В этом году осенью на моём садовом участке воры срезали все крепкие кочаны капусты оставив зелёные листья да не уродившиеся пустые кочаны сорта Слава. не желая оставаться без заготовок я вспомнил что мой отец много лет назад делал крошево. перелопатив интернет нашёл ваш рецепт. спасибо за информацию. зимой без щей не останусь.
У нас кро'шево делали без моркови, сразу добавляли соль и ржан.муку(немного, слегка припыляли) ,запаривали в большой кадке , в наше время раскладываем по 3х.л.банкам плотно набив , хранится в подвале, самые вкусные на свинине в русской печи (в детстве мама варила постные с сушеными грибами ) раньше варили в щах картошку целиком, потом давили и вводили обратно в щи...так делали родители,бабушки,прабабушки...рецепт не менялся...в нашей семье осталась одна умелица изготовления кро'шева(моя свекровь 80 лет)...благодаря ей до сих пор едим серые щи... (сами городские жители)...(Новгор.обл.)
Я ваша землячка,да и моя бабушка делала крошево без моркови,все как Вы написали,но сколько я не пытаюсь делать не получается..Как с Вами связаться чтобы узнать точнее процесс приготовления?
Первый раз такие щи попробовала у свекрови из русской печки(Вологодская обл) и влюбилась. Аналогично всё готовилось, как вы описали. И я так делаю, только в скороварке.
У нас, в Ивановской области, такая капуста называется щаница. Щи из неё действительно очень вкусные. Попробую сама сделать по вашему рецепту, спасибо, что сняли такой ролик😊
Молодцы!Самый приближенно правильный рецепт из тех которые размещены .Да вот если с камушками как делали бабушки предварительно ошпарив всю деревянную утварь кипятком с можжевеловыми ветками .То это вообще сказка...Здоровья Вам!
Я делаю ведром ( чтобы поднять хватило сил) и для запарки заливаю кипятекои и вместо камня ставлю на газ и довожу до кипения. И потом снимаю, и укутываю. На другой день отжимаю и соединяю с капустой , морковкой и солю. Дальше ставлю как и вы квасить. Как заквасятся раскладыааю порционно в пакеты и в морозилку
У нас в Ивановской области они просто зелёные щи называются, осенью все стучат тяпками, кто загатавливает), да кто как добавляет белых, но больше листьев зелёных
Мы запариваем только зелёные щи,белые подсаливаем и под гнёт затем зелёные отжимаем эту воду выливаем, она горьковатая и очень зелёнаяЗатем смешиваем с белыми и добавляем морковь и соль, вот тогда щи получаются серыми и вкусными, я считаю,что белые они сочные, зачем их зашпаривать,всё витамины удалять
Здравствуйте, никогда не слышала о подобном блюде, и никогда не пробовала, но по Вашему рассказу, по отзывам - оочень захотелось. Ваш ролик - золотой! Огромное спасибо за то что делитесь своим умением и знанием. Удачи Вам!
У нас издавна никто незапаривал, рубятся, в бак с солью и морковью, под гнёт, стоят дня 3-4, от температуры в комнате больше или меньше, затем протыкаем и держим сутки, и убираем на холод или по пакетам в морозилку, готовим в русской печке щи
Мы путешествовали по Золотому Кольцу,в Кинешме на рынке это увидели.Продавец рассказал как делать и что готовить.Вот приготовила ,очень вкусно!Я на Кубани,у нас борщи разные,ну и из квашенной капусты варила щи,но эти совсем другой вкус и аромат.Дядечка такой же рецепт рассказывал.Буду делать,вкусно и выгодно-ни томата не надо,ни буряка,картошка да косточка пожирнее.У нас в Краснодаре такие листья на рынках выбрасывают,кур же нет ни у кого в городе.
Всю жизнь рубим зеленые щи,но немножко не так. Рубка зелени такая же а вот морковь тру на крупной терке и все перемешать и посолить. Оставляю дома в бачке,прижимаю гнетом и часто протыкаю деревянной скалкой. Как закиснут выдожить в банки и закрыть крыжкой. Хлеб никогда не ложили. Родители так делали и я. Варю в скороварке
Молодцы,умные люди,кто сохраняет и ценит рецепты наших предков!!!! А я услышала об этих знаменитых,необыкновенных щах именно из зелёных листьев в общежитии от соседки из Ярославля)) А потом из документальных фильмов от блокадников Ленинградских,многим это спасло жизнь,счастьем большим было,если кто делился крошевом,майонезная баночка была тогда круче Мерседеса,а уж если кто бидончик дарил....непередаваемое счастье ,несказанное
Посмотрела ролик , почитала комментарии и поняла , что зеленые щи делают все по разному , у всех своя методика , которая передалась по наследству от бабушек , мы запариваем, сразу солим , выжидаем три дня , в течении которых протыкаем щи для выхода газов и горечи , потом в банки и в холодное место , можно и ржаную муку , но припылить только
Сегодня весь вечер читаю про крошево!!!В детстве ела,мне очень нравились щи просто из зелёных листьев,сразу с огорода,теперь сама уже бабушка, захотелось заготовить ,а потом готовить семье... Увидела ваше приготовление, обязательно попробую,думаю,ваш способ будет самый лучший! Спасибо!!!В какой области вы живёте?Я жила в Горьковской,а как уехала жить в Киров замуж, здесь,,почему то, не привыкшие были к таким щам...
Спасибо. Давно искала этот рецепт. Вспомнила, что бабушка из Костромской обл варила такие щи в печке. Очень вкусные!!! А как она такую капусту делала - не знала. Была ребенком и нас с сестрой к ней на лето привозили. А сейчас уже сама бабушка трех внуков. Капуста у меня своя на даче выросла, буду делать такую капустку. Спасибо вам❤❤❤
Люба!Я в комбайн пропустила два раза.Классно получилось.Много рецептов пересмотрела.Кажлый год на рынке покупала.Получилась как рубленая.Я из Нижегородской области.Выросли в глубинке и конечно серые щи из печки это ум отъешь.В скороварка а иногда и в духовку просто в казане ставлю потомить.Можно и ножом,трудоёмко.
здравствуйте. может вы посмотрите еще раз свой ролик который я увидела сегодня. очень хочу купить крошево. но пока не нашла. может вы продадите мне немного килограмма 3. если да то напишу свой адрес .
Добрый день. Квасим крошево ,но солили сразу в бак, не запаривали. Поставили гнёт. Наутро посмотрели ,плохо дело с рассолом, что предпринять, подскажите
Хочу в жтом году попробовать сделать крошево,люблю кислые щи,что не говори,а с квашеной карусты жто не тот вкус. Мама у меня так не делает,а ела такие щи у бабушки. Хочу научиться делать эту веуснятину. Большре спасибо что научили.
Может отжала сильно или перед тем как рубить карусту я грубые жилы вырезала,но процесс заквашивания прошел.На вкус и запах капуста приятно-кислого вкуса.И еще на втором этапе я добавляла не сухари ,а муку рданую.Если сильно нажать на засоленную капусту,то не много рассола появляется,но верх суховат.Это значит что все пойдет на выброс ?
