Заточка ножа BergHOFF Essentials из X30Cr13 - INDIA, BORIDE, WASHITA.

Подписаться 6 тыс.

Просмотров 2 тыс.

50% 1

Заточка кухонного ножа BergHOFF из стали X30Cr13. Santoku, лезвие 18 см. Использованы абразивы Norton India, Boride Т2, Washita Lily White. В видео показан полный цикл заточки этого ножа.
===
0:00 - нож, сталь, твердость, угол заточки
0:38 - брусок ИНДИЯ для обдирки, почему ОА
2:18 - отклеился брусок и о его удобной толщине
4:25 - винтажная ИНДИЯ ФАЙН
6:03 - бруски ИНДИЯ, почему эльборы отдыхают
7:30 - X30Cr13, заусенец, следующий брусок
8:18 - Борайд Т2, компенсация толщины бруска
10:50 - опппс, откатываюсь назад
12:44 - исправлено, опять на Т2
13:50 - классные камни Т2, но...
15:28 - абразивная гигиена
16:10 - меняю камень, угол, СОЖ
17:38 - вашита, такая вашита
18:50 - природник для финиша кухни
19:48 - и опять меня занесло. немного
21:29 - финишные движения
22:55 - рез после заточки, прощание
#ДнепрЗаточка #ВалерийДнепр #ЗаточкаНожей #заточканожа #заточкакухонногоножа #днепрзаточка #BergHOFF #ВалерійДніпро #дніпро #заточкадніпро #україна

Опубликовано:

4 авг 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 32

@user-nr9gb7rz9u 2 года назад

Отличный результат!!! Камни- есть камни😉

@valeriydnipro 2 года назад

Спасибо за поддержку, Павел!

@serreytor 2 года назад

Спасибо, у меня таких обдирочных камней нет, получил полезную информацию.

@valeriydnipro 2 года назад

Благодарю за комментарий! У нортона, из серий индия и кростолон, неплохие камни. Жаль только, что мелкой зернистости нет))

@valeriydnipro 2 года назад

кростолон = кристолон

@mik1858 2 года назад

@@valeriydnipro Может быть в этом случае керамику брать? Для такой стали перед Washita №1, возможно, китайская "рубиновая" керамика бы подошла? Тоже с маслом и пока недорогая и около F1000.

@valeriydnipro 2 года назад

@@mik1858 У меня нет "рубиновой" керамики, но это еще дополнительно 2-3 бруска между F400 и вашитой, включая керамику. Ну а зачем? Если в конце вашита снесет все следы и рубиновой керамики и дополнительных брусков. Возможно в таком варианте и есть смысл если на финише использовать не вашиту, а какой то более тонко работающий камень. Например тот же бразильский сланец. Но это уже будет другой рез ножа и другая заточка... Ну и конечно, выбирая тот или иной сет камней, не стоит забывать и о самой стали, ее характеристиках. В свое время я много экспериментировал с такой сталью (напомню, это X30Cr13 и 52HRC) на кухонных ножах и в итоге остановился на коротких сетах в 3-4 камня... Но конечно, у каждого свой опыт, а интересных камней и вариантов их использования сейчас множество. Поэтому - пробуйте, проверяйте в работе, набирайте свой опыт. И это будет правильно!)

@borisneufeld6297 2 года назад

@@valeriydnipro Привет 🤝 Есть такие камни, #400 и # 800 по феппа. Есть и искусственный арканзас, отзывы хорошие.

@mik1858 2 года назад

Здравствуйте, Валерий и спасибо! Душу отвёл! С маслом, конечно, - перерасход из-за отсутствия маслёнок. Если бы это было возможно, удаление заусенца на ноже на ремне - было бы очень познавательно! Пожалуйста!

@valeriydnipro 2 года назад

Доброе время суток. Спасибо за комментарий! Направка ножа на кожаном ремне присутствует всегда, даже если она и не показана в самом видео. Последнее объясняется тем, что я использую досточку с кожаным ремнем и чтобы каждый раз показывать эту операцию, приходилось бы затягивать и без того длинное видео еще на 3-5 минут. Но как нибудь, и в отдельном видео, я расскажу и об этом...

