени это хоро, пельмени это правильно :)))

@elenieleni4947 3 года назад

А что,пельмени в автоклаве?

@dobroslav13 3 года назад

@@elenieleni4947 только для хайпа, с практической точки зрения полнейшая ерунда

@Shurik_68 Месяц назад

Здравствуйте. И снова Я! У меня скоро мозг взорвется! Вот Вы все в пакет кладете и кладете. А чего сколько не могу понять. У Вас нет раскладки сколько на один пакет класть перца болгарского, соуса , лука репчатого и мяса. В Вашем видео о приготовлении тушёнки все было четко и понятно.

@dobroslav13 Месяц назад

300 грамм мяса 30 лечо 2 лук. Либо если по отдельности 300 мясо 21 перец 9 соус томат 2 лук

@Shurik_68 Месяц назад

Большое спасибо. Попробую сделать

@Somewhere-in-earth Месяц назад

@@dobroslav13схоронил в блокнотик

@АмидГусейнов-ъ9у 3 года назад

Костя, спасибо за видио ! Реторт пакеты очень интересный аналог стеклянным банкам !

@dobroslav13 3 года назад

Амид, привет. Да очень интересный вид упаковки современной. Плюсов у него много Очень советую попробовать их, благо автоклав у тебя такой же и с режимами проблем не будет ;)

@ИринаГусева-р9д 3 года назад

@@dobroslav13 где бы ещё купить не оптом, а в розницу эти пакеты😒

@dobroslav13 3 года назад

@@ИринаГусева-р9д Я покупаю у Антона Митрича, вот его номер вотсап, смс +7 937 401-60-44. , привет ему из Тамбова передавайте от Доброслава. на сколько знаю он от 20 штук продает на опыты и консультирует как в каком автоклаве с ними работать

@ИринаГусева-р9д 3 года назад

@@dobroslav13 что-то не отвечает мне Антон Митрич. Написала вчера ему в ватсап по номеру, который вы мне дали👆

@dobroslav13 3 года назад

@@ИринаГусева-р9д может занят, может уехал куда, обычно в течении суток всем отвечает

@NastyaLee28 3 года назад

Спасибо за контакт Антона "Meatrich", нашла его продукцию на WB и он сказал, что реторт- пакеты появятся там в течении ближайших двух недель. Ура!!! Вот тогда закуплюсь.)))

@dobroslav13 3 года назад

только 5 минут назад с ним про вайлдбериз разговаривали, говорю ему давай быстрее уже :) а то подписчики требуют :) но там есть заморочки с прохождением документов, ведь это пищевое производство

@NastyaLee28 3 года назад

@@dobroslav13 🙈 что? Не ждать быстро? Так ведь у него и многих других поставщиков там товары относятся к пищевому производству. Колбасные оболочки те же, например. Руки уже чешутся попробовать. Я даже свой обычный бытовой вакууматор опробовала на первом попавшемся в хозяйстве реторт-пакете - с кошачьим кормом - сначала его вскрыла, а потом запаяла. Все получилось. ))) Это воодушевляет.)))

@dobroslav13 3 года назад

Каждая позиция отдельная проверка на сколько знаю, но он уже давно в процессе, через недельку надеюсь увидим в продаже

@NastyaLee28 3 года назад

@@dobroslav13 кстати, пакеты появтлись в WB в продаже. Но я их получила все равно раньше )))).

@ЕвгенияГромова-п7ж Год назад

@@NastyaLee28 а я тоже пакеты купила ,а запайщик не могу найти😭😭😭такой как у Кости.

@ЕвгенияГромова-п7ж Год назад

Спасибо🙏👍👍👍❤

@ЕвгенияГромова-п7ж Год назад

Как вовремя😋только буду в стекле делать, пока не нашла запайщик как у вас😭😭😭

@Igor_Savitsky Год назад

Лучший запайщик реторт пакетов - женские щипцы для волос плоские :)

@Aldarbay Год назад

Приветствую! Готовил как-то 3 года назад Венгерский гуляш как суп. Все делал по фэн-шую, но помню что вкус паприки мне не понравилось. На днях делал в автоклаве по вашему рецепту, теперь понял что паприка и перец не мое. Возможно лопать сам только гуляш может и вкусно, но с макаронами не знаю, лучше с рисом. И то если только овощной рис, или рагу овощное. Думаю к шашлыку паприка подойдет. Все это на мой вкус конечно. Возможно у меня мясо не очень хороший был. С макаронами когда жевал, искал тот самый вкус тушенки хотя бы, но болгарский перец все перебивал. А сегодня делал мясной соус. Фарш слишком пористый и сухой чтоли был. Пробную банку небольшую,( от 270 граммовой томатной пасты) начал набивать, в общем вместе с соусом вошло 150 грамм. Думаю и здесь пересушил фарш. Сейчас попробую пробную банку, если что на остальные бульон добавлю.

