История русской еды: голодная кухня 

Моя ба готовила нам затерки. Муку с водой, лук и картошка. Это 90-е. Мы не голодали, водили хозяйство: молоко, яйца, мясо, овощи, фрукты. Все было свое, с огорода. А вот бабушка рассказывала про раскулачивание, коллективизацию, голод в военные годы. От нее знаю и про суп из лебеды, крапивы. Про хлеб из желудей и коры. Тяжелые времена выпали на ее детство и молодость. Она прожила 97 лет и до последнего восторгалась разнообразием в магазине. Вечная память тебе, ба ❤ с тобой ушла эпоха...

Да, да. Моя прабабушка мне тюрю делала. Разную. Сделает на молоке или на прастоквашке с солью или сахаром и скажет: "Это, запомни, тютя быстрая богатая. Значит не голодно. А старички беззубые её любят хлебушек виш как размокает, мяконько, а если сметанки добавить, хорошо, без зубов приятно, да сытно". Сделает тюрю на воде, да хлеб чёрствый покрошит, но маслица капнет, да зелени добавит:петрушки, укропа, лука зелёного, скажет:" А это тюря тревожная, но обнадеживающая. Смотри на воде, и хлеб, он размякнет, да не очень свеж. Еды мало, запаса мало, до урожая далеко. Но смотри весна ужо, зелень появляется есть что в природе, есть что и в лесе, прокормимся. Не пропадёт человече". А сделает тюрю из сухарных кошек и воды и больше без ни чего и скажет:" А такой тюри не дай тебе в жизни вкушать. Ты знай о ней, помни. Виш пустая и жидкая, а помереть не даст. На такой ни кто не знает выживишь аль нет, но за свет цеплятся нужно, нужно, маленькая" и по белобрысой голове моей погладит. О голоде в семье много рассказов есть и рецепты как выживать есть и истории эти с обеих сторон и по материнской и по отцовской линии. Богата на беды, невзгоды и голод земля наша, богата. К слову могу добавить только что родилась она в начале 20 века. Про голод от родителей слыхала и не раз. А после сама с детьми на руках не раз пережила.

Сейчас голода нет, однако, для многих, хлеб и картошка - основной рацион питания.

Живем в сельской местности, уехали из города, держим птицу, садим огород, в деревне, на земле, с голоду не умрешь, но надо и пахать не слабо.

Я маленькая была, лет 5, а бабушка уже брала меня в лес и поле, показывала мне растения и корни которые можно есть.

