Домашний пшеничный суточного брожения. 

Для меня хлеб Сергея это произведение искусства!!! Обожаю его смотреть и слушать. Ну ни как не выращу себе закваску, пеку на свежих прессованных дрожжах, но свой хлеб это песня! Варю сыры, своя сыворотка, + мука Шугуровская (спасибо за знание Сергею)и хлеб еще душистей получается! Утратилось понимание Хлеб всему Голова, а вот мой муж без хлеба за стол не садится, вот тебе и важность хлеба. А магазинный хлеб есть нельзя, там непонятно что, вот и слушаем Сергея👏👏👏

Доброго. Мне 60. Первый раз встретила такое профессиональное описание. Вы профессор в своей отрасли хлебопеков🎉. Вам лавры.🎉🎉🎉Благодарю. Увлечена магией выпечки хлеба. Я начинающий хлебопек. Лилия

17:25 не поверите, но исторически дежу для хлеба НЕ мыли 😁. Дежу с остатками теста высушивали и при следующем замесе они служили закваской/дрожжами.

Спасибо, огромное спасибо! Низкий поклон человеку,который так увлечен хлебным делом и передаёт свое мастерство всем,кто желает добиться того же! Храни Вас Бог! Благословенной Вам дороги!!!

850 г вс мука 50 ржаная 100 цельнозерновая 20 г соли 750-850-900 воды😮 Первый раз через час после холодильника сложить Потом через сутки Расстойка 2-3 часа или сразу выпечка

Спасибо Вам за труд!🎉

Огромное вам спасибо за вашу работу 🙏👍 .

Спасибо огромное! Вы умница!

Спасибо Мастеру !!! ❤❤❤❤❤❤❤

Как же ВСЕ КРАСИВО!!! Это просто ТВОРЕНИЕ!!! УСПЕХОВ ВАМ

Спасибо большое! Очень соскучились!!!!

Потрясающе … как всегда ! Я ваша ученица и продолжаю учиться. Всегда у вас есть что-то новое для меня . Спасибо ❤

Спасибо огромное) прелестный хлеб 🍞🍞🍞

Век живи,век учись,благодарю за урок.

Спасибо большое!Красота,вкуснота!❤️🙏

Спасибо огромное, на выходных буду печь такую красоту❤❤❤

Спасибо большое за ценные уроки и такую красоту хлебушка ❤

Гениально все! Огромное спасибо! ❤❤❤

Тесто обалденное!Спасибо за мастер класс...

Благодарю от души было очень поучительно для меня ❤

Какая прелесть , спасибо большое, очень вдохновили 😊❤️🙏, иногда пеку тоже .

Спасибо большое за подробности. Подписка.😊

Чудесно! Безупречная подача материала!!! Благо- дарю!!❤

Моё восхищение, Сергей! Спасибо за науку.

Спасибо, очень интересно . Всегда в ваших объяснениях подмечаю что-нибудь для себя!!!

Благо Дарю Вам!❤

Спасибо Вам Огромное!!!! Дай Бог Здоровья!!!

Здравствуйте Спасибо большое У вас получится очень вкусный и красивый хлеб 😊👍

Огромное спасибо.

Согласно! Все здорово и понятно и ничего лишнего . Это прям для новичков!!! Благодарю!🌷

Отличный урок! Поэтому я и люблю печь итальянский татарин. Он холодного брожения и ставить в печь его можно и через десять часов в холодильнике, и через 12 , и через 16. Удобно. Как автор сказал,- Между делом. Причем от начала замеса до готового хлеба минимум двадцать часов. Уважаю Ваш труд!

Благодарю за мастеркласс вкусного хлеба! Восхитительно!

