В новом выпуске Eda Show Chef шеф-повар Сергей Кузнецов приготовит - запеченный батат с киноа 🍠 Если вы придерживаетесь Великого поста, вегетарианской диеты или просто хотите разнообразить питание - это отличный вариант 😉 Ведь сладкий картофель богат витаминами и клетчаткой, а киноа - кладезь природных антиоксидантов, а именно полифенолов. Экспериментируйте на кухне и пробуйте новые вкусовые сочетания вместе с Eda Show Chef 💚
00:00 - Заранее запекаем батат
00:52 - Готовим киноа
02:07 - Делаем гороховое песто
03:41 - Оформляем блюдо и наслаждаемся
Ингредиенты:
▫️Батат - 2 шт.
▫️Кунжутное масло - 30 г
▫️Копчёная паприка - 10 г
▫️Сушёный чеснок - 8 г
▫️Сушёный орегано - 4 г
▫️Сушёный розмарин - 2 г
▫️Киноа - 150 г
▫️Лук - 1 шт.
▫️Чеснок - 2 зубчика
▫️Стебель лемонграсса - 1 шт.
▫️Лист кафирского лайма - 2 шт.
▫️Базилик зелёный - 60 г
▫️Тимьян - 6 г
▫️Зелёный горошек с/м - 60 г
▫️Оливковое масло - 60 г
▫️Растительное масло - 20 г
▫️Лимон - 1/2 шт.
▫️Мёд - 20 г
Приготовление:
1. Батат разрезать вдоль пополам, сделать насечки, посыпать сушёным чесноком, орегано, розмарином и копчёной паприкой. Запекать при 180 градусах около 25 минут до мягкости и румяности.
2. Мелко нарезать лук.
3. Чеснок натереть на мелкой тёрке.
4. В сотейнике разогреть кунжутное масло. Положить туда лист кафирского лайма и отбитый тыльной стороной ножа стебель лемонграсса. Добавить лук и чеснок, обжарить до золотистого цвета.
5. Всыпать киноа, залить водой согласно инструкции. 20 минут томить крупу.
6. Бланшировать горошек 3 минуты. Откинуть в холодную воду, обсушить.
7. В чашу блендера нарвать листья базилика (маленькие листочки сохранить для декора). Добавить горошек, сок лимона, мёд и масло. Пюрировать до однородности. Посолить по вкусу.
8. Из киноа достать листья лайма и стебель лемонграсса. Посолить по вкусу. Переложить в миску.
9. Ложкой выскоблить мякоть батата, добавить в киноа, туда же добавить ложку горохового песто, перемешать.
10. На тарелку выложить соус песто, сверху - лодочку батата, заполнить её начинкой из киноа и украсить маленькими листьями базилика.
Наш сайт и социальные сети:
Сайт «Живая еда с Сергеем Малозёмовым» - eda.show
RuTube - rutube.ru/channel/24739193
Телеграм - t.me/eda_show
Вконтакте - edashow
Одноклассники - ok.ru/edashow
Дзен - dzen.ru/edashow
Facebook - / edantvshow
#EdaShowChef #батат #киноа
15 июн 2024