@dobroslav13 Год назад

ну тут как и с любой пряностью с паприкой. кому нравится, кому нет. это как с зирой, кто то в восторге, а кого тошнит :)

@Aldarbay Год назад

@@dobroslav13 не думал что зира кому-то может не понравиться))

@dobroslav13 Год назад

Таких в сотню раз больше чем тех кому паприка не нравится 🤣

@Aldarbay Год назад

@@dobroslav13 ну так-то логично. Ведь у паприки не такой ярко выраженный вкус, а у зиры как у бергамота. Кстати, от бергамота когда-то чуть ли не чесался, теперь время от времени затягиваю чайку с бергамотом и кайфую. Ну а с фаршем похоже точно весь мясной сок выдавилось когда мясорубил. Потом долго выпаривал. Примерно из 5 кг фарша остались 3,6. Вчера еще не мог понять, как у вас получается 5%?! Теперь варю косточки, чтоб хотя бы бульон добавить.

@dobroslav13 Год назад

очень долго жарил значит. надо просто быстро обжарить что бы фарш крупинками был, буквально 2-3 минуты

@westost5623 3 года назад

Супер

@dobroslav13 3 года назад

вкусно и удобно, все как мы любим :)

@Мойканал-х5т 7 месяцев назад

Нравишься ты мне)

@LiLoft-o3r 3 года назад

Константин 🤝👍👍👍

@dobroslav13 3 года назад

🖐️😁👍

@verarussian643 2 года назад

Доброго времени суток! Уж очень интересно все у вас! Очень понравились рецепты каш, мяса. А можно ваш рецепт посолочной смеси ? Буду очень рада. Благодарю заранее.

@dobroslav13 2 года назад

Что вы имеете ввиду под потолочной смесью? Традиционно это нитритная соль с содержанием нитрита0натрия 0.6%

@turbodizel_4x4 9 месяцев назад

@@dobroslav13 По всей видимости мадам имеет в виду посолочную смесь именно в этом рецепте. Нитритная соль здесь не совсем к месту, мягко говоря. Вы сами про это говорили...))))

@Ольга-б6ш6у 3 года назад

Брала на работу вашу фасоль с сосисками в реторт пакете - коллеги обзавидовались! Думаю, что венгерский гуляш произведет фурор!

@dobroslav13 3 года назад

Сейчас активно линейку обед за 5 минут расширяем

@Ольга-б6ш6у 3 года назад

@@dobroslav13 это супер!

@dobroslav13 3 года назад

@@Ольга-б6ш6у для Вас стараемся :)

@Ольга-б6ш6у 3 года назад

@@dobroslav13 спасибо! Новых творческих идей!

@dobroslav13 3 года назад

Благодарю

@turbodizel_4x4 9 месяцев назад

С наступившим Новым Годом!!! ))) Костя, я не совсем понял по граммовкам в описании к ролику, а именно томатный соус или лечо. Если с сахаром, солью, ПЧМ, паприка и чеснок здесь всё понятно, от общей массы мяса. А вот что касается томатного соуса или лечо, проценты даны на один пакет а не на весь килограмм мяса, я правильно понял? А то как то не складывается......если на общую массу мяса (один кг) три процента соуса или десять лечо... Маловато будет.))) Я так понял: На один пакет примерно 200 - 250 гр мяса и уже от этой цифры "пляшем" с соусом или лечо. Извините если что....Может последствия новогодней ночи мне не дают понять...)))))))))))) (шутка). Хочу на днях обкатать автоклав и выбрал этот рецепт, потому и уточняю. С уважением, Александр.

@dobroslav13 9 месяцев назад

Нет не мало будет. 10% лечо достаточно. Те если порция мяса 250 грамм, то достаточно 25 грамм лечо на порцию, либо 3%соуса и 7%перца от веса мяса. Ну и для первых опытов лучше просто тушёнку классическую выбрать

@turbodizel_4x4 9 месяцев назад

@@dobroslav13 Спасибо за ответ! Опыты у меня не совсем первые, одно время делал тушёнку и гречку с мясом, но в банках. Получалось недурно. ))) Сейчас хочу делать только в пакетах. Для этого установил клапан на 2.5 бар и заменил термо карман на подлинней чтобы съём температуры был с воды.

@ЕленаСашина-ж4у 2 года назад

А я бы перемешала хорошенько в одной емкости все ингредиенты и мясо тоже и так раскладывала по банкам

@dobroslav13 2 года назад

можно и так сделать, кому как удобнее, мне важно что бы в каждой банке было одинаковое количество всех компонентов

@irinasamoletova7612 2 года назад

Скажите, сколько мяса на банку 0.5 литра с учётом овощей?

@dobroslav13 2 года назад

Мяса 430-440 грамм+остальное

@Дмитрий-щ4ъ1г 3 года назад

Добрый день. Если я всё правильно понял, то можно сделать в обычных банках на водяном автоклаве? У меня простой Белорусский. Так как готовлю для себя, не на продажу, в покупке дорогих автоклавов не вижу особого смысла. Если что не так-прощения прошу. Я только учусь.

