@@winterfell1337 ну слушай, смотря с чем сравнивать. Ты решил сравнить эту колбасу с колбасой из деревни хоббитов Шира, 6000 г. До н.э. А не с колбасой из пятерочки 21 века
@@GalinaGarnikovaпотому что курица у вас уже вареная, то есть уже серая. Нитритка сохраняет цвет, а не придает его. Чтобы колбаса осталась розовой, нужно чтобы она изначально была розовой (в сыром виде). поэтому нитритку добавляют при приготовлении ветчины или свиной колбасы например и До варки/запекания, что бы как раз в процессе всё не посерело
@@tankist228-ll9gp какое качество? ржу до слез xD колбаса так не делается, это треш какой-то. колбаса делается из мяса (фарша любого) специй, швартенблока для сочности и нежности и свинина или шпиг для жирности. Расстойка, обжарка, обварка. А он сделал какое-то желе из курицы
@@МихаилЗуев-н5б во первых. Я не собирался даже делать колбасу, во вторых, мне 13, какие дети? Я просто рад что узнал как на самом деле и из чего готовится колбаса
Да, это действительно не имеет никакого отношения к тому, что мы привыкли считать колбасой. И да, это невкусно. Делать дома колбасу очень сложно. Нужно хорошее красное мясо и нитритная соль. Без нитритки никуда, ветчинного вкуса не будет, получится просто вкус вареного мяса, а это так себе, если речь о колбасе. Дальше нужна куча приспособ, чтоб сделать приличную эмульсию, сформировать и нормально сварить. Варка - самый сложный этап, т.к. требуется очень жесткое соблюдение температурных и временных условий. Это не просто кинуть в кастрюлю и варить до готовности. Сосиски приготовить еще куда ни шло, но за такой формат в домашних условиях не каждый профессионал возьмется. Короче, не заморачивайтесь. Пристойного продукта не получите.
@@ЕленаЕлена-ъ5л хорошего мужика нужно сделать из обычного, но помнить что заготовку нужно изначально качественную выбирать. И о себе не забывать. 80% успеха это ваша внешность.Стройность и первозданная женственность. Нарисованные брои, губы и т.д. сразу в мусор, мужики на таких не жениятся. остальные 20% это ваш харрактер. Вы должны быть ему братухой, собутыльником и подельником. Готово. Рабочий рецепт.
Надо тогда уж пакеты для вакууматора покупать, они для су-вида подходят, не выделяют вредных веществ при высоких температурах. В полиэтиленовых оооочень вредно.
как человек, который занимается изготовлением колбасы в домашних условиях , я вас уверяю - то, что показано в качестве готового результата не имеет отношения к самому рецепту. По данному рецепту у вас будет вареное мясное пюре и на вид и на вкус. Никогда ни у кого , кто приготовит по этому видео, не получится то, что показано, 100000 % .
@@LudmilaSeregina да, те кто на пищевого технолога учился знают что нужно кучу усилителей вкуса и химии накидать. А иначе будет пресное мясное пюре, не похожее на магазинную колбасу
Не советую консистенция как у плотного паштета!Волокна курицы вообще не похожий на колбасную!На вкус тоже не колбаса а варенная подсоленный паштет из курицы!
@@alexzioezioauditore737 да и курица из магазина ,для меня нету ничего натурального из магазина,к сожалению а через лет 10-15 когда очень сильно вырастет заболеваемость люди начнут переезжать в деревни ,это уже началось но масштабы будут невероятные
@@Yoichi...а у нас ( при ссср)не принято было в семье есть колбасу - только натур.мясо, котлеты итд. Но мясной салат оливье с доктор.колбасой был вкусным и это факт! Сейчас ,после перестройки, такой колбасы нет!! Делаем оливье с мясом)))
@@ГелияХусаинова-и1я Зайдите в гугл, там наглядно описывают что добавлять и как делать. Если словами то кратко. В кастюлю вместе курицей добавляем соль, перец горошком, лаврушку, чеснок, и можно один бутон гвоздики.
Именно холодец в том числе делают из курицы, а бывает несколько видов мяса... Также как плов из свинины делают , не проьовал - попробуй !@@dooexxd7694
Я готовила домашнюю варенку! Получается по вкусу больше как паштет,грудка дает такой эффект. Надо вместо целой курицы класть голяшки и крылья! Тогда колбаса получится более похожая на магазинную))
В тот момент, когда она сказала, чтобы детям бутерброды сделал, он так глотнул чай будто бы его за эту несчастную колбасу убьют... Немного даже жалко стало
Мне тоже. Считаю, что это не нормально когда муж жену боится😢. Лучше развестись чем жить в таких отношениях, к тому же ещё и дети могут страдать, а не только мужик.
Какой простой и быстрый рецепт, который сможет каждый приготовить в домашних условиях!) Обычно такие видео называются- «как приготовить колбасу в домашних условиях за 10 минут»😅
@@БЕТОН-р2у вы зря смеётесь, докторская 1938г по ГОСТу как раз готовилась с добавлением желатина или меланжа, для связывающих способностей, что бы фарш не потек, а вот с 1961 стали добавлять крахмал
В той колбасе которая в магазинах, может быть и крыса и все что угодно. Там такие обвалочные машины, что кости в пасту раздавливает. Отношение как к силосу для скота. Сварится - не отравятся...
Бутылка не варилась в воде и не лежала в морозилке. Думаете, что в магазинной колбасе всё идеально? В такой бутылке вода или молоко неделями стоят в магазинах.
@@АлексаИванова-к2р , я даже пробовать не буду, ибо знаю, что колбаса так не делается. Это бред. Вы сами по этому рецепту изобразите колбасу, а потом спорить со мной будете.
@@liebe__juli честно говоря, не особо люблю колбасу с курицей, а заморачиваться и делать я могу только то что нравится. И не спорила, написали, ответила.) Мне не принципиально.
Тот же самый куриный холодец, но только добавлено немного сока свеклы, и совсем немного бульона вперемешку с желатином. Ну и блендером мясо в кашу нужно превратить. Храниться такая колбаска будет не очень долго, но зато в разы вкуснее магазинной
@@КонстантинСпицын-ц6нвы понимаете что вы сделали? вы научили меня как в шортсах открывать описание, моя жизнь теперь никогда не будет прежней, спасибо
@@ОксанаРафаловская из за желатина, форма держится. Но по вкусу это просто паштет. Сноха пробовала пожарить как докторскую, она распалась вся)))) что было ожидаемо)))) в качестве паштета мне нравится, на бутер с огурчиком и петрушкой, очень вкусно. Получается очень много, так что часть лучше на порции разделить и заморозить