Как же, братцы, я люблю Ширвиндта! Мы не часто пересекались, но каждое такое пересечение стоило года общения со многими другими. Другими во всех смыслах. Мне вообще очень повезло в жизни. Именно на встречи, общение и даже дружбу с выдающимися людьми уходящей породы. Порода , она ж, если есть, то она во всём! И в профессии, и в общении, и в мелочах жизни.) Нагибин, Жванецкий, Ширвиндт, Гафт… Не только выдающиеся художники. Они все выдающиеся мужчины! Попалась мне тут интересная заметка от Александра свет Анатольевича, которой захотелось поделиться с вами.) ---- Сидел я как-то, ел шашлык и размышлял о всяком. Что такое хваленая французская кухня? А это - кухня от голода и отчаяния. Лягушачьи лапки, улитки, мидии, заплесневелый или высохший сыр, луковый суп, артишоки... Это когда от отсутствия нормальных продуктов съедается все, что можно разжевать. Кухня реальной нищеты, которую маркетологи завернули в красивую оболочку якобы «изысканности». Целое поколение выросло в дискурсе: «Это вы там у себя в России пьёте водку - а я вискарик пью, не моложе 12-ти лет». А тут для западников такой облом. В России, оказывается, появилась руккола, понимаешь ли, краснодарская. Да ради этого, что ли, люди жили? Вписывались в темки и встраивались в схемки, кидали, прогрызали путь к светлому будущему, освещаемому неоновыми логотипами престижных брендов и высочайшей калорийностью удачно сфотканных блюд? Сказать ведь им, что, например, престижная итальянская приправа орегано - это всего лишь душица, которую моя бабка заваривала в детстве от кашля, они ж удавятся от ужаса бытия и несовершенства мира. А моцарелла - это если в молоко плеснуть скисшего вина - уксуса, говоря проще - и откинуть на марлю. В общем, неликвид, который пить никто уже не может, так утилизировать его хоть как-то. А суши? Это когда нищий голодный рыбак, которого на берегу за блеск ножа просто зарубит любой самурай, сидит в море в своей лодке и, торопясь, срезает дольками мясо со свежепойманной рыбы, потому что развести огонь нельзя. Потом макает в уксус, потому что в рыбе весёлые червячки живут, а потом лезет холодной рукой в мешок с рисом, скатывает там комочек влажного и солёного от морской воды риса и съедает это. Причём панически оглядываясь, не видит ли кто. Можно провести контрольный выстрел, рассказав, что такое фондю. Это когда нищий швейцарский крестьянин, обогревая зимой хату собственным теплом, ползёт в погреб - а там всё съедено - и собирает окаменелые обрезки сыра, чтобы разогреть их, и когда они станут мягкими, - туда сухари макать. Просто потому, что есть больше нечего. Еще стоит напомнить, что единственное блюдо американской кухни - это украденная у индейцев птица, и мега-праздник беглого англо-переселенца (т. е. уголовника), который годами ел солонину и бобы. Вот мега-праздник у этого интеллектуала был - раз в год поесть большую запечённую птицу, украв её у местных, которых в рамках протестантской благодарности потом отравить исподтишка. А престижный французский суп буйабес - это когда рыбак, живущий прямо в своей лодчонке, потому что даже на шалаш на берегу денег нет, продав основной улов, заваривает себе остатки рыбы, которую не удалось продать даже за гроши. И на всё это смотрят живущие в стране, где буженина, расстегаи, блины с икоркой, стерлядь да двенадцатислойный мясной пирог, балык, кулебяка на четыре края и четыре мяса. Смотрят и офигевают. Потому что всё вышеперечисленное внезапно оказалось непрестижно - ибо это всё незагранично. Да ешьте, сколько влезет, всё равно много уже не влезет. В человеке важен не вес, а то, как он его носит! Спите, сколько хотите, у пенсионера - когда встал, тогда и утро. Не ждите, когда кто-то сделает вас счастливым, - налейте себе сами. Если вас незаслуженно обидели - вернитесь и заслужите. Не жалуйтесь на судьбу, ей с вами, может быть, тоже не сильно повезло. Если жизнь после 50-ти вас не устраивает, примите ещё пятьдесят. И не берите от жизни всё - вдруг не донесёте. А идя исповедаться, берите валидол - вдруг батюшку прихватит от вашего рассказа. Относитесь к себе с любовью, а ко всему остальному - с юмором. А. Ширвиндт

В разных регионах было по разному. В городах в 90-е талоны были, но к нам в деревню родственники ездили раз в неделю за продуктами. В деревне была картошка, мясо, овощи, НО в сельских магазинах не было вообще ничего! В Оренбурге в магазинах нифига не было одежды!!! В Уфу мама ездила, чтобы детям одежду купить. Так что по разному жили в разных регионах.

Бабушка 1915 года рождения,когда был голод,она работала прислугой в богатой семье и не голодала.А брат ее голодал,ел соль и пил много воды,чтоб не чувсвовать голод,и был весь распухший.Хозяева её есть ему давали,когда он приходил в гости,но с собой выносить ничего не разрешали,чтоб никто не знал,что у них еда есть.