@dobroslav13 3 года назад

Добрый день! Всё абсолютно правильно поняли, все рецепты для пакетов отлично подходят для приготовления в стеклянных банках. Будет так же вкусно!

@Дмитрий-щ4ъ1г 3 года назад

Благодарю. Будем пробовать.

@БорисИонин-х6э Год назад

Покажите,если можно котлеты в ретор-пакетах

@dobroslav13 Год назад

Можно. Но результат отличается значительно от свежеприготовленнвх

@yuraleka3186 3 года назад

Можно на пару в автоклаве использовать ретор пакеты.

@dobroslav13 3 года назад

можно только осторожно, правильно подобрав режимы и не забывая о противодавлении для реторт пакетов это критично

@Ольга-б6ш6у 3 года назад

Уж очень аппетитно здесь выглядит заготовка летнего перца! Дадите рецепт?))

@dobroslav13 3 года назад

В описании ролика есть ссылка на рецепт лечо

@koptim_vmeste 3 года назад

Привет Костя! рецепт очень понравился, но почему результат не показал?

@dobroslav13 3 года назад

Привет! Уже все пакеты зарезервированы покупателями :) нечего было открывать :)

@koptim_vmeste 3 года назад

@@dobroslav13 понял, но я уверен что получилось шикарно!!!

@dobroslav13 3 года назад

Я уже очень давно этот рецепт делаю, заходит на ура всем кроме не любителей болгарского перца 😂

@koptim_vmeste 3 года назад

@@dobroslav13 ясненько😁

@Olegsagan. 10 месяцев назад

Здравствуйте 7%болгарского перца На кг мяса это 70 грамм? Я просто не пойму

@dobroslav13 10 месяцев назад

Да

@Olegsagan. 10 месяцев назад

@@dobroslav13 бефстроганов и венгерский гуляш это разные вещи??? Просто очень похожи

@SNGFS070 3 года назад

👍🔥

@dobroslav13 3 года назад

😊🖐️

@EkviptehLtdUkraine 2 года назад

еще вопрос, если используем болгарский сладкий перец, то зачем еще 1% паприки? можно без нее?

@dobroslav13 2 года назад

она цвет и вкус усиливает о чем в ролике говорилось .... можно и без неё, но лично мне с ней вкуснее и красивее

@EkviptehLtdUkraine 2 года назад

@@dobroslav13 понял

@tarikantibiotic8286 3 года назад

Добрый день! Подскажите, рецептуру, маринованных белых грибов в реторт-пакете в автоклаве, если Вы располагаете такой информацией? И Вы просто запаиваете реторт-пакет в данном видео или все таки откачиваете воздух? Спасибо

@dobroslav13 3 года назад

По белым грибами - не моя тема, не умею. В данном рецепте просто паяю шов без вакуума

@ProfitoursIL 3 года назад

Задумался , где берут такие пакеты и что будет если пользоваться скороваркой вместо автоклава?

@CAPATOB-64RUS 3 года назад

вакуматор не готовит, а запаяевает пакет

@dobroslav13 3 года назад

Некоторые умудряются делать тушенку в стекле в скороварка старых советских, но пакеты то взорвётся, нужно противодавление

@dobroslav13 3 года назад

Истину глаголишь 👍

@ProfitoursIL 3 года назад

@@CAPATOB-64RUS исправил

@ProfitoursIL 3 года назад

@@dobroslav13 ну противодавление там типа есть, поэтому то она и скороварка)))) Тока не регулируется... Типа эти серебристые реторт пакеты тоже лопнут в скороварке?

@МарианаПетухова-и6й 3 года назад

Добрый вечер,недавно посетила ваш канал и очень понравились ваши мясные консервы,и чего нашла тушонка из козы,а как вы посоветуете что можно еще из козы сделать в автоклаве,спасибо

@dobroslav13 3 года назад

Добрый вечер. Жаль мне коза редко в работу сейчас попадает, отличное мясо. Можно делать с ним разные варианты заменяя говядину, будет ещё вкуснее. Например каши или мясо с соусом по принципу вот этого гуляш. Очень вкусно будет с нутом её сделать.

@МарианаПетухова-и6й 3 года назад

Спасибо,обязательно попробую,у меня уже морозильная камера освобождается,скоро окоты,жаль вы далековато живете,я продавала излишки коз,а сейчас не знаю прикупила автоклав и осваиваю мясо в автоклаве ,не пробовала еще с соусами ,но это только начало,спасибо за полезные простые рецепты,спасибо

@dobroslav13 3 года назад

@@МарианаПетухова-и6й в ближайшие пару месяцев будет много вторых блюд в автоклаве, говядину, свинину и т.д. смело меняйте в них на козлятину, будет вкусно, я точно знаю

@ВиталяЗубков-д5ю 2 года назад

Доброслав приветствую тебя. Может у тебя есть ролик, про болгарский перец, правдо ч у тебя не видел. Но очень хочется приготовить исконно балгарский перец который продовали в литровых банках лет так 35 назад. Если есть такая возможнасть поделись пожалуйста.

