В девяностые ,когда всё было в дефиците, а дача есть и ягоды много ! Меня научили консервировать смородину без сахара : Наполняем банку ягодой,ставим на водяную баню,вода кипит,ягода в банке оседает,добавляем ягодки постепенно до полной банки ,пока сверху не появится сок.Ягода вообще не кипит,просто прогревается и даёт сок. Когда банка наполняется и ягода больше не оседает .(одновременно делаем несколько банок, сколько войдёт в кастрюлю с водой) Банки вынимаем из кастрюли и закатываем.Храится в шкафу ,при комнатной температуре "сто лет"!Зимой открываешь,ягода практически свежая.Можете добавить сахар,или есть так.Это уже на вкус и цвет . Приятного аппетита, процветания и здоровья всем ❤
Делала по этому рецепту в прошлом году. Очень понравился: действительно "свежий, живой" аромат и вкус. В этом году только его и выбрала для заготовки. Малое содержание сахара - получается очень вкусная пропорция сахара. Пастеризация сохраняет ягодки целыми и не дает вот такого измененного вкуса, как у вареной смородины. Потери витаминов есть при любой заготовке (минимум, конечно при шоковой заморозке). Но пастеризация уменьшает эту потерю. И мы учитываем пользу такой вкусной смородины за счет микроэлементов, фруктовых кислот, клетчатки ... И съесть такую не приторную смородину можно не одну ложку ... Вам спасибо за рецепт!
Наличие сахара уже не делает ягоду полезной.Плюс тепловая обработка.Я делаю проще.Ягоду промываю в первой воде,потом во второй воде с уксусом немного подержать,чтобы удалить насекомых,и промыть в чистой воде.Разложить на полотенце чтобы стекла вода и ягоды немного обсохли.Затем раскла дываю по контейнерам без всякого сахара, закрываю герметично крышкой и в морозилку.Зимой ягоду достанешь и вкус,и запах свежей.А главное,без сахара всем можно.
@@Галина-х9л8хморозилка, это хорошо, да она не безразмерная, а там уже много чего лежит. Как бы, чтоб и не варить и не морозить и без сахара? Засушить? УФ лампой облучить? Озоном заполнить емкость с ягодой? Откачать воздух из этой емкости?
Вы очень обстоятельно рассказали как вы варите эту фантастику! Попробовали ваш замечательный рецепт этого десерта! Потрясающий способ приготовления смородины! Огромная благодарность вам!
Спасибо за новый рецепт "варенья" из чёрной смородины. Рассказала подругам, захотели попробовать. Конечно страшновато, никогда не делала так, но попробовать стоит. Вы очень доходчиво всё объяснили, видно, что вы заинтересованы в сохранении витаминов смородины и ищете новые методы и для себя и выкладываете рецепты для пользы всех интересующихся. Как же я благодарна Творцу за такое огромное разнообразие полезных, красивых, вкусных и приятных по своим ароматам ягод и фруктов. Это чудесные дары Создателя земли, как написано в Писании: "Все добрые и совершенные дары - свыше, их даёт Отец небесных светил..." (Иакова 1:17). Людмила.
Случайно в очереди на рынке меня научила женщина готовить из черной смородины желе. Надо только соблюдать пропорции. Из 1 части воды и 7 частей сахара варится сироп, проварить минут 3-5. Снять с огня и в этот горячий сироп выложить 5 частей смолотых в мясорубке ягод смородины. Обязательно всю эту массу без варки перемешиваете. Перемешивать надо довольно долго, мне сказала женщина 40 минут, но моего терпения так надолго не хватает. И, если рядом нет мужа, я обхожусь 20-ю минутами. Ну а если он рядом, то все 40 минут перемешивает. Так ягоды достаточно равномерно прогреваются, хранятся замечательно просто в шкафу кухонном, не бродят, косточки не грубые, сохраняется запах свежих ягод. Измерять можно любыми емкостями, хоть чайными ложками, хоть стаканами, хоть ведрами, главное соблюсти пропорции. Еще эта женщина сказала, что заготавливает таким образом любые ягоды. Я не проверяла, надо попробовать. Попробуйте и вы, вдруг кому-то понравится. 1:24
@@Denis-jw6vk вовсе не заморочка. Это вам с перепугу так кажется. Может быть я уже за много лет наловчилась, но у меня все просто получается. И очень вкусно. Если вам заморчно, то
Я также готовлю всю смороду уже много лет. Но я немного её провариваю а потом перемешиваю минут 30. Вкуснее рецепта ещё не нашла. Очень вкусно на булку смазанную маслом положить такого варенья, поверьте- это вкуснее любого пироженного. Внукам очень нравиться моё варенье и готовиться оно не сложно.
