Домашние рыбные консервы Сельдь в масле Селедка в томатном соусе в автоклаве Wein2 в режиме на пару

Подписаться 208 тыс.

Просмотров 13 тыс.

50% 1

Реклама ООО «Колба» ИНН: 5609186368 erid:LjN8K2hfU
Только для зрителей канала "ДОБРОСЛАВ 13" скидка 3% на все товары по промокоду DOBRO.
Чтобы воспользоваться скидкой, переходи по ссылке и не забывай про ПРОМОКОД:
Купить автоклав Wein 2 вы можете сейчас, благодаря беспроцентной рассрочке, на сайте производителя Wein по ссылке - avtoklav-wein.ru/wein_2?...
Wein 2 - автоклав нового поколения для приготовления консервов из мяса, рыбы, птицы, солений, салатов и даже компотов!
Домашние рыбные консервы Сельдь в масле Селедка в томатном соусе:
- сельдь без головы и внутренностей
- соль 1% от веса мяса
- в каждую банку по 2 шт душистого перца и черного перца
- растительное масло 20-30 грамм (банка 0,25) или 30-40 (банка 0,35)
- соус томатный • Самый вкусный томатный... либо ваш любимый томатный, краснодарский соус
в среднем на 1 банку 0.25 литра 150 рыбы и 80 соуса
0,35 банка 220 и 120 соответственно
Сотрудничество dobroslav13@yandex.ru
Наши странички в соцсетях
телеграмм чат для общения t.me/+rbR15hgA9Rg1MWIy
телеграмм с анонсами видео t.me/DOBROSLAV13vi
ВКонтакте dobroslav13proedy
ВКонтакте dobroslav13
RU-vid канал с обзорами и дегустациями Доброслав13 - съедобное / несъедобное / @dobroslav13proedy
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa...
Подкаст на яндекс музыка music.yandex.ru/album/29159286
Сегодня я расскажу какую автоклав купить в 2024
#доброслав13 #автоклав #сельдь

Хобби

Опубликовано:

13 апр 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 130

@dobroslav13 Месяц назад

Сезонные акции в сетях магазинов Колба и Русская Дымка. Только для зрителей канала "ДОБРОСЛАВ 13" скидка 3% на все товары по промокоду DOBRO. Чтобы воспользоваться скидкой, переходи по одной из ссылок и не забывай про ПРОМОКОД: Русская Дымка - rdshop.ru/? КОЛБА - kolba.ru/? Реклама ООО «Колба» ИНН: 5609186368 erid:LjN8K2hfU

@renatt3528 Месяц назад

Кость привет!! Лучшая школа для автоклавщиков !! Спасибо что делишся тонкостями и опытом!!!!!!!!

@dobroslav13 Месяц назад

Во благо

@user-uv3ue9yq7c Месяц назад

Добрый день . Посмотрел ролик , всё замечательно слюну утёр и поехал в магазин за рыбной консервной.

@user-ol8cl7sv7o Месяц назад

Константин огромное вам спасибо за науку. . Делаю консервы по вашим рецептам. Всё понятно и доходчиво.Всем заходят на,, ура,,. И дома большое подспорье и друзья довольны. Успехов вам в вашем бизнесе.

@dobroslav13 Месяц назад

во благо

@user-vp1gu6gg3g Месяц назад

Приветствую Доброслав. Делал я такую селёдку в автоклаве, очень вкусно получается! Автоклав сила и нужная штука в каждом доме.

@dobroslav13 Месяц назад

быть добру!

@user-xo7yo7dm3t Месяц назад

Доброго дня Константин!!! Рецепт как всегда отличный !!!

@saschaalekseev8795 Месяц назад

Здравствуйте!!! Как всегда очень вкусно смотрится!!! Скумбрию делаю а сельдь не делаю. Удачи Вам!!!

@user-si9qs2wx1r Месяц назад

Рюмочку да под щучью голову, вспомнилось. Спасибо за ролик, обязательно займусь в сл выходные, следуя вашим рекомендациям!