@dobroslav13 2 года назад

Приветствую.

@НатальяШерер-г1ы 3 года назад

Учитывая Ваш опыт, хочу попросить совета. Делала в автоклаве куриные крылышки в пряном маринаде и намудрила с режимом стерилизации, Т 115 35 мин. Попробовала - маловато. Можно ли повторить стерилизацию, с учётом времени?

@dobroslav13 3 года назад

Добрый день. Нормальный режим вполне себе. Что вы имеете ввиду под мало? И какую цель повторной стерилизации ей приследуете?

@НатальяШерер-г1ы 3 года назад

Мясо было чуть жестковатым, и очень крепкой косточка. Беспокоюсь за безопасность.А вообще получилось здорово! Сама я по образованию технолог мясного производства, а консервированием никогда не занималась.Вы мне очень симпатичны,интересны Удачи вам!! Воспользуюсь Вашими рецептами

@dobroslav13 3 года назад

Вообще при стандартных режимах кости мягкими не должны становиться, да и трубчатые кости не рекомендуется особенно в старых книгах автоклавировать. Хотя у меня нет большого опыта по клавированию крыльев, вот перепелов целиком делал, вкусно и мягко

@НатальяШерер-г1ы 3 года назад

@@dobroslav13 Я пробовала в авт оклаве

@НатальяШерер-г1ы 3 года назад

Я пробовала в автоклаве филе сельди с грибами (хотя и не люблю рыбу) просто супер!! Просто хорошие грибы...

@Valerymak2009 Год назад

Константин! Выложи полную раскладку на этот вкусный рецепт

@dobroslav13 Год назад

а в описании ролика и в первом закрепленном комментарии не достаточно? ну ловите персонально Для приготовления венгерского гуляша в автоклаве нам потребуется: говядина 1 кг болгарский перец 7% томатный соус 3% либо лечо 10% лук свежий 2% соль 1% сахар 0,2% пчм 0,2% паприка 1% чеснок сухой 0,2% Режим стерилизации - 115 градусов. 40 минут (у меня автоклав на воде, консерватор с эбу)

@НатальяДеревенькаупруда 3 года назад

Какое у вас красивое лечо!!!!Рецепт есть на канале!?

@dobroslav13 3 года назад

Привет. Есть рецепт и ты его видела :)))) вот ссылка ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-TEYJMkXioZQ.html

@НатальяДеревенькаупруда 3 года назад

@@dobroslav13 ВСПОМНИЛА!!!!Еще разок гляну, оно у тебя как свежие перчики)))

@dobroslav13 3 года назад

На вкус как будто только сварил. Очень удачный рецепт.

@NastyaLee28 3 года назад

Константин, а можете подсказать, какую температуру запаивания и время Вы выставляете на своем упаковщике для реторт-пакетов? Хочу себе купить упаковщик наподобии, только поменьше размером, а то в квартиру не помещаются уже все мои приборы. 😆

@dobroslav13 3 года назад

у меня камерный вакууматор а не упаковщик-запайщик. на нем работаю с такими пакетами на режиме высокий нагрев , время 2,2 секунды. ширина шва 8 мм

@NastyaLee28 3 года назад

@@dobroslav13 а у меня на следующей неделе будет камерный вакуумный упаковщик, поэтому и спрашиваю.))) Только чуть поменьше размером, Kocateg Start. Но шов тоже 8 мм))). Спасибо!

@dobroslav13 3 года назад

Ну у камерный все с какими встречался проблем со швом нет

@EkviptehLtdUkraine 2 года назад

еще вопрос - в некоторых рецептах добавляют жир или сало или подсолнечное масло прямо в банку, нужно это все же делать или нет?

@dobroslav13 2 года назад

ну в каких то рецептах надо в каких то нет, это ж все индивидуально в каждом случае, одного общего правила не существует

@EkviptehLtdUkraine 2 года назад

@@dobroslav13 имею ввиду хватит ли жирности для говядины?

@dobroslav13 2 года назад

жир это не жидкость, жидкость это бульон :) а так я в среднем оставляю 5% жира на мясе и дополнительного жираа не кладу.. но тут все индивидуально, кто то любит пожирнее, кто то посочнее и доливает бульон, а кто то любит сухую тушенку без капли жира - нужно так и так и так пробовать и на свой вкус подбирать, я в роликах рассказываю как именно мне и семье нравится

@вячеславщербаков-с3в 3 года назад

Костя, а когда делаешь гуляш , жир говяжий убираешь если его много в мясе?

@dobroslav13 3 года назад

На свой вкус, я лично не люблю говяжий жир, максимум 2-3% оставляю

@РизидаЗубаирова-ь1ъ 2 года назад

👍👍👍👍🙏

@dobroslav13 2 года назад

@ruslanpak3145 3 года назад

Горлышко от 5-ти литровой может лучше будет? И что там в баночках было, похоже на орехи в меде?