Моя бабушка родилась ещё до революции. Пережила голод гражданской войны, затем голод Поволжья... Страшно это. Бабушка рассказывала, что пекли хлеб из мякины . А рядом была бойня. Прабабка посылала дочек на бойню и девочки жалобно просили у забойщиков - "дяденька, налейте кровушки". Когда наливали, когда нет. Кровь варили, в отвар добовляли любую траву, что росла у дороги. Этот " суп" был весьма питателен. Как-то выжили...

Голодной можно назвать любую кухню. Та же пицца - удел италийского крестьянина, а знаменитый французский луковый суп... Это все блюда от бедности.

В русской природе полным-полно съедобных растений, о которых мало кто знает. В голодный 1946 год была издана книга Николая Верзилина "По следам Робинзона", в которой, в частности, рассказано и об этих растениях. А читательница этой книги травница, профессор Наталья Замятина написала поистине кулинарный шедевр, посвящённый приготовлению еды из дикороссов : "Кухня Робинзона". Название дано в память о той самой книге Верзилина. Чудесные, познавательные лекции Замятиной найдёте в интернете, как и её книги. Удачи!

хуже всего переживать голод когда прилавки ломятся а жрать нечего т.к зарплату задерживают (90е годы).

Моя мама с 1923 года и хорошо знала , что такое голод. Когда мы росли, она говорила, что счастлива тем, что её дети не знают голода .

"Голь на выдумки хитра" - так говорили у нас🙂 А затируху мы до сих пор едим, только с малыми изменениями, дополнениями. Например, в тесто кладём яйцо, в готовый суп добавляем что-то кислое, - кефир или сметану. Про лебеду мне рассказывал дяденька 87 лет, что они в детстве ели её и траву-мураву сырыми. Уходили с мальчишками на весь день с куском хлеба и ели траву.

Спасибо за ваше освещение истории советской кухни , Русской кухни

Голодали не только в России. С детства помню сказки "Мальчик с пальчик" , где отец отводит детей в лес, тк нечем кормить детей. Во Франции улитки и лягушки стали деликатесами в наше время. И у нас сейчас очень популярен хлеб с отрубями, а зеленые щи с крапивой и щавелём, салат со снытью и звездчаткой (макрицей), и многое другое

Всем спасибо. Извините,Но я знаю, что такое быть голодным, ой как знаю. Всем доброй и сытной жизни.

Варенье варю свое хожу в лес собираю малину ,смородину ,чернику,рябину ,собираю грибы ,осенью клюкву.Овощи выращиваю на даче.

Потрясающий фильм Легкий, но поучителный Почему в школах не показывают на истории ?! Может наши дети больше ценили хлеб 💁‍♀️ Огромное спасибо вам!!! Ведущая, что надо👍

Лебеда близкий родственник амаранта, который в настоящее время вновь стал культивироваться, потому что в нем огромное количества белка и сквалина, самого мощного противоонкологического средства. Сегодня в магазине 1 гк семян или крупы амаранта стоит в районе 300-400 р. Ценнейший продукт. А лебеда, как родственница, не менее ценна. То, что в какой-то момент времени ее стали считать сорняком - вопрос к людям... И так со многими дикоросами..

Спасибо за интересные рассказы ! Что было в 1601 году это сущий ад в стихийях вулкан , мороз и засуха . Самое страшное канибализм. Представляю, что погибли наши предки? И как нашим предкам удалось пережить . Деды и бабушки с 1910 года рождения рассказали, как им удалось жить , помололи желуди на хлеб до ВОВ. По маме дед погиб на Украине, был пулеметчиком в 1943 году, а по папе дед сражался во Ржеве и был тяжело ранен, вернулся домой. Помню на лето в деревнях у дедушки и бабушки по папе и маме ( я, брат и сестра) нас кормили и поили вкусно. Коровы, овцы и свиньи. Сад и огород. И жили они в достатках. Старались всё, чтобы мы были счастливы. Нам привезли валенки , готовые связанные носки каждою зимой. Царствие им небесное! 😢💔 💐 🕯 🙏 ☀

Я родился и вырос в Ленинграде !! В классе 4м или 5м мы ходили на экскурсию в музей блокады Ленинграда. Нам там давали пробовать блокадный хлеб .. давали по маленькому кусочку ( наверно боялись за наши детские желудки).. Вкуса я уже не помню , это было в конце 70х , но помню что он был очень жестский и не крошился....

