РИС - 300 гр ВОДА - 360 гр Уксус 9% - 50 гр Вода - 100 гр Сахар - 150 гр Соль - 9 гр В рисоварении без весов никак, я уже лет 5 пользуюсь такими ya.cc/m/np2Z53w А так же можно купить уже готовую заправку для риса ya.cc/m/gfczx9E Если вы фанат роллов как мы, рекомендую взять многоразовые палочки для еды ya.cc/m/HNFsE5w Коврик для катания роллов ya.cc/m/LQNT2OI Прежде чем у меня получился отличный рис для роллов, я посмотрел несколько видео и ТРИЖДЫ ОТРАБАТЫВАЛ РИС! Первые две попытки были так себе - при варке есть разные мелочи, которые надо соблюдать. Сразу скажу, что этот способ для индукционной плиты, если у вас газовая или электрическая, то возможно получится не с первого раза, а может и с первого😌. ❗️Если у вас вдруг не получится, то не расстраивайтесь и просто приготовьте рисовую кашу🍚😀, я так и сделал. Рис у меня абсолютно обычный из магазина, недорогой. Я промываю его 3 раза, через сито хорошо сливаю воду, в которой его промывал, затем наливаю питьевую воду и ставлю на плиту. Включаю самый сильный огонь. После того как вода уверенно закипела, я убавляю мощность не на самый минимум! а ПОЧТИ на минимум! (Это важно! в первый раз я убавил огонь на минимум и у меня рис остался сырой внутри). Ставлю таймер на 16 минут. По истечению 16 минут, я снял крышку, положил полотенце и снова накрыл крышкой (как на видео), опять поставил таймер на 16 мин. На этом эпопея с рисом закончена🎉😌, остаётся налить заправку, аккуратно перемешать рис снизу вверх и остудить до комнатной температуры. Если у вас в итоге рис получился немного недоваренный, то в следующий раз попробуйте варить не 16 минут а 17 или 18. Возможно в том рисе который купили вы, зерна чуть чуть побольше. Ещё можете посмотреть на ютубе видео Виктора Бурды о том как варить рис для роллов, мне оно понравилось больше всего
а зачем эта заправка нужна? она для того что бы рис был липкий и его можно было использовать для лепки роллов и онигири? или просто что бы рис был вкуснее?
Боже мой, как же приятны эти видео: Человек не клянчит лайки и подписку. Не использует этакие уникальные всегда одни и те же фразочки или словечки (типа фишка его). Не кривит голос, не клоуничает. И не пытается сделать бесшовно зацикленное видео. Смотрю и отдыхаю, спасибо.
А меня знакомый учил, у него приятель кореец и тот его научил готовить. На стакан риса, стакан воды, промыть минимум 5 раз, можно вообще замочить если по меньше крахмала надо, и изначально ставить на маленький огонь накрыв крышкой и ждать пока вода выпариться и ни в коем случае не мешать, только после приготовления. Ни разу не давало осечек.
Вот тоже промываю больше 3 раз. Иначе кажется таким же зрязным. Тоже попробую ваш способ. А то вроде делаю всё как рассказывают, но рис сверху не доходит и вообще бывает недостаточно липким что ли . Если он внутри листа то нормально, но я люблю те что рисом снаружи и тут то начинается боль, они разваливаются. Особенно когда режу
30 лет мучалась и не могла приготовить рассыпчатый рис! А теперь уже 3 года мучаюсь и не могу приготовить клейкий рис для онигири 😢 Мне помогли только пакеты с рисом, они прекрасно склеиваются и отлично подходят для онигирек 😅
Со школы варю крупы в пакетах, в общем уже больше 15 лет. И всегда в пакетах крупы получались рассыпчатые. 😂 А варила просто обычный рис, не в пакете, всегда каша кашей была, до последних трех лет. Видимо, научилась. 😂
Ребятки, промываем 250 гр. риса. В не большую кастрюлю засыпаем, заливаем холодной водой так, что бы вода была на сантиметр, полтора выше риса. Ставим на максимум. Дожидаемся кипения и ставим прямо на минимум. ждем максимум 10 мин.(зависит от нюансов плиты и конфорки). Затем складываем вдвое сложенное вафельное полотенце накрываем кастрюльку и накрываем крышкой не сильно прижимая. Ждём 10 -15 мин. что бы полотенце забрало из риса лишнюю влагу. Далее выливаем 3 ст. ложки рисового уксуса (который уже содержит и сахар и соль в нужных пропорциях) по площади кастрюли. И помешиваем как указал автор видео. Затем выкладываем рис желательно на самую широкую тарелку что бы сократить время остывания риса. Вуаля! Рис остыл и не заветрился. Это и есть идеальный рис.