@dobroslav13 3 года назад

Можно и от пятилитровок попробовать, но диаметр горловины такой же у них. В банках мед с фундуком, миндалём и грецкими орехом

@ruslanpak3145 3 года назад

@@dobroslav13 в простой пэт 28мм. А в 5-ке 48мм. Миндаль с медом - это круто!

@dobroslav13 3 года назад

@@ruslanpak3145 хм, сходил померял у меня и молочная и пятилитровка из под воды 38 мм, видимо их разных много, я просто пластиковые бутылки такие редко покупаю так то 48 мм было бы лучше конечно. а я больше грецкий орех с медом люблю, возможно потому что он местный. у отца растет :)

@ruslanpak3145 3 года назад

@@dobroslav13 Как по мне все орехи хороши, ну а в мёде.....

@dobroslav13 3 года назад

@@ruslanpak3145 вот ты меня озадачил, нашел бутылку омывайки там 48 мм :)))) но явно не на кухню такую бутылку

@КопчениеДомашнее 2 года назад

Добрый вечер, подскажите режим для банки 0.5 на пару. Спасибо.

@dobroslav13 2 года назад

Аналогично классической мясной тушенке в вашем автоклаве

@КопчениеДомашнее 2 года назад

@@dobroslav13 спасибо

@ВладаЖелезнова-б2й 2 года назад

Константин, здравствуйте! Можно ли вместо краснодарского соуса, не могу найти, например добавить шашлычный соус из магазина пятерочка?

@dobroslav13 2 года назад

здесь критерий один - соус в чистом виде должен нравиться вам, а дальше уже нужно пробовать. вполне рабочий вариант

@ВладаЖелезнова-б2й 2 года назад

@@dobroslav13 большое спасибо! придется попробовать, надеюсь будет тоже вкусно)

@TheKombat23 3 года назад

Венгерского гуляша нет, пойду, советского полопаю!)) P.S. Где дегустация и где видео, объясняющее: почему Доброслав?

@dobroslav13 3 года назад

Вот 20 тысяч подписчиков соберется и будет такое видео :)))

@TheKombat23 3 года назад

@@dobroslav13 ах, ловкач!)))

@dobroslav13 3 года назад

@@TheKombat23 С - стимул :)

@ОксанаСидоренко-ы4х 3 года назад

Костя, а в вакууматоре ты просто запаиваешь их или вакуумируешь?

@dobroslav13 3 года назад

вакуумирую, но не полный вакуум создаю

@ОксанаСидоренко-ы4х 3 года назад

@@dobroslav13 спасибо, сейчас поищу обзор на вакуумный упаковщик на твоём канале, он же вроде бы есть?

@dobroslav13 3 года назад

@@ОксанаСидоренко-ы4х да, даже два обзора - один на простой китайский зелены, друзьям покупал и второй на большой профессиональный на котором работаю сейчас

@Сергей-у1ф9о 3 года назад

Костя привет! А какое количество мяса в граммах помещается в такой пакет? Пакеты я уже получил, сейчас жду Вакуумный упаковщик.

@dobroslav13 3 года назад

450-500 грамм комфортно входят

@Сергей-у1ф9о 3 года назад

@@dobroslav13 Спасибо Костя!!!

@dobroslav13 3 года назад

Всегда пожалуйста

@ИринаГорина-г7н 2 года назад

Где вы заказывали упаковщик? И какой марки? Спасибо за ответ

@Сергей-у1ф9о 2 года назад

@@ИринаГорина-г7н На алиэкспрессе, но прошло много времени и марку уже не помню, упаковщик с соплом и может упаковывать в любые пакеты.

@АлександраЛесковская-ч7ю Год назад

Добрый день, подскажите пожалуйста расфасовку сколько на пакет мяса и соуса ложили?

@dobroslav13 Год назад

Мясо-соус 4 к 1 . В зависимости сколько в порции вес делать будете

@АлександраЛесковская-ч7ю Год назад

@@dobroslav13 450 гр , спасибо большое

@dobroslav13 Год назад

360+90

@вячеславщербаков-с3в 3 года назад

Костя привет! У меня к тебе такой вопрос Монах ТВ Миша делает маринованные огурцы в автоклаве , но хруста добился снизив температуру до 85С* при такой температуре в автоклаве это не критично для готовой консервации?

@dobroslav13 3 года назад

чем критично? безопасность в таких продуктах достигается в большей степени за счет количества кислоты в маринаде, это основной барьер безопасности тут. ну я экспериментов несколько делал по огурцам в автоклаве, но так никакой целесообразности и смысла не нашел - ЗАЧЕМ мариновать в автоклаве, ни единого плюса

@вячеславщербаков-с3в 3 года назад

@@dobroslav13 Понял спасибо.