А я с детства привыкла к такой затирухе: муку и соль смешать с 1 яйцом. Перетереть в руках до крошек. Количество муки - любое, чем больше, тем мельче крошка. Картошку порезать как для супа, бросить в воду, посолить. Как эта кастрюлька с картошкой закипит, постепенно бросать мучную "затируху". СИЛЬНО ПОМЕШИВАЯ, чтобы не слиплось. Примерно через 20-30 минут готово. В процессе можно пробовать на соль и готовность по вкусу. Есть обязательно со сметаной. Мой муж не привык к затирухе, в детстве никогда не ел, ни разу в жизни не слышал о ней. И не понравилось😁 А я до сих пор люблю!!! Дальше. Суп, типа "Ботвиньи": Холодный квас посолить по вкусу, добавить тёртую чёрную редьку (оно пенится, это нормально). Как пена сойдёт, можно есть с чёрным хлебом. Лучше, если квас домашний. Рецепт тоже есть, но не сейчас. А, да, должно быть сладковато и солоно. Это рецепт бабушки, до сих пор так ем. А мама говорит, что не чёрную редьку, лук клали🙄 не пробовала, не знаю.

В начале 90-х я с детьми жила в Новосибирске, была военнослужащая. Зарплату месяцами не выдавали, выживали за счет пайка продовольственного. Там была рыба, тушенка, крупы, маргарин и т.д. Не очень богато, но жить было можно. Была вместо гречки мелкая такая сечка, что ли, называли, мелко порубленная гречка. Я ее варила, добавляла сухой яичный порошок, муку, если была, маргарина и пекла много оладушек. Ели мы эти оладушки и с супом, и с чаем. Хлеб был в магазине, только вот денег не было, чтобы купить. В 1992 я еще не работала, денег не было, в магазинах пусто. Как-то в магазине "выкинули" конфеты "школьные", я на последние деньги купила полкило, больше в одни руки не давали. И до сих пор помню, как дети ели по 1 конфетке в день, т.е. одну конфетку я разрезала пополам, и по половинке давала им. Можно было за один день съесть эти конфеты, но мы вот так решили, растянуть удовольствие. А до этого дети полгода конфет не видели. Вот так мы жили. Потом призвалась в армию, стало полегче, ларьки появились со сникерсами, зарплату хоть иногда давали.

Вчера собрали грибы маслята и белые возле дома.Картоха,лук свои .Сухарики давно были насушены.Сварила грибной суп.Урал.

Дедушка у меня пережил голод 1947 за счёт ракушек-жемчужниц. Даже картошка не уродилась

Моя бабушка часто варила щи из лебеды. Скажу вам, очень вкусно. А мы эту траву уничтожали каа сорняк.

1933 год-неурожай в Поволжье,отец помнил,как ел лебеду,его мать умерла от голода-все двух сыновьям отдавала

Павел и Ольга и все сотрудники, Спасибо!

В 90-е голодало большенство населения и постсоветских стран..до канибализма не дошло конечно..но был голод по сравнению с прошлыми спокойными годами..живое существо сделает всё чтоб уталить голод. Кормите голодных людей и животных !! Не дай никому пережить такое!

Вообще-то жуткий ролик. Не дай бог нам это применять в жизни😮

Корни рогоза запекали в костре, вкусно было, он такой рассыпчатый, крахмальный, хотя и не голодали, советские пацаны они такие, не только гудрон жевали))) А кампот из ревня и жимолости я и сейчас очень люблю, кисло сладкий с горчинкой, да еще туда немного мяты или тархуна - вкуснотища.

