Искэндэр Соус. Популярный соус в Турции для мясных блюд! iskender sosu
• Искендер Соус. Популяр...
Этот соус используют для многих мясных блюд - он очень вкусный
Вы можете сделать его более густым, добавив меньше воды, или более жидким, добавив больше воды)) - все зависит от вашего желания
НАДО:
100 гр сливочного масла
100 гр муки
соль по вкусу
по 0,5 ч л - сухая мята, тимьян, острая паприка (специи можете добавлять по вашему вкусу - это классический вариант)
1 ч л сладкой паприки (можно кайенский перец)
1 ст л с горкой перечная паста
350 гр томатная паста
1100 мл вода - это для более густого соуса, если хотите более жидкий, то добавьте 1300-1500 мл воды
ДЕЛАЕМ:
1. В кастрюле топим сливочное масло и добавляем туда же муку. Постоянно помешивая венчиком ужариваем на среднем огне примерно 1 минуту
2. Потом добавляем соль, мяту, тимьян, острую паприку и сладкую паприку - перемешиваем
3. Потом добавляем перечную и томатную пасту - немного обжариваем постоянно помешивая венчиком примерно 2-3 минуты - турки пасту ужаривают, тогда она меняет цвет (становится более красной) и принимает особый вкус - если добавить больше масла, то можно ужаривать дольше - примерно 5-7 минут, тогда том паста прожарится прям хорошо и будет более насыщенный вкус и цвет
4. Потом добавляем потихонечку воду - венчиком все перемешиваем до однородного состояния и варим еще примерно 10 минут
Соус храним в холодильнике, если соус загустеет, то просто добавьте до нужной вам густоты воды и разогрейте его
15 сен 2018
