Завжди думали, що смажені пельмені - найсмачніший секрет дитинства? Виявляється, це знакова японська страва, яку ми приготуємо сьогодні з «Академією гурме»! Гьодза - пельмені для поціновувачів тонкого тіста, солодкувато-пряного смаку та хрусткої скоринки. Вони можуть бути як основною стравою, так і закускою або гарніром. Як зробити смак автентичним, а «спідничку» гедза ідеальною, розповість ведучий Олег Баженов (Oleg Bazhenov). А приємний бонус - лайфхак, як не розсипати борошно по всій кухні під час приготування!
ДЛЯ ТІСТА:
Борошно - 400 гр
Вода гаряча - 200 мл
Крохмаль кукурудзяний (не обов'язково) - 75 гр
Сіль - 3 щіпки
ДЛЯ НАЧІНКИ:
Капуста пекінська, дуже дрібно нарізана - 250 гр
Фарш свинячий - 500 гр
Зелена цибуля - 50 гр
Часник дрібно нарізаний - 3 зубчики
Корінь імбиру дрібно нарізаний - 1 ч.л.
ДЛЯ МАРИНАДУ:
Цукор - 1 ч.л.
Крохмаль - 1 ст.л.
Саке - 1 ст.л.
Соєвий соус - 1 ст.л.
Кунжутне масло - 1 ч.л.
Рисовий оцет - 1 ч.л.
Чорний перець мелений (не обов'язково) - за смаком
Сіль - за смаком
Розкрийте секрети Азії з технікою від салонів КОНЦЕПТ ТИ)
conceptyou.com.ua
29 сен 2024