Вкусный рис получился. А в заправку я добавила пару стол. ложек соевого соуса. Нашей семье понравилось сочетание сладковатого риса, начинки и соевого соуса, в которое макается ролл. Спасибо
Готовлю рис только так, неважно гарнир это или суши или онигири) 1ст риса - полтора стакана воды, на средний огонь пока не закипит, после закипания 12минут, дальше выключить и 10-15 оставить закрытым доходить)
Мы всегда дома так готовим. Засыпаем рис, промываем, далее наливаем воду на пару фаланг. Поскольку азиаты, всегда "на глаз" заливаем. Алюминиевую кастрюлю лучше всего брать, там не пригорает, либо с толстым дном и стенками. Сначала до кипения на максимуме варим, потом немного делаем тише, далее, когда пена убегает, пару раз поднимаем крышку, потом на низкий огонь, когда воды совсем мало и это выглядит как клейкая каша. Потом, когда все выпарилось, выключаем. Если не доворился, то подливаем воду, если воды чуть больше, то открываем крышку насовсем, чтоб полносью выпарилось. Рис всегда такой по виду. А как-то раз я вообще забыла про него и когда вспомнила и прибежала, он на высоком огне успел полностью сготовиться. Сейчас обленились, в рисоварке варим с теми же пропорциями.
И я бахнула, слелала детям суши ....омг .....автора слала на все 4 стороны .... Чтоб у таких поваров интернет нахрен пропал чтоб чушь всякую не выкладывали, на 50 гр уксуса-50 гр сахара
Те, кто смотрел анкл Рождера, знают про метод пальца: Берем 2 стакана риса (объемом по 200 мл), промываем до прозрачности. Потом берем указательный палец, втыкам в рис до дна и зажимаем большим пальцем указательный на высоте риса, то есть делаем метку. Потом ставим указательный палец уже сверху риса и наливаем воды ровно по большому пальцу, то есть по метке. Ставим на огонь, ждем пока закипит, убираем до минимума и оставляем на 15 минут. Потом выключаем огонь и ждем пока остынет.
вставлю свои пять копеек,... этому меня научили в незапамятные времена,.. запомнила и делаю много лет отношение к рису,... промывать ни в трех,а пяти водах,.. ...после закипания,...варить на сильном огне ещё ровно пять минут,... ...воды наливать на два пальца выше риса,.. если нет весов для меры,.. а в остальном также,.ваи на самом маленьком огне без поднятия крышки,.. полотенце для удаления лишней влаги,.. и до полного остывания,..!!! спасибо,..познавательный ролик,.. вспомнила наставления Мастера вместе с вами,..!!!
если в среднюю, небольшую кастрюлю залить как вы говорите воды на 2 пальца выше риса, то будет полная кастрюля воды. В итоге каша. Не вводите людей в заблуждение.
@@user-uo7lr7kq1r ... Ну правильно,... и, ...как говорила моя мама,.. Это ни для средних умов,..здесь без высшей математики не разберутся,..!!! А глазомер и разум людям для чего даны!?
Если сварили правильно рис, но он получился кашей, значит в нем больше воды чем риса. А что бы этого никогда не было делаем так: Берем к примеру 500гр круглозерного риса, промываем, старайтесь аккуратно промывать рис, не перетирая зерна, а то рис будет бесконечно выделять "муку" и вы его не промоете до прозрачной воды и превратится в "кашу". Я это делаю через сито с тарой под низом. Заливаете воду в рис и лёгкими движениями со дна как бы поднимаете рис, сливаем воду и так промываем 5-6 раз, пока вода не станет прозрачной. После того как промыли рис, ставим кастрюлю на весы, обнуляем тару, пересыпаем в кастрюлю рис и доливаем воды, что бы на весах был 1кг или лучше 1030гр-1050гр или +3% воды (обязательно), что бы после приготовления рис не был сырым. При таком взвешивании риса, у вас не будет много воды, ведь рис при промывке впитывает около 30-40% воды, поэтому рис получается будто "кашей".
Привет из Ростова на Дону, Первый раз по вашей видео готовила эти ролоы, скажем очень удачно получились с первого раза, не хуже чем покупной, спасибо вам за видео, и буду следить за вашими готовками, с ув. СЮЗАННА😄👍
@@Abingusus так он берет только 70мл заправки, там сахара 35гр всего, а учитывая, что там ещё и уксус, то сладким рис точно не будет. Неоднократно готовил заправку для риса дома, и брал сахар и уксус(3%) один к одному, если правильно перемешать, то получится идеальный баланс, и не кисло, и не сладко. А вообще в рис идет много сахара, чтобы он был клейким, и ролл не разваливался, а уксус лишь для баланса, чтобы рис не был сладким.