Большое спасибо за полезную информацию, респект организаторам фильма.

Сейчас когда я рассказываю как мы голодали в 93 ,95 мои дети в шоке....а прошло то каких то 20 с лишним лет 😔

Моя бабушка научила готовить тюрю. Это:вода, кусочки хлеба,кусочки лука и немного растительного масла и посолить по вкусу. В студенческие годы я сделал эту тюрю. И все мои друзья наслаждались этой тюрей вместе со мной, благодаря бабушку. Очень вкусно.

Нашли чем удивить 😂😂😂. В 70-е мать (родом из белорусских самоходок). делала нам затирка . Мука, кипяток и соль . Приправляли молоком . Было очень вкусно .

Цикорий пью, когда болит в правом боку(желчный удален). Помогает. Иногда собираю корни цикория,сушу в духовке, мелю в кофемолке. Лучше покупного

Умно, замечательно! И илюстративно.

Тоже пережили трудности вдевяностые.Но мы жили в селе.Зарплаты не давали.Держали какое то хозяйствои огороды!много земли пахали.Это нас и выручало.Приезжали менялы.Если бы не бартер было бы на много труднее.Меняли на сельхозпродукты буквально все!Начиная отвсевозможных круп и подсолнечного масла до трусов и обуви.Так и выжили.Но пахали!!!!Как вспомню-- диву даюсь где стла и здоровье брались.Только одна мысль приходит в голову---Господь помогал!иначе ну никак!

Прабабка моя ещё в детстве говорила, Самое страшное "ГОЛОД и ХОЛОД😢" ,А остальное можно пережить!

Спасибо. Очень познавательно. Мне понравилось.

Не то что сейчас люди - чуть нет деликатеса какого на столе, или одно лето в Тайланд не поедут, уже о-о-о, какие мы бедные, несчастные, государством обделённые, нам все должны...

А ещё бабушка по отцу рассказывала, как поволжские немцы в деревнях пекли хлеб из желудевой муки . Это было в 20-е. Однажды бродячие брмжи украли у них этот хлеб . Семья бабушки очень горевала из-за этого .

Всегда собирали в детстве сныть, кислицу, молодую крапиву. Бабушка варила из этого борщи, вкуснее ничего не ел. Хотя, 70е годы, относительный достаток.

Прекрасные передачи: познавательные, иллюстративные и в этом несомненно играет свою роль подача всего материала прекрасной Валентиной... Спасибо!!!

Бедные люди, очень страшно... вот так ударил мороз или дождь и все посевы погибли и вся деревня вымерла...

Мой прадедушка был крестьянином, жил на сытом Дону, но в окружение попал в Смоленских лесах, грибов и растений не знал. Знали другие бойцы. А на Дону и в войну голода не было. Составы с зерном в реки посбрасывали. Потом несколько лет рыбы было много, сытой, жирной. Тем и выжили люди. А сейчас чем выживать будем? Всё кругом засрато...

Щавель,крапива это хорошо конечно,а как зимой питались? В таком суровом климате с долгой зимой прокормиться зеленью невозможно.

Какая женственная ведущая. Богиня

Судя по последним событиям надо запастись сухарями и солью.😅🤦‍♀️

Затируху до сих пор с удовольствием, классный супец❤

Извините за оффтоп, но этой ведущей нужно сниматься в кино! Какая же она очаровательная!!! Влюблен, просто!!!!

Спасибо вам очень интересно😊

Спасибо ! Всем Добра и Здравия Духовного и физического !

Спасибо!! Да история тогда повсеместно был каннибализм, что удивляться 😢😭всем здоровья!! Пусть все будет в прошлом

Этот фильм надо показывать тем, кто кричит, как хорошо жилось в царской России...