Как только услышала хруст багета, тут же подписалась😅 Спасибо за прекрасное видео 🥖🥰

Мука из расчета общей массы муки 1000 гр из низ Шугуровская ВС 300 гр для вкуса и аромата Базрвая мука сильная Вс 550 гр (Мука для пиццы поставщик Добрый мир или обычная Макфа 100 Шугуровская цельнозерновая ( до 10 % от общей массы 1000 гр ) Ржаная мука Шугуровская 50 гр ( 5% на 1000 гр для рыхлости нежности препятствует резиновости или мука рисoвая) Джожжи свежие 5-6 гр на 1000 г муки или мука овсяная 10 гр соли на каждые 500 гр муки Вода 2 л воды на 1000 гр муки 750 гр воды воды по консистенции ЗАМЕСИТЬ И В контейнер на 24 часа

Хороший хлеб Всегда приятно смотреть профессионалов

Здравствуйте, недавно прочитала вашу книгу (по ржаному хлебу). Думаю, что вы 100 миллионов благодрностей получили. Я вас тоже благодарю от души. Теперь мне более менее "для чего и почему" 😊

Спасибо огромное за отличное видео!❤Обожаю когда я могу и увидеть практику, и слушать профессиональную теорию!🤗

Большое спасибо. Очень много нужной детализированной информации. Посмотрела и послушала с большим интересом. И ещё, и не один раз, буду смотреть.

Спасибо большое за всё. Хлеб получился фантастический

Очень люблю ваши видео по выпечке хлеба, в свое время училась на ваших уроках сольфеджио, рада вашим новым урокам, хотя давно не было вас в эфире ютуба. Спасибо вам большое, здоровья и успехов!

Спасибо Вам!!!

Очень поучительно вас слушать, вы мастер с большой буквы, а мы учимся.Покупаю ваши книги.Вот никак не добьюсь совершенства ржаного хлеба.Часто излишне влажности.

Какое удовольствие смотреть на процесс,даже на Душе посветлело

Я поражена Вами очень понравилось.Браво!!!!

Хлеб красавец, один хруст чего стоит!!!

Супер🎉

Вы очень хорошо объясняете,все понятно и много узнаешь,спасибо вам,вы много делаете для нас хозяек самоучек

БлагоДарю

Тесто живое - какая красота ❤❤❤❤

Ждёт в холодильнике, в предвкушении... Спасибо Вам! ✊

Круто. Кристально чистая подача. Даже не помню когда смотрел без перемотки и увеличения скорости.

Купил вашу книгу, спасибо за труд

Шикарное тесто.

Сергей,Вы настоящий художник! Блестящий мастер! Спасибо!

Спасибо!

Сразу видно когда человек занимается любимым делом !

Я на одном дыхании посмотрела. Очень понравилось видео.

Одно удовольствие смотреть

я тоже пеку из шугуровской муки, очень нравится🤗

Приветствую вас Сергей, испекла хлебушек по вашему рецепту, (суточное брожение) получился просто супер, вкус великолепный. Огромное спасибо❤

Да, это действительно вкусный хлеб. Я тоже так пеку.

интересно.спасибо.

Хорошо отдохнуть!

Чудо чудное

Спасибо

Спасибо огромное !😂Давно вас не видел . Помню и ценю ваши уроки и следую вашим рекомендациям

Добрый вечер Сергей! Испекла сегодня хлебушек,получилось очень вкусно. Слопали весь на Ура.Очень вам благодарна. Будьте здоровы.

Здравствуйте, впервые у вас на канале, с первых минут влюбилась в подачу материала! Так все четко, граммотно и подробно даже в школе не преподавали! С удовольствием подписалась и буду учиться у вас!!! 😊

Благодарю

Пеку для себя для дома и угощаю

Ого! Вот это подход! Спасибо! "Намотала на ус..." !!!

Моему восхищению нет предела.Какой же Вы молодец. Все четко грамотно и по делу.Слушаю Вас ,как сказку.

Спасибо вам!!!!!!!

Супер я вас сегодня случайно нашла и очень рада и сразу подписалась на ваш канал ❤Благодарю.

