Не ругайтесь из за рецептов , на вкус и цвет товарищей нет. Кушайте как вам нравится. Мира вам , дорогие хозяюшки !!!!! Вы все умницы , красавицы и вообще супер.
Всё, поперли, а я, а я, не правильно. Барышни, милые, человек показывает свой любимый рецепт, а не ваш. А вы можете поделиться с нами своим рецептов. У всех свои любимые рецепты и вкусы
А вдруг к вам придёт гость, а вы не знаете, что он не переносит глютен , а у вас хлеб в котлетах . Анафилактический шок обеспечен. Этот рецепт для обеда с семьёй, где одинаковые предпочтения. Многие хвалятся : у меня выросли огромные помидоры.. , а это из- за наличия избытка подкормки нитратами. Вот от такого избытка нитратов, моя младшая внучка была час в анафилактическом шоке. Я делаю котлеты с капустой, морковью, луком, чесночком, мясом, чаще с рыбой . Пелять рыба нежная, ни какого хлеба не надо.
@@МаринаКадуроваГость должен предупредить хозяйку о любой своей непереносимости и хорошо бы заранее, в любом случае по прибытию должен поставить в известность... Под всех гостей не подстроишься, но выход в такой ситуации любая здравомыслящая хозяйка. найдет. Почему другие гости не должны получить то ,что им возможно очень нравится из-за одного больного или просто привередливого человека?
Интересно! Ни разу не использовала ржаной хлеб - в котлеты! Читаю, люди готовят. Тоже приготовлю. Может, понравится. Только, вот, без чеснока, это не котлеты. В шутку говорю, конечно. Готовят, кому и как нравится. Мы, обязательно и лук, и чеснок. Картошку, чаще, не добавляем. Пропариваем - не в воду кладём котлеты (нижние - варятся), а на такую штуку "лепестки с дырочками", а на дно кастрюли, наливаем воду, вот тогда котлеты пропариваются. Спасибо, Вам, за коммент. Он, сподвиг меня на добавку ржаного хлеба. Всего доброго😊❤❤❤
. ..теперь буду голову ломать, что это за "лепестки с дырочками"😢😂 круглый метал.рассекатель газа есть,какая-то ерунда на ножках с очень крупными дырами есть,а вот "лепестка" нет!😮😢
Наташенька, мне 75лет и я помню как моя бабуся делала такие котлетки на Рождество, а в кастрюлю наливала крепкий бульон, запах был на весь дом. Спасибо Вам, вы умничка❤
Я поражаюсь, классический рецепт котлет и то умудрились испохабить своими комментами,женщины, что же вы какие злые???? Как же вам тяжело живётся с таким грузом!!!! Котлетки очень аппетитные,сейчас бы парочку и помидорку дольками на тарелочку🤗😋Спасибо, Наташа, за рецепты, всегда приятно и посмотреть и послушать💐
Вы знаете, сколько сейчас стоит телятина, и свинина, примерная телятина 700 руб больше, свинина 600 руб если по полкило взять это просто, матом хочется вырубиться, я беру по минимуму немного шейки, немного говядины и то получается на тысячу!
@@ЛарисаБарышникова-ь9дТелятину за 700 и не купить) это удача просто,а котлеты ,на мой вкус,дерьмо,картошка придает привкус подвала ,но у каждого свой вкус ,кому-то колличество важнее ,всем приятного аппетита )
Я жарю до румяности с обеих сторон, потом в эту же сковороду к котлетам добавляю немного воды и под крышкой довожу до готовности. Всегда сочные получаются.
@@irinakuzmishina6099 Вы наверно из тех "не всех"кто умеет жарить котлеты, так поделитесь этим умением на своём канале, чтобы нам не пришлось бУхать воду.
@@irinakuzmishina6099А у меня дети называют такие котлеты мокрыми и отказываются кушать. Я после обжарки довожу до готовности в духовке. Никогда не замачиваю хлеб в молоке, также и повара высокого уровня советуют. Беру только белый хлеб(иначе котлеты кислые от тёмного хлеба), и никогда не добавляю яйцо.