@dobroslav13 Месяц назад

@user-nk3qd1hb5x Месяц назад

Спасибо! Мне начинающей автоклавщице очень нужная тема!Здоровья,успехов вам!

@dobroslav13 Месяц назад

во благо!

@root-hg4xx Месяц назад

всё. решился. сделаю сельдь с томатом. полюбому будет вкусно. сделаю 4 банки по 0.5!!

@svetlana_ch3608 Месяц назад

Благодарю, Константин за Вашу простую, но грамотную, а главное, очень вкусную подачу материала. У меня такой же автоклав. Еду за сельдью! ))

@dobroslav13 Месяц назад

Во благо ✋

@user-db4vh9ng9m Месяц назад

Очень бы хотелось заготовок диетических. Которые можно давать детям. Например индейку или кролика с овощами.

@user-lw6jn5ui4b Месяц назад

В 90х побывал на Азовском консервном заводе и после этого лет десять не мог смотреть на рыбные консервы, не буду писать что там видел, отбивать у людей аппетит, сейчас точно такого нет нигде. Сейчас даже с наслаждением их ем. А под рюмочку, даж у меня прожженого слюни побежали!

@dobroslav13 Месяц назад

Я в начале 200-ых более 50 мясокомбинатов посетил и сотню кондитерских цехов 🤣🤣🤣 меня сложно удивить

@user-uv3ue9yq7c Месяц назад

Как в анекдоте :был на консервном заводе не ем консервы был на мясо перерабатывающем комбинате не ем колбасу на ликёро водочный не пошёл. 😂

@dobroslav13 Месяц назад

а я и на ликероводочном был и на пивзаводах и на кондитерских :))) и могу сказать что за последние лет 20 порядка, чистоты и безопасности в целом стало в разы больеш

@user-ld7bt9dm6d 13 дней назад

@@dobroslav13согласен полностью)

@tattiKu Месяц назад

Константин, спасибо за очередной рецепт! Очень понравилась селёдка с грибами. 🎉 Даёшь много рецептов рыбных консервов! Тем более- сезон стартовал. 😊

@dobroslav13 Месяц назад

сезон чего?

@tattiKu Месяц назад

@@dobroslav13 рыболовный. Новый сезон ))

@user-rm2st9yn1t Месяц назад

Спасибо за полезное и вкусное видео 😊 С селёдкой я не дружу в консервах, от слова совсем. Благодаря этому рецепту попробую сделать. Многому у вас научилась и учусь , хотя мне завтра 50. Но лучше поздно чем никогда. Ещё раз благодарю ☺️

@dobroslav13 Месяц назад

ну мы все разные, вкусы у нас разные у всех, поэтому надо всегда именно под себя и домочадцев подбирать что нравится

@user-zu2jx4vl6b Месяц назад

Когда делал селёдку а получился сюрстрёмминг😂😂😂😂 шучу. Успехов вашему каналу. Будем пробовать

@dobroslav13 Месяц назад

сюрстреминг это да, нужно особый талант иметь что бы делать, а уж что бы есть ...

@user-xt4gc2ol9t Месяц назад

Опять вкуснота

@dobroslav13 Месяц назад

да что ж такое делается :)))

@TheKombat23 Месяц назад

Как всегда: просто, понятно, аппетитно!) Делаю, кстати, подливку из тунца, грибов и сметаны - очень душевно получается. Так что рыба с грибами сочетается вполне. А любителям необычных оецептов предлагаю селёдку просто пожарить! В нашей местности это дикость, а вот в Мурманске - народное блюдо!)

@dobroslav13 Месяц назад

жареная селедка очень любима узбекскими гастарбайтерами, не знаю почему, но факт :)

@user-gl1co9dg8w 29 дней назад

Долго думала между тремя производителями. Доверюсь. Куплю Вейн, хотя думала взять другой. Надеюсь не разочаруюсь, для меня это мечта уже трех лет. Доброслав надеюсь на вас❤

@dobroslav13 29 дней назад

Всё получится ✌

@yurilich96311369 Месяц назад

Спасибо большое! Очень нужное видео. Особенно полезен выбор режима автоклавирования от Мастера. В который раз убеждаюсь, что нужно внимательно слушать, что говорится в процессе приготовления (маринованные грибочки-то для селёдочки - опята).