Опять эта глупость про лебеду повторяется! Вы сами то попробуйте лебеду! Её не всякая коза есть станет! Ели только Марь Белую! Она похожа на лебеду, но без жуткой горечи. Марь, это дикий предок шпината, содержит белка чуть меньше чем в бобовых, потому и ели её. Я и сейчас с удовольствием в салаты и супы марь добавляю.

да, режет ухо - "помещики отказывались кормить крестьян"... может недалекие и безответственные правители низового и среднего уровня продавали отобранное у крестьян зерно для обеспечения своей роскошной жизни?

Моя мама пережила войну и голод. Ела гнилую картошку на полях собирали, лебеду, крапиву.

О голоде сколько не говори, всё будет мало. Мама, родившаяся в гражданскую и переживая раскулачивание и голод на Украине, всю жизнь отдавала предпочтение питанию семьи, а не одежде. Супу- большая кастрюля, пирогов - таз. Заготавливали всё, что растёт, бочками. Конечно, каждую весну супчик и из лебеды и крапивы. У её московской подруги было другое отношение к этому:"Пусть в брюхе щёлк, зато на брюхе - шёлк".

Куда дели ,кедровый орех Дикий виноград на дальнем востоке . Мед . Грибы и ягоды ,дикий лук и черемшу и дикий чеснок . Дикого зверя ,рыбу Щавель . Ну и огород ,конечно И сад ,яблоки ,груши Сливы и урюк У нас в горном Алтае Все это ,растет

желуди уметь готовить надо,иначе проблемы с желудком обеспечены,желуди надо было перемолоть и вымачивать в мешке несколько дней меняя воду,так избавлялись от ядовитых веществ в желудях.

Никогда н ни голодала, но рассказы родителей и документальные фильмы о блокаде Ленинграда, оставили свой след.

Затируху нам мама готовила в детстве в 60 70 годы. Замешивала жидкое тесто и в кипящее молоко затирала мелкими кусочками тесто. Ах какая вкуснотища была.

Почему ни разу не услышала о сурепе?У нас на Дону из него зелёный борщ варили до 70 х годов помню.Сурепка раньше многих трав лопушится. Старики говорили ещё часто о катране.Но по моему они называли так не тот катран,что знаем мы. Ели козелики,катран,лопушки пушистые ,резак,щерицу,ну а лебеда, её кстати несколько сортов это вообще узюм,ели весною даже и без голода,в основном сочные стволики ,очистив от кожурки. И мы в детстве ели.Кашку акациевую,стручки держидерева это сладости.Говорили ,в голод ,кругом хутора на многие километры была чёрная земля.Корешки выкапывали ,они особо едомы были,мололи и лепешки пекли.

Моя мама родилась в 1929 году в селе Большое Раменье Вологодской области. Она вспоминала, что ей было 7 лет, ужасно есть хотелось, и они с сестренкой обшаривали весь дом в поисках хоть какой нибудь корочки, но не было ничего. А папа рассказывал, как им голодно жилось в сибирской деревне в 30-40х годах. Да и в наше время немощные пенсионеры живут впроголодь и в городах, и в селах .

У меня есть книга "По следам Робинзона" , выданная в 1947 году, после войны. Удивительно интересная и полезная книга! Очень рекомендую!

Моя тётушка 1920 года рождения, готовила мне маленькой затерку( суп с катушками муки), но обязательно с яйцами, и на курином будьоне. А суп с лебедой очень вкусный был. Половина жидкости- это бульон, а другая половина- сыворотка, и обязательно с яйцами. Преобразованные голодные блюда. А ведь тетя пережила и раскулачивание в детстве, и войну. Я сейчас такой лебеды и не вижу нигде. Посмотрела в интернете, не такая картинка. А у нас во дворе специальная грядочка была, где росла лебеда. Может кто-то знает, что за необычный сорт такой лебеды. такой.