Все так,но меня учили котлеты на распаривание в кастрюльку ставить на ребро. Котлеты получаются пышнее. Так как на ребре нет зажаренной корочки и пар лучше распаривает котлету.
А я не ставлю на ребро и прекрасно пропариваются , пышные , мягкие и не кладу сливочное масло , это уже лишнее . Кстати , яйца не кладу ни в котлеты , ни в тефтели.
Да,я тоже смотрела ролик блогера Лазерсона, кажется. Повар. Тоже сказал,что по СССРовски котлеты всегда с хлебом. Ну,в столовках то ведь оставался хлеб. Вот приладили его в котлеты. Но я обожала столовские котлеты. Мама сердилась,конечно,что дома я не очень то их ела. Тогда я не понимала в чём дело. А оказалось,что дома были только из мяса,перца и лука.
Не встречала в столовых черного хлеба в котлетах. Возможно, это зависело от региона. В Сибири только белый. Работала в школе, п/лагере и рабочей столовой. Хлеб, кстати, не из остатков,а свежий и с обрезанными корками
Все дети в СССР обожали столовские котлеты.Я то же.Мама, помню,обижалась.И очень любили хлеб.Всегда в карманы пихали.Хотя,вот прям напротив школы ,была кулинария с вкусностями.Но одно,другому не мешало.)
@@Валентина-с1у7е на противне с водичкой. Иначе они высохнут и прилипнут. Потом котлеты отдельно а все что с противня осталось заливалось еще водичкой и в суп типа бульон. Говорят, ни одна комиссия не докопается.
Я на дно кастрюли режу по ширине картофель, чтобы укрыть дно, потом водичку не выше картофеля, складываю обжареные котлетки и на огонь под крышкой. На пару получаются. Шикарные.
Бабушка моя всегда после обжарки,распаривала котлеты,а мы с сестрой всегда успевали стырить по одной хрустящей,не распаренной котлетке.Бабушка всегда причитала-мол они же ещё сырые.А нам так было вкуснее!!!Мне уже 46лет.Я просто жарю котлеты,и никогда их не распариваю.И сестра,кстати,тоже.Нам так вкуснее.А из "мокрых" котлет,я люблю тефтельки с томатной подливочкой.
И мне нравится котлеты хрустящие. Я даже не знала, что нужно их распаривать и никогда не готовила так. Зачем жарить и потом распарить; можно в духовке в закрытой посуде готовить получится тоже самое за то не заморочиватся. 😂
Мясо просто необходимо доводить до готовности в духовом шкафу или в кастрюле. Заявляю вам как повар-универсал!! Это избавит организм от возможных гельминтов,особенно сейчас,когда в корма животных добавляют чёрт знает что! Когда фермерского скота скрайне мало,а промышленное производство оставляет желать лучшего. Так что ваша бабушка была права-не всё что вкусно,полезно.
У Натальи хорошие, проверенные рецепты. Мне очень понравилось, с первого раза получается, это приятно. А также: мягкая, приятная манера говорить - это подкупает и не оставляет равнодушным!) 😊
Почитала множество коментов,хорошие и добрые оставьте для Души,а протчие откиньте ,и сохраните свой душевный мир ,я сохранила рецепт, будут игредиенты,и буду жива, обязательно сделаю так.
Здравия желаю! Благодарю за рецепт. Очень аппетитно и доходчиво объяснили. Я готовлю так же, только с обычным хлебом. Обязательно попробую приготовить. Привет из солнечного города Ташкент! Всем Мира, добра, счастья и здоровья!
Я увидела рецепт ,когда через тёрку добавляется соленый огурчик.Для пикантности.Это ,реально,очень вкусно.Но у меня и огурчики вкусные,домашние.Классические.Без добавления гвоздики и прочей лобуды.Маринованные, думаю ,то же в тему.