Robiłam czarną porzeczkę według Pani przepisu w zeszłym roku. Słoiczki z jagodami przestały w piwnicy do maja tego roku. Nic się nie zepsuło. Smak i aromat wspaniały. W tym roku znowu tak zrobię. Bardzo dziękuję za przepis. Pozdrawiam z Polski.
Я много лет заготавливаю смородину, перекручиваю через мясорубку и в соотношении 1 кг.ягоды к 1кг 200 гр.сахару и слегка эту смесь нагреваю чтоб растворился сахар потом может постоять 1 сутки и остыв в этой же ёмкости и разливаю по сухим стерильным банкам а закрываю всегда банки капроновыми сухими крышками вложив в нее по размеру крышки пергаментную бумагу смоченную уксусной эссенцией и может стоять в квартире и 1 г и 2г.
@@НаталияБурхатова-м3е ну вы такие простые. На фига ее нагревать. Просто постепенно нужно сахар добавлять. Рассосалось 250 граммов. Еще 250 граммов добавили. Это же не обязательно за один день делать. А потом в банки под кровать
Я замораживаю а зимой достаю нужное кол -во ягоды , добавляю немного сахара и варю пятимянуткой... три раза до остывания.. обалдеть...какой аромат по квартире! А какое вкусное. !...Сахар на любителя.. Еще масочки из замороженной смородины на лицо шикарные!
Мама делала так смородину прокручивала + сахар на 1кг смородины сах примерно 400 г и в чистые банки и погреб хранилось более 2х лет все свежее без заморочек!
Я тоже живую в такой же пропорции , 1 кг на 200 гр сахаоа делаю, но не варю! Засыпать сахар, перемешать, сок пускает сразу, сутки стоит в холодильнике, для пропитки сахаром, затем по пищевым 250 мл контейнерам с крышкой, для геметичности в маленькие целофановые пакетики и в морозилку! Хранится в замороженном виде хоть "сто лет" и порция 250 мл удобно даже на семью на один раз ...Так же поступаю с малиной, клубнику сочетаю с жимолостью, очень вкусно!
Я толку блендером, смородига 1кг и 500 г сахара (можно больше), раскладываю в пластиковые, маленькие контейнеры и в морозилку, так поступаю со всей ягодой, вот это точно живая
Хоть кто то делает как я, не более трехсот грамм на кило ягод (любых) . Кто то пишет что прокрутить один к двум и в холодильник! Да более опасной отравы не придумать, пусть уж лучше тепловая обработка! Ну кто то пишет что 400гр на кило и в погреб - это вариант, но не у всех есть погреба. Заморозить, но столько не заморозить, а смородины много в саду обычно. Раньше все клали кило двести-кило пятьсот на кило ягод, , закрывали пластмассовыми крышками и в прхладное место. А теперь же закручивающихся банок полно! Сахар - это вред страшный, закидав кило или более в кило ягод исчезает вся полезность! Весь сахар пойдет под кожу образуя складки жира, сколько там калорий! Диабета не боитесь? Мне 63 года, я 4-е года не ем сахар (булки, тортики тоже) , не ем конфеты, мороженое. Позволяю чайную ложку меду, немного варенья , которое варю с 200-300 граммами сахара на кило. как стала следить за питанием и не стала есть сахар , похудела на 30кг или около того. Ушли : инсулинорезистентность, мочевая кислота, мерзкие коричневые пятна на внешней стороне рук до локтя и кистях, ходить могу часами. Одни плюсы. А раньше тоже варенье готовила из килограммов сахара. К тому же он дорогой теперь! К чему такие траты? Женщины, сводите потребление сахара до минимума, а кто может тсключите совсем!!!Это и худых касается! А как платья сидят на мне!.. Хоть 63 года, а приятно!