@dobroslav13 Месяц назад

🤝👍

@user-qb5hf6cg4b Месяц назад

Да. На удивление мне свои консервы из сельди больше скумбрии понравились. Хотя скумбрия рыба очень достойная. А я когда то в море на рыбаке ходил. Какой рыбы только не пробовал🙉. Костя, мясной хлеб из поганого фарша купат получился супер. Сижу ем👍. Фото в личку пришлю

@dobroslav13 Месяц назад

хлеб он такой, многое вывозит

@user-si8kl5gu7c Месяц назад

Добрый день. Салака в томате по вашему рецепту супер все родственники оценили) банок 50 уже сделал. Кильки вот у нас в Питере в магазинах не могу найти, корюшкой сегодня все забито, но я так раз два в год и больше не интересно, да и цена за крупную как за морскую форель 900р..

@user-gu6rh9ge1b Месяц назад

Костя, ролик как всегда на 5+ из 5ти👍

@dobroslav13 Месяц назад

🤝✌

@user-zi4mk1me1b Месяц назад

Попробуем обязательно, сейчас лёд на море сорвет, подойдет селедка, наберём сколько нужно( её не ловим тут, набираем) по отливу. Морозим и можно готовить

@dobroslav13 Месяц назад

Это в каких рыбных краях вы живёте?

@user-zi4mk1me1b Месяц назад

@@dobroslav13 Магадан, Охотское 🌊 море возле дома

@user-hr6ec5uy4r Месяц назад

Костя привет рецепт огонь, и живу где делают вейн а купил фансел ониже, ну это так, все огонь

@dobroslav13 Месяц назад

да, это все продукция ТПК Ханхи

@user-dz2cd8de3y Месяц назад

🎉🎉🎉

@user-ih2uu7rt4w Месяц назад

Тёща тестя будет довольна.

@dobroslav13 Месяц назад

всенепременно

@user-qx3lc1tv6m Месяц назад

Здравствуйте, спасибо за ваши рецепты.Тоже думаю скоро покупать вейн2 благодаря вашему совету и личной практики но только сейчас обратил внимание,что выбор ёмкости только 0,35 и 0.5 . А как же 0.7 и 1.5 ?

@user-qx3lc1tv6m Месяц назад

Р.S. подскажите ещё, я бы хотел делать для себя и немного для продажи, вейн2 на 48 литров подойдёт для таких целей или лучше фаркон как у вас?

@dobroslav13 Месяц назад

а что вы в банках 0,7 и 1,5 делать собрались? в ручном режиме можно любую нужную программу установить

@dobroslav13 Месяц назад

ну тут от вашего бюджета зависит. ограничены в средствах и нужна рабочая лошадка берите вейн2, деньги не проблема и хочется повышеного комфорта берите консерватор

@user-gq5ee9uo3f Месяц назад

👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍

@ivanfamilia5848 Месяц назад

Костя, здравствуй. А если не поровая ванна а простая, так же будет время приготовления 30 минут режим рыба как в Форком?

@dobroslav13 Месяц назад

Да

@user-xt4gc2ol9t Месяц назад

Константин, здравствуйте какими ножами пользуетесь?Хочу поменять так как мои быстро становится тупыми

@dobroslav13 Месяц назад

у меня нодей разных ножей много, берите любые из проф линеек, они все нормальные и итальянцы и португалы и немцы и французы, с цветными ручками и точить надо как не крути регулярно

@user-hr6ec5uy4r Месяц назад

Белисимо после рюмочки

@dobroslav13 Месяц назад

😄🤝

@user-xr7wh6qy2s Месяц назад

Константин, сколько литров воды заливается? Я понимаю, что ТЭН должен быть закрыт, но вдруг вы посчитали

@dobroslav13 Месяц назад

Что то в районе 8 литров, из 10 литрового вёдра остаётся вода.

@user-iv6wm1qr6e Месяц назад

Скажите пожалуйста, крышки обязательно специальные нужны для автоклава или всё таки подойдут обычные , что для солений покупаем?

