Жиры - сложные эфиры глицерина и высших (жирных) карбоновых кислот. Так же жиры - это гидрофобные соединения, которые нерастворимы в воде, но способны растворяться в жироподобных растворителях (эфир, ацетон).
Жиры делятся на твердые и жидкие (масла); а так же ненасыщенные, насыщенные и смешанные.
11 сен 2024