Очень интересно было , к тому же считаю такую информацию надо давать в школе , в старших классах. Как и уроки гражданской обороны

Дед, ребенок войны, вечером тюрю сам себе делал, в бульон хлеб накрошит и зелень мелко нарежет... Вкусно и интересно,стоишь рядом и канючишь ложечку, хотя бабка уже и накормила и курочкой и выпечкой.

Когда мне было 9-10 лет бабушка сломала ногу и стала жить с нами. А у неё сочетание непростого характера и деменции. В общем дома я появлялся только ночевать. Летом ездил на велосипеде за город, жег там костер и жевал всё что съедобно. Всякие невкусные ягоды, некоторые части трав (чаще всего сочная сердцевина стебля), тот же луб некоторых деревьев. А с некоторых и листья. Ну и на закате ехал домой. Голод этот меня не смущал, пока какая-то семья не решила устроить рядом с моим "лагерем" пикник. Посмотрели они как я два часа подряд собираю мелкие дикие яблоки (совершенно несъедобные на вкус), пеку их на костре, ем и снова собираю. Ну и накормили меня. Вот только тогда я задумался, что видимо это не норма) Стал брать с собой пол батона хлеба. Ну и один хрен ел что-то дикорастущее.

Недавно переехали к нам в Самарскую обл. башкирская семья. Где то через пару дней спросили про заросший лебедой низ двора - чья, мол? говорю, что как бы моя, скосить не успели, некогда было. Так они такую долму из неё замутили, да ещё и нас пригласили. 😅

В 91-97г только благодаря бабушке и прадеду ее отцу мы не голодали у них в колхозе были земельные паи в аренде у фермера и он выдавал два мешка муки два 30 л масло растительного,мешок сахара и ячмень не знаю сколько,но курам 12шт на год хватало был огород, фруктовый сад,малина,смородина в нем,держали кроликов, в лето брали 15 шт индоуток 3 улья пчел все детство и юност я провела в огороде и помогала с животными.По осени нанимали машину и перевозили заготовки и овощи в город,из уток делали тушонку.Мама работала участковым врачом в поликленике ей больные несли шоколадки чай,кофе Пеле В 97г мама тяжело заболела и не могла работать, в свои 18л я пошла продавцом в киоск и не смогла учится на дневном в инстетуте, придет умер в 98гдом в деревне был до 2007 у меня родился ребенок и мы бабушку забрали к себе в город так как ездить и содержать огород и птицу было сложно,в деревне осталось 6 домов и до освальта дорогу в 3 км зимой не чистили.

Очень интересно снимаете !

Огромная благодарность создателям фильма,тем более грядет голод!

Не думал, что щавеливые щи это из голодной кухни. Особенно если туда добавить порезанные отварные яички и сдобрить сметаной. Такие холодные щи, как и свекольник, и окрошка жарким летом очень даже вкусно и питательно. Иногда туда добавляют мелко нарезанной варёной колбасы. Так я питался в детстве в 60х. И не считаю это голодной кухней. А вот мурцовка, которую делала моя бабушка, действительно из этой кухни: в воду добавить немного уксуса, мелко порезанного лука (любого) и чёрные сухари с солью. Видимо из-за воспоминаний о годах первой мировой и последующей гражданской войн. Сейчас иногда, живя в жаркой Флориде, летом готовлю эти холодные супы. Окрошку в первую очередь.😉

Да, в 90-е было сложно. Я из г.Новотроицк Оренбургской области. Всегда держали огород. Сажали все подряд. В гараже был стратегический запас: картофель, капуста квашеная,морковь, свекла и консервированные огурцы- помидоры, грибы и варенье 😅. Конечно питались не так разнообразно как сейчас, но на своих запасах жить было проще. Не голодали 😊. Одежду шили сами. Перешли и перелицевали все, что вышло из моды или стало мало. Детям шили куртки, шубки комбинезоны- спасибо школьным урокам труда. Все преодолели, наши трое детей были всегда сыты и хорошо одеты. Теперь наш кормилиц огород- место для отдыха. Наступило время роз, можжевельников и чуть-чуть овощей, свои то помидорки всегда вкусней😊,

Большой минус: не упомянули Энгельгардта "Двенадцать писем из деревни". Очень рекомендую к прочтению.

