Добрый день Сергей хочу стать вашим учеником ,особенно хочу научится круассана,Ребята пожалуйста лайкайте моей комент чтобы Маэстро заметил меня !!

Спасибо❤ и лайк 👍

Сергей не подскажете марку муки? То видео в которм вы её назыапете почему то не воспроизводится. Хотя вчера я его смотрела

Сергей,восхищаюсь Вами как Мастером!!! Столько нового от Вас услышала! Но как же тяжело Вас слушать в этом шуметь! Может Вы купите микрофон-петличку ? Возможно это исппавит ситуацию😊

Ням-ням

Человек он и в Африке человек, Но есть дебилы, а есть другие 🎉

Добрый день. Так всё хорошо снято !!! Вы профи! У меня вопрос : а как быть,если нет такого тестомеса?

Eta ne surpa. Et Burda

Горелые

Ну что за красота и вкуснота!

Вкуснота😀!!!

Какая гадость, какая гадость нет не заливная рыба, а всякие бородинские, заварные и подобное. Я ищу рецепт, советского нормального, черного хлеба, тот что кирпичиком, черный, с кислинкой, непередаваемым запахом, крепкой и одновременно мягкой фактурой, и с хрустящей корочкой. Но кажется про такое уже никто не знает.

Все секреты всё равно не раскрыли😂 ничего не сказано о добавке дрожжей, о брожении теста. Недосказанность и незавершенность в каждом этапе производства круассанов. Благо сейчас есть множество каналов, где всё поэтапно и без секретов.

Он сгорел нахер

Рада за земляка! Дай Аллах и вам и Медетхану здоровья и процветания!

Выглядит как багет

Спасибо очень понравился трудолюбивый Миша Спасибо за ролик было очень познавательно❤

Здравствуйте а можно пожалуйста сказать какая модель у тесто раскатки

Красота👍

Добрый день Сергей! Вывел я квас, как Вы показывали в одном из видео. Сильный запах персика и грейпа. Освежил его многократно. Такой квас не особо мне заходит, так как с солодом и сушенными ржаными корочками привычнее. Квас не пошел. Далее, захотелось сделать хлебушек, чтобы окончательно поставить точку. Когда расчин успокоился, запах был, словно его получили на обычной спонтанке 100% влажности из муки и воды. Не осталось и следа от персика и грейпа. В итоге, обычный ржаной хлеб. Без изысков. Хотя, все пропорции, время, температура, консистенции соблюдались. Опара подошла за 16 часов, была весьма кислой. Тесто за 1,5. Не впечатлило. Какой запах имеет опара на оригинальных культурах?

А адрес где вы находитесь в Москве??

круто

Светлая память

Вкуснятина 😋

Можно прокоментировать

👌👍

красота

А можно к вам на мастер класс как то прийти? Вы проводите?

Мастер!

А потом квас из хлеба на квасе сделать

А какая у него влажность?

Вот я бы с Вами поспорила в отношении промышленных дрожжей и закваски применяемых для хлебопечения.Ведь для чего мы печем дома?А именно для того ,чтобы хлеб был полезным!Хлеб на дрожжах и в магазине покупай сколько надо...Зачем же мы выводим закваску?А именно для того, что в ней нет хим.добавок и дрожжи содержащиеся в закваске это другая культура.

Спасибо за подробное объяснение. Становится понятным, зачем и что мы делаем.

Пожалуйста, дайте рецепт!

Здравствуйте 😀! Так вкусно показываете ! А рецепт дадите?

Благодарю за прекрасное видео, за мастерство и подробное описание процесса. Занимаюсь слойкой 1,5 года и искала ответы на вопросы, почему мои круассаны не идеальны, в чём ошибки. И в этом видео нашла много полезного 🙏🏼 пойду практиковать новые знания.

Отличный эфир! Всё предельно понятно. Благодарна.

Красота в каждом движении просто огонь

Действительно очень интересно! Не знаю на счёт острова Мадейры, но вы обсеменили свою закваску, привнеся в неё ещё три штамма молочнокислых бактерий 😅

Тронули прям за душу этим видео. Вспомнила детство. Такого хлеба я больше никогда не ела . А каши из печи это же ни в одном ресторане не приготовТ. Благо дарю вам за такие чувства

Тесто на какое время убрал в холодильник после замеса ?

Сергей, спасибо огромное за такое большое количество нужных, подробных и качественных знаний! И спасибо, что с таким уважением и вниманием относитесь к своей аудитории! Вы настоящий уникальный человек!

Смотрю, потому что просто интересно. Сколько труда вложено! Но результат - шедеврален! Молодец, Миша! А сколько стоит такой круасанчик? Где купить? И из какого города вещаете? Здоровья Вам и процветания!

Здравствуйте, Сергей! Посоветуйте пожалуйста где можно пройти обучение по выпечке круасанов?

Шо ето?

Турки едят ржаной хлеб? Я думала, они только пшеничным питаются

Сергей, спасибо, что рассказали об этой бабушке, о ее хлебе, квасе. Хорошо, что есть кому продолжить ее дело, все ее знания не пропали с уходом бабушки Степаниды

Просто ужас какой-то...

А РАЗРЕЗАТЬ СЛАБО???ЗНАЧИТ ЕСТЬ ПОДВОХ!!!