Марек Милославович приготовил для вас жареный сыр, по-чешски smažený sýr, smažák (чтобы вы могли найти в чешском меню). Очень популярное блюдо, которые все чехи любят, а кто говорить что нет, тот его любит в два раза больше, но вечно худеет. Долгие года это было только одно вегетарианское блюдо в меню чешских пабов и ресторанов, но сейчас уже к счастью все по-другому. Еще есть отличный вариант
жареного сыра типа камамбер, к нему подаем брусничное варенье.
Чехи привыкли кушать “смажак” с картошкой фри, но это уже слишком
много калорий на одно блюдо. Поэтому я его буду подавать с вареной
картошкой.
К "смажаку" подходит наш татарский соус "tatarka", который чехи тоже
безумно любят, больше чем кетчуп и который находится в холодильнике
большинства чешских домов.
Не забудьте подписаться на мой RU-vid-канал!
Для приготовления жареного сыра Вам потребуется (2 порции) :
4 ломтики сыр голландского типа либо похожий 30-40% жира
2 яйца
Мука
Манная крупа
Панировочные сухари
Растительное масло
Берем сыр, который отдохнул 15 минут в морозильнике, и обваляем его
сначала в смеси в соотношении 70:30 муки и манной крупы (секретная
смесь), потом в размешанных яйцах и потом обваляем в соотношении 50:50
секретной смеси и панировочных сухарей. Обваленный сыр сразу
выкладываем в горячее масло и жарим минуту-две, пока не получится
золотистый цвет. Надо использовать столько масла, чтобы сыр полностью
плавал (как во фритюре), только так он хорошо приготовится по всей
поверхности. Тут парадокс: чем больше масла используем для жарки, тем
меньше сыр наберет в себя масла. И наоборот: если будем жарить на малом
количестве масла, то сыр будет полный масла и нам потом будет тяжело в
животике.
Когда сыр готов и мы продолжаем жарить остальные куски сыра, готовые
сыры могут пока подождать в духовке разогретой на 50-60 градусов,
потому что "смажак " должен подаваться тёплым - так он будет самый
вкусный.
Татарский соус, про который никто и никогда в Казани не слышал
(Tatarská omáčka):
300 мл майонеза
1/2 луковицы
2-3 маринованых огурца
1/2 лимона
Соль, черный перец, сахар по вкусу
В миску берем ваш любимый майонез и добавляем мелко нарезанные
огурчики и луковицу, закапаем соком из половинки лимона, всыпаем соль,
черный перец и сахар, все хорошо перемешиваем и даем в холодильник
охладить.
На тарелку берем вареную, посоленную картошку, посыпаем мелко
нарезанным шнит-луком либо петрушкой и наверх еще кусочек сливочного
масла и выкладываем теплый жареный сыр с "татаркой" (соусом) рядом.
Сразу кушаем.
Приятного аппетита, dobrou chuť!
Ваш Марек Милославович.
Давайте дружить в социальных сетях:
INSTAGRAM: / marek_miloslavovich
FACEBOOK: / marek.miloslavovich
ВКОНТАКТЕ: id256871914
ОДНОКЛАССНИКИ: ok.ru/profile/574755508121
#чешскаякухня #марекмилославович #счехомнакухне
Лицензия:
Dvorak Polka by Kevin MacLeod incompetech.com
Creative Commons - Attribution 4.0 International - CC BY 4.0
Free Download / Stream: bit.ly/dvorak-polka
Music promoted by Audio Library • Dvorak Polka - Kevin M...
15 сен 2021