Отличный выпуск! Браво!

Спасибо.👍Позновательно .

Ботвинник или ботвинью люди делали не из за голода, просто первой начали использовать ботву свеклы, а уж позже решили попробовать корнеплод.

Грибов много, но ели далеко не все съедобные. Это уже когда книжками вооружились, стали разные брать.

Замечетельный и очень информативный выпуск. Здорово👏✊👍

Мой отец, 26года рождения, говорил, что сколько себя помнит, хотел есть. Перестал испытывать голод только в 60е годы.

Благодарю вас за труды,приятно открывать новую для себя страницу истории ,вы молодцы.

В голодом Ленинграде во время войны из кожаных ремней суп варили. Там не было ни лесов ни трав. Зима была. Вот где голод.

Спасибо. Очень интересно. С удовольствием посмотрела.

Когда вижу сейчас каких-нибудь блохеров, которые хлеб на ноги в виде тапок натягивают или из буханки хлеба делают какую-то дeбильнyю поделку, так и хочется чем-нибудь тяжелым по тупой бaшкe накирнуть. Бабушка рассказывала о голоде в войну как о великом горе. Очень мало, видимо не любила вспоминать. И наверное от нее мне передался этот перманентный страх голода. Я все время ловлю себя на мысли, что нужно запастись солью. Интересуюсь съедобными растениями и пробую выращивать и использовать что возможно. Ничего не могу с собой поделать

Интересный рассказ..милая ведущая..лайк..:)

Да.. издевались над людьми веками и продолжают власть имущие. Пусть сами такое едят.

Помню бабушка часто затируху делала, на парном молоке правда, вкуснотищща!

Моя прабабушка 1917 года рождения в двухтысячные годы прятала под подушкой и под шкаф конфеты, овсянку, соль. После ее смерти только обнаружили весь этот клад. А у знакомой тоже прабабушка (1911 года) всю пенсию почти в сытые годы тратила на мыло, спички, муку и соль. Покупала ткани рулонами. Все это тоже после смерти нашли в чулане. Конечно, сколько голода видели они в детстве. Моя прабабушка в войну подняла сама двоих детей (прадед был на фронте)и соседских подкармливала кто без родителей оставался... Это сейчас еду можно купить в магазине, а раньше нужно было сеять, растить и надеяться на урожай.

Впервые слышу,что голь на выдумки богата... Всегда была хитра...

Спасибо, очень своевременно, учитывая реалии.

Голод упаси господи от него в войну у нас в деревне две сестренки себе пальцы сьели а расказала выдевшая их сестра была война все для фронта а уж сами что придется

Люблю пирожки из пистиков, очень вкусные и хорошо очищает и насыщают организм (Пермский край), а ещё вы не сказали про пикан (уральский борщевик). Пословица звучит как "голь на выдумки хитра", а не богата.🙂

затирку в праздники делали-не как праздничное блюдо-а как память о том,что был голод.,как у евреев-когда на столе должна быть горькая зелень-в память о египетском плене.,,

Моя пробабушка не знаю какого года рождения(хотя она и сама не знала об этом скорее)родила 7 детей(тоже не понятно почему раньше столько рожали.)и голод невыносимый. Муж ее на войне.Пробабушка сама смотрела одна в городе за детьми. 2 погибли. И она как-то зашла украсть кукурузу в государ.поле. её поймали успела только три кукурузу взять. Её посадили на три года. Несмотря на детей. За детьми смотрели родственники соседи самая младшая была девочка 6 месяц.умерла. Моя бабушка была вторая.😢

До сих пор ем ревнииевое варенье, он рил вкусный

Я конечно дико извиняюсь , но для меня голодная кухня это: лягушки , улитки и насекомые .