@Shurik_68 Месяц назад

Здравствуйте. Сколько пакетов 0,5 получается из, указанной Вами раскладки?

@dobroslav13 Месяц назад

Смотря сколько в пакет закладывать. Если стандартная порция 350 грамм, то в среднем 3,2 пакета

@ВиталийИсаев-ю9г 3 года назад

Константин, вот к стыду своему не помню что такое "ПЧМ". В ЖЖ не вернешься? Тоскливо без тебя. Почти вся тусовка распалась, кто в профи, кто куда. Только Лена (Pratina) регулярно пишет...

@dobroslav13 3 года назад

Приветствую. ПЧМ - перец черный молотый :) в ЖЖ с текстовыми статьями точно не вернусь, платформа совсем загнулась уже как несколько лет к сожалению. Поэтому основное сейчас ютуб ну и по мелочам дзен и инста

@ВиталийИсаев-ю9г 3 года назад

@@dobroslav13 Успехов! Спишемся как-нибудь. VIT_34

@dobroslav13 3 года назад

🖐️👍

@VitaliyYermakov 3 года назад

А кто пробовал запаивать реторт-пакеты обычным вакууматором? Как получается, и есть ли какие нуюансы?

@dobroslav13 3 года назад

что такое обычный вакууматор? зеленый сосун или под рифленые пакеты за тысячу? я пробовал бытовым редмонтом под рифленые, запаял нормально, нужен широкий шов

@VitaliyYermakov 3 года назад

@@dobroslav13 Под обычными я понимаю простенькие модели, которые продаются на Али за 30-50 баксов. Собственно, тут главный вопрос в том, какие минимальные настройки должны быть у вакууматора, чтобы он справился с реторт-пакетом. А ваши видео по консервации в реторт-пакетах очень классные. Пока других каналов с подобными видео не видел. Хотя вроде идея, консервировать именно в ретортах, лежит на поверхности.

@dobroslav13 3 года назад

С таким не пробовал, важно широкий шов что ты был и температура запайки кажется 300 гр. Может кто увидит комментарий и напишет нам о своих опвтах

@VitaliyYermakov 3 года назад

@@dobroslav13 Понял, спасибо.

@VitaliyYermakov 3 года назад

В общем, сам отвечу на свой вопрос. Может, кому-то пригодится. Запаять вакуууматором для рифленых пакетов можно. А при желании даже вакуумировать можно. Для этого вырезают кусочек рифленого пакетика и вставляют его в реторт. Собственно, почему вообще возник такой вопрос. Я хочу делать готовые консервированные блюда для себя. Буду брать на рыбалку с лодкой. Покупать для этого профессиональный вакууматор нет ни малейшего желания.

@EkviptehLtdUkraine 2 года назад

Подскажите, если нет чеснок сухой 0,2%, если есть свежий, то сколько его брать в процентах?

@dobroslav13 2 года назад

а в чем проблема сухой купить он везде продается. свежий нужно подбирать уже самому ибо он очень не стабилен в своих вкусовых качествах - весь абсолютно разный по остроте и вкусоароматике

@EkviptehLtdUkraine 2 года назад

@@dobroslav13 у меня мешок чеснока, просто :)

@dobroslav13 2 года назад

@@EkviptehLtdUkraine ну тогда только экспериментальным путем на свой вкус подбирать, начинать от 0,4%

@EkviptehLtdUkraine 2 года назад

@@dobroslav13 понял

@ИринаГусева-р9д 3 года назад

Т.е., если у меня автоклав «Домашний стандарт», который работает на пару, то в таких пакетах не получится законсервировать? Нужно, чтобы они полностью были погружены в воду?

@dobroslav13 3 года назад

я даю режимы под автоклав на воде. в паровых надо приспосабливаться и решать вопрос с противодавлением , что бы при быстром остывании они не взрывались. делают и в паровых в таких пакетах.

@ЛарисаБурмистрова-р1е 3 года назад

У меня тоже ДС. Получилось ли сделать что-то в пакетах?

@ИринаГусева-р9д 3 года назад

@@ЛарисаБурмистрова-р1е не стала рисковать)).

@80evgeha 3 года назад

👋👋👋

@dobroslav13 3 года назад

😊👍

@mikhalychkolbasit 3 года назад

Скажите пожалуйста, если жидкость в пакете и вашим паяйщиком как??? Как быть если воздух остался

@dobroslav13 3 года назад

создание вакуума при такой технологии в пакетах не является необходимым условием, воздух так же как и в банках остается. ничего страшного

@mikhalychkolbasit 3 года назад

@@dobroslav13 а ваш вакуматор как?

@dobroslav13 3 года назад

С небольшим количеством жидкости нормально вакуумируем пакеты

@mikhalychkolbasit 3 года назад

@@dobroslav13 будем ждать полного ролика когда вы будете в этих пакетах делать и вакумирывать и как он выкачивает воздух если там жидкость не понятно 🤪

@СветланаОстренко-ш4в 2 месяца назад

А в реторт мяса сколько укладывать?