@@taligakasatkina7204 мне этот вариант ноавится очень, но на семью много надо, морозильника не хватает даже дополнительного, мясо же покупаем, кур и рыбу. Но на одну полочку делаю так тоже побаловать себя и внуков
Вот бы мне такую силу воли !!!!! Знаю , что сахар вреден, но сколько не пыталась от него отказаться, никак не получается. Хожу вся в пигментных пятнах, понимаю, что печень кричит, а как чай без сахара. Может кто знает как себя перехитрить, буду очень благодарна.
Вот, как раз блогер этого канала и была кратка, рассказала не только про варенье, а еще, как обрезать кущ смородины, чтобы был урожай на следующий год. Не хайте,если вы не терпеливая, просто пройдите мимо.
Ни какой плесени таким же способом делаю вишню без косточек и нарезанные яблоки очень удобно и для пирожков открыл банку иначинка готова а с вишни отличный сок остается
Моя соседка, старенькая бабушка, по образованию кулинар, делает так: свежую вишню отбирает от косточек, плотно закладывает с чистые и сухие банки, затем 30 минут стерилизует.
Заморозке в холодильнике при минус18-24 градусах мороза! Все витамины сохранятся и даже пахнуть она будет как только сорванная! Без всяких заморочек! Зимой в чашке протерли с сазаром- залили кипятком - вот вам и кладезь витаминов!
А я делаю желе из черной , и из красной смородины тоже можно. Ягоды очищаю от мусора , промываю холодной водой , с веточек можно не снимать , перекладываю в таз , и доложу до кипения, при медленном помешивании , можно добавить полстакана воды. Как только ягода поменяет цвет , снимаю с огня , откидываю на железное сито , и толкушкой разминаю ягоды , чтобы побольше вышел сок. Зерна , кожица и веточки остались в сите , сок отцедился в нижнюю ёмкость. Сок охлаждаем , отмериваем объем , и такой же отмериваем объем сахара. Половину сахара высыпаем в охлажденный сок , размешиваем , ставим на огонь , доводим почти до кипения , добавляем вторую половину сахара. Размешиваем на огне до полного растворения сахара , примерно 5 мин , и сразу разливаем в банки
Банки хорошо укупориваем , под одеяло не ставим , иначе желейка не получится. Отжимки от ягод складываю в пакет , и в морозильник. Зимой из них получится отличный кисель , или сразу на ургассу. Желейка получается крепкая , как мармелад. Подруга , которая меня научила , делает также из малины , вишни , клубники.
Летом 2022 года я сделала черную смородину по Вашему рецепту. И только сегодня 14 февраля 2023 года решила попробовать что же я такое наварила? Вкус необыкновенный, не знаю, может я просто люблю смородину и именно черную, но мне очень понравился вкус. Теперь буду делать заготовки черной смородины толь так! Спасибо большое за рецепт. Советую многим попробовать.
Благодарим Вас 🙌 за Прекрасный Рецепт 👍 Делала Так варенье в прошлом сезоне✌️Очень👍 понравилось Всей семье. И, в этом году заготовили также 👏👏👏👍 ВСЕМ ЗДРАВИЯ и Добра 🙌 МЫ из ҚазаҚ ☀️🇰🇿☀️стана
Пробовала в прошлом году так делать. Нам мой вкус кислятина!!!😂 А насчёт листьев, ферментировать, это хорошо, но морока. Я осенью делаю обрезку старых веток и нарезаю их секатором на кусочки см 2-3. Просушу и в банку или коробку. Чай с этими палочками обалденный. А с листочками летом чай пьём.
Никто у нас такое кушать не будет. Я делаю " живое" варенье,перерабатывая блендером и засыпаю сахаром. Мешаю в прохладном месте деревянной ложкой 5 дней,пока не растворится сахар. По банкам и в подвал. Супер!
@@ЛарисаКрутова-с7й Обычно для "живого" варенья из черной смородины берут на 1 кг ягод 2 кг сахара. Очень много сахара получается. От такого количества сахара вряд ли польза какая -то будет.
Я тоже об этом подумала.Этобольше похоже на пятиминутку.Я делаю так:смородину перекручиваю,добавляю немного сахара(на глаз) и по молочным бутылкам.,которые хранятся в морозиловке или в холодильнике для малого хранения.Очень внучатам нравится.
