Казылык - сыровяленая колбаса из конины. Традиционный рецепт. 

Обожаю казы! Осталось конину найти и алга! Павел, спасибо! 🤝🤝🤝

Все верно, это настоящий татарский казылык, вяленая конская колбоса и минимум специи. Казы пробовал в Казахстане, метод изготовления мне не известен, на вкус очень похоже на нашу но больше специи. Возможно это одно и тоже. Приятно видеть родные рецепты у данного автора.

В казахстане казы делают на рынке на глазах у покупателей, приносишь домой, набираешь в кастрюлю воды, ложешь казы в холодную воду, как вода закипит, делаешь проколы вилкой чтобы оболочка не лопалась, Варить как минимум два часа, После чего вытаскиваешь и начинаешь употреблять, вкуснятина, Можно держать в холодильнике,

Все верно, это Казылык. А казы делают из ребра.так что у вас нет ошибок в названии

Здравствуйте! Огромное спасибо за ваш труд! Сделал Казалыков по вашему рецепту, с вашими специями и айцел. Набил оболочку плотно. Прошёл ровно месяц. Теперь у меня колбаса в оболочке больается. Но ещё мягкая. Что делать с ней? Обмотать чем-то и прижать оболочку к мясу? Собрать мясо в кучу и увязать один конец, укоротив колбасу? Я прям в замешательстве. Как у вас получилась такая плотная и толстая колбаса в айцел? На вашей колбасе совсем мелкие морщинки. А моя усохла сильно в диаметре и продолжат усыхать. Хелп 😀

Шужук или казы это Константин колбаса которую варят. А казылык она вяленная с мёдом.

Павел добрый день!Подскажите пожалуйста,делали колбасу,по вашему рецепту,но сдуру добавили фосфат,подскажите,что с ней можно сделать,оставить вялиться в холодильнике,в духовку,а дальше по отработанной схеме,или повесить на кухне,как суджук,под пресс на ночь,чтоб не было пустот?Заранее спасибо!

А старты нужны для конской колбасы?

Здравствуйте. А можно поподробней про холодильник для хранения казы. Это специальный холодильник?

Здравствуйте. Казы будет вернее.

Здравствуйте Павел при осадке какая влажность и температура

Павел, а можно добавить антиокислитель жира в этот рецепт чтобы избежать прогаркания жира?

Скажите пожл протыкать нужно оболочку после заполнения кониной для удаления воздуха ?

Добрый день. Какими можно заменить специями? У меня именно этих ВАШИХ нет но, есть все остальные а ещё нету для мяса дичи. Какими можно заменить похожими вашими? И старты Флора Италия ,думаю подойдут?

Здраствуйте!!! Сколько соли на кг мяса?

Павел подскажите, пожалуйста, влажность 75, температура сколько градусов должна быть ?и продолжительность вяления сколько?месяц в климат камере?)

Здравствуйте, Павел, сделала КАЗЫ. по вашему рецепту, сказать вкусно-это ни чего не сказать, спасибо вам большое за оболочку, АЙЦЕЛ-ЭТО ШЕДЕВР. Хочу сделать СУДЖУК(говяжий) подскажите пожалуйста, можно ли его готовить в АЙЦЕЛ?

Где в СПБ ферма, где можно купить конину? Вы обещали оставить информацию.

Павел Добрый день а сколько перца надо ложить на ,1 кг конины и чеснока на один кг

Здравствуйте. А если этот рецепт обжарить с дымом (60°С), и сварить паром до 72°С? С нитритной солью можно?

Здравствуйте,а потеря веса и вкус зависит от возраста коня?

Добрый вечер, ролик давний и не заметил в магазине смесь для казы. Попробуйте добавить специю зира, в Средней Азии в казы ее добавляют.

25 процентов нетритной соли. 25% относительно сыря? Ответьте пж. А то я в замешательстве.

Здравствуйте. У вас скорее опечатка чем норма: в конце написано что соли нитритной надо 25%, наверное грамм?

Конина 1кг Соль 28 г Сахар 23 Чеснок12г Перец 0.5-1г

Вопрос на засыпку, почему у татар получается очень тёмная колбаса казылык, почти чёрная?

По технологии рапид можно её сделать??

Подскажите для новичка: так при какой температуре вялить? Нигде не сказано.

Подписываюсь в двадцатый раз, пишу комментарии, все равно ютуб отписывает от вас, что делаю не так?

🤩

Здравствуйте Павел.Я по вашему рецепту делаю вяленую колбасу из конины в оболочке ,,айцел,, Колбаса весит в холодильнике 1месяц.Потеря в весе 28%.В связи с этим хочу узнать:как в дальнейшем ферментировать колбасу, нужно её завакуумировать на месяц или что? Спасибо.

Вы с Димой Фреской сотрудничали? Знакомое название Ем колбаски?

В муке ещё вялят

Казы, вареная колбаса, шужук колбаса из верблюда, по-моему

В рецептуре под видео соли нитритной 25% 🧐 Не ошибка это?

Где можно приобрести ее??

сколько соли то?(

Чтото я не понял! На 1 кг фарша 25% нитритной соли, это 250 граммсоли на 1 кг фарша? Жесть какая. Что за анамалия???????????? 25гр наверное на 1 кг мяса????!?

Сколько я не пробовал этот кызылык , плевался всегда. Полное дерьмо, сильно на любителя

Сделал по этому рецепту,25% соли,есть невозможно,одна соль в других рецептах 25-30 грамм соли на килограмм продукта....👎👎👎 подумайте перед тем как делать по этому рейепту.....

И казы, и казылык, все правильно

Это вообще не казылык.

Казы это ребра с конским жиром.