Делаю домашний зефир часто и должна не согласиться, что хранится 5 дней. До 2 недель спокойно, в сухом контейнере с крышкой, раз в день приоткрываю чтобы полакомиться зефиркой и оставляю на 1 минутку, так сказать, подышать ему. Если всё правильно сделали(рецептура), тогда всё хорошо. Да, на дно контейнера кладу бумажное полотенце.
Непонятно для чего вы нам это показали ,ясно ,что зефир покупной хуже ,но я например люблю зефир ,но готовить его даже не пробовала ,а вы просто покушали и стали обьяснять ,что хуже ,что лучше ,надо показывать как готовить а так просто говорильня
Я пробовала делать зефир, но с ручным миксером это очень не удобно, а на планетарный пока денег нет, он очень вкусный, нежный, мне он напоминает йогурт, я делала зефир на яблочном, клубничное пюре и с чёрной смородиной - все ягоды и даже яблоки были из своего сада, пока не могу добиться такой плотной текстуры, то получится, то не получится, с чёрной смородиной зефир лучше держит форму, вместо белков использовала альбумин
Подскажите пожалуйста где покупаете альбумин? Хочу попробовать сделать зефир,но останавливает яичный белок. Ведь он не подвергается термообработке. Я и куличи предпочитаю покрывать глазурью без белков.
@@ЛюбовьРФ я альбумин покупаю в интернете. Боитесь сальмонеллы- мойте яйца перед использованием. Палочка находится на скорлупе. В советское время в кондитерском производстве яйца замачивали в р- ре хлорамина перед использованием сырого белка. Такие были сан.эпид тревания. Соблюдали их, конечно ,не все, поэтому и случи заражения от тортов были.Или покрывайте кулич белково - заварным кремом: вливая горячий кипящий сироп, Вы тем самым предупреждаете заражение. Для сальмонеллы губительна t° свыше 70°С. Поэтому, сначала хорошо надо яйца вымыть и горячей водой, вытереть насухо, что бы влага не попала в белок.
