Когда мы говорим о рождественских рецептах, что чаще всего приходит в голову?
Нам кажется, что первая мысль - рождественская индейка, особенно с клюквенным соусом! Это блюдо стало популярным на Рождество в Канаде под влиянием британских и европейских традиций. Насыщенный праздничный вкус индейки, дополненный терпкой сладостью клюквенного соуса, со временем сделал их любимыми праздничными блюдами. Культурные и исторические связи, а также идея сытного застолья способствуют их широкой популярности в рождественский сезон.
Ингредиенты:
Филе грудки индейки - 780 г
Масло сливочное - 70 г
Сухие прованские травы - 8 г
Майоран - 5 г
Кумин - 5 г
Чеснок - 20 г
Соль морская - 5 г
Черный молотый перец - 3 г
Для клюквенного соуса:
Клюква свежая либо замороженная - 350 г
Сахар - 100 г
Вода - 150 мл
Корица молотая - 1/2 ч.л.
Цедра одного апельсина
Сок половины апельсина
Начинаем готовить!
1. Подготовьте все ингредиенты. Масло должно быть комнатной температуры.
2. При помощи маленького овощного ножа очистите чеснок от шелухи.
3. В миске смешайте масло и все сухие травы, кумин, соль и черный молотый перец. Хорошо перемешайте все вилкой до однородности.
4. Индейку поместите в формовочную сетку для мяса, вы можете использовать
кулинарную нить, чтобы придать форму мясу.
5. Обмажьте индейку со всех сторон ароматным маслом и уберите в холодильник на 2 часа.
6. Затем достаньте мясо из холодильника, доведите до комнатной температуры и отправьте в разогретую до 170 градусов духовку приблизительно на 40 минут. Рассчитывайте время с учетом 25 минут приготовления на каждые 0,5 индейки. Затем поставьте мясо на верхний ярус, включите режим гриль буквально на несколько минут, чтобы взялась корочка.
7. Поставьте сотейник на огонь и отправьте в него клюкву.
8. Добавьте сахар.
9. Залейте клюкву и сахар водой.
10. Добавьте щепотку соли.
11. Добавьте корицу.
12. Добавьте цедру одного апельсина.
13. Выжьмите апельсиновый сок, доведите все до кипения, убавьте огонь до средне-
маленького и варите соус приблизительно 20 минут, пока он не загустеет.
14. Готовый горячий соус должен оставаться более-менее жидким, так как он станет плотнее при остывании.
15. Достаньте мясо из духовки, оберните фольгой и дайте отдохнуть минут 15. Затем
разверните и удалите нитки при помощи ножниц.
16. Нарежьте отдохнувшее мясо на ломтики при помощи шеф-ножа и вилки.
17. Выложите ломтики индейки на блюдо и сверху полейте клюквенным соусом.
18. Сервируйте!
Приятного аппетита)
🎁 Хочешь еще больше идей с индейкой, полезных знаний, подарков, рецептов и советов для создания атмосферы праздника? Будем ждать вас здесь👉senseat.ru/senseatclub
22 дек 2023