@user-mg2yl3qs9f Месяц назад

У Костантина на канале есть хороший ролик про крышки .

@alexcharle2741 Месяц назад

Берите Елабужские крышки. Они рассчитаны для применения в автоклаве

@user-iv6wm1qr6e Месяц назад

@@alexcharle2741 Спасибо!

@dobroslav13 Месяц назад

елабужские есть как под автоклав, так и под пастеризацию

@alexcharle2741 Месяц назад

@@user-iv6wm1qr6e Новая фича - реторт пакеты ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-XL4nehH3Lrw.htmlsi=0zcRrAEdGbRtBHPN

@user-fs4bb3ok5b Месяц назад

Константин у меня 9 литровая скороварка.Можно ли сделать в ней.

@dobroslav13 Месяц назад

у меня тоже есть скороварка на 9 литров, варюб в ней холодец и всякое разное, но консервы делать не имею желания ибо нет возможности контролировать там температуру

@barkalov_alexey Месяц назад

Здравствуйте подскажите в реторт пакетах сколько времени готовить?

@dobroslav13 Месяц назад

Аналогично банке

@barkalov_alexey Месяц назад

Тоже держать 1 час? При температуре 115гр?

@dobroslav13 Месяц назад

@@barkalov_alexey на воде и 40 минут хватит

@user-xr7wh6qy2s Месяц назад

Константин, здравствуйте! Насколько я понимаю, то при старте ЭБУ начинает и продолжает в течение всего процесса греть на все честные 3 кВт, регулировки мощности нет, и получается очень быстрый выход на рабочую температуру? В таком случае я сомневаюсь, что дышащий клапан закроется при 100 градусах, скорее всего это произойдет гораздо раньше.

@dobroslav13 Месяц назад

не сильно раньше он закрывается. в интервале 95-100

@oleggromov302 Месяц назад

Смотрим вопрос можно вместо соуса томатный сок спасибо

@snakenest6938 Месяц назад

Я пробовал просто томатный сок - фигня-с полная получается. Можете попробовать что получится, если любые рыбные консервы с добавлением масла, залить томатным соком, именно такую шляпу вы и получите :)) Соус то это же не просто томат, а всякие специи, дополнительные продукты (болгарский перец например, или там яблоко, да много чего) и термическая обработка.

@oleggromov302 Месяц назад

@@snakenest6938 спасибо значит небуду пробовать

@dobroslav13 Месяц назад

рыба в томатном соке это ерунда будет и перевод продукта

@user-lr6zi3rt1i Месяц назад

А можно готовые консервы купить, мне лень готовить

@dobroslav13 Месяц назад

ну в магазине заходите и выбираете на свой вкус :))))

@dobroslav13 Месяц назад

Сельдь с грибами ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-t3T2faUe_vA.html

@user-ii5mr7pp3r Месяц назад

привет а как же форком автоклав?

@snakenest6938 Месяц назад

Вот тоже такой вопрос возник :) Могу предположить, что судя по количеству банок, гонять большой автоклав нет смысла, вот и решил товарищ, а почему бы не прорекламировать мини-автоклав. А может форкомовский просто сломался, а цены у форкома просто безбожные на новые автоклавы :))

@user-kd7rj3ru5t Месяц назад

Тоже интересно ,рекламма рулит

@dobroslav13 Месяц назад

ну вы вроде кто год , кто два подписаны на канал , но судя по всему этот ролик для вас первый за пол года :))) по поводу форкома - с ним все прекрасно, работаю и на форкоме и на вейне 2, это 2 сильно разных автоклава, по сильно разной цене. у каждого свои плюсы и минусы и об этом уже много раз было и на канале в роликах и на стримах

@user-ii5mr7pp3r Месяц назад

@@dobroslav13 не чего злого не имел в виду) просто и правда давно не смотрел канал) работы много) хорошего дня🤝

@dobroslav13 Месяц назад

вот так всегда, теории заговора и прочие сказки , как же я обожаю комментарии такие читать. а так ролик 4 дня назад, предыдущий на канале :)))

@z7410d Месяц назад

Ваш автоклав может готовить при 120градусе.Споры ботулизма погибают именно при таком гр.Вопрос почему вы готовите при 115гр?