@@Vladimir-__- Даже так, 10%сахара это примеоно как 5 ложек сахара на стакан чая - это приторно. Это не может быть вкусно. Я пробовал это делать, на 300гр риса это слишком много. Возможно ты на килограмм риса делал, тогда доействителтно будет норм. Но в рецепте явно написано 300гр риса. И рис не от сахара клейким получается. И если ты действителтно так делал и тебе понравилась эта приторная каша - рекомендую хотя бы раз заказать норм роллов дорогих, чтобв понять, какиии они должны быть
@@Abingususа вы чай с уксусом пьёте ? Или почему вы про него забыли ? Во всех доставках в рис добавляют много сахара, если вы не в курсе. И да я пробовал рис в доставках, он всегда сластит. Но так и должно быть, потому что без сахара в рисе роллы просто развалятся, поэтому его и нужно так много.
Идеальный рис для роллов- 1кг риса промываем раз 5+(можно любой рис кроме проверенного и любое количество) В идеале 1/1, 1кг-1л воды, до 1.5л. После промывки заливаем водой и оставляем постоять 25-30минут, далее ставим на самый медленный огонь на 20-25минут под крышку, пробуем сверху, если мягкий, не хрустит значит готово(ибо не знаю у кого какая температура самая маленькая, я всегда так делаю, самый лучший рис для роллов, 5 лет на кухне работаю, пробуйте
Рис для роллов готовлю в мультиварке-скороварке.промываю пару раз и соотношение рис-вода 1/1.-один к одному. В моей готовится 10 мин,давление само падает. Вручную не надо .всегда идеально!
Кастрюля с толстым дном, 400гр круглозерного риса, 5 раз промыть до прозрачной воды, той же кружкой что мерили рис столько же воды. Далее рис на максимальный огонь без крышки, как только закипел моментально убавляем огонь на самый минимум и накрываем крышкой и ставим таймер на 15 минут, вуаля ваш вкуснейший рис для суши и роллов готов! Заправка на данное количество риса: На весы кружку, 50гр сахара и рисовый уксус(не сладкий) доливаем до 130гр, всё хорошо перемешиваем до полного растворения сахара, всё готово. Вливаем заправку в рис, переодически перемешиваем до остывания риса (примерно до комнатной температуры) займёт минут 20.
Беру 2 стакана риса и 3 стакана воды одинаковой ёмкости и ставлю на режим каши в мультиварке и когда сварится перемешала и накрыла полотенцем что бы лишняя влага впитала полотенце всем. Удачи!
Не нужно 150г сахара автор видео просто не умеет готовить. Я даже знаю откуда он этот рецепт украл, его можно загуглить. Он настолько неуважает аудиторию, что предложил ужасный рецепт
Это же изи. Рис промыть 3 раза. Допустим, если 300 гр риса, то наливаем в сотейник 330 гр воды (т.е. добавляем 10 % от веса риса). Доводим до кипения под крышкой. Убавляем огонь на минимальный и варим 15 минут. Выключили, открыли крышку, накрыли полотенцем, закрыли крышку. 15-20 минут. Заправляем. Готово. Самое сложное - это подобрать заправку по своему вкусу.
Мой личный опыт, в такой кастрюли низ пригорает у меня((( после полотенца его выкладываю аккуратно в миску, оставляю все что прилипло в кастрюли)) и только потом заправляю. Варю на сильном огне только до закипания и потом сразу на самую низкую температуру на индукции, (1) мой личный совет не заправлять настоящим яблочным уксусом рис, потом пахнет не очень))))
год назад очень полюбила рис и ела его почти каждый день, никогда не было проблем с варкой, всегда был съедобным) НО после полугода без риса, просто не хотела его есть, не могу его сварить нормально))) Вот совсем))) Делаю вроде как надо, но каждый раз он прилипает ко дну, и что-то идет не так недавно торопилась и купила рис в пакетиках(крупа в пакетах, которые можно варить, кидаешь в кипящую воду и он варится) а он такой не вкусный)))) Но хоть не прилипает, ахха
Рис надо мыть всегда, так как пыль дает клейковину. Хотите хороший рис и не париться - ВАРИТЕ РИС В МАТЕРЧАТОМ МЕШКЕ. Если же есть желание приготовить его в кастрюле, то соотношение воды для приготовления зависит от расположения над уровнем моря: в высокогорных районах Средней Азии добавляют воды "на 2 лежачих пальца", когда как в Европе хватает на 1 палец кипящей воды. Посоветовал бы автору не заморачиваться столь сильно, а то глядишь вот-вот глаза выпадут от старания)) Сразу видно неофита))
Идеальный рис делается при 300 риса и 200 воды. Потом 7 мин сильный огонь, 3 средний, 2 слабый и настоять. Но для липкости воды больше. Рецепт из книшки
Я варю рис дорогой. Он не слипается ,как дешевый. Да , и воды нужно больше, сантиметра на 2 над рисом. И он не разваривается. И вообще,в Японии другой рис . Годен до года. А мы столетний можем купить.
Люди скажу вам очень лёгкий способ варки риса. Насыпьте рис промойте и на Лейте воды поставь в микроволновку и ждать готовности. Достать остудить и добавить рисовый уксус. Готово
