Жигулёвское пиво 30х годов!! Двойная варка и разбор "полётов" от Сергея Матвеева / Грейнрус / 

Друзья, возможно я упустил какие-то моменты, очень не просто снимать ролик о ролике и ещё параллельно варить сразу на двух пивоварнях!! С вас лайк за труды!!! Вопросы в директ и на почту...

Ребята вы конечно как хотите, но промывать так очень не эффективно. Это уже и на других каналах проверили. Я Убедился сам лично и вы кто варит давно тоже это знаете. Сахаров остаётся полно. И автор так учить остальных, хоть бы взял и показал плотность стекаемого сусла в конце. Но нет же, только что по итогу получилось. Я раз пробовал так, помыть и замерив плотность в струе увидел 7% сахаров. И это автор считает лучше не парится и долить 5 литров воды уже в промытое сусло, вместо того что промыть этими 5 литрами. Если вы любите низкую эффективность, и потери + низкая плотность вас устраивает то вперед

Начал варить пиво по роликам Фомы ещё года два назад, уже сделал более 20 варок, ещё ни разу не делал йодную пробу), пиво всегда отличное!

Спасибо за то, что делаешь, с твоих роликов я буду варить пиво. Всё купил, в выходные начну.

Доброго времени суток. Я в пивоварном деле новичок, ваша система расчета для меня обсолютно понятна, вам спасибо, система расчета супер

Что бы начать варить, надо делать как ты. Прочувствовать, набить руку... А дальше искать свой путь. Жду дегустации, интересно. Успехов!

Спасибо!! Варю Константин с тобой два года. 91 варка все ОК!!

А самое главное, "всё без затей "😁👍

Жду ролик с дегустации 👍

Я ещё не варил пиво, но очень хочется, есть пвк на 250л, хотелось бы видео с пвк) хотя их много и так. А так мне очень нравится как Константин грамотно всё рассказывает! Короче завтра планирую сварить с 25кг солода пиваса, правда пилснер один остался.

Вы правы, проще не куда 👍

26:30 Предполагается, что при промывке холодной водой, произойдет понижении температуры с 78˚ до 63˚и при этом не дезактивированная бета, может декстрины, расщепить до мальтозы, тем самым изменив рецептурно-заданное соотношение сбраживаемых и несбраживаемых сахаров. Ну, в домашнем пивоварение, где все замеры идут весьма приблизительно, таким перфекционизмом можно пренебрегать.

Не зря потратил час времени... Спасибо :)

Ну,по крайней мере,с вашим каналом и понимание появилось,и начал пиво варить.

Костя привет! Ферменты активируются захотят работать дальше а работы нет. В от тогда они расслабятся там и бухать начнут. Не дай бог ещё драку устроят. На пиве это пагубно отразится. Классный видос !

спасибо за ролик. Вопрос, если нет чиллера, то естественное охлаждение неприемлемо?

Константин вообще подскажи какой должен быть гидромодуль и как хмель рассчитать у меня кастрюля на 70 литров спасибо.

Спасибо Константин,все грамотно и по существу,начинал с экстрактов,перешел на зерно,жаль что в Питере нет ваших филиалов

Бактерии при высоких температурах не живут, а вот споры этих бактерий переносят достаточно суровые условия.

По аминному азоту дрожжи могут встать, если использовать сильную генерацию, скажем 2, проаэрировать сусло хорошенько и многократно увеличить норму засева, на размножении они заберут большую часть азота. Пиво может не добродить до КП. В зависимости от плотности может встать даже на 7. Лагерные по информации менее к этому склонны. Элевые вставали. 78 на промывке используется для деактивации ферментов. При деактивации фермента прекращается гидролиз, это так, однако делают это скорее не для этого! Фермент при деактивации из шарообразной формы раскручивается в линейную, отсюда уменьшается вязкость затора. Очень заметно это можно увидеть на фильтрации пшенички при затирании в мешке. Именно по-этому промывка идет на 75-78. Сам ферментис как преимущество своих дрожжей рекомендует внесении их непосредственно в люк. Однако, опять )) лаг фаза у лагерных дрожже около 2 часов, при попадании МКБ она свою колонию за это время увеличит в 4 раза. (Условно). По-этому с учетом постоянного тотального недозасева всеми (ферменис указывает норму засева лагерных при нормальных условиях-80-120 г/гл, интересно кто это выполняет при внесении сухих?), разбраживание, хотябы, очень рекомендованно. Есть еще ньюансы по аэрации сусла, но в видео ошибок с ним не допущенно. Нож задезин, почему сахар просто внесли? Считайте, что кандоминантную культуру в сусло заселили! Она может и не проявиться, а может проявиться, скажем если используете эти дрожжи несколько генерации, на генерации 4-6.

Константин респект...все очень понятно и доходчиво. Но возник вопрос о мхе... В видосе не видно этого действия.Варка вообще без мха?

Классный ролик, спасибо! Расскажите пожалуйста по подробней о брожении и лагеризации, Для тех, у кого только бродильные вёдра и ПЭТ бутылки. ВОПРОС! - Неделю первичка, неделя вторички, при 10град. уже вторая неделя карбонизации, а бутылки не очень тугие. (Декстроза - 7гр/лтр.). дрожжи М84, дезинфекция - Перекись 6%. Что не так? Волнуюсь!

добрый, подскажите 189 дрожжи на сколько литров пакетика хватит ?

Как вас за авторские права Нагиев не нагнул ещё?Вы ему на дегустацию башляете натурпродуктом?;-)

ждём дигустацию с Сергеем...

Добрый день! Классная варка. Мне понравилась все. А для дезинфекции почему нельзя добавить в сусло антисептик? Что бы не бояться скесания. Спасибо вам большое за видео.

Сергей этот тот еще косячник, не стоит загоняться по его ролику

Константин,лучше и понятней ваших родиков я не встричал.

Костя, все правильно, мы домашние пивовары, и у нас нет промышленных условий! Но мы к этим условиям стремимся!😉

Не согласен по поводу промывки 1 к 1 тем более как я понял еще 10 л просто воды доливать.. Зачем оставлять сахара, которые можно вымыть? Я на промывку заливаю всю необходимую воду. Зачем тогда вискарный затор 3 раза промывают?

Ну и правильно что холивар не устроил с Сергеем.

Как много спецов варящих и продающих "Жигулёвское" (Жигулёвское) как при Советах, пиво. Ребята , без обид, но по ходу ни кто из вас его не пробовал, хотя бы в конце 70-х, когда оно было ещё "настоящим". Ну как и Мартовское и Бархатное. Да, в основе клон Венского (солод он и в Африке солод). Но! Каждый, кто пробовал Советское пиво ни с чем его не спутает. И дело даже не только во вкусах, чистоте, цвете и т.д. Но (опять). Выпив примерно 2 кружки (0,5 бут) тогдашнего пива ни как не возможно избежать визита в туалет. Вообще Советское пиво, любое, обладало мощнейшим мочегонным эффектом. Существовали даже "народные" рецепты вывода камней из почек с его , пива , помощью. Сам оч хочу сварить. Подозреваю, что в его составе как то присутствовал овёс.

Очень много лишних слов