@dobroslav13 2 месяца назад

Ну это зависит от целей задач и пожелания, едаков . от 300 до 500 грамм

@МихаилГрабивчук 3 года назад

А на банку 0.5 расчёт?

@dobroslav13 3 года назад

0,44 говядины остальное пропорционально

@ЕленаАндреева-э1ф 2 года назад

Сколько мясо для реторт пакета? И на банку 0,5

@dobroslav13 2 года назад

350 мяса + остальное по раскладке

@ЕленаАндреева-э1ф 2 года назад

Я уже всем своим друзьям сказала что вы лучший помощник. И корону не носите.

@dobroslav13 2 года назад

Не завезли нам в сельпо ни корону ни скипетр с державой 🤣🤣🤣

@koreluser 3 года назад

Где итог получившегося!? Где дегустация??))) Самое интересное и не рассказал, как и что получилось.

@dobroslav13 3 года назад

вся партия до того как из автоклава достал уже забронирована была :)))) делаю уже 2 года этот рецепт, расходится на ура :)

@koreluser 3 года назад

@@dobroslav13 Дак делай +1 пакетик для видео. Всем интересно же.

@dobroslav13 3 года назад

@@koreluser не всегда получается :) но я постараюсь, а ждать пару недель до следующей партии не очень хочется :) тянет быстрее поделиться

@user-pc5kz3nw1t 3 года назад

Добрый день, я что-то пропустил что такое "пчм-0, 2%, есть ли разница водяной или паровой автоклав

@dobroslav13 3 года назад

ПЧМ это супер секретная и мегаважная пряность :))))) перец черный молотый это :) просто печатать много лень водяной и паровой автоклав имеют разные режимы стерилизации по температуре и времени

@user-pc5kz3nw1t 3 года назад

@@dobroslav13 тогда, если можно, какие режимы? У меня паровой автоклав и реторт пакеты, или ссылку где почитать (посмотреть)

@dobroslav13 3 года назад

@@user-pc5kz3nw1t в ролике про сосиски в автоклаве подписчики в комментариях обсуждали про реторт пакеты и паровой автоклав. я не могу корректно по нему консультировать ибо не работаю на таком типе автоклавов, задача стоит простая - обеспечить противодавление в автоклаве. что бы при быстром остывании пакеты не взрывались (тк давление внутри пакета выше чем внутри автоклава при быстром остывании по окончании стерилизации)

@user-pc5kz3nw1t 3 года назад

@@dobroslav13 спасибоо. 👍👍👍👍

@dobroslav13 3 года назад

😊👍

@GennadiyP-i2j 7 месяцев назад

Мне кажется,что за 40 минут говядину толком не приготовится, а вот уже готовый перец аннигилирует. Если уж перец готовый, то говядину надо предварительно подготовить, а потом на минимальный срок для стерилизации ставить

@dobroslav13 7 месяцев назад

как говорят у нас в деоревне "когда кажется креститься надо" :)))) наличие мясного сырья не важно предварительно оттермиченного или нет время минимальное будет одинаковым

@ФермаСиничка 2 года назад

Отличный рецепт, но к сожалению это не венгерский гуляш. Это скорее "советский гуляш". А настоящий венгерский гуляш - это совершенно другое блюдо.

@dobroslav13 2 года назад

как скажите, пусть будет советский гуляш, хотя Лазерсон и ко придерживаются версии венгерского гуляша в аналогичном виде

@ФермаСиничка 2 года назад

@@dobroslav13 Приезжайте в Украину, в Закарпатье, которое было под венграми. там можно попробовать настоящий гуляш.

@dobroslav13 2 года назад

Когда нибудь непременно приеду, когда дурдом и мракобесие закончится и ещё Будапешт есть в планах посещения

@ФермаСиничка 2 года назад

@@dobroslav13 Кстати у Сталика правильный гуляш. Можете сравнить.

@ИгорьБухтияров-щ6п 3 года назад

А где же можно купить такие пакеты?

@dobroslav13 3 года назад

Я покупаю у Антона Митрича, вот его номер вотсап, смс +7 937 401-60-44. Он обещал что скоро на вайлдбериз появятся, привет ему из Тамбова передавайте от Доброслава

@ИгорьБухтияров-щ6п 3 года назад

@@dobroslav13 Спасибо за информацию. Я живу в Украине. Незнаю можно ли заказывать в Украине из России товары наложенным платежом. Ведь Украинская власть при Порошенко даже железнодорожное сообщение с Россией отменили, и как в таких случаях растомаживать товар-посылку я пока тоже не знаю.