@dobroslav13 Месяц назад

может и при 120, но мне не нравится на этой температуре, а ваша информация что споры гибнут только при 120 градусах в корне не верна, есть 2 критерия время и температура, и гибнут они и на 120 и на 115 и на 110 и т.д. весь вопрос во времени. читайте учебники и научную литературу, а не сказки неграмотных распространителей информации

@uef9583 Месяц назад

Меня в ТМУ (Талинское мореходное училище рыбной промышленности) учили, что перед автоклавом консервы блашируются, затем заливют горячий соус, затем эксгаустирование, затем укупорка, затем автоклав t°- 120°C 45 мин. Анаэробы погибают и при меньшей t°, но их споры только при 120°С. Созревние, после охлаждения, только у шпрот 45 дней, остальные меньше. ГОСТы СССР самые надежные. Теперь, в целях экономии, переписаны наверное, не слежу т.к. не работаю уже давно. Технолог со стажем работы 23года.

@dobroslav13 Месяц назад

Промышленные технологии это прекрасно, к ним надо стремиться, но в быту не всё реализуемо, в промышленности и скорость нагрева и остывания в разы быстрее. Ну и просто то что только при 120 гибнут споры вы не правы. Гусаковского с очкиным откройте и таблицы температуры и времени посмотрите. Это как раз в СССР 70-ые годы

@user-jj3cl4jl3t 26 дней назад

Почему текут банки.? Закладываю по норме, не полные

@dobroslav13 26 дней назад

Если из банки выдавливает, значит только перегружаете. Уменьшайте порции

@user-jj3cl4jl3t 26 дней назад

@@dobroslav13 как правильно нагревать аппарат?

@dobroslav13 26 дней назад

скорость нагрева не влияет на выдавливание,

@user-pn3rz2wq5s 24 дня назад

Звука нет

@dobroslav13 24 дня назад

на своем устройстве нажмите на значек микрофона, в ролике все отлично :)

@user-mk8yq3uq8i Месяц назад

Вопрос , кожу снимаете или нет?

@user-kd7rj3ru5t Месяц назад

Зачем ,даже с костями

@dobroslav13 Месяц назад

нет

@user-mk8yq3uq8i Месяц назад

Спасибо

@snakenest6938 Месяц назад

Из личного опыта, я перестал добавлять соль таки способом, как это делает Константин на 8:23 ролика, т.е. насыпая горкой в консервы, т.к. никуда она там не разойдется, а так и останется на месте куда вы её сыпанули :) т.е. будет страшнейший пересол в одном месте и абсолютно не соленый продукт в другом. Поэтому солить надо продукт перед его закладкой, тогда вы получите равномерный посол. Кстати Константин сам об это рассказывал в нескольких своих старых роликах и даже акцентировал внимание, производя посол ингредиентов всегда в общей емкости. А вот по поводу бурления и кипения на 09:02 тайминга этого ролика, Константин что-то напутал. Нормальная работа автоклава по физике самого процесса, не предусматривает ни какого кипения, и уж тем более бурления. Если Автоклав рекламируемый Автором такое допускает (кипение в процессе работы), то это говорит о том что это не автоклав, а просто кастрюля с автоматикой и странной крышкой :))

@dobroslav13 Месяц назад

я всегда являлся сторонником посола в массе, но из опыта последнего года могу сказать что при выдержке рыбы от месяца и более вы ни найдете разницу между посолом в массе и посолом в банку, я так уже ни одну бутылку виски выиграл :) в слепых дегустациях так никто и не определил :) ЗЫ не стоит придираться к словам - фактического кипения нет в момент стерилизации, но выделяется сок и происходит циркуляция, а вот при остывании когда внешняя среда остывает гораздо быстрее чем содержимое банки на температурах 85-100 градусов в автоклаве, в банке выше температура и происходит кипение. тут банка в автоклаве и в том же форкоме если доставать на 95 градусах банки видно как идет бурление, я показывал это в роликах