Всем кто написал пакости про рецепт,пишу вам .Ни ели слаще морковки,а туда же.Этот рецепт весь СССР выросли и дети наши.А кому не нравится этот рецепт ,купите в магазине и не заморачивайтесь.😂😂😂
@@vnikolav7891ещё как делали, даже в столовых, у меня сын маленький очень их любил. После садика заходили на ужин в столовку, 5 лет было. 45 лет назад. 😱😊
А мы живём в Казахстане город Шардара готовим котлеты с рыбы змей голова в перемешку сом , и яйка хлеб лук чеснок картоху можно соль перец черный и ммм какая нямка 😊🫰😋👌
@@lizae2793 да змей голова это рыба такая и сом в перемешку и котлеты получаются вкусные 😋 Я рыбу не очень люблю но по ходу кушаю а муж котлеты обожает 😋👌🫰
Наташенька, обожаю Вас! Подписалась на ваши блог/каналы давно. Рецепты шикарные, простые и доступные. И говорите коротко и ясно. Многие Ваши блюда готовлю - внукам нравится. Спасибо Вам за Ваш труд!
Моя мамуля делала такие котлетки, только с белым хлебом . Пожарит, а потом в кастрюльку немного кипяточка, решеточку, а на неё котлетки... ну очень сочные и вкусные получались!!! Можно конечно в фарш чесночёк добавить..
Отличный рецепт "я'ля столовские"! Но там главные ингридиенты были говядина и чёрный хлеб. Рецепт - дело индивидуальное, но яйцо я бы в такие котлетки не добавляла, оно не нужно, будет только "сушить" котлетки.
Читала,что сушит желток,а белок нет.Бабушка сырой картофель добавляла вместо яйца,но вкус ее котлет увы не помню. Сама добавляю - раньше манку размоченную в молоке,а теперь муку и майонез ну и яйца.
Но только без кабачков, манку добавляю, если нет хлеба, а картошку натираю на мелкой тёрке. Свекровь добавляет разрыхлитель для теста, у неё очень вкусные котлеты получаются, нигде такие не ела😋
Рецепт отличный! Я всегда именно так и готовлю котлеты. Мои домашние всегда говорят:"Мамины котлеты - самые-самые вкусные!".😊 Только позвольте внести маааленькую поправку: в фарш добавьте столовую ложку муки или манки 🤫 Тогда при жарке из котлет не будет вытекать бульон, не будет ничего подгорать, а котлетки получатся более пышными, нежными. Приятного аппетита! ❤️😋👍👍👍
Я на кг мяса беру минимум 300 грамм лука , а то и больше! Меня свекровь научила , что луком не одно блюдо не испортишь! И да я сейчас так и делаю хотя раньше психовала на ее советы( думаю надоела советами, замучила ) А вот с вощрастоям поняла что она то была права и так вкуснее!
...А зачем надо было "психовать"?? Какой же человек - неблагодарное существо!! Его учат, делают д о б р о, а он зашорен, слеп... Хорошо, хоть поняли всё!!💫💫💫💫💫💫💫💫💫💫💫💫💫
О содержании никто не спорит. И капусту, и яблоко добавляют для сочности. Дело в технологии. Плавающие в воде, пропаренные "котлеты" уже таковыми не являются. Eсли нет уверенности, что сумели прожарить котлеты на сковороде, их следует доводить до готовности в духовом шкафу, а не парить! Смысл котлеты в наличии аппетитной хрустящей корочки, а не склизкой от пара поверхности,
Я вместе с фаршем прокручиваю немного льда, хлеб замачиваю водой, а не молоком, так консистенция получается лучше, ну и перед формованием отбиваю фаршевую массу об стол.
Я тоже с геркулесом пробовала и тоже понравилось, его в мясе совсем не чувствуется. С манкой тоже не плохо. Вариантов много, но только не сырая картошка! Немцы в фарш добавляют неострую горчицу, тоже вкусно.
@@irinakuzmishina6099верно , все профессионалы , доводят котлеты до готовности в духовом шкафу , но при этом добавляют воду ! Чтобы не высохли и были сочными .
