Масло, жиры - обязательный компонент многих видов теста: дрожжевое, кефирное, песочное, для блинов, для оладьев...
В качестве жирового компонента многие до сих пор используют маргарин. Это ужасно!
В тех рецептах, где можно использовать жидкое масло, идеальным будет горчичное масло. Оно просто идеально подходит для выпечки.
Горчичное масло очень хорошо для салатов, винегретов, майонеза и. конечно, для теста.
Горчичное масло обычно содержит 8-12 % линоленовой кислоты (незаменимая омега-3 жирная кислота), 14-19 % линолевой кислоты (незаменимая омега-6 жирная кислота), 7-14 % эйкозановой кислоты (насыщенная жирная кислота), 11-53 % эруковой кислоты и 22-30 % олеиновой кислоты. Горчичное масло является неплохим источником незаменимых жирных кислот, таких как омега-3 и омега-6, наряду с рыжиковым маслом, маслом канолы, льняным маслом и рыбьим жиром.
В горчичном масле содержится значительно количество антиоксидантов-токоферолов (витамин Е), которые наряду с горчичными эфирными маслами предотвращают прогоркание жиров при длительном хранении и обеспечивают повышенную сохраняемость горчичного масла, которое хранится дольше других растительных масел (8 месяцев для рафинированного масла), и может храниться при большей температуре.
Помимо жирных кислот и эфирных масел, горчичное масло содержит витамины: E, B1, B2, B3(PP), B4, B6, B9, K, P, A, D, а также фитостеролы, хлорофилл, фитонциды, и др. Как и все растительные масла, горчичное масло может быть естественным растительным источником жирорастворимых витаминов E, K, А и D.
Подробности о масле смотрите в этом видео.
Канал Иванова Наука во Вконтакте: ivanova_nauka
В интернет-магазине по продаже биопрепаратов - огромный выбор средств для ухода за растениями! Информация о препаратах Антилус, Аидис, Титаниум, Гелиос, Флорис, Атлантис, Друг садовода и огородника (Триходерма), Жидкая Триходерма, Защитник сада и огорода (Боверия+Метаризиум), Биогидрогель и о других новинках на сайте biodso.by/
Друзья огородники и садоводы!
Не забудьте оформить подписку на журнал «Урожайные сотки».
Белпочта: belpost.by/onlinesubscription...
Почта России: podpiska.pochta.ru/press/%D0%...
Книги о садоводстве и огородничестве за копейки!
knig.by/index.php/knigi/%D1%8...
Домашнее консервирование: knig.by/index.php/knigi/%D0%B...
Много интересного также на страницах журнала Урожайные сотки.
16 дек 2021