@user-ke1hy9ds3z 2 года назад

Спасибо. У меня такая же сталь на ноже 19.5°на сторону и микроподвод +2° вашита финиш на 3 недели хватает после все рк. в сплошной засветке. И это лучше чем финиш Борайда 800 проверено.

@valeriydnipro 2 года назад

Вашита есть вашита... Благодарю за поддержку, Сергей)

@evgenroomster3792 2 года назад

"Что буде в следующем году".. - советую Турка :) Это моя нынешняя любовь )))))

@valeriydnipro 2 года назад

Спасибо, посмотрим как оно всё будет складываться. Я в конце каждого года думаю: все, хватит тратить деньги на заточку. Но наступает новый год и опять все по новому)) Сейчас, кстати, тоже так думаю...

@evgenroomster3792 2 года назад

@@valeriydnipro та...такое. Один раз живем :)

@user-nh9wf3yh2p 2 года назад

Спасибо за видео. Из какого материала проставочки между зажимами и ножом?

@valeriydnipro 2 года назад

Спасибо за комментарий! Какой-то совсем тонкий пластик с упаковки... Тоньше А4, навскидку.

@MAlexey1981 2 года назад

Скотч малярный тоже норм)

@user-sw6tf5mh3d 2 года назад

....таки что про чугунные притиры, чего такие популярные, говорят что бери пасту((в шприце))) потом чугунку маж и Усе, бреют ,страгают волос и лося можно "разобрать" .🤔🤔

@valeriydnipro 2 года назад

Пасту, кстати, у нас в тубах продают. По чугунным притирам тоже не все просто. В любом случае - попробуйте и расскажите что и как.

@evgenroomster3792 2 года назад

С Индиями только один нюанс - их хоть и не нужно часто ровнять, но как следствие твердости связки, приходится взбадривать частенько....

@valeriydnipro 2 года назад

Ну и не так, что бы слишком часто... У меня больше проблемы было в подборе абразива для правки корса. Ну, а взбодрить то такое...

@MAlexey1981 2 года назад

Спасибо за обзор! Дулька здесь не нужна?

@valeriydnipro 2 года назад

Благодарю за поддержку, Алексей. Дулька, как технологический элемент, где-то упрощает саму заточку а, если нож правится мусатом при эксплуатации, то еще и уменьшает вероятность появления рекурвы. Мне нравится этот элемент, но я не всегда его использую. Когда использую, когда нет? В основном здесь определяющими есть несколько факторов. Например, состояние ножа в котором он ко мне пришел, наличие рекурвы, сведение, слесарка (выход спусков на больстер) и т.д. Ну и окончательное решение принимается больше интуитивно и возможно на каком то своем опыте. На этом ноже даже и задумывался, делать дульку или нет. Просто не сделал... Как то так)

@MAlexey1981 2 года назад

@@valeriydnipro Я после Ваших видео начал делать) Смотрю что получается. Сделать красивую и правильную (ширина, глубина) дульку ещё учиться надо.

@stanislaverosh9703 2 года назад

не хватает промежуточного оптического контроля в виде фоточек с микроскопа.

@valeriydnipro 2 года назад

С одной стороны, я хорошо знаю свои камни и понимаю, что в тот или иной момент делается на подводах. С другой - конечно, так видео было бы информативным, хотя для меня и заняло бы больше времени... В общем, когда более менее нормальный микроскоп куплю, то так и будет)

@puerdrinker3556 2 года назад

Хотел посмотреть, но почти ничего не смог разобрать. Вы что-то рассказываете и одновременно точите, в итоге, звук заточки перекрывает Ваш голос. 🙉

@valeriydnipro 2 года назад

Не настаиваю, но баланс звука в этом видео белее чем достаточный. Хотя, гипотетически... Если поставить хотя бы 3-4 камеры плюс 2-3 микрофона, режисер и человек на монтаж видео... Тогда да, звук был бы интереснее. По крайней мере, если сравнивать с записью видео мобильным телефоном)