Ну если взять сторник рецептур блюд и кулинарных изделий, то блюда из рубленного мяса, а точнее котлеты, готовятся следующим образом. Поджариваются с двух сторон дотрумяной хрустящей корочки, после чего доводятся до готовности в жарочном шкафу)
@@ЛюбовьФомичева-в9щ я просто делюсь своим рецептом)) да и 1-2 кабачка не много стоят, особенно по акции)) а в мясо можно добавить ещё куру, сэкономить на дорогой говядине (взять поменьше)😊
С чёрным хлебом, девочки, не делайте, кто любит классические котлеты. Фу! Всё испортите! Я однажды сделала, у меня не было белого хлеба. Только всё испортила. Ржаной хлеб даёт кисловатый вкус и вообще в котлете как что-то инородное. Не рекомендую. Очень на любителя.
Картошку в котлеты можно добавлять, если предполагается их есть только свежие и в горячем виде. Холодные они не вкусные именно из-за картошки. А я например люблю холодные котлеты. Да и многие тоже любят. Лучше в фарш для дополнительной сочности и нежности добавлять кабачок. С ним очень вкусно. А я люблю в фарш, кроме лука, перекручивать несколько больших и сочных веток стеблевого сельдерея. Он даёт очень приятный вкус
@@Эцих-с-гвоздями Что значит застывший крахмал??? А вы в мучной выпечке тоже " застывший крахмал" чувствуете?? Или в киселе?? Ну вы меня прямо насмешили.
@@annagulowa-dl8lk , в мучную выпечку крахмал не стоит добавлять. Меняется вкус и цвет, далеко, не в лучшую сторону. И в котлетах яйца и картофель лишние.
Хорошие кртлеты.Спасибо за рецепт. Котлеты- они мамые ходовые в семейном меню❤❤Не устаю искать новые рецепты. Из комментов поняла, что картофель в котлеты добавлять не стоит.Так и буду делать- без картошки😊
Много лет делаю такие котлеты- любое мясо ,чеснок и кабачок,никакой картошки,хлеба,яиц,муки,молока..... Вот 2 дня назад сделала из индейки котлетки,муж возмутился,почему жидкий фарш из- за большого размера кабачка,но я сказала,что хочу очень пышных котлет нажарить. Так и вышло! Сочные,пышные и на след.день,и на второй остаются такими же вкусненькими😊Советую попробовать,лето,котлеты,я их называю диетическими, не должны быть тяжёлые для желудка!
Я не довожу котлеты до готовности в кастрюли. Сразу на сковороде жарю. Но читаю комментарии и диву даюсь, то ни хлеба ни картофеля ни-ни, то это дерьмо. Не нравится, гуляйте мимо, а гадости оставьте себе любимым.
Яйцо не добавляйте, просто хорошо отбивайте фарш. По форме это не котлеты, а биточки. Хлеб, только не ржаной!,замоченный в воде, добавляют для сочности. В тощий (недостаточно жирный) фарш, можно добавить сметану или майонез. Фарш отбиваем, он должен уплотниться и не разваливаться! Обжарить до красивого цвета, складываем в емкость, которую ставим в кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды, накрываем.Эффект водяной бани
Открывайте свой канал, снимите видео как вы готовите котлеты, с интересом посмотрим и подпишемся, мне нравится как готовит Наталья, такие котлеты готовлю и я, и у нас здесь все готовят так, по вашему комментарию уже можно приготовить) всем мира, добра, и благополучия☀🌹☺
@@BestMeditationsLotus а обжарка в растительном масле, и добавка сливочного масла сверху тебя не смущает? Нет такого понятия, как вредный хлеб, пока ты знаешь свою меру. Ну и глупцы
Если хлеб и картофель - это уже другое блюдо.... Для тушения лучше горячей водой смыть прижарки со сковороды ( не пригарки) это из французской кухни так, соус будет вкуснее 😊
У меня кастрюлька и к ней такая де но только дно вставляется в первую ( дно уже) и котлеты на пару пропариваю А так они варятся нижние .. смысл в вареных котлетках? Ну точно не будут сочными