Спасибо Сергей, вы мой учитель. Самостоятельно, тщательно читая ваш материал ещё в блоге, изучала теорию хлебопечения. Процесс приготовления закваски, теста и выпечки хлеба - волшебство! Мечта сбылась, хлебушком кормлю всю семью, чем очень горжусь и счастлива.

👍👍👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹🔥🔥🔥🔥🔥Спасибо за рецепт. Здоровья, мира и добра!!!

Как же Вы любите хлебушек!

Суппппееерррр❤❤❤❤.Благодарю

Благодарствую за очень интересное видео ! Да действительно в любом случае главное понимание процесса , а в какой печи , электрической или газовой - это уже дело техники .

Хороший человек

Спасибо! Лайк и подписка!

Сейчас все помешались на заквасочном хлебе...😂 Прям, поднадоел этот делетантский бум... и восхищение заквасочным продуктом! Головой надо думать, знаниями о зерне(муке) обладать, и дрожжевой❗❗ хлеб будет полезным ш е д е в р о м!!!💯Для меня Ваш хлеб на дрожжах и д е а л е н!!!!!!!!!!! Благодарю!!!✊🏻👋🏻

Респект!!!

Да, вот это хлебушек! Так хочется попробовать.Представляю какой он вкусный.А какой красивый.Вы настоящий гуру хлебного дела!👍

Подписка после первых пяти минут ролика👍

Здорово, всё просто и доходчиво. Большое спасибо вам Сергей, обязательно попробую ваш рецепт и метод. Супер ❤

Вот и я полюбила хлебушек, это действительно волшебство и искусство, спасибо понравился ваш хлеб, буду пробовать🎉❤

Первый раз попала на это видео и ваш канал.Просмотрела,прослушапа с удовольствием.Спасибо за такую подробность.Но как это сделать вручную? Имею ввиду добавление воды.Я пеку хлебушек дома недавно,смотрю рецепты, учусь.

Помыли чисто👍

Тоже люблю и всегда заказываю шугуровскую муку ( пшеничную: в/с, 1с, 2с, ц/з; ржаную). Пеку хлеб (ржаной и пшеничный) только на закваске.

Spasiboxx

Вот как много нюансов в приготовлении хлеба. Виды муки, технология замеса, впервые вижу, чтоб дрожжевое тесто готовили на ледяной воде. И добавлять воду поэтапно, и скорость.. Очень аппетитный хлеб. Вместо тестомеса можно использовать планетарный миксер, насадка есть для такого теста. А вот закваску может можно купить в какой нибудь пекарне...

Даа,это наука!

Здравствуйте, Сергей. Скажите, пожалуйста, можно ли испечь подовый хлеб из слабой муки, усилив тесто небольшим количеством муки или сократив воду? Или из слабой муки пекут только формовой хлеб? Спасибо.

Пшеничную муку нельзя разделять со ржаной. То есть, хоть щепотку, а надо добавлять одну к другой. Это нужно потому, что у пшеницы и ржи есть лучевое единство. Информация из книг Александра Саврасова, серия книг Знания Первоистоков.

Сразу наглядно делать и рассказывать короче было бы и запоминалось.Но вы ,как в театре,любитель «дискутировать».Лучше бы ещё рецепт представили.Не у всех есть время почти час наблюдать и слушать про то,как моется контейнер даже. Пеку вкусный хлеб,но поучиться у вас ещё хотела.

Здравствуйте 😀! Обалденное видео! Хлеб, шикарный!

Сергей спасибо Вам! А где можно купить Ваш хлебушек в Москве? И закваску

👏👏👏👏

Сергей! Вы большой молодец! Подскажите , пожалуйста, пеку хлеб на опаре пулеш все прекрасно. Недавно вывела закваску, пытаюсь испечь… но вот не получается такой момент- после расстойки ночной отправляю сразу его печь и он не поднимается. Увидела у вас, что вы даете после холодильника расстойку в корзинах… Как правильно?