Пена образовалась при кипении,пусть маленькое,ну оно было...а витамин С улетучивается при больше 60 градусах .т.что ягода уже не живая.Это мое мнение.Ну мне очень нравится именно варенье смородиновое,это мне напоминает детство.
Мне нравится перекрученая смородина + 1.5 кг сахара, варить в 2 приема по 5 минут. Витаминов правда мало, но вкусно. Но, почему- то с детства, не люблю смородину и малину просто перемешанную с сахаром. У каждого свой вкус, наверное.
Лучше всего прокрутить ч/з мясорубку уложить в пакеты для заморозки и в морозильник в любой момент взять сколько нужно варить кисели пироги и т д я пришла к такому выводу
Согласна с Вами. Я тоже всё замораживаю, сразу по формочкам или пакетам. Специально купила два больших морозильника. Зелень всю туда, перец болгарский, помидоры, брокколи, всё что можно заморозить. Заготовки для борща. Ягоды всех видов. Очень удобно для нашего холодного региона. Зима длинная, морозы. И экономно получается и вкусно.
@@ЕленаГажа-ъ4ы Каждый человек имеет своё мнение. Я досмотрела до конца ролик и поставила лайк. Потому что человек делится своими знаниями. Но делаю я все по - своему опыту. И регион у нас с длинной зимой и коротким летом. Поэтому, запасов делаем много. А так, с удовольствием смотрю ролики с разными советами и рецептами. Что-то нравится, что-то нет. Но лайки не жалею.
@@ЖаннаЖанна-п6щ вы же пишите"лучше всего"!!! Но это для вас лучше, у меня тоже рецепт другой, но я никогда так не выражаю своего "мнения"... Можно же и по другому написать.. Например"А я делаю вот так-то". Звучит уже не осуждаючи...
Я прокручиваю смородины через мясорубку 1 кг прокручиваю 1 апельсин вместе с кожурой добавляю 1 кг сахара, перемешиваю можно прогреть не доводы до кипения разложить в стерильные банки, убрать в холодное место
А я делаю по-другому. Перемываю , обсушиваю , добавляю сахар (на килограм 800 грамм) перебиваю блендором ставлю прогреваю до растворения Сахара и раскладыаю в стер. банки , храню в прохладном месте.
Даже если не доводить до кипения, всё-равно в процессе нагревания витамиы разрушается. Черная смородина прекрасно сохраняет форму, вкус и витамины при заморозке.
Блендером или через мясрубку любые ягоды на 1кг-300гр сахара, перемешать, по пластиковым небольшим контейнерам и в морозилку.Кушайте на здоровье, особенно, когда болеете клюква, малина, смородина, облепиха, лесные ягоды.
Это правда, но так делала с яблоками, когда закрываешь в горячем виде и медленно остужаешь, стоит без холодильника!!!, Но когда откроешь- ставить в холодильник!!! Так делала абрикос. Ну представьте, если компот делаете, сколько песка на 3 литровую банку??? Стоит же
Всем большое спасибо! Из коментариев много чего полезного почерпнула для себя,кто написал свои рецепты! Приятного аппетита всем зимой. Долгие зимы подберет все рецепты!!!!!
Девочки хочу поделится рецептом варенья из смародины. Может кому понравится. И так, 2 стакана воды +8 стаканов сахара варим сироп, как закипит 3-5 минут. Затем засыпаем в сироп 16 стаканов смородины ( промытой и просушенной). С момента закипания варим ровно 15 минут. Отключить огонь, и засыпаем в варенье ещё 8 стаканов сахара. Перемешиваем (сахар растворяется за 2, 3 минуты) сразу горячим разливаем в стерильные банки закатываем. Выход 4 литра. Поверьте оно того стоит. Получается желе с ароматом свежей ягоды.
Огромная вам благодарность за рецепт! Ооочень понравилась такая ягода зимой, попробовала и не оторваться! Великолепный рецепт и очень понятное объяснение!🙏🤗
Наряду с вареньем, причем очень вкусным, моя мама сохраняла свежую черную смородину так: промывала ,высушивала от влаги, а потом в подготовленные бутылки из- под шампанского засыпала без сахара, потом закрывала пробкой от этой бутылки( все Вы помните какие тогда были пробки) и тут же смолой заливала горлышко, После остывания смолы еще раз окунала в горячую, жидкую смолу, Зимой мы чувствовали летний сезон смородины, Спасибо МАМЕ,
@@Психоаналитик-х7с тоже хороший рецепт! А бабушка моя делала так,прокручивала через мясорубку и сушила в тени,а зимой мы пили чай с душицей и сушеной смородиной после бани......
