Совсем недавно прошел наш совместный с Иваном вебинар, где онлайн в течении 6-ти часов раскрывали тему приготовления чиабатты и багета. Кстати, запись вебинара здесь - clck.ru/EgT5K
Разбирались, что же такое закваски и как их кормить, уделили внимание опарам, ответили на десятки важных вопросов и выпекали свежий хлеб в 2 различных печах для сравнения - сделали хлеб в подовой печи и показали какой выходит хлеб из обычной домашней.
А если тема хлеба вам интересна, то у нас есть целый курс по нему - the-chef.ru/ma... с разбором инвентаря, продуктов, закваски (и ее выведение с 0), приготовлением различного хлеба на дрожжах, опаре и закваске и разбор самых частых ошибок!
27 сен 2024