@snakenest6938 Месяц назад

нууу доставать на 95 это не есть хорошо и никто так не делает. а по поводу спора, я не буду спорить, это мой личный опыт, хоть через пол года, хоть сразу открывай, соль всегдатам куда насыпал, и если так сыпать то сверху пересол аж скулы сводит, а с низу пресная. а мешать рыбу эт уже будет фигня-с :) поэтому только общий посол в емкости и потом уже раскладываем по банкам

@user-wi1ty8lo2w Месяц назад

Если не сложно, сделайте хотя бы десяток рыбно-мясных рецептов без использования автоклава (в кастрюле с водой на плите). Кстати, одна из самых вкусных консервов из морского бычка в томате, вот только трудно найти качественные.

@dobroslav13 Месяц назад

без использования автоклава рецептов консерв мясных-рыбных не будет на канале, я противник игры в русскую рулетку

@user-wi1ty8lo2w Месяц назад

@@dobroslav13 Понятно. Можно отравиться?

@dobroslav13 Месяц назад

да, риск велик

@user-ro4hn1fs3q Месяц назад

@@user-wi1ty8lo2w Можно даже помереть. Начнётся как обычное пищевое отравление, а там как повезёт, ботулизм вещь крайне опасная.

@dobroslav13 Месяц назад

ну там еще вопрос что лучше - помереть или овощем остаться

@user-jj4po2zh3f 24 дня назад

Селёдка консервированная!О ,ужас.Ее есть могут только люди с полным отсутствием обоняния.

@dobroslav13 23 дня назад

у каждого свои странности и заморочки - кому коньяк клопами воняет, а кому клопы коньяком отдают....

@user-rh4dr8tg7k Месяц назад

Для того, чтоб экран индикацию на автоматике было видно снимать нужно в комнате при нормальном освещении, а не бункере при свечке!

@dobroslav13 Месяц назад

я смотрю вы большой эксперт. дайте тогда , пожалуйста , совет. как организовать в данном случае освещение с трех источников света 5700к без отражателей , но с рассеивателями желательно

@user-rh4dr8tg7k Месяц назад

@@dobroslav13 уймите свой гонорар и посмотрите свои же старые записи, когда ещё снимали в нормальной комнате, при нормальном освещении. Как потребитель, вижу, что даже выставление на ТВ режима ДЕМО не даёт нормальную картинку.

@dobroslav13 Месяц назад

мил человек, вы о чём? какой гонорар и демо режим? все съемки последние несколько лет в одном помещении, хотя свет переделан под более акцентированный с выделением рабочего фона и размытием заднего :) что может быть не так с картинкой в разрешение 1920×1080 точек (пикселей) ???? или вас не устраивает тёмный фон и акценты по свету? ну так тут уже вам и вашему индивидуальному восприятию ничем помочь не могу

@dik1476 Месяц назад

Отлично! Константин, а не проводил исследование селёдка в томате, обжаренная и не обжаренная?

@dobroslav13 Месяц назад

Проводил, в отличии от мелкой рыбы, типа кильки-хамсы-мойвы мне необжареная селёдка больше понравилась

@dik1476 Месяц назад

@@dobroslav13 понял, надо готовить!

@user-bu2kr6lq7f Месяц назад

Все хорошо, но слишком много лишних слов, ролик можно сократить в разы

@user-ed8bh2bl2i Месяц назад

Для торопыг у Константина всегда есть описание рецепта ( в отличие от многих влогеров) !!! Вы ролики сталика посмотрите...

@user-bu2kr6lq7f Месяц назад

@@user-ed8bh2bl2i ну если у тебя на диване лежать сутками время есть, и сиотреть часами, то у других этого времени нет, твой комент ни о чем, в сартир

@user-ed8bh2bl2i Месяц назад

@@user-bu2kr6lq7f в сортир тебя! Не смотри, дойди до всего сам!

@user-mg2yl3qs9f Месяц назад

Жмём на шестерёнку , меняем скорость на желаемую , "вода" быстрее утечёт.