@@ОльгаСтародубцева-е7м Ольга Стародубцева, смола имеет черный цвет и в детстве мы ее жевали , как жвачку, Она блестящая и очень твердая, ее разогревали в металлической ёмкости , потом в жидком виде смолили толь на крыше дома , Так и сейчас просмаливают поверхность крыш, Всегда она была в каждом частном хозяйстве в кусках, ну а мы , дети, кусочки брали и разжевывали ее до мягкости и так жевали пока не надоест, как сейчас жуют жвачку, Не помню, чтобы кто - либо из окружения из детвары (а нас по улицам было море) чтобы жаловался на зубную боль, А чистили зубы только мятным копеечным зубным порошком, если чистили, Уже выросла и зубки удались с отлакированным блеском, может природа наградила, а возможно и смола отдала свой блеск, А из парафина продают свечи, есть парафиновые лечебные процедуры в физкабинетах, Надеюсь, я объяснила понятно, Спасибо за вопрос, Да, так мама в опускала закрытое горлышко бутылки наполненной свежей черной смородиной для а солютной герметизации
Ну это получается по типу стерилизации. Когда в банку кладешь смородину, сверху чуть чуть песка и ставишь в кастрюлю с водой на 10 минут. Тоже такой результат. И да- это самое вкусная ягода получается.
У меня подвале такая не пролежала почти нисколько. Делала несколько раз по рецепту. Пришлось все партии переваривать! Хотя сам рецепт очень понравился;)
Я приспособилась к морозилке мою ягоду на дуршлаке даю сжечь воде и в ракеты простые вакуумные если есть и завораживающая легко и просто не могу стоять трясти и выбирать и т.д. порой жалко бывает мне себя как раньше по молодости в семидесятые наши золотые годы как варила все ягоды боже милостивый так и учились времена менялись и мы спасибо сегодняшнему времени что все есть и морозильные камеры и 5 литровые бутылки из пластики в которых можно без мороки солить огурчики и много всего чего раньше не было.
Свежая на зиму это когда перекрутиш на мясорубке и пересипвть сахаром один к двум и стоит в холодильнике 2 года и нечего с ней не слчаеться и плесени нету
Много лет делаю подобным образом, но сахар 200 гр, перемешиваю деревянной ложкой, в остальном тоже самое. Очень любят дети. Жтвые витамины. Спасибо, что делитесь такими рецептами, мне тоже очень нравится такая заготовка.
Сырое варенье: Нужно перемолоть смородину, протереть через сито малину, перемешать, добавить немного сахара. Разлить в контейнеры и заморозить. Витамины целы!
Лучше попробовать, а потом дать ответ. По рецепту из интернета в этом году сделала клубнику на 1кг ягод 200 гр сахара, сок половины лимона и проварить. Получается очень вкусно (мягко сказано), на зиму уже ничего не осталось, а сезон прошел. Аналогично сделала с урюком. Всегда сахар на клубнику делала 800 гр на 1 кг, а урюк -600 гр.
В стерелизованные банки и сразу закатать, никакой плесени не будет! Знакомая для мужа диабетика нагревала ягоду без всякого сахара и закручивала, ничего не портилось. Хранила в квартире.
Часть всего урожая ягоды,перекручиваю на мясорубке, добавляю сахар , перемешиваю , даю немного настояться и раскладываю в небольшие контейнеры и в морозильную камеру!Внуки говорят вкуснее мороженного!А ягоды у меня много, смородина крыжовник,кишмыш, черноплодная рябина, малина, клубника.Варю компоты на зиму, или просто морожу ,хватает до нового урожая.
Живая, это значит сырая, а не 5 минут варёная. Я перекручиваю смородину и перемешиваю с сахаром. Периодически в течении нескольких часов, пока сахар не растворится. Оно становится такое как бы блестящее, так как в смородине много пектина в кажуре. Потом раскладываю его по баночкам, но храню в холодильнике, так как я не больше 1 к одному сахар добавляю, поэтому в холодильнике нужно хранить. Варенье выглядит как будто его варили. Сахар начинаю 1кг ягод, на 800 гр сахара, и в зависимости от сладости ягод увеличиваю сахар, до один к одному. Варенье перекрученное сырое, намного гуще и араматнее , чем варёное, один недостаток, его хранить в холодильнике. А даже если закипятить, это уже не живая смородина.