@ИгорьБухтияров-щ6п 3 года назад

@@dobroslav13 Я сразу же подписался на ваш канал когда зашел в ваш плейлист и увидел так много публикаций о консервации мясных и рыбных продуктов в автоклаве. Я тоже люблю консервировать, но автоклав у меня плохой. Только сейчас я понял каким должен быть хороший автоклав. И такими нужными качествами облалает только один, и то с натяжкой - Паровой торговой марки "Домашний стандарт" производимый в Казани в России. Но для мелкотоварного производства консервов и этот малопригоден по ряду недостатков. Почему-то ни один из производителей автоклавов не выпускает аппараты для малого бизнеса? Не совершенствует свою продукцию под потребности потребительского рынка. А такой автоклав ой как нужен россиянам проживающим в Сибири и других местах, где есть возможность выращивать или добывать мясо, рыбу.

@dobroslav13 3 года назад

@@ИгорьБухтияров-щ6п по отправке в Украину не подскажу, это лучше у Антона уточните.

@dobroslav13 3 года назад

@@ИгорьБухтияров-щ6п у нас не только мясо и рыба, в летний сезон еще и куча соусов. варенья-джемов , соков и прочей консервации в автоклаве делается :) , работает автоклав круглый год :) для малого бизнеса отлично подходит автоклав фермер производимый форкомом в краснодаре, у меня к сожалению нет 380в, поэтому пользуюсь их консерватором с автоматикой. 3 цикла в день по 24 банки 0,5 меня устраивает, фермер более чем в 2 раза производительней

@ДмитрийПагиревский 3 года назад

Что за шум? Что за треск? Цска солому ест!!!

@dobroslav13 3 года назад

хоть ты лопни, хоть ты тресни, ЦСКА на первом месте :))))

@СергейОстапенко-ю4б 2 года назад

При 115 градусах споры ботулобактерий за это время не погибнут, к сожалению.

@dobroslav13 2 года назад

Очень интересный термин ботулобактерии 🙈 А вы учитываете что стерилизация происходит не только на 115 градусах, но и при нагреве от 100 до 115 и обратном остывании до 100. Коэффициент F знаете? Расчитывали?

@СергейОстапенко-ю4б 2 года назад

@@dobroslav13 при 115 градусах уничтожение спор ботулобактерий в идеальных условиях происходит минимум за 45 минут. Но температура мяса отстаёт от температуры воды в автоклаве приблизительно на 15 градусов. Можно и при 100, но придется стерилизовать 7-8 часов.

@dobroslav13 2 года назад

повторюсь еще раз - вы время нагрева и остывания не учитываете, а оно достаточно существенное в цикле стерилизации на воде

@СергейОстапенко-ю4б 2 года назад

Возможно, я что-то не учитываю, не спорю. Не могли бы вы дать ссылку на источник, мне интересно, как вы рассчитываете коэффициент F для вашего режима стерилизации. Буду вам признателен. Спасибо!

@ГалинаАфонина-к4ф 3 года назад

А перчатки где?

@dobroslav13 3 года назад

А зачем они? Потому что летучая всем про них рассказывала? Я неоднократно аргументированно рассказывал почему работаю без перчаток

@АлексейМакеев-я6к 3 года назад

Комент

@dobroslav13 3 года назад

привет:)

@x_RABOTYGA_x 2 года назад

Я делаю по бабушкиному рецепту, а не заморские гуляши.. Наш Русский нажористый гуляш, круче и вкусней

@dobroslav13 2 года назад

это прекрасно. главное что бы вам нравилось. просто для меня русский гуляш, это как чешские щи и венгерский борщ :)

@x_RABOTYGA_x 2 года назад

@@dobroslav13 борщ, хот как вари, всё равно у всех разный, но надо обрщатьн мелочи, и стремится к идеалу..... Я готовлю крутой борщ...

@dobroslav13 2 года назад

✌

@РенатКуйсов 3 года назад

конь-венгерский.

@dobroslav13 3 года назад

Это куда как лучше чем свин из открывашки

@РенатКуйсов 3 года назад

@@dobroslav13 хрю-хрю

@maxkriventsov3147 3 года назад

Дядя! А что ты делаешь с таким количеством? Или у тебя время на походы хватает? Фантазер......

@dobroslav13 3 года назад

Ем с удовольствием и сам с семьёй и дома и в путешествиях и друзей кормлю и людям добрым по всей стране отправляю

@EkviptehLtdUkraine 2 года назад

Подскажите, если есть 7% перца, но нет лечо, как можно заменить томатной пастой или томатным соком?

@dobroslav13 2 года назад

Паста или сок не очень то и вкусны в готовом продукте будут. Лучше соус приготовить, например как в этом ролике ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-yFVKlPZl7ec.html Или взять готовый краснодарский соус

@EkviptehLtdUkraine 2 года назад

@@dobroslav13 в гуляще вы не используете муку, как другие, почему?

@dobroslav13 2 года назад

потому что у меня нет цели загущать данный соус

@EkviptehLtdUkraine 2 года назад

@@dobroslav13 понял, спасибо

@EkviptehLtdUkraine 2 года назад

@@dobroslav13 а сколько тогда брать краснодарского соуса в процентах?