драники:
• красная чечевица - 1 стакан
• цукини - 1 штука
• лук - 1 штука
• петрушка - пучок
• соль - 1 ч. ложка
• куркума - 1 ст. ложка
• цедра 1/2 лимона
• свежемолотый черный перец - 1 ч. ложка
• масло для фритюра - у меня смесь подсолнечного и рапсового
соус:
• йогурт - 1 стакан
• цедра и сок 1/2 лимона
• специя чат масала - 1/2 ч. ложки
Давайте для начала промоем как следует нашу чечевицу, а затем замачиваем ее в воде хотя бы на 2 часа.
Нарезаем цукини размером с картошку фри, луковичку более мелко, перекладываем все в дуршлаг, посыпаем солью и перемешиваем, дадим отвисеться над миской, чтобы лишняя вода стекла - от 30 минут до 2 часов. Чтобы сэкономить время можно эти два процесса запараллелить - пока отмокает чечевица пусть отвисают овощи.
Затем еще раз промываем и просушиваем слегка чечевицу и закидываем ее в блендер вместе с куркумой, солью и перцем. Должно получиться густое тесто. Замешиваем к нему цукини и лук, которые мы тоже просушили, а также крупные стебли петрушки.
Нагреваем масло в сковороде, выкладываем в него тесто, обмакните ложку в масло и придавите наши драники. Если отплывут кусочки теста - ложкой очень легко можно их приклеить обратно. Жарим каждый драник несколько минут до румяной корочки, переворачиваем и оставляем еще на 2-3 минутки. Потом перекладываем драники на решетку, которую поставим над салфеткой - туда будет стекать лишнее масло. И сразу солим драники, пока они не остыли.
Замешиваем соус - добавляем к йогурту остальные ингредиенты по списку. Очень советую прикупить себе специи «чат масала» - она стала одной из самых любимых, наряду со сванской солью. Не поленитесь купить ее в специализированных индийских магазинах или в интернете.
Напишите мне в комментариях, какие ваши любимые специи!!!
Желаю вам наиприятнейшего аппетита!
За рецепт спасибо прекрасной Соле - ссылка на оригинал ниже:
www.bonappetit.com/recipe/zuc...
Instagram: / sirok_lukinova
#драники #чечевица #веган
12 май 2020