@@ЗинаидаДягилева-х6п Я делаю так: ягоды промыть, откинуть на сито, перебрать и обязательно просушить (рассыпаю в один слой на х/б ткани) . Как просохнут взвешиваю и перекручиваю на мясорубке ( у меня Мясорубка ручная Мотор Сич МП-1 пластмассовая, специально купила такую, использую только для ягод и овощей). К массе добавляю сахар в расчёте 1кг к 1,5кг (сахар) и начинаю медленно (обязательно медленно что бы не образовывалась пена) круговыми движениями не отрываясь мешать массу до тех пор пока не растворится сахар иначе будет скрипеть на зубах. Потом пересыпаю варенье в сухие, стерильные банки и оставляю на сутки ничем не прикрывая при комнатной температуре. За это время варенье превосходно зажелируется, дальше сверху засыпаю сахаром толщиной 2-3мл для длительного хранения, закрываю крышкой и в холодильник . Перед использованием варенья сахарную корочку обязательно снимаю. Очень вкусно такое варенье использовать в качестве начинки в "Яблочный пирог «Мечта»" вместо яблок. Муж с внуком любят горячую манную кашу сверху покрывать тонким слоем этого варенья, это у них десерт такой😋, а я в прикуску к чаю .
Пусть ктото пишет, что это не живая, но я сделаю так неприменно. Спасибо. А с сахаром и в морозилку... так делаю давно. Занимает много места, ведь ягоды разной много, а морозилки уже 2,но не хватает опять же😃. Значит в баночки и погреб. Спасибо. Пробую🥰
Простая русская смолянка делает так: прокручиваю с сахаром 1 к 1 в банки и в холодильник, зимой эту смородину смешиваю с замороженной смородиной в любом соотношении - вкусно, полезно, без всякой варки, скушали, опять смешиваю сколько нужно. Делаю так и с клубникой: в варенье добавляю замороженную клубнику, вкусно.
Самый простой и испытанный рецепт свежей ягоды в зиму:- ягоду споласкивания, даём стечь воде, засыпаем сахаром 1:1 и взбиваем блендером до растворения сахара!!! Раскладывает в чистые стерильные (обшпаренные кипятком) банки и храним в холодильнике. Очень вкусно, и так делаю любую ягоду и даже микс:- смесь ягод.
Спасибо за рецепт! Спасибо любящему Создателю за его щедрость! "Ты открываешь свою руку и удовлетворяешь желания всех живых существ " ( Псалом 145 : 16 )
Спасибо за информацию и прекрасный рецепт,как раз к стати, обязательно буду делать, Чудненько вы меня очень обрадовали и помогли❤❤️👍☺️💐Удачи мира добра благополучия успехов вам в ваших руках шедевры консервации ❤
Замораживаю только лесные ягоды-бруснику,чернику, голубику, а смородину перетираю в блендере. На 1 кг ягод беру 2 кг сахара ,оставляю на ночь и закатываю в банки.Варенье стоит долго и производство без всяких заморочек.
Всем любителям черной смородины : как я готовлю ягоды насыпаю в друшлаг, бланширую в кипятке 2-3 секунд, разминаю деревянной толкушкой, добавляю сахар, перемешиваю до растворения сахара, на 1 кг ягод 700-800 грамм сахара, хранить в прохладном месте, но если создатт ваакум ( капаю на винтовую крышку 5-6 капель спирта и пожигаю пока горит закручиваю)то может и в квартире стоять.
Как смородину назовешь, так она и поедет к нам в рот. Главное убедить нас, что ягода живая после бульканья и после остывания под " шубой". Наверное вкусно и много еще в ней осталось витаминов.
А лучше ягоду промыть ,выложить на противень и высушить феном и потолочь деревянной толкушкой, сахар класть по вкусу и разложить в стерилизованные банки, хранить в холодильнике.Ягода после сушки феном на металическом противне становиться сухая и горячая и хорошо